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안녕하세요. 초콜릿 커버춰 템퍼링을 알려드리려고 올립니다. 템퍼링 방법 중 수냉법, 접종법 이 두가지는 가정에서도 쉽게 할 수 있기 때문에 준비해 보았습니다. 템퍼링만 하면 초콜릿만들기가 재미없겠죠? 그래서 눈사람 만들기를 해보았습니다. 귀여운 눈사람 만들어서 같이 먹어보아요!!! 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 봄에 듣기좋은 BGM 모음 - ruclips.net/video/RmFf5BURob0/видео.html 브금님 좋은 노래 항상 감사합니다. 엄지척!!!!

안녕하세요. 오늘은 호두 타르트를 준비했습니다. 사실 저보다 잘 만드시는 분들이 많아 조금 다르게 준비해보려고 호두 모양 그대로 타르트를 만들어 보았습니다. 만들어 보니 선물용으로는 괜찮은것 같습니다. 호두카라멜까지 올려 먹으니 커피랑 완전 찰떡 궁합입니다. 그럼 즐겁게 감상 부탁드려요~ 타르트 반죽 teat sheet 박력분(Cake flour) 150g 분당(Powdered sugar) 75g 아몬드파우더 (Almond powder) 30g 버터(Unsalted butter) 75g 계란(Egg) 30g 30분 냉장휴지(30 mins in the refrigerator) 필링 Filling 갈색설탕 (Brown sugar) 45g 물엿 (starch syrup) 45g 물 (water) 11g 계피...

안녕하세요. 오늘은 블루베리 크림치즈 머핀을 준비했습니다. 와~ 짝짝짝~스톱모션으로 진행하는 레서피이지만 맛도 너무 좋아요즐겁게 감사해주시면 감사하겠습니다. 그리고 구독 좋아요도 부탁드려요~ 레서피 계란 65g - 실온(30분이상) 설탕115g 버터 40g - 녹인버터 오일(카놀라유)15g 박력분 130g중력분40g 베이킹파우더4g 베이킹소다2g 소금2g 요거트 95g - 실온(30분이상) 레몬즙15g 냉동블루베리(생블루베리도 가능) 60g 크림치즈 프로스팅 필라델피아 크림치즈 110g - 실온(30분이상) 버터 100g - 실온(30분이상) 슈거파우더 75g 레몬즙 2~3g(생략가능) 순서 1. 실온 계란을 풀어준 뒤 설탕을 섞어 뽀얗게 만들어 줍니다.. 2. 녹인 버터와 오일을 섞어줍니다. 3. 박...

안녕하세요. 아주 맛있는 돌멩이를 소개합니다. 고소하고 달콤한 맛이 나고 여러가지 향이 납니다. 상큼한 크랜베리, 초콜릿, 고소한 호두, 국민 사랑 팥까지 미숫가루 향까지 나니 너무 맛있네요. 돌멩이 만들기 레서피는 쥐 만주 편에 나와 있습니다. 돌멩이의 주된 색은 흑임자로 이루어 져 있습니다. 돌멩이같은 자연물은 자유롭게 생겨서 만들기 너무 쉬워요 자연적으로 생긴 것 처럼 만드는 것도 자유롭게 만들어야 더 자연스럽고 진짜 같아요. 자신있게 마구 마구 만들어 고급 상자에 담아도 좋을 것 같아요. 감상해주시는 모든 분께 감사합니다. 코로나 함께 이겨내요~ Track : 추억이 되어버린 시간Music by 브금대통령Music provided by 브금대통령Watch : ruclips.net/video/3Z...

안녕하세요. 오늘 만나뵙게 될 영상은 리얼브라우니 스톱모션 레서피로 만든 리얼브라우니와 커피를 같이 먹는 영상을 제작하였습니다. 가벼운 마음으로 드립커피를 스톱모션으로 준비했습니다. 코로나 때문에 아이들이 있어 제작 과정이 쉽지 않았습니다. 가벼운 마음으로 시작해서 무거운 제작과정을 통해 산뜻한 영상이 제작 되었습니다. 박수 한번 주세요~ ㅠㅠ 특별한 레서피는 넣지 않았습니다. 제가 커피 전문가는 아니고 카페에서 일하면서 어깨 넘어로 배워 집에서 가족들과 먹는 수준이라서요. 즐겁게 감상해주시고 좋아요 구독 부탁드려요~ 감사합니다. Music provided by 브금대통령Track : 꿈의 왈츠 - ruclips.net/video/xZLI501R-iw/видео.html Music provided by...

안녕하세요. 오늘은 레몬파운드를 만들어 보았습니다. 이번에도 매장에서 인기가 많았던 제품을 스톱 모션 일러스트로 소개해 드리게 되었습니다. 와~ 역시 이번에도 엄청 고생을 많이 했어요~ 이거 제작하다가 레몬 파운드가 너무 먹고 싶어져서 만들어 먹었답니다.~ 진짜 맛있어요~　꼭 만들어 드셔보세요!! 만드는법 1. 먼저 틀에 코팅을 해줍니다. 포마드(크림)상태 버터를 바르고 밀가루를 입혀줍니다. 2. 버터는 녹이고 계란을 풀어줍니다. 3. 설탕에 레몬껍질, 바닐라빈, 계란을 같이 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어줍니다. 4. 가루류를 넣고 섞은 다음 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다. 5. 코팅된 틀에 80%가량 넣어주고 180도로 예열된 오븐에 25분~30분 굽습니다.(오란다 틀처럼 큰 틀에 할때는 40~45분정도...

안녕하세요. 오늘은 올드 잉글리쉬 쉽독을 만주로 만들어 보았습니다. 리얼하게 만들까 하다가, 욕심을 버리고 심플하게 만들었어요. 예전에 캐릭터나 동물을 리얼하게 만들었더니 사람들이 먹는걸 꺼려하더라고요. 이걸 어떻게 먹냐며;;;; 아이들은 엄청 좋아합니다. 귀나 코 눈 부터 먹어버리는데 아이덴티티를 갖을 나이가 오면 귀엽다며 못 먹어요~ ㅠㅠ 그래서 심플하게 만드는게 포인트 인것 같습니다. 오늘의 주인공은 경희대앞 "8번가" 카페의 9살 된 라떼입니다. 올드 잉글리쉬 쉽독으로 여자친구 입니다. 너무 순하고 예뻐요~ 라떼가 짖을때는 산책가기전, 오픈 전, 아빠(사장님)가 왔을때, 진짜 오랜만에 온 사장님 지인들이 왔을때 뿐이죠! 아! 간식 먹을 때 가끔~ 너무 사랑스워요. 제가 이 카페에서 일 할때는 아...

안녕하세요. 오늘 스톱모션으로 리얼 브라우니를 만들었습니다. 진짜 맛있는 브라우니에요~ 실제로 제가 업장에서 일할 때 인기가 많았던 브라우니 레서피입니다. 재미있게 봐주시고 좋아요. 구독 부탁드려요. 레서피 계란 90g Egg 90g 갈색 설탕 140g Brown sugar 140g 소금 2g Salt 2g 바닐라 익스트랙 2g Vanilla extract 2g 다크 초콜릿 75g Dark chocolate 75g 무염 버터 109g Unsalted butter 109g 박력분 50g Cake flour 50g 코코아 파우더 10g Cocoa powder 10g 1. 버터는 큐브로 잘라둡니다. 2. 계란은 풀어주시고 갈색설탕을 넣어줍니다. 잘 섞어주고 중탕볼에서 갈색설탕을 녹여줍니다. 3. 버터, 초콜...

만주 만드는 법은 쥐만주 편을 참고 하시기 바랍니다. -피 재료는 박력분 160g, 연유140g, 노른자20g , 베이킹파우더3g 피는 만주의 겉면을 말하는 것입니다. 만드는 법은 노른자를 넣은 볼에 연유를 같이 넣고 잘 섞어줍니다. 채 친 박력분과 베이킹 파우더를 가르듯이 섞어줍니다. 한 덩어리가 된 반죽은 냉장 휴지 하면 됩니다. - 색소는 천연색소입니다. 회색은 흑임자이고, 노랑색은 황치자와 카카오파우더를 조금씩 섞었습니다. 소는 20g 씩 소분해서 보관하고, 피는 17g씩 소분해서 사용합니다. - 만들기 도구 앙금헤라(없으면 작은 스패츌러), 밀대, 12mm원형팁(원하는 사이즈로), 평붓 1호,랩, 니들 Track : 귀여운 BGM 모음 Music by 브금대통령 Music provided by...

안녕하세요. 오늘은 만주를 만들어 보았습니다. 올해 쥐띠해인가 다들 아시죠? 2020년 쥐띠해를 맞이하여 좋은 일만 가득하시라고 희색 쥐 만주를 만들어 보았어요. 쥐를 만들며, 고양이도 같이 만들었는데, 일단 쥐 만드는 법부터 올려보아요. 만주는 앞으로 계속 만들어서 올린 예정입니다. 일단 만주는 겉(피), 안(소)로 나누어져 있습니다. -소 재료는 통팥300g, 초콜릿30g, 호두분태30g, 크랜베리10g, 미숫가루5g 소는 안에 넣는 재료로 모든 재료를 섞어주시면 됩니다. -피 재료는 박력분 160g, 연유140g, 노른자20g , 베이킹파우더3g 피는 만주의 겉면을 말하는 것입니다. 만드는 법은 노른자를 넣은 볼에 연유를 같이 넣고 잘 섞어줍니다. 채 친 박력분과 베이킹 파우더를 가르듯이 섞어줍니...

안녕하세요. 오랜만에 다시 돌아왔습니다. 오랜만이다보니 좀 쉬운 파베부터 시작해보려고 합니다. 유튜브를 처음시작하고선 업장에 취업해 일하다보니 익숙하지 않던 일들이라 매일 매일 녹초가 되어 아무것도 할 수 없었습니다. 이제야 다시 이렇게 만나게 되어 영광입니다. 앞으로 자주 재미있는 주제로 찾아뵙도록 하겠습니다. 오늘은 파베를 준비했습니다. 파베는 보통 틀에 부어 사각형으로 잘라 단아한 느낌으로 사용하는데 제가 소개시켜드릴 키세스 파베 초콜릿은 입에 넣자마자 녹아 버릴 만큼 부드럽고 열에 약해서 키세스로 작업했어요. 예쁘게 봐주세요~^^ 그리고 향내기 재료로 쿠앵트로를 사용했는데, 아이들이 먹고 싶어 해서 알콜을 없애기 위해 한번 끓여 사용했습니다. 이점 참고 하시고 알콜이 괜찮으시면 버터까지 다 넣고...

fraisier 레서피 정리 genoise sponge 만들기 eggs 230g egg yolk 66g suger 185g flour 185g butter 33g smeg_170°c(338°F) 20mins 후 돌려서 10mins mousseline cream egg yolks 65g sugar 45g milk 310g sugar 55g custard powder or cornstarch 52g butter 80g butter 65g inbibing syrup sugar 110g water 160g kirsch 50g garnish strawberries 500g finish cream 400g powdered sugar 40g

상세한 내용은 아래를 참고하세요 genoise sponge 만들기 eggs 230g egg yolk 66g suger 185g flour 185g butter 33g smeg_170°c(338°F) 20mins 후 돌려서 10mins (꼬치테스트를 해서 익은 여부 확인_오븐마다 굽는 온도 시간이 다르기 때문이에요) 이번 제노아즈 스폰지는 접시기 시럽을 해서 사용할 것이기 때문에 좀 단단한 스폰지입니다. 좀 더 부드러운 제노아즈는 다음에 올릴 예정이에요. 상세 설명입니다. 1. 재료를 모두 준비 해두고 오븐을 180도(356°F)로 예열하세요. 2. 계량된 계란을 풀어주고 설탕을 넣어 풀어주세요. (설탕이 수분을 흡수하여 계란에 딱딱한게 생길 수 있어서 미리 풀어주고 설탕을 빠르게 섞어주는거에요.) 3....

폴리카보네이트 몰드를 이용해만든 버터캐러멜 초콜릿. 헤이즐넛을 캐러멜라이징해서 버터캐러멜과 같이 넣어 먹으니 정말 맛있어요.