Видео

Selbstverständlich und das sehr gut. Ich würde Dir empfehlen, einfach mal ein Set von uns zu bestellen und 50 Tage intensiv zuhause auszuprobieren. :) Viele Grüße Jens von STUR

Wir stecken beim Bräter aktuell noch Mitten in der Entwicklung. Es wird aber wohl auf eine Emaillierung hinauslaufen und damit wird der Bräter aus resistent gegenüber Säure. :) Viele Grüße Jens von STUR

Es tut mir leid, dass Dir unser Video nicht zusagt. Wir wollen Gusseisen-Neulinge vor schlechten Erfahrungen bewahren. Sofern man eine Gusseisenpfanne nicht fallen lässt, ist sie aber unverwüstlich, genau wie Du es schreibst. Die Fehler sind auch nicht so tragisch, wir haben ja auch eine Anleitung zum Einbrennen. Die allermeisten schätzen unsere Tipps sehr. :) Viele Grüße Jens von STUR

Vielen lieben Dank! :) Viele Grüße Jens von STUR

Unsere Pfannen und das gesamte Zubehör werden komplett in Deutschland hergestellt. Die Pfanne auf die Du anspielst ist, hat sich, um es mal sehr diplomatisch zu formulieren, sehr bei STUR inspirieren lassen. Bei diesem Preis schließe ich eine Produktion in Deutschland aus. Du wirst in der Verarbeitungsqualität, insbesondere beim Zubehör, aber auch bei der Pfanne selbst, einen sehr deutlichen Unterschied feststellen. Bei uns erhältst Du außerdem 50 Jahre Garantie, Zugang zum Videokurs und hast immer kompetente Ansprechpartner. Gib unserer Pfanne doch mal eine Chance und bestell ein Set mit dem Zubehör. Du kannst problemlos 50 Tage Probebraten. :) Viele Grüße Jens von STUR

Ich habe ein pfanne von amazon und klebt alles an .Bratkartoffeln wird ein brei. ​@@STURCookware

Die STUR-Pfannen werden ab Werk aufwendig mechanisch nachbearbeitet und kommen bereits eingebrannt zu Dir. Je öfter Du die Pfanne benutzt, desto besser wird die Patina und die damit verbundenen Antihafteigenschaften. Ein weiteres Einbrennen ist normalerweise nicht notwendig, aber auch ganz einfach, wie Du hier siehst. :) Viele Grüße Jens von STUR

Hallo Irina, handelt es sich um die STUR-Pfanne? Es ist wichtig, dass das Öl sehr sorgfältig ausgeputzt wird. Halte Dich exakt an das Vorgehen von Simon im Video. Wir empfehlen blaues Werkstattpapier. Schick uns auch gerne in Bild Deiner Pfanne per Mail an team@sturcookware.de :) Viele Grüße Jens von STUR

Hallo, ich vermute, dass Du zu viel Öl auf der Pfanne belässt und es nicht gründlich genug vor dem Einbrennen entfernst. :) Butterschmalz ist sehr gut zum Braten geeignet, empfehlen wir allerdings nicht zum Einbrennnen. Bitte melde Dich mit einem Bild der Pfanne per Mail an team@sturcookware.de zurück Viele Grüße Jens von STUR

Hallo, Simon und Filip haben die Backofenmethode über Jahre erprobt. Das funktioniert wirklich sehr gut, wenn Du Dich an unsere Anleitung hältst. :) Und ja, wenn man eine zu dicke Leinölschicht auf eine sehr glatte Pfanne, z. B. Eisenpfannen von De Buyer aufbringt, blättert das ab. Ich habe da selbst negative Erfahrungen gemacht, bevor ich die Tipps der Pfannenhelden kannte. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware "Das mache ich seit 20 Jahren so!"... Man kann auch etwas 20 Jahre lang falsch machen. Mir hat zum Einbrennen ein kleiner Campinggaskocher für 30 Minuten völlig ausgereicht. Es wird kein Öl eingebrannt, sondern Kohlenstoff mit dem Element Fe verbunden.

Hallo Leonard, unsere STUR-Pfannen werden bereits ab Werk eingebrannt, ein erneutes Einbrennen ist eigentlich nicht notwendig. :) Ich würde sie aber immer abkühlen lassen und dann einen erneuten Einbrennvorgang starten. Viele Grüße Jens von STUR

Unsere Pfannen sind von einem akkreditierten deutschen Testinstitut auf Lebensmittelkontaktsicherheit getestet und als unbedenklich bewertet worden. Du brauchst Dir also überhaupt keine Sorgen zu machen. :) Für eine detaillierte Antwort zum Thema schreib uns gerne eine Mail an team@sturcookware.de Viele Grüße Jens von STUR

Das ist dann eine Frage des Temperatur-Managements. Verwendest Du außerdem unseren dünnen, flexiblen STUR-Wender? Melde Dich gerne mit einem Bild Deiner Pfanne an team@sturcookware.de zurück. Hast Du Dir schon unseren Videokurs vollständig angeschaut? :) Viele Grüße Jens von STUR

Gusseisen ist eigentlich sehr stabil, aber auch recht spröde. Beim Runterfallen könnte es reißen. :)

@@STURCookware Ja aber Tipp nicht fallen lassen^^? Lassen Leute ihr Pfannen bewusst fallen? Der Sinn als Tipp erschließt sich mir nicht. Ich meine mir ist mal ein Edelstahltopf runtergefallen und hatte dannach ne Beule... nicht das ich mir da dachte: Ach hätte mir jemand mal den Tipp gegeben Edalstahltöpfe nicht fallen zu lassen... Man hat doch garkeine Kontrolle darüber. Oder bin ich der einzige und der rest der Welt lässt ab und zu mit voller absicht das Glas mitsamt inhalt fallen?

Wir können Deine Bedenken nachvollziehen, aber ich kann Dir versichern, dass Du Dir keine Sorgen machen musst. Wir nehmen die Sicherheit unserer Produkte sehr ernst. Öko-Test hat in der Ausgabe verschiedene Gusseisenpfannen untersucht, darunter auch die STUR-Gusseisenpfanne mit 28 cm Durchmesser. Für den Test wurde der STUR-Gusseisenpfanne säurehaltige Lösung zugesetzt. Der Test wurde nicht mit Wasser durchgeführt. Die im Test gemessenen erhöhten Werte entstehen, da Gusseisen und die im Test verwendete säurehaltige Lösung miteinander reagieren. Wir empfehlen grundsätzlich, in unseren Gusseisenpfannen auf die Zubereitung von säurehaltigen Gerichten zu verzichten und dafür auf Kochgeschirr aus Edelstahl zurückzugreifen. Unsere Pfannen sind von einem akkreditierten deutschen Testinstitut auf Lebensmittelkontaktsicherheit geprüft und als unbedenklich bewertet worden, zuletzt am 30.04.2024. Der Test kann hier: cdn.shopify.com/s/files/1/0536/7188/7044/files/2024-04-30-Ergebnisse-Lebensmittelkontaktsicherheit-STUR.pdf?v=1716466678 abgerufen werden. Der Unterschied zum Test von Öko-Test ist, dass das von uns beauftragte Institut mit Wasser getestet hat, was die bei unbeschichteten Gusseisenpfannen gängige Testmethode ist. Für die Zubereitung von zum Beispiel gebratenem Gemüse, Pfannkuchen, Tofu, Bratkartoffeln, Fleisch, Fischfilets oder Eierspeisen, ist die STUR-Pfanne optimal geeignet. Im Test von Öko-Test zeichnete sich die STUR-Pfanne durch die sehr guten Bratergebnisse aus. Sie wies ein sehr gleichmäßiges Bratverhalten auf und erzielte die besten Bräunungsnoten. Unser Kochgeschirr wird ausschließlich in Deutschland produziert. Das verwendete Gusseisen ist genormt nach DIN-EN-1561: 2012-01, die Gießchargen werden laufend auf chemische Zusammensetzung geprüft. Wir werden als Reaktion auf den Test den Hinweis, in unseren Gusseisenpfannen auf die Zubereitung von säurehaltigen Gerichten zu verzichten, ab sofort noch stärker in unserer Kommunikation und Anleitung hervorheben. Bei weiteren Fragen melde Dich gerne auch per Mail an team@sturcookware.de zurück. :) Viele Grüße Jens von STUR

Also für die Zubereitung von säurehaltigen Gerichten wie Tomaten- oder Weinsoßen würde ich Dir emailliertes Gusseisen empfehlen. Für alles andere ist die STUR-Pfanne optimal geeignet. :) Viele Grüße Jens von STUR

Alles, was sich leicht lösen lässt, ist in der Tat "Dreck" und keine Patina. Ab und zu Spülmittel zu verwenden, insbesondere dann, wenn der Abrieb stärker ist oder bei geruchsintensivem bratgut wie Fisch, ist überhaupt kein Problem bzw. sinnvoll. :)

Vermutlich hast Du zu viel Öl aufgetragen bzw. das Öl nicht gründlich genug vor dem Einbrennen ausgewischt. Schick uns gerne ein Bild per Mail an team@sturcookware.de, dann können wir das besser einschätzen. :) Viele Grüße Jens von STUR

Unsere STUR-Gusseisenpfannen kommen bereits eingebrennt zu Dir. Du brauchst sie nicht selbst einbrennen. Für den Fall der Fälle brauchst Du Dir keine Sorgen machen,. Wenn Du Dich genau an diese Anleitung hältst und das Öl sorgfältig auswischst, wird alles klappen. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware Vielen Dank, das ist eine Erleichterung. Jetzt schwanke ich nur noch zwischen Gusseisen und Schmiedeeisen / bwz. Karbonstahl, man braucht echt Tage um sich da einzulesen. Ich mache oft Kartoffelpuffer, Eier, viel Eiweißhaltiges würde ich sagen. Bin mir nicht sicher, was da das beste wäre.

@@himawari4166 Also mit dem richtigen Temperatur-Management und der Verwendung unseren dünnen, flexiblen STUR-Wenders (der macht einen großen Unterschied) wird Dir auf jeden Fall alles gelingen. Wir haben im Videokurs auch ein Kapitel zur Zubereitung von Eiern. :) Ich würde vorschlagen, dass Du einfach mal ein Set mit Griffschutz und Pfannenwender bei uns bestellst und ein paar Wochen intensiv ausprobierst. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass Du gar nicht zufrieden sind, sind wir sehr kulant und würden es auch wieder zurücknehmen. Bei weiteren Fragen schreib uns auch gern eine Mail an team@sturcookware.de Viele Grüße Jens von STUR

Also mit der langjährigen Support-Erfahrung kann ich Dir sagen, dass so etwas wirklich vorkommt. Meist sind das dann Gäste oder Mitbewohner, die noch nie eine Eisenpfanne benutzt haben. :) Viele Grüße Jens von STUR

Das kommt auf die Mitbewohner an😂

Am Anfang raten wir davon, damit sich eine solide Patina aufbauen kann. Nach den ersten 5-10 Bratvorgängen ist es aber überhaupt kein Problem, ein Gericht mit etwas Wein abzulöschen oder Tomaten kurz anzubraten. Nur auf stundenlanges Einkochen solltest Du lieber verzichten. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware ihr sagtet aber bei 2:11 rum dass sie keine kalten Flüssigkeiten in die heiße Pfanne dürfen da sie sich sonst verzieht etc. Also darf ich doch kalte Flüssigkeiten in die heiße Pfanne geben?

@@tobias8488 Es geht um große Mengen von sehr kaltem Wasser in die sehr heiße Pfanne. Man sollte Thermo-Schocks vermeiden. Darunter fällt aber kein kleiner Schuss Wein. :) Viele Grüße

@@STURCookware Ok dann hab ich wohl nen falsches Bild wie die Leute versuchen die Pfannen zu reinigen 😅 Dann ist alles gut wenn ich da weiter hin mein Schuss "kaltes" Wasser zum lösen reinmachen kann. Aber vielleicht mal eine Idee für ein Video dann wie reinige ich meine Pfanne und wieviel Wasser verwende ich. Viele Grüße und weiter so.

@@tobias8488 Ja, Du solltest einfach große Thermoschocks vermeiden. Also nicht die sehr heiße Pfanne direkt unter den aufgedrehten Wasserhahn packen. :) Viele Grüße Jens von STUR

Du kannst unsere Gusseisenpfanne ab und zu problemlos mit etwas Spülmittel reinigen. Danach aber zügig und gründlich abtrocknen und hauchdünn mit einem Tropfen Rapsöl einreiben. Diese hauchdünne Ölschicht schützt vor Rost und dient dem Aufbau der Patina. :) Viele Grüße Jens von STUR

Das freut uns sehr zu hören! Dir weiterhin ganz viel Spaß beim Braten! :) Melde Dich auch gerne mit Deine Bestellnummer per Mail an team@sturcookware.de zurück. Vielleicht können wir Dir ein besonderes Upgrade-Angebot für die weiteren Pfannen machen. Viele Grüße Jens von STUR

Wir empfehlen zum Einbrennen lieber einen klassischen Elektro-Herd oder auch den Grill zu nutzten. :) Pfannenboden und Kochfeld sollten möglichst übereinstimmen. Wenn Du das Einbrennen nach unserer Anleitung 2-3 Mal wiederholst, solltest Du eine solide Patina erhalten. Vertrau uns, wir haben schon oft Pfannen von De Buyer-Pfannen eingebrannt. :) Viele Grüße Jens von STUR

Nein, das ist eine nicht eingebrannte Eisenpfanne von De Buyer, die vor dem ersten Benutzen eingebrannt werden muss. Edelstahlpfannen kann man nicht einbrennen bzw. erhält man keine haltbare Patina. :) Viele Grüße Jens von STUR

Inwiefern? Ich bin mir sicher, dass ich Deine Bedenken ausräumen kann. Unsere STUR-Pfanne ist eigentlich sehr pflegeleicht und unkompliziert. Das darfst Du nicht so absolut sehen. Sie verzeiht Dir (fast) alles und lässt sich auch immer wieder hinbekommen. :) Schreib uns auch gerne eine Mail an team@sturcookware.de Viele Grüße Jens von STUR

Sehe ich genauso. Fisch, Fleisch, Pilze - und dann nur mit Papier auswischen und wieder Öl drauf - IGITT!

@@friederikescholing-kamps3549 Du kannst auch ab und an zu Wasser greifen und die Pfanne abspülen, wenn Dir das lieber ist. Aber immer gründlich abtrocknen und hauchdünn mit einem Tropfen Rapsöl einreiben.:) Es geht darum, dass immer ein hauchdünner Ölfilm auf der Pfanne ist. Das schützt vor Rost und dient dem Aufbau der Patina. Die Pfannen erreichen hohe Temperaturen. Das ist absolut hygienisch. Bei weiteren Fragen schreib uns gerne eine Mail an team@sturcookware.de Viele Grüße Jens von STUR

In seiner Absolutheit stimmt das auch nicht. Simon betont ja, dass es darum geht, nicht exzessiv Säurehaltiges in der STUR zu kochen. Am Anfang raten wir komplett von Säurehaltigem ab, damit sich eine solide Patina aufbauen kann. Später ist es aber überhaupt kein Problem, Tomaten kurz anzubraten oder ein Gericht mit Weinabzulöschen. Vom stundenlangen Einkochen raten wir allerdings ab. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware ihr habt wollt noch nie in einem dutch gekocht ha , besser geht gar nicht

Du kannst selbstverständlich mit jedem geeigneten Brat-Fett (also auch Butterschmalz) oder Öl arbeiten. Wichtig ist, dass es nicht zu stark erhitzt wird. :) Viele Grüße Jens von STUR

Das klingt ja nicht verkehrt. Du kannst den Einbrennvorgang auch gerne nochmal 1-2 Mal wiederholen, dann wird das Ergebnis noch besser. :) Für den Anfang würde ich Dir allerdings Gemüse oder Pilze empfehlen. Viele Grüße Jens von STUR

Hallo Jakob, danke für Dein Feedback! Unser Wender stammt ebenfalls aus Solingen und verfügt über einen sehr schönen Walnussholzgriff. Auch das Preisleistungsverhältnis ist sehr attraktiv und wirst Du so nicht nochmal finden. :) Viele Grüße Jens von STUR

Hallo, dass das Öl nach außen fließt, liegt am sogenannten Marangoni-Effekt. Die Pfanne hat sich nicht verzogen. :) Melde Dich bitte per Mail an team@sturcookware.de zurück. Dann besprechen wir alles am Montag en Detail. Viele Grüße Jens von STUR

Unsere Pfannen sind nicht emailliert, sondern werden mit natürlichem Traubenkernöl eingebrannt und bilden eine natürliche Antihaftschicht; die Patina. Ein gut eingebrannte nicht-emaillierte Gusseisenpfanne hat bessere Anthihafteigenschaften. Wichtig bei Gusseisen ist aber auch immer das Temperatur-Management. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware ok

Die Entscheidung liegt natürlich bei Dir. STUR ist die nachhaltigere und langlebigere Alternative. Am Ende sparst Du sogar Geld. :) Eigentlich sind unsere Pfannen auch ganz pflegeleicht, sie mögen nur kein Wasser und ab und zu freuen sie sich über einen Tropfen Rapsöl. Das Schöne ist, selbst wenn mal etwas schiefgeht, kann man sie einfach wieder reinigen und im Backofen neu einbrennen. Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookwaremuss es Rapsöl sein oder kann man auch ausschließlich Olivenöl nutzen?

@@fresstempel Zum Braten bei moderater Hitze kannst Du natürlich auch Olivenöl verwenden. Für höhere Temperaturen und zur Pfannenpflege ist aber Rapsöl besser geeignet. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@fresstempelauf gar keinen Fall Rapsöl benutzen es ist sehr schädlich am besten Butter fürs braten

Grundsätzlich sollte man auf Spülmittel verzichten, aber bei geschmacksintensivem Bratgut wie Knoblauch oder Fisch ist es überhaupt kein Problem, ausnahmsweise mit einem Tropfen Spülmittel zu arbeiten. Wichtig ist nur zügiges Abtrocken und hauchdünn mit einem Tropfen Rapsöl einreiben. :) Viele Grüße Jens von STUR

Keine Sorge, Gusseisenpfanne verziehen sich eigentlich nicht. Da brauchst Du Dir keine Sorgen machen. :) Viele Grüße Jens von STUR

Um es mal diplomatisch auszudrücken, hat sich Tecor sehr bei STUR inspirieren lassen. Unsere Pfannen, sowie das gesamte Zubehör werden komplett in Deutschland hergestellt. Tecor wird in Fernost produziert. Bei uns hört der Service auch nicht nach dem Kauf auf, sondern wir stehen bei Fragen und Problemen Dir immer zur Seite. Natürlich kannst Du auch mit der Tecor braten, aber qualitativ kann sie nicht mit STUR mithalten. Und vielleicht ist die Entscheidung für eine faire Produktion in Deutschland auch den Aufpreis wert. :) Viele Grüße Jens von STUR

@@STURCookware Ja, ich denke ich verstehe was ihr diplomatisch ausdrücken wollt. Bitte nicht falsch verstehe: Auch ich bin sehr für faire Produktion in Deutschland und Nachhaltigkeit. Aber das muss man sich auch leisten können. 170 € sind für uns ´ne Stange Geld, auch wenn es die Pfanne sein sollte die man seinen Kindern vererbt. Aber was meint ihr mit die Tecor kann nicht qualitativ mithalten? Was kann schlimmstenfalls passieren?

Ich habe heute am 7.5.24 bei instagram in den stories einen werde Video zu der Stur Pfanne gesehen und hätte mir gedacht was soll da den so besonders sein, außer das es made in Germany ist. Lodge macht solche Pfannen schon seit 1896 und da unterstütze ich lieber eine traditionsfirma die es schon seit über 100 Jahren macht, als irgendwas neumodisches die es als was neues ausgeben und nicht Mal ausgießnasen wie eine Lodge Pfanne hat. Und der einzige Unterschied nur made in USA vs made in Germany ist, ist ja nicht so als würde made in Germany nur in Deutschland verkauft werden. Finde schon länger Produkte made in USA besser als Made in Germany, da meistens Made in Germany Produkte die nicht 99% der Qualität erreicht haben, nicht verkauft werden sondern in den Schrott wandern. Wenn bei Made in USA ein Produkt nicht die 99% erreicht hat aber trotzdem funktioniert und nur einen leichten optischenmagel hat es trotzdem verkauft wird.

Das wichtigste ist, dass der Ofen vorgeheizt ist und Du das Öl vorher gründlich entfernst. Zu viel Öl ist der häufigste Fehler beim Einbrennen. Wir empfehlen mindestens eine Stunde im Backofen. Vorher ist das Öl wahrscheinlich nicht komplett ausgehärtet und es hat sich keine solide Patina gebildet. :) Viele Grüße Jens von STUR

Emaillierte Gusseisenpfannen haben den Vorteil, dass Du Säurehaltiges darin lange köcheln lassen kannst. Nachteil ist, dass die Emaille durch Überhitzen oder Metallbesteck beschädigt werden kann. :) Nicht-emaillierte Gusseisenpfannen sind wirklich Pfannen für die Ewigkeit: Du kannst mit Metallbesteck arbeiten und sie problemlos hoch erhitzen. Viele Grüße Jens von STUR

Das kann man so pauschal nicht sagen. Wichtig ist, dass Du das Öl gründlich entfernst vor dem Einbrennen und die Pfanne leicht zu rauchen beginnt. :)

Bei glatten Eisenpfannen empfehlen wir eher die Herdmethode, aber wenn der Stiel für den Backofen geeignet ist, spricht auch nichts dagegen. :) Viele Grüße Jens von STUR