長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」１１月２２日発行号、２４面に掲載しているハッピーレシピの動画です。中華ならではのうまみとコクを加えたマーボー豆腐を作ります。豆みそやごま油を加えるだけでぐっと味に深みが出ます。辛い物が好きな人は豆板醤を加えて、花椒粉の量を増やしましょう。ぜひ作ってみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。
#マーボー豆腐
#豆みそ
#本格調理
00:00オープニング
00:08豆腐の水切り
00:18材料を切る
01:49マーボーたれを作る
02:03フライパンに油を引き、野菜類を炒める
02:25ひき肉を入れて炒め、マーボーたれを加える
02:42鍋つゆ、豆腐を加えて優しく炒める
03:00長ネギの緑部分を入れ、強火で水分を飛ばす
03:10皿に盛り、花椒粉と糸唐辛子をのせ、完成
03:26材料＆ポイント
●調理時間
１５分～２０分
（豆腐の水切り時間を除く）
材料（２人～３人分）
木綿豆腐　　　　　　１丁（３００ｇ～４００ｇ）
牛ひき肉　　　　　　１５０ｇ
豚ひき肉　　　　　　１５０ｇ
長ネギ（白い部分）　１０ｃｍ程度
長ネギ（緑の部分）　２０ｃｍ～３０ｃｍ
ショウガ　　　　　　１片（約２０ｇ）
ニンニク　　　　　　１片（約１０ｇ）
ごま油　　　　　　　大さじ１／２
サラダ油　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
濃い口しょうゆ　　　大さじ１／２
豆みそ　　　　　　　大さじ１／２
醤辛旨みそ鍋つゆ　　１袋　■色変更
花椒粉（ホアジャオ）適量
糸唐辛子　　　　　　適量
●下準備
・豆腐の水きりをする。ザルに豆腐をのせ、３０分程度置く。
●作り方
１　水切りした木綿豆腐を１.５ｃｍの角切...