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Hinatanosakana (Fishes of Japan)
Япония
Добавлен 11 фев 2021
This is a channel where fish researchers introduce various fish explanations, fish dishes, wholesale markets, and fisheries !
I will upload videos with the goal of one monthly pace :)
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How to cut and serve Japanese spiny lobster. Show off amazing cutting technique.
Просмотров 7 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は伊勢えびの捌き方をご紹介します。 日南市の秋の味覚といえば、何といってもイセエビです！！宮崎県の伊勢えび漁解禁は９月１日。旬を迎えたばかりの伊勢えびを「港の駅めいつ」の凄腕調理担当者に捌いてもらいました！ ９月２日から、港の駅めいつや県内の量販店では生きた伊勢えびの販売が始まります！この動画を参考に伊勢えびを購入してご家庭で楽しんでください✨ 自分で捌けないって方にも朗報です！解禁に合わせて日南市内の飲食店では合同で伊勢えび祭りを開催します。この時期はお得に伊勢えびを食べられるイベントが目白押しですよ♪ 新型コロナの感染が落ち着いたらぜひ日南に伊勢えびを食べに来てくださいね！！ 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram→ hinatanosakana twit...
A bonito fisherman teaches how to cut bonito, and how to make delicious seared bonito!
Просмотров 28 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は旬を迎えた初かつおの捌き方を宮崎を代表する凄腕船頭が教えます。 数年前に現役を引退するまで、長年、宮崎のかつお一本釣り船団の総大将として活躍してきた上牧氏。2013年にはテレビ東京の2時間番組「太平洋カツオ一本釣り漁師、日本一は俺だ！」でも宮崎県代表として特集されました。 現役時代、船内の調理場で捌いてきたカツオは何千本にも及びます。そんな凄腕船頭が、漁師ならではの捌き方を披露します！ また、最高にうまいタタキを作るコツも教えますよ！ 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram → hinatanosakana twitter → hinatanosakana 動画の目次（Table of Contents） ━━━━━━━━━━━━━━━...
How to cut huge bonito. Excellent handling skills by Japanese craftsmen.
Просмотров 423 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は旬を迎えた初かつおの捌き方を大人気の魚屋さんがご紹介します。 令和２年度の日本農業遺産にも認定された宮崎県日南市のかつお一本釣り漁業。水揚げ量２７年連続日本一のかつお一本釣り船団に大きなカツオを獲ってきてと頼んだ結果、バケモノサイズを手に入れることが出来ました！ こんな大きなカツオは仲買さんでも捌いたことがないとのこと！はたして上手に捌けるのか！？ この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場の新鮮な魚を紹介中です！一般のお客様も大歓迎だそうですよ✨ instagram → shin.yoshihara 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram → hinatanosakana twitter → ...
Excellent local dishes in the town of bonito in Japan! Fresh bonito dishes from popular restaurants.
Просмотров 19 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回はかつおの町が誇る絶品料理をご紹介します。 令和２年度の日本農業遺産にも認定された宮崎県日南市のかつお一本釣り漁業。水揚げ量２７年連続日本一のかつおの町は、美味しい郷土料理や絶品グルメの宝庫でした！ 今回ご紹介した料理の概要はこちらから！ 日南一本釣りカツオ炙り重(1500円) www.icchaga.net/aburi/ かつおめし(フェア期間中は500円：3月1～30日） www.kankou-nichinan.jp/tourisms/510/ 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram→ hinatanosakana twitter→ hinatanosakana 今回ご紹介した料理屋さんは、水揚げ場所からわずか数百メートル！ あんなに鮮や...
Bonito fishing vessel shipping work and auction video at the fish market
Просмотров 163 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回はかつお一本釣り漁業の水揚げからセリまでの流れを紹介します。 令和２年度の日本農業遺産にも認定された宮崎県日南市のかつお一本釣り漁業。水揚げ量２７年連続日本１のかつお一本釣り船団の初水揚げに密着します！ 今季の宮崎県での初水揚げとなった２月初旬。一体何トンのカツオが水揚げされるのか！？ かつお一本釣り漁船の知られざる水揚げの様子を丸ごと公開します！ 美味しいカツオを届けるために日々頑張っている関係者の取組、ぜひご覧ください。 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram→ hinatanosakana twitter→ hinatanosakana 今季最初の水揚げはカツオとキハダ合わせて約１０トン！ 獲れたて新鮮なカツオはとても美味しそう。 初鰹...
Big Catch!! The inside of the net was silver world. Catch fish with large set net in winter.
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ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は大型定置網漁業になります。 まだまだ暖かな12月の宮崎の海。今回はいったいどんな魚と出会えるのか！？ 今回もまたまた大漁で、網の中は一面銀世界でした。 そして、全国でもトップクラスの鮮度管理技術を誇る定置網会社の取組を一挙公開します！ きめ細やかな作業による鮮度管理の取組、ぜひご覧ください。 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram→ hinatanosakana twitter→ hinatanosakana 12月の定置網はタチウオで海面が銀一色でしたね♪ そして現れた30キロのクエ、、、美味しそうでしたねー！ 次は春の定置網漁業を紹介します！前回以上にブリが獲れることを期待しましょう✨ 動画の目次（Table of Contents） ...
A great fishmonger teaches how to fillet White-fleshed fish! Points of connoisseurs and how to eat.
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ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回はオオニベを使って白身魚の捌き方や目利きの仕方を大人気の魚屋さんがご紹介します。 オオニベという魚をご存知でしょうか？和洋中と様々な料理に向く万能の魚として知られ中国では高級魚として扱われています。東アジアにおけるオオニベの資源量は減少傾向にあると言われております。 しかし、ここ宮崎県での評価は一変します！！資源量は豊富で、市場には毎日数十キロサイズのオオニベが水揚げされます。また、宮崎県央の広大な砂浜海岸はオオニベの釣りスポットとしても知られ、陸からメーター越えのオオニベを釣るために全国から釣り人が押し寄せます。 宮崎県は一時期オオニベの種苗放流を行っており、適した自然環境と放流により資源量が維持できているのかなと思います。 そんなオオニベ、日本では非常に安い魚として知られております。こんなに美味しいのに、、、。消費者にと...
Efforts of SDGs. Enliven the area with fish and disseminate it to the world.
Просмотров 2,3 тыс.2 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回はこの地域の持続可能な取組について紹介します。なお、この動画はサステナアワード2021への応募作品となります。 www.maff.go.jp/j/kanbo/kankyo/seisaku/being_sustainable/sa2021.html 地方の人口の減少や漁業者の高齢化が懸念されだしてから何年も経ちますが、いまだ抜本的な解決策は見いだせていないのが現状です。漁業者が減少すれば当然、生産される魚の量も減るだけでなく、船の整備業者、魚を購入する仲買、運送会社、そして地元の魚屋や小売店、飲食店など、魚を中心として形成された地域経済全体が縮小し、最終的には地方卸売市場の閉鎖にも繋がります。事実、全国の市場数は年々減少傾向にあります。 そんな中、この地域では将来に持続させる漁業への転換を図り、生産・流通・販売の各団体が一丸と...
(No commentary Ver.) Drum fish cutting show with excellent cutting skills in Japan. Japanese meagre.
Просмотров 7 тыс.3 года назад
今回は試験的な取組です！凄腕仲買さんが普通に捌くだけの動画。需要がありそうなら今後も続けていきます！ ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は仲買人によるオオニベの解体をご紹介します。 オオニベという魚をご存知でしょうか？和洋中と様々な料理に向く万能の魚として知られ中国では高級魚として扱われています。東アジアにおけるオオニベの資源量は減少傾向にあると言われております。 しかし、ここ宮崎県での評価は一変します！！資源量は豊富で、市場には毎日数十キロサイズのオオニベが水揚げされます。また、宮崎県央の広大な砂浜海岸はオオニベの釣りスポットとしても知られ、陸からメーター越えのオオニベを釣るために全国から釣り人が押し寄せます。 宮崎県は一時期オオニベの種苗放流を行っており、適した自然環境と放流により資源量が維持できているのかなと思います。 そんなオオニベ、日本では非常に安...
How to fillet sailfish. Excellent fish handling technique by Japanese craftsmen.
Просмотров 503 тыс.3 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は仲買人によるバショウカジキの解体をご紹介します。 バショウカジキという魚をご存知でしょうか？カジキマグロ特有の長い角(吻)に、大きな背鰭をもつ特徴的な魚です。 バショウカジキは群れで狩りを行います。この時に大きな背鰭を広げて小魚の群れを一か所に追い回し、長い角で小魚を叩いて弱らせてから捕食します。 日本では一年を通して水揚げされますが、淡白な白っぽい身で特別美味しいという魚ではありません。 しかし秋になると本種の評価は一変します！しっかりと脂がのった鮮やかな紅色の身は、見た目も味も抜群です。市場価格も通常の５倍に跳ね上がるのだそうです。 秋に旬を迎えることから、鹿児島県では親しみを込めて”秋太郎(アキタロウ)”とよばれ、好んで食べられています。 この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場...
The flow of fish caught by fishermen to reach consumers in Japan.
Просмотров 9 тыс.3 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は消費者に魚が届くまでの流れをご紹介します。 スーパーに並べてある魚、まぁ漁師が獲ったんだなぁってのは想像がつくと思いますが、じゃあ魚が並べられるまでに一体どれだけの人の関りと思いがあるかご存じですか！？ 今回はそんな魚に関わる人々の一日に密着しました。 この動画は１０月末に小学生への授業や宮崎で開催された”さばける塾in宮崎”で使用したものです。大人だけでなく子どもたちにも分かりやすい動画になるように作りました！ 少しでも魚食普及のお役に立てられたらと思っております。学校の授業やイベントへの動画提供も無償で行っていますので、その際はご連絡くださいね！ 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram → hinatanosakana twitter → twitter....
Grouper cutting show by a middleman with excellent handling skills in Japan.
Просмотров 11 млн3 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は仲買人によるタマカイの解体をご紹介します。 タマカイという魚をご存知でしょうか？台湾では養殖もされている種類で、最近では近畿大学のタマクエ（タマカイ×クエのハイブリッド）などでも有名な高級魚です。 日本は本種の分布の北端にあたることもあり、ほとんど分布記録のない珍しい種類です。熱帯域が生息の中心になるため、日本に出現するタマカイは本来の分布域から黒潮にのって遇来的に流れてきたもので、再生産はできないのではないかとも考えられています。 今回はそんな幻の怪魚を熟練の仲買さんに捌いてもらいました。珍しい種類ということもあり、17年間の仲買人生の中でも初めて捌いたそうです。 ちなみにこのタマカイ、１本４０万円です！私は恐ろしくて捌けません（笑） この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場の新鮮な...
How to catch Japanese spiny lobster. Introduction of Gillnet fishing in Japan.
Просмотров 15 тыс.3 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は伊勢えびの磯建網漁をご紹介します。 日南市の秋の味覚といえば、何といってもイセエビです！！宮崎県の伊勢えび漁解禁は９月１日。解禁に合わせて日南市内の飲食店では合同で伊勢えび祭りを開催します。この時期はお得に伊勢えびを食べられるイベントが目白押しですよ♪ 新型コロナの感染が落ち着いたらぜひ日南に伊勢えびを食べに来てくださいね！！ 撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram→ hinatanosakana twitter→ hinatanosakana イセエビ漁師の一日はなかなかハードですよね。 撮影したいって言ったら朝１時半に集合ねって言われて私も大変でした（笑） せっかくなので、漁師ならではのイセエビの食べ方や捌き方も今後動画にしていきたいと...
Yellowfin tuna cutting by a wholesaler with excellent skills in Japan.
Просмотров 1,1 млн3 года назад
ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は仲買人によるキハダマグロの解体をご紹介します。 日南市の油津港は過去には東洋一のマグロ基地とよばれるほど、マグロの水揚げが盛んな港でした。油津港は今でも沿岸マグロはえ縄漁によるキハダマグロの漁獲量はなんと全国1位！ そしてこの港で獲れるキハダマグロは非常に鮮度が良いと有名で、全国的にも評価が高いそうです。 今回はそんなキハダマグロを熟練の仲買さんに捌いてもらいました。なんとこの仲買さん、年末年始の繁忙期には１日２００本以上のキハダを捌くのだそう。 捌く技術と速度もですが、１本数万円のキハダマグロを２００本取り扱うってのもまた凄いですよね！ この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場の新鮮な魚を紹介中です！一般のお客様も大歓迎だそうですよ✨ instagram → instagram.co...
Lots of barracudas! Introduction of Set net fishing in May, part 2 (Japan).
Просмотров 11 тыс.3 года назад
Lots of barracudas! Introduction of Set net fishing in May, part 2 (Japan).
Giant fish invades! Introduction of Set net fishing in May (Miyazaki, Japan).
Просмотров 49 тыс.3 года назад
Giant fish invades! Introduction of Set net fishing in May (Miyazaki, Japan).
Introduction a day in the wholesale fish market in Japan.
Просмотров 71 тыс.3 года назад
Introduction a day in the wholesale fish market in Japan.
魚市場に水揚げされる魚は一日何種類？魚類研究者が真面目に調査してみた件（春編）！
Просмотров 8 тыс.3 года назад
魚市場に水揚げされる魚は一日何種類？魚類研究者が真面目に調査してみた件（春編）！
Introduction of Set net fishing in Japan (the sustainable method of fishing).
Просмотров 314 тыс.3 года назад
Introduction of Set net fishing in Japan (the sustainable method of fishing).
Everywhere is full of fish! Introducing the landing market of Miyazaki, Japan.
Просмотров 19 тыс.3 года назад
Everywhere is full of fish! Introducing the landing market of Miyazaki, Japan.
腹身は、サワラもこんな感じで薄くなってますよね。色変わりしないんで刺身は扱いやすいです。😆
Feel like ripe fish?😅 the tourist knife is only for light work.
How did i end up here at 1 a.m.? I have to work tomorrow 🤷🏾♂️🤦🏾♂️
400,000 YEN ? Not possible.
宮崎訛り？
いい出汁でそう！
築地の勘違い連中の100倍上手い。
❤❤❤
بالتوفيق والنجاح الدائم
Normally fish that big.. Chinese would cut into steaks and deep fried it and braised until soft
Shouldn't cut the scales and skin. Best part of the fish 🐟 when fried .CRISPY.
We usually dip those bones in batter and fry then cook in sweet and sour sauce with pnions carrots bell peppers😊
Wasting the skin
You are very skilled at your work.
Jewfish (Goliath Grouper)
内臓残して・・・？ありえん
Cruel
Japan has the best fish cutters in the world. They don't waste any part of the fish and the don't work on the ground. They have alot of respect for the fish and honor when cutting the fish.😊
死ぬ直前まで生きていたなんて、とても新鮮なのは間違いない。
Asian fish cutting is great, every bit of meat is used. Unlike some of these Western fishermen that throw away 2/3 of the fish keeping just 2 small strips of fillet after cutting away every spec of red from it 😂
わたしもいつもこうして捌いてます大きなクエなので捌くのはなかなか大変ですが食べると美味しいから😊これからクエかんぱちシマアジの時期になりました頑張って釣ります
wow it's heavier than me
何県の人？
el fish
【タマカイ】玉痒い…なははっ！良いなまえ
アニサキス は大丈夫ですか？ 料理屋とか寿司屋とかに いくのかな～と思いましたね。
i do not know if the knife isn't shape enough (very very unlikely) of that fish is hard is stone. anyway, nice job sensei.
400K yen 😮😮😮😮😮. Wow
あー（^q^）
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
At 12:15 he needs to sharpen his knife
知り合いのおっちゃんも 伊勢海老の漁師さんです。 初めて会った僕を家に泊めて ご飯まで食べさせてくれて 大好きになりました。 恩返しにおっちゃんが 一手欲しい時は手伝おうと思います。 事前にこんな感じなんだなと 知れて良かったです！ だいぶハードそうな仕事ですが 一宿一飯の恩義があるので 全力で助けたいと思います。
技術ですね。プロフェッショナル！
凄い技術！！ 俺も頑張ります!
こんな人に教わりたい😊
死んでるカツオですら澄んだ瞳をしているのに、俺は…
すごくクオリティの高い動画です!!! うるさいBGM も効果音で音を足す事もなく現場の空気感がよく伝わりました!! ありがとうございます!
ギコギコはしません
今日 カツオ食べよう
解体してる人の人の良さが滲み出ている動画。キハダは安いってイメージあったけど、これ観て赤身のキハダを食べたくなった！
方言が懐かしい❤祖父母が 宮崎で 魚屋さんやってました🤗 頑張って下さい💪
カツオ1本釣りでは、必ず一人の「生餌」を撒いている人がいる。 「生餌」がなくなれば、最高の漁場でも寄港しなければならない。 それならば、「こんにゃく」などで「人工生餌」でカツオが好むものを開発すれば 「生餌仕入れ」に戻らなくても良い。「こんにゃく」メーカーに頼んで開発してもらえばよい。 砂糖を入れて甘くすればよいかな。かつおはプラスティツクの疑似餌に食らいつくのだから 「こんにゃく」でも十分であろう。イワシそっくりの「グミ」である。 お菓子として、人間にも売り出せばよい。
猫も見向きもしないような中落ですね骨に身がついてないどんな魚おろしても素晴らしい包丁さばきですね
大きい本ガツオは30㎏ほどになるらしいけど、延縄漁でたまに獲れるらしいけど 中々見た事ないですが、船釣りなら運が良ければ8kgクラスが連れまずが13kgは ヒットしても多分、10号～14号ハリスが切られるでしょうねｗ
亡き父が定置網漁業の船頭でした。懐かしいです。子どもの頃に一緒に沖に出て、巨大な寒鰤が目の前で暴れてる光景を今も鮮明に覚えてます。海洋国家の我が日本国にとって漁師さんは大切な存在です。応援しております。
神業ですね…完璧すぎる
Good job! God bless you! ☺️
黒潮の蛇行と温暖化が一番の問題
昔のカツオはデカかった ここ何十年見ないよねこんな大きいの
職人さんやなあ 釣り好きとか魚好きならタマカイうまそーとかなるが、 こんな苦労して魚捌いてるのを見せられたら、大変なことをご苦労さまです。としか言えんね。自分で釣って捌こうとは絶対思わん