Видео

@@ЛеонидВаряница здравствуйте ☀️ Отличный вопрос 💫 Да! Заморозка закваски - простой способ сохранить закваску на срок до года без подкормки . Если вам нужно сделать перерыв в закваске, это идеальный способ сохранить закваску для дальнейшего использования.

✨☀️🤗 Приглашаю в Телеграм канал, там больше рецептов ❤ Итак нам потребуется: Опара пшеничная 100% влажности - 100 гр 250 гр. пшеничной муки высшего сорта (можно добавить 50/50 цельнозерновую и пшеничную) 150-170 гр. пюре тыквы 25 гр. сахара 5 гр соли Для посыпки, 30 гр. семечек: тыква, подсолнух, лён. Возможно понадобится еще воды 20-30 гр. 💧 (в зависимости от густоты пюре*) 1. Этап Ставим опару (можно в на ночь) Тушим тыкву и измельчаем блендером 2. Этап Смешиваем все ингредиенты Опара Тыква Мука Сахар, соль 3. Вымешиваем тесто до однородной консистенции *Может показаться немного липким, но пройдет часик и вы удивитесь, каким эластичным и гладким оно станет🤗 4. Этап Переодически подмешиваем тесто (берем снизу и вытягиваем вверх, так идем по часовой стрелки) Когда тесто увеличится в 2 раза и стане воздушным, значит его можно формовать. 5. Этап Формуем Убираем в растоечную корзинку, прикрываем х/б тканью или пищевой пленкой 6. Этап Убираем в холодильник на 12 часов 7. Этап 🔥 Разогреваем духовку до 240° Выпекаем в жаровне с крышкой первые 20 минут Через 20 минут убираем крышку, снижаем температуру до 200-220°, выпекаем еще 20 минут (до румянной корочки) Приятного аппетита!

@@user-Davo да, тоже хороший вариант 💫 Пушистого хлебушка вам🍞

@@ВладимирВладимиров-и1щ Во благо 💫 рада быть полезной 🙏☀️ 🎄✨

Елена здравствуйте ☀️ Здорово, что вы выбрали печь на ЗАКВАСКЕ!!! Для здоровья всей семьи 💛 Вот у меня первые два года моей выпечки были такими же😮 я не понимала, что делаю не так 😢 Прям четко следовала по рецепту, а результат был на 3... Потом я начала больше наблюдать за своим процессом, а не на экран) И вот какие ошибки я доработала: 1) вода для замеса комнатной температуры 24-26° 2) температура в помещении 24-26° (можно и 22°) 3) брожение теста Я перестала ориентироваться на время в рецепте Применяю правило как при дрожжевом - два раза подняться Увидела, что первый раз тесто увеличилось - влажными руками умела Увеличилось второй раз - приступаю к формовке заготовок 4) так же иногда дело в закваске Закваска должна быть на пике активности Перед замесом теста, всегда кормим ее и ждем 8-10 часов ее полного пика Надеюсь, что рекомендации вам помогут 🤗 Переходите в телеграм канал, там можете задавать вопросы и даже прислать фото и видео хлебушка, будем разбираться, как можно улучшить результат ✨

@@svetlana.gordiushkina Спасибо, Светлана! Учту Ваши советы!

@Елена-к2ц5щ была рада помочь ❤️

@@rosaungefug1568 Доброго времени суток вам ✨ В shorts есть рецепт оладьев и печенья 🍪 🩵 Переходите в телеграм канал, там ещё есть рецепт вкусных крекеров 😍 *В Телеграм больше рецептов, так как там всегда на связи 👍 Скоро сниму рецепт чебуреков 😌 Благодарю вас за пожелания 🙏 В Новом году желаю благополучия в вашем доме 💫

*** дополнение к комментарию Ссылки на печенье и оладьи закреплены в описании под видео Рецепт теста для чебуреков: 100 г вода (или минералка) 50 г остатки закваски пшеничной 5 г растительное масло 3 г соль 240 г мука пшеничная высшего сорта или первого

Здравствуйте ☀️ Рецепт выведение ЗАКВАСКИ Все очень просто 💫 1 день. Берем 3 ст.л муки + 3 ст.л воды перемешиваем и прикрываем крышкой (не плотно), оставляем при комнатной температуре на сутки (24часа) 2 день. Из нашей закваски берем 1 ст.л и перекладываем в новую баночку (оставшую закваску выбрасываем она не нужна❎) Добавляем 3 ст.л муки + 3 ст.л воды перемешиваем и оставляем как и в прошлый раз Так повторяем до 5-7 дней. Готовность ЗАКВАСКИ, определяем по пузырькам, которые образуются по всей структуре нашей консистенции + увеличение в объеме в 2-3 раза. Также в описании под видео есть ссылка на подробный рецепт 🤗 Либо можете перейти в shorts, там снят каждый день выведения закваски👌

Вот, потом, так вы поняли.... Капец, объяснение 🤦

​@@ГалинаЦы, ваш коммент-какой-то набор слов, вы сами не сильны в объяснении причин ваших возмущений😂

@@ОксанаС-х9в первая строка и состоит из вашего видоса

@@ГалинаЦы, из какого моего видоса, вы не в себе?

Ранее есть видео "1 день закваски" Мы смешиваем муку 3 ст.л + 3 ст.л воды оставляем при комнатной температуре Дрожжей не нужно, "дикие" дрожжи образуется благодаря процессу сбраживания

Будем рады, если поделитесь рецептом 😍

Если вы засушили 30 гр закваски, то до такого веса и доводите водой. И только после полного набухания и подьема кормите ее.

Как здорово ✨

@@АннаПетренко-г4п да, все верно ❤️

@@ГаллаМирная Здравствуйте ☀️ Такое случается, когда слабо сформировали тесто В следующий раз нужно более плотно формировать, чтобы не было больших пузырей 😌

Дайте рецепт пожалуйта

@rosaungefug1568 Любой рецепт выпечки на кефире с содой, вместо кефира - остатки закваски, от долгого не кормления богатые молочной кислотой, как и кефир.

Благодарю за рекомендацию👍

Здравствуйте ☀️ 100 г вода (или минералка) 50 г остатки закваски пшеничной 5 г растительное масло 3 г соль 240 г мука пшеничная высшего сорта или первого

@Nika33. ВКонтакте бываю не каждый день 😌 Сейчас добавлю ❤️

@Nika33. Здравствуйте ☀️ Да, в Телеграм даже больше видео 😌💛 🤗

@svetlana.gordiushkina я подписалась, а вк заявку отправила❤️

@@aura20006 💫

А не кислит? Я только только начинаю углубляться. В холодильнике пшеничная стоит, знакомая ее мне подарила, учусь ее кормить и взаимодествовать с ней, она уже опала, а кислая какая....Думаю, как на ней что-то готовить или все нормально?

@@juliadubinskaya8454 Содой гасите кислоту, получите на выходе углекислый газ, поднимающий тесто.

​@@juliadubinskaya8454Здравствуйте! Если закваска "кислит" - значит она голодная Нужно ее кормить чаще Также как, попробуйте добавить чуть больше муки Например: 1 ч.л закваски + 2 ст.л воды + 3 ст.л муки

Очень интересно, я не пробовала пирожки печь такие Могли бы поделиться рецептом 😍

@@InaraRustamova здравствуйте ☀️ Если в закваске присутствует кислый запах - это значит, что она "голодная" Ее нужно почаще кормить (через 8 - 12 часов) Или нужно просто делать погуще, так она будет дольше зреть Температура в помещении не должна превышать 28° Приглашаю вас в свой телеграм канал, там мы сможем более подробно обсудить и исправить ошибки, ссылка в шапке профиля🤗

@svetlana.gordiushkina спасибо за ответ🙏

@@InaraRustamova рада быть полезной, если будут вопросы задавайте 😌

@@mikkirurk3681 Здравствуйте! Если вы разводите закваску в жаре и передержите ее, в ней развивается слишком большое количество молочнокислых бактерий и она будет пахнуть уксусом. Чтобы это исправить, нужно следить за температурой в помещении Максимум до 28° Также, возможно нужно кормить чаще 8 или 12 часов Возможно, нужно для подкормки взять 1 ч.л закваски и добавить 50 гр муки 50 гр воды ! Вода должна быть не теплой! , перемешать и оставить при комнатной температуре

Здравствуйте! Отлично! Да, закваску уже кормим два раза в день (утром/вечером) 1 ст.л закваски + 3 ст.л муки + 3 ст.л воды В таком режиме лучше подержать в течение недели, потом уже можно убирать в холодильник на хранение 😊 Остатки уже выбрасывать не нужно, можно готовить оладьи и печенья 🍪 Для хлеба берём столько закваски, сколько указано в рецепте. Как правило на 300 гр воды - 100 гр закваски

@@svetlana.gordiushkina то есть утром и вечером так же оставлять одну ложку делать смесь а остальное убирать в холодильник?А если на хлеб нужно больше чем у тебя есть основной закваски ее из холодильника брать добавлять?

Здравствуйте ☀️ ~ 300 - 350 гр Всегда смотрите, что получится по итогу, возможно, в следующий раз можно будет добавить чуть больше или чуть меньше Как правило меньше 250 гр закваски никогда не ложу😊 Благодарю за комментарий ❤️

Блины на закваске чудесные.Добавляю туда тыкву,или капусту,или сырой картофель.

Или просто блины холодные поломать,разжарить их с маслом и залить яйцом,так вкусно!Так же можно и с кубиками нашего хлеба сделать.

.@@svetlana.gordiushkina Я пекла на остатках закваски вкусные кексы , блины , оладьи , хлеб. Рецепты нахожу в интернете.

@@lidiyavoroskolevska5688 Отличная альтернатива, каждый выбирает свой подход 💫

@@ОльгаКиселёва-р6р ✨☀️

@@ГаллаМирная Здравствуйте 😌 Закваска в холодильнике без кормления хранится до 7-10 дней Поэтому можно достать, покормить (1 ст.л закваски 50 гр. муки + 50 гр. воды) и если не будете печь, то снова убрать в холодильник на хранение. Часть закваски, которая останется, можно сделать оладьи или печенья (есть рецепты на канале в shorts), либо убрать в баночку для остатков закваски Скоро будет видео "тесто для чебуреков на остатках закваски"

@@ВладимирПрокопенко-р3х Здравствуйте ☀️ Да, действительно, так и есть, многие специалисты так рекомендуют Я не специалист, я скорее хозяюшка, которая попробовала так и так, поняла, что разницы нет, поэтому решила не усложнять себе жизнь 😂 Ведь я пеку для своей чемьи, а не в цеху, где все должно быть четко по инструкции 🤪 Просто, заметила, если сразу не убрала в холодильник, то вообще могу забыть, сами понимаете, хлопоты на кухне не кончаются 😀 Поэтому делюсь своим опытом, у вас же есть право, выбирать ✨ Желаю вам всего доброго и воздушного хлебушка ❤️

Есть разные виды закваски! Если вы свою приучили к хранению в холодильнике, закалили так сказать, то можно смело ставить после кормления в холодильник, я так делаю со своей ржаной закваской. А ещё у меня есть левито мадро, это теплолюбивая закваска, её я ставлю в холодильник только для хранения и только после того как она постояла несколько часов и хорошо поднялась.

@@kegora9 продолжайте 😌 Бывает такое Если на 5 день 0, то тогда будем смотреть в чем проблема Может сука или вода

Хорошо 😊

@@kegora9 💫