- Видео 21
- Просмотров 15 170
Тула крафт
Добавлен 4 фев 2022
тел.8(920)775-62-64
Видео
Мойка и дезинфекция пивного оборудования цкт пвк.
Просмотров 4705 месяцев назад
мойка цкт пвк как мыть чем мыть,что нужно для этого.
как сварить пиво без специального оборудования.
Просмотров 3,5 тыс.6 месяцев назад
как сварить пиво без специального оборудования.
эксперимент профессиональный ph метр против китайского.
Просмотров 1327 месяцев назад
эксперимент профессиональный ph метр против китайского.
Эксперимент весьма однобокий и сомнительный.
Добрый вечер,что значит сомнительный?Вам недостаточно,что этот напиток свернулся.
@@user-fk7xw7tb3u и о чем это говорит?
Пиво продаешь?Как можно попробовать твоё пивко? Для сравнения )
добрый день пиво не продаю.
Сам что ли пьешь все 250 литров?@@user-fk7xw7tb3u
купи петличку, звук хромает во всех видео
хорошо куплю
Молодец, ждем варку с отварками
Здравствуйте, а е если в перекиси содержится бензоан натриат? Он не помешает брожению пива?
добрый день всё смываем кипятком.
Можно объяснить закладку CaCl2 и CaSO4 сколько класть на затирание и на кипячение. Заранее благодарен.
добрый вечер в видео варка пилснер подробно обьяснил вроде если непонятно пишите обьясню ещё раз.
Конечно для наглядности надо и своё пиво подвергнуть эксперементу.
О, очередной видос! Пошел за кружечкой пива!
Так если в домашнее пиво, сваренное без брютана, добавить - то такая же реакция будет? Белок сам по себе продукт дорогой, зачем его специально сыпат в магазинное пиво? К тому же в домашнем пиве дрожжей много, а дрожжи из белка и воды состоят, какую они дадут реакцию?
Добрый день если сварено без брютана скорее всего реакция будет такая же.
@@user-fk7xw7tb3u Тогда какой смысл в этом эксперименте и почему такое пиво пить вредно? Вайцен, например, и без брютана мутный, а если в него брютан добавить - то он, подозреваю, перестанет быть вайценом, а с нккоторыми сортами людям вообще помучиться приходится что бы они получились мутными.
@@user-tb9ju4zc2r мутный вайцен не от того что там белок,а от того,что дрожжи находятся во взвеси.
Так всё таки что плохого в белке? Он раствворён в пиве и сам по себе в осадок не выпадает, ведб брютан не обязательный ингредиент в пиве, так почему тогда пиво с растворённым белком плохое? Возможно брютан объединяет растворённые аминокислоты в белок, и он выпадает в осадок.
причём тут белок пиво свернулось стало густой массой.
Хочу попробовать добавить,подскажите пропорции и когда добовлять,все пишут по разному кто при затирание кто при кипичение.
добрый день,я делаю как всего идёт от 1го до 3гр на 100л,я при затирании в воду добовляю 1.5гр на 100л и на кип 1.5гр.
@@user-fk7xw7tb3u благодарю, у меня котёл 130л👍
Вопрос если так добавить брютан в ваше пиво,не чего не будет?
в моём пиве он есть.
@@user-fk7xw7tb3u надо было рядом поставить и так же сделать для наглдности
Когда с отварками варка,я сейчас варю только отварочным способом.Пивас в разы лучше
Класс,спасибо 👍
Конечно с отварками пиво лучше,если в моё пиво добавить такого не будет так как он там уже есть.
@@user-fk7xw7tb3u спасибо.я у себя не разу не добовлял, много читал но не добовля,следующую варку попробую, подскажите когда его надо добавлять и пропорции. Спасибо
Привет, хороший эксперимент ) Все наглядно. Ждем варки с отваркой обещанный тобой)) Дегустацию пива в отпуске тоже интересно
добрый день варка будет с отварками 100%
БЛАГОДАРЮ , ЭТА КИСЛОТА ТАКЖЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ РАН , ГНИЛОСНЫХ.
как с вами можно с везаться
здравствуйте.помогите мне правильно сварить пиво .пожалуйста.можно ваш номер тел
добрый день на канале есть мой номер 9207756264
Огромное спасибо... программа то что надо!!!!
не за что!
Отличное видео, все четко и подробно для начинающего пивовара. Огромное спасибо!!!
не за что!Варите пробуйте.
А где сам рецепт?
Добрый день в самом начале говорил про засыпь пилс и мюних были остатки.
По рецепту больше на венский лагер смахует ,то-же варится для октоберфест
это мерцен!
Чёт не понял про пигас , что всё нет осадка😂если пиво мутное ты хоть как подключай будет осадок
добрый день,пиво в холод дрожжи сядут на дно,а потом пренудительно карбоним осадка не будет ну если и будет то минимум.
Для тёмных рекомендуют 5,6 ph
Да всё верно для тёмных сортов и бланша.
Годная тема бродить в пэт, все наглядно. Можно шпунт хаколхозить. А основная кега нерж. И карбонить можно без тряски. Просто высокое давление давать на пару дней. 2-3 бара
ну тут кто на что горазд,я всегда говорю,что пивоварение только на 50% наука,а остальное всё крафт.
Здравствуйте! Интересует вопрос по дрожжам. Есть цкт 450 литров, пвк 200 литров , планирую делать две варки по 200 литов. Подскажите пожалуйста сколько нужно будет сухих дрожжей на этот объём и как и на каком этапе их задавать
Добрый день ну 200л у вас не получится на таком пвк сделать,а так делаете первую варку сливаете в цкт дрожжи сухие туда задаёте гр 80 там уже будет брожение на следующий день делаете вторую варку и просто доливаете в цкт без дрожжей вот и всё.
задавать дрожжи после охолождения сусла высыпать поверх сусла.
Где-то читал, что между варками не должно быть больше 12и часов, или это не критично?
не критично
Я Вас понял. Спасибо большое за ответ.
Н.п 17 многовато.
Да конечно много нужно было разбавить,но человек варил первый раз,простительно.
Доброго времени суток, Я видел что на бутылке пива покупного написано 11% начальная плотность, и у меня что-то не совпадает! Но решил довести до конца, а потом разобрать все ошибки и не стал чего-то скрывать. P.S. я только учусь!
11%это маловато для крафта,а вот 13,14 норм смотря,что варить у барливайна вообще 20 плотность всё нормально для первого пива да можно сказать хорошо.
Какая хрен разница, подключен конус или нет на брожении, главное температура чтоб держалась нужная! При активном брожении там такой перемес идет этот конус как слону дробина.
на заводах делают именно таким способом,конус в плюсе,а верх минус когда холодим,а брожение только одна рубашка подключина.
Попробовал я ваш совет "присадить дрожжи давлением в цкт". Имеет место, но! Смысла в нем не увидел, дрожжи садятся точно так же как если шпунт сразу закрутить на нужное давление(с учетом захолаживания потом). Единственное дображивание занимает чуть больше времени + 2-3 дня, дрожжи, да, менее активные становятся под давлением.
да конечно они сядут куда им деватся,но когда давлением бысрей сядут вот и всё.
Подавать газ в линию для жидкости при корбоне это значит один раз ошибиться налить пиво в редуктор) Все новички через это проходят) Я бы рекомендовал карбонить именно через газовый вход с обратным клапаном. И лайфхак, любой выход на головке отлично глушится 50 копеечной монетой с силиконовой прокладкой 1/2" в любой сантехнике есть.
да можно и таким способом тут кто на что горазд.
Обьясните как имея один охладитель с хладагентом примерно -3...-4 можно держать сверху -2 а внизу +1??? Пока сверху будет держаться -2, внизу будет -3 или ниже! Невозможно так сделать как вы говорите или конус надо греть до +1. Покажите как у вас это реализовано на видео.
если у Вас один охладитель то конечно неполучится,то просто холодим.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую температуру установить на чиллере, для охлаждения цкт, если мы бродили к примеру лагер? Получается тоже 12 градусов или можно меньше подавать для более быстрого охлаждения сусла и выход на нужную температуру, а автоматика цкт сама будет поддерживать нужную температуру.
добрый день бродили лагер при 12гр,если 2 рубашки и вам нужно охладить до темпер для снятия дрожжей,то на верхнюю рубашку подаём минус 2,а на конус плюс1,если одна рубашка,то сразу на чиллер минус 2 и через два дня снимаем дрожжи.
Спасибо за ответ. Понял, на чиллере выставляем ту температуру, которая необходима для брожения в цкт.
да конечно
@@user-nn8qv4vx7u Никогда вы не получите +12 в цкт, если будете подавать охладитель тоже +12 (или это будет долго). Нужно подавать немного ниже +10 хотя бы и чтоб автоматика отключала подачу по достижению температуры сусла.
а сколько ставить на рубашке охлаждения конуса температуру?
Добрый день конус ставим плюс 1
Здравствуйте, обязательно ли выпаривать сусло ?
добрый вечер да конечно выпаривать так как в зерне дмс будет во вкусе варёные овощи или маргарин кому как идёт во вкус.
@@user-fk7xw7tb3u спасибо
а какими дрожжами сбраживал, догадайтесь сами
Дрожжи для кёльша свои,я использовал лаллиманд Koln.
Где купить солод? Это ячмень пророщенный?
добрый день солод это пророщенный ячмень,купить можно во всех магазинах для самогона типа колба,русская дымка или интернет грейнрус,даже на озоне есть,но там дорого.
Здравствуйте! На сухое охмеление вы просто кидаете хмель в цкт? Либо есть другие способы? а то при том методе большие потели пива, да и хмель полностью не получается снять, он забивается на дне конуса (кламп 1.5 дюйма). Думаю из-за этого получается сильная горечь, на сухое кидаю 7 гр/л
добрый день да хмель просто в танк снимаю вместе с дрожжами частями тоже кламп у меня 1.5 ниразу не забивал выход,сухое охмелениее сильную горечь дать не может,какой хмель используете? 7гр это прилично можно меньше.
@@user-fk7xw7tb3u Idaho 7 , вода осмотическая, хлоридов 80, сульфатов 160. В NEIPA хмеля точно не меньше, но горечи меньше, может сульфатов по -минимому, а хлоридов по -максимому.Вы из самой Тулы?
@@АндрейВасин-к2ы да,я из Тулы
у айдахо высокая альфа может на драе горечь дать,можно хлоридами дать совсем чуть мела больше cacl2,попробуйте до конца главного брожения дать половину,потом через дня 2 подснять хмель,и остальное перед шпунтацией,я такие горько ароматные на драй вообще не закладываю,но тут смотря,что варить конечно.
@@user-fk7xw7tb3u Здравствуйте, сколько грамм на литр делаете закладку хмеля во время кипячения (больше интересует в конце, в начале не вношу) и на сухое охмеление ? и какой хмель используете, Стиль : Ипа или Апа
Таким образом получается концентрат дезинфектанта!!! Чтобы получить рабочий раствор необходимо его развести из расчета на 200мл. концентрата добавить 10л. обычной воды. Рабочий растор сразу готов для использования. После его обработки, смывать водой поверхности не надо!!!
смывать нужно,понятно что разложится на кислород и водород,но это радикалы которые неготивно влияют на качество продукта.
Добрый день, подскажите уксусная кислота это есенция или уксус ???
добрый день уксус 9%
Спасибо 🙏
Привет , подскажи почему ты не добавляешь аскорбиновую кислоту в затор , и вообще нужно ли её добавлять. Производитель указывать что она способна увеличить экстрактивный выход при затирание
Добрый вечер,я не добавляю в затор аскорбин так как ему там не место по выходу экстрактивности это миф,а вот брютан помогает хоть и немного,но экстракт высвободить,я незнаю где Вы читаете,но я как технолог,а не просто любитель или посмотрев ролики что то Вам говорю,я добовляю аскорбин как антиоксидант он хорошо отдаёт свой парный электрон взаимодействует с кислородом делая его тоже как и он нейтральным,я и не только,я добовляем его в конце главного брожения в кол..ве,5гр на 100л дома если варите,то на вторичное брожение просто дело в чём дрожжи немогут переработать весь кислород который вы туда подкидываете,я делаю таким образом,а каждый пусть выбирает сам как ему варить своё пиво!!!
Больше спасибо за ответ
Очень поучительное видео! Спасибо🙏💕
Рад,что был полезен.
@@user-fk7xw7tb3u Очень полезен. Государство с 2024 года приняло закон о маркировке кег с пивом и всей пиво содержащей продукции, это неминуемо потянет цены вверх. Скоро как в старину, научимся сами делать всё своими руками. Помоги Милостивый Господь во всём!
Спасибо за информацию!
не за что.
не за что.
Всё понятно. Спасибо
не за что
Спасибо за рецепт! Дай Бог всего хорошего❤
спасибо
Добрый вечер! Скажите пожалуйста изначально Вы где воду берете? И те элементы, которые Вы назвали, добавленные в воду, что они корректирует и зачем это необходимо. Я для варки беру воду с колонки, в моей ёмкости для воды она циркулирует несколько дней с угольным фильтром и Уф-лампой, РН 10-12. Иногда вообще с колонки прямо в затор, тоже ниразу проблем не было.
Добрый вечер дело такое из колонки это тоже самое из под крана с хлоркой,ph 12 это вода щелочная у чистой воды 7ph,у меня вода осмотическая,я её коректирую под стили пива солями,а дают они как полноту вкуса так и горчинку для ипа,апа и тому подобное,cacl2 положительно влияет на брожение,ну и есть таблицы для стилий пива где сколько каких элементов должно быть в пиве,если ты варишь для себя и тебя всё устраивает,то вари как нравится вот и всё.
@@user-fk7xw7tb3uЯ не химик по образованию. Скажите calc2, что за элемент? Если так и забить в поисковике calc2, то всякую ересь показывает. Вы его добавляете всегда, независимо от качества и состава воды? Да, варю для себя и друзей, большой объём осмотической воды не могу себе позволить. У Вас наверное пивоварня с большой водоподготовкой?! Если не ошибаюсь Вы больше элементов указывали - глютэн, кальций хлористый, кальций сульфат? Зачем все эти элементы кроме названного вами саlc2, который для лучшего брожения.
доброе утро,смотрите брютан "б" помогает нам свезать белок поработать с липоксигеназой,утащить остатки железа на дно служит как стабилизатор,тоесть пиво сохраняет свой вкус даже через год,cacl2 если неполучается найти,то забивайте кальций хлористый,я добовляю его всегда так как,я знаю свой профиль воды и коректирую под стили,caso4 кальций сульфат в простонароде гипс,помогает вывести горчинку при варке ипа,апа,аскорбиновая кислота добовляется на вторичное брожение 5гр на 100л служит для востоновления пива как антиоксидант поподая в пиво кислород портит вкус пива и окисляет аскорбинка отдавая свой свободный парный электрон взаимодействует с кислородом и плавает нейтральным,надеюсь понятно обьяснил.
Приветствую. Группу можно в телеграмме создать. Думаю в ютюбе есть ролики как это сделать
добрый день,да нужно подумать.
мужики подскажите, сварил пилснер но не замерял ph в конце варки, при переливе на брожение, померял показало ph-4,9 чем это черевато, будет плохим? или сразу вылить?
Добрый день броди цвет будет чуть другим и может проследиться намёк на слабую кислинку,но не факт смотря сколько хмеля,надо было содой поднять,а так пойдёт
А после того, как смешал, сразу использовать можно или же выдержать надо и сколько, если надо, и обязательно 3х процентную перекись или можно 6 процентов можно?
Добрый день нужна именно 3% можно разбавить её,использовать можно только через 5 дней постоять должна при комнатной температуре.
@@user-fk7xw7tb3u спасибо большое!
Так где программу скачать?
Добрый день помоему,я в гугле просто забил и мне сразу выдало,могу конечно ошибаться было давно.
Это действительно важно! 🤝
Да с продуктами работать вообще опасно, был у нас в Казахстане цех тушёнку делали , дак там автоклав рванул и стенка разобралась, минус 3 человека. Я както выгонял ягодную брагу, поленился делать 4 варки поделил на 3, в итоге саама брага капризная пенится, переполненый куб, пена пошла получилась паровая пробка, давление росло росло пока пробку не пробило а потом этот гейзер как прорвало, чудом не обварился, а могло и куб порвать.