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Le ricette di nonnina
Италия
Добавлен 16 авг 2020
Benvenute/i nel mio canale, mi chiamo Imma, la nonnina delle ricette. Quando ho un pó di tempo libero mi diletto in cucina. "Le ricette di nonnina" sono semplici, veloci e gustose. Vi invito a sbirciare i miei video, vi ringrazio di 💖 per i 👍, motivo per me a fare sempre meglio. Vi invito ad iscrivervi al mio canale così da non perdere nessuna ricetta. Grazie e buona visione a tutti😉
Casarecce con Cozze e Mazzancolle
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
olio d'oliva q.b.
un aglio
1 zucchina
8/10 pomodorini gialli
200 gr di cozze
300 gr di mazzancolle
sale fino e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere medio di passata di pomodoro giallo
prezzemolo q.b.
buccia di limone grattugiata
N.B.: per chi non gradisse i pomodorini gialli si possono usare anche i ciliegini o i datterini
#pasta#cozze
Musica easter by alex-productions
olio d'oliva q.b.
un aglio
1 zucchina
8/10 pomodorini gialli
200 gr di cozze
300 gr di mazzancolle
sale fino e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere medio di passata di pomodoro giallo
prezzemolo q.b.
buccia di limone grattugiata
N.B.: per chi non gradisse i pomodorini gialli si possono usare anche i ciliegini o i datterini
#pasta#cozze
Musica easter by alex-productions
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Pane dei Santi
Просмотров 958Год назад
INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 6 gr di lievito di birra secco un cucchiaino di miele 200 gr di farina manitoba 400 gr di farina 00 325 ml di acqua t.a. INGREDIENTI PER LA FARCITURA: 8 gr di sale fino 6 gr di pepe 60 gr di zucchero semolato 200 gr di uvetta bagnata e sgocciolata 200 gr di noci spezzettate 25 ml di olio d'oliva un uovo N.B.: la farina manitoba può essere sostituita con la farina 0. I...
Alici 'mbuttunate (ripiene)
Просмотров 1,3 тыс.Год назад
INGREDIENTI: alici provola o scamorza uova intere farina pane grattugiato pepe sale olio girasole N.B.: non ho specificato la quantità degli ingredienti perchè è un piatto da poter servire come aperitivo, antipasto oppure secondo. #alici#formaggiofilante Music Corporate Music Zone Rise
Scaloppine di Lonza al Limone
Просмотров 1,9 тыс.Год назад
INGREDIENTI: circa 10 fette di lonza di maiale 1 noce di burro succo di un limone sale q.b. prezzemolo e pepe a piacere mezzo bicchiere d'acqua farina q.b. buccia di limone N.B.: le fettine di lonza non devono essere nè sottili nè troppo spesse. La carne deve essere abbastanza asciutta #lonza#scaloppine Music by AlexiAction from Pixabay
Casatiello 'Nzogn e Pepe
Просмотров 657Год назад
INGREDIENTI: 100 gr di lievito madre 100 ml d'acqua t.a. 500 gr di farina 00 2 uova per l'impasto ( a piacere 2 per guarnire) 8 gr di sale fino 100 gr di strutto ammorbidito 7 gr di pepe N.B.: per chi volesse usare il lievito di birra ne basteranno 10 gr oppure lievito di birra granulato 5 gr #casatiello#strutto#pane
Frittelle di Carnevale
Просмотров 157Год назад
INGREDIENTI: 4 uova medie scorza di arancia e limone grattugiata 1 fialetta di essenza all'arancia un pizzico di sale 500 gr di farina 00 250 gr di latte temperatura ambiente 1 bustina di lievito per dolci (11-12 gr) zucchero e olio girasole q.b.
Biscotti all'Amarena
Просмотров 7272 года назад
INGREDIENTI PER LA FROLLA: 230/250 gr di farina 00 100 gr di zucchero a velo un uovo intero un pizzico di lievito per dolci ( 2gr ) 100 gr di burro ammorbidito una fiala aroma vaniglia buccia d'arancia grattugiata INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 400 gr di biscotti misti una bustina di vanillina 300 gr di marmellata di amarene granella di nocciole a piacere INGREDIENTI PER LA GLASSA: albume di un uo...
Melanzane crude sott'olio
Просмотров 173 тыс.2 года назад
INGREDIENTI: 5 melanzane 40 gr di sale fino 500 ml di aceto di vino bianco 4/5 spicchi d'aglio una manciata di peperoncini piccanti origano e olio girasole q.b. #conserva#melanzane
Conserva di Zucchine
Просмотров 5 тыс.2 года назад
INGREDIENTI: circa 3 kg di zucchine 250 ml di aceto bianco 500 ml di acqua 16 gr di sale grosso 2/3 spicchi d'aglio peperoncino foglie di menta e prezzemolo olio di girasole ( circa 1 litro) N.B.: le spezie devono essere sufficienti per aromatizzare ed insaporire le zucchine. #zucchine#conserva
Conserva di Pomodori piccadilly
Просмотров 1,9 тыс.2 года назад
INGREDIENTI: 3 kg di pomodori piccadilly basilico N.B.: per sterilizzare i vasetti in acqua attendere il bollore, far trascorrere circa 30 minuti. Attendere che si raffreddino. In mancanza di pomodoro piccadilly si possono usare anche i ciliegini o i datterini. Io ho scelto i piccadilly perchè durante la cottura la pellicina esterna quasi si scioglie del tutto, ed anche perchè è un pomodorino c...
Conserva di Peperoni sott'olio
Просмотров 23 тыс.2 года назад
INGREDIENTI: 6 peperoni (rossi, gialli e verdi) 500 ml di aceto di vino bianco 500 ml di acqua 350 ml di vino bianco 2 cucchiaini di sale fino circa 850 ml di olio evo 200 gr di capperi senza sale 20-25 olive nere una manciata di origano un aglio per vasetto N.B.: consiglio di sterilizzare i vasetti prima dell'uso. Le olive si possono usare anche quelle denocciolate, io ho usato quelle di Gaeta...
Pasta Tarallata
Просмотров 1732 года назад
INGREDIENTI ( per 2 persone): 230 gr di spaghetti ( o vermicelli) olio evo q.b. un aglio un peperoncino 2 taralli napoletani olive nere ( io ho usato quelle di gaeta) 20 gr di noci prezzemolo N.B.: per chi volesse la ricetta dei taralli napoletani ruclips.net/video/PvVAJmKenqc/видео.html #pasta#taralli#piatto veloce
A' Pizza Chiena ( pizza piena)
Просмотров 8592 года назад
INGREDIENTI: 300 gr di acqua temp. ambiente 12 gr di lievito di birra un cucchiaino di miele 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba pepe q.b. 20 gr di olio evo 9 gr di sale un tuorlo e un pò di latte per spennellare la superficie INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 5 uova pepe q.b. 150 gr di salame piccante 150 gr di sale dolce 100 gr di grana padano 100 gr di provolone piccante N.B.: per chi vo...
Migliaccio di Pasta dolce di Nonna Pina
Просмотров 7582 года назад
INGREDIENTI: 5 uova 300 gr di zucchero 3 gr di cannella buccia di metà arancia grattugiata a piacere una fialetta di essenza d'arancia 300 gr di spaghettini strutto o burro Una manciata di grana padano o parmigiano. N.B.: far raffreddare gli spaghettini durante la preparazione degli altri ingredienti #migliaccio#carnevale
Graffe senza Patate - morbidissime
Просмотров 2192 года назад
INGREDIENTI : metà buccia grattugiata di un arancio e di un limone 15 gr di zucchero 2 uova 12 gr di lievito di birra 80 gr di latte 100 gr di acqua 50 gr di burro 350 gr di farina 00 150 gr di farina manitoba 10 gr di sale fino olio girasole per friggere PER ZUCCHERARE LE GRAFFE SERVE: zucchero q.b. un pizzico di cannella una bustina di vanillina N.B.: gli aromi e lo zucchero sono la prima cos...
O' Roccocò - tipico dolce napoletano natalizio
Просмотров 8813 года назад
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Pasta allo "Scarpariello" di Nonna Pina
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Pasta allo "Scarpariello" di Nonna Pina
Pasta alla Gricia - L' antenata dell' Amatriciana
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Messicana con Fagioli Rossi e Luganega
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Messicana con Fagioli Rossi e Luganega
Manfredi con la Ricotta e Ragù di Braciole Napoletane
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Casatiello Salato - con uova solo in superficie
Просмотров 4823 года назад
Casatiello Salato - con uova solo in superficie
Crude sono pericolose. Attenzione al botulino.
Ho notato che si formano dei puntini bianchi sulla melanzana conservata, sarà andata a male o è il botulino?
È andata a male,tolga le melanzane con il puntino bianco, e aggiunga l'olio fino a ricoprire il tutto. Ogni volta che le mangerà aggiunga sempre l'olio.
Dev'essere proprio buona un po' grassa va bene nelle giornate di freddo
@@AnnaDiGirolamo-rz4ux grazieeee x il commento 🧑🏼🍳😉
Molto facili!!! era un po' che cercavo una ricetta semplice ,e spiegata con calma e preciso precisione bravissima cara ❤ ciao memi Cremona Italia
@@MariaRosaPedrabissi Grazieeee mille x il commento e l'attenzione 🧑🏼🍳😉
Anche io le faccio così solo che gli metto un peso sopra e le condisco con l olio d oliva
Rimangono belle croccanti ? Grazie
Croccanti no,callose si 😉🧑🏼🍳
Croccanti no,callose si😉🧑🏼🍳
E bella da vedere ma più buona da mangiare
Bella ricetta, penso che la proverò . Io di solito le faccio bollire per un minuto nell’aceto . Quello che non mi piace è l’olio di girasole . Preferisco l’extra vergine di oliva !
@@azzurrocris4260 grazie x il commento,le assicuro che, nonostante siano condite con olio girasole,sono molto buone, provi. (C'è un altro video,dove le faccio bollire in acqua e aceto). Seguirò il suo consiglio anch'io e farò qualche vasetto con l'olio d'oliva. Grazie mille per l'attenzione 🧑🏼🍳😉
Io lo metto a listarelle cn sale e aceto per h12 una notte,il gg successivo li strizzo e metto altre 12h a colare e poi asciugo cn canovaccio condisco e metto nei vasetti 😋😋😋
ho trovato varie ricette ma io faccio queste perché sono certa saranno ottime,grazie mille x la ricetta
@@nadiagentili5770 grazie mille 🧑🏼🍳
Like❤ 7 ottimo piatto
Sei troppo lenta ma brava
@@annamarialuciani6046 grazie,hai ragione, normalmente sono più veloce,ma risulto lenta x far vedere bene tutti i passaggi.Grazie mille x l'attenzione 🧑🏼🍳😉
Certo che si possono conservare con l'olio di oliva...io metto solo olio d'oliva
Molto bravo🎉
Vedo che usi i tappi della bormioli,non fai fare il sottovuoto???
No non lo faccio, xchè dopo la chiusura andrebbero bolliti in acqua x circa mezz'ora,e il tipo di conserva non lo richiede. C'è un modo x fare il sottovuoto senza fare il procedimento che ho scritto, ma servirebbe l'apparecchio sigillante,ma non ce l'ho. Grazie x il commento e x l'attenzione 🧑🏼🍳😉
@@Lericettedinonnina se il tappo non scende le zucchine non si conservano!!!
@@mariafoi526 ti assicuro che sono andate a ruba, provare x credere
Non vanno bollite
@@francescointaglietta7825 no,una volta conditi e messi nei barattoli non vanno bolliti🧑🏼🍳
Grazie mille
Per quanto tempo si possono conservare grazie
@@francescointaglietta7825solitamente quando li faccio, durano un 6/7 mesi,consiglio tenerli in un luogo fresco. Una volta aperto il barattolo,se ne restano, meglio metterli in frigo. Grazie x l'attenzione 🧑🏼🍳
Grazie a te
Quello che ce metti lo ritrovi. Dopo tutta sta fatica meritava un ottimo olio extra vergine di ottima fattura, tanto quello che avanza è super buono per condire verdure o per cucinare.
Complimenti, per la spiegazione delle melenzane sott'olio. Bravo
Troppo lungo
🤔
Le nonne usavano solo olio do oliva
Si, quando costava poco
@@livianomuratori2014 io lo uso ancora oggi per cucinare friggere nelle melenzane lo Pago 4 litri $60 solo e sempre moro da 70 anni tutta la mia famiglia usa moro da Una vita
Le nonne li mettevano sotto sale prima per 24 ore con un peso Sopra In modo che buttano tutta l’acqua Dopo strizzarle e coprirle con aceto solo per due tre ore infine strizzarle bene e marinare in Vasetti
È vero, anche mia madre faceva così,ma è altrettanto vero che le melanzane erano molte di più,x cui avevano bisogno di più ore x lo spurgo dell'acqua. Le assicuro che non sono l'unica ad usare questo metodo x tale quantità. Per curiosità provi a farle così,le assicuro che finiranno in fretta,e no xchè le avrà buttate,ma xké le avrà mangiate.Ogni commento è costruttivo, grazie mille x l'attenzione,buona giornata 👩🍳☺️
@@Lericettedinonnina xfetto
Troppo basso non è raddoppiato deve arrivare ad 1 cm dal bordo e poi si inforna ….. voleva crescere ancora….. troppi liquidi
È un suo parere, e non discuto,io le garantisco che era ed è buonissimo tutte le volte che lo faccio,e tutti coloro che l'hanno fatto seguendo le mie indicazioni mi hanno confermato ciò che le ho scritto. La ringrazio,cmq, x l'attenzione 👩🍳😉
Ovvio e’ un mio parere in base a quello che vedo… che sia buono bisognerebbe assaggiarlo … ognuno di noi ha la propria ricetta antica delle nostre amate nonne…. I miei sono il doppio
Molto bene signor Bruno,se sono il doppio e lei ne è orgoglioso,mi fa piacere x lei,buona vita👩🍳😉
Ciao Complimenti.. sei bravissima e da tanto che volevo farlo avrei una domamda da farti io ho i licoli posso usarli al posto del lievito madre solito ciao
Certo che puoi usarlo,ne serviranno 100 grammi di licoli.Ti scrivo come fare il calcolo,anche se vorrai usare i licoli x altri lievitati, iniziamo:100 gr.di licoli dividili x 2=50 moltiplica 50 x 3=150.Per cui io ho usato 150 gr. di lievito madre,tu userai 100 gr. di licoli,i tempi di lievitazione sono uguali.Spero mi sia spiegata bene,ti ringrazio per l'attenzione e buon lavoro 👩🍳😉
Buonasera e buon anno innanzitutto! Avrei bisogno di delucidazioni: si può usare il lievito disidratato? E in quale quantita` e per quanto tempo deve lievitare? Purtroppo non mi cimento a fare gli impasti lievitati perché ho paura di non riuscirci😊 Mi piacerebbe fare questo panettone, ricordando quando lo faceva la mia mamma😌 e spero di farcela! Grazie in anticipo 😊🙏🏻
Buon pomeriggio e buon anno☺️, certo che si potrà usare il lievito di birra disidratato,ne occorreranno 6 grammi,x le dosi indicate,i tempi di lievitazione, rispetto al lievito madre,sono dimezzati,dovrà comunque aspettare che il composto raddoppi,in inverno variano dalle 3 o 5 ore, tutto dipende dalla temperatura della casa. Grazie x l'attenzione e buon lavoro 👩🍳😉
Salve potrebbe gentilmente dirmi quanto tempo devono stare sul fuoca grazie❤
Li immerga quando i liquidi sono ben caldi,li lasci in"ammollo" x circa 2 o 3 minuti. Grazie x l'attenzione 👩🍳☺️
Dopo quanto tempo sono pronte da mangiare ?
Dopo circa 40/50 giorni si possono mangiare. Grazie per l'attenzione e il commento 👩🍳☺️
L'olio di girasole è CANCEROGENO,anche da crudo.
Na bomba ❤
Sì siiii xò va bene anche x I vegani 😋👩🍳
🔝🔝
Anche io le faccio così
Ma alla fine ,nei barattoli metti solo olio di girasole, non metti anche un po' di aceto.
Sì metto solo l'olio, xchè l'aceto l'ho usato prima quando le ho messe a riposare un pó di ore con il sale,e quindi erano ben insaporite. Grazie per l'attenzione e per il commento 👩🍳☺️
Le faccio da anni
E il botulino???????
Se fatto tutto con attenzione non ci sono rischi. Le conserve da centinaia di anni si fanno e spero che,come noi,anche le nuove generazioni continuino a farle. Buona giornata e grazie per l'attenzione 🧑🍳☺️
Mi piace 👍 gnesti per mangiarli a brevi
Sì,si possono mangiare a breve,ma sono buoni anche in inverno. Grazie per il commento e x l'attenzione,🧑🍳☺️
Le melanzane devono essere sottili,queste sono piene di semi,non vanno bene.
Non è detto che debbano essere sottili,ci sono vari modi x tagliarle, questo modo è uno dei tanti,x I semi,qualche anno fa la pensavo così anch'io, poi mi sono informata,se i semini sono neri vanno assolutamente tolti,se sono chiari,come in questo caso si possono utilizzare,ho provato,e il risultato è buono,lo stesso, glielo assicuro. Grazie per l'attenzione e per il commento, buona giornata 🧑🍳☺️
5 melanzane più o meno a che peso corrisponderebbero? 1.5kg? Grazie
Buongiorno,mi scuso ma ho letto ora il messaggio,si il peso di 5 melanzane di media grandezza corrispondono a circa 1,5 kg ,grazie x l'attenzione ☺️🧑🍳
Grazie per questa ricetta ,le faccio subito,piacciono tanto anche ai miei figli
Grazie a lei x la fiducia,buon lavoro e buona degustazione, 🧑🍳
Io le faccio così come lei a crudo,metto insieme anche le carote ,sedano tagliate più o meno come le melanzane 🍆 sale aceto mischio tutto copro con un canovaccio metto in frigo per 24 ore poi strizzò come fa lei e metto aglio grattugiato olio di olive mio e origano e peperoncino metto sempre il sava prodotto olio a coprire lascio riposare rimbocco e chiudo provate, dopo due tre mesi che bontà .
@@querinodimanno8518 immagino che saranno buonissime, grazie mille per l'attenzione e per il commento 👩🍳😉
Si possono conservare con l'olio d'oliva?
Direi di sì, ma restano un pó più pesantine. Grazie per l'attenzione ed il commento 🧑🍳
Le nonne usavano solo olio di oliva piu Saporite
Io faccio metà olio d oliva e metà olio di girasole, ieri li ho fatti🥰
Quante melenzane?
X le dosi consigliate 5 di media grandezza, grazie x l'attenzione 🧑🍳
Ciao scusami ma questi peperoni non si aspetta il bollore e fare stare tre minuti x tutto questo non l ho visto poi io li metto ad asciugare x ore ,tu no subito invasi dopo messi nel canovaccio .mi rispondi grazie 😘
Buon pomeriggio, il bollore non dev'essere come quando dobbiamo cuocere la pasta, se guardi bene il video le bollicine si vedono, la cosa importante è che i liquidi siano molto caldi, e ti assicuro che lo erano, x immergere i peperoni. La durata del tempo non l'ho registrata xché, altrimenti, il video sarebbe stato troppo lungo, x questo ho specificato i minuti. X quanto riguarda il momento di posa x l'asciugatura, l'importante che siano asciutti, e lo erano, la durata è soggettiva, si può aspettare anche qualche oretta, l'importante è il risultato. Prova a farli così e fammi sapere. Ti ringrazio per l'attenzione e per il commento. Buon lavoro🧑🍳😘
Bravissima sono riuscita a vedere gli ingredienti li farò sicuramente un abbraccio grande grazie ❤
Grazie di ❤️
Brava il procedimento e il condimento e preciso al mio ma io prima di inserirli nei barattoli li metto in un canovaccio affinche perdano un po di umidita
Pure io le metto su un canovaccio e le copro per un paio d ore e poi li aggiusto con gli aromi e li invaso, io metto olio d oliva e olio di semi di girasole🥰🙋🏻♀️
Ciao scusa mi sapresti dire perché alcune melenzane diventano scure quando si sbucciano?
Perché le melanzane tendono ad ossidarsi facilmente, come le mele, ma possono essere comunque utilizzate. Grazie per l'attenzione buona giornata 👩🍳
Fatte. Eccellenti. Un barattolo x ogni famigliare
Bravo,sono contenta che le abbiate fatte e apprezzate. Grazie per l'attenzione 👩🍳 🤗
Basta mettere in forno i vasetti 5m e fatto
Bravissima li farò
10:35 io le metto sotto sale, con un po' di aceto, nella cola pasta con il peso sopra pesande, le metto a scolare per un giorno. Le strizzo e condisco
Molto bene, non le ho mai fatte così, proverò, e se mi vengono bene posterò un breve video,con i dettagli giusti, così da non far sbagliare chi, poi farà la ricetta che posto, è sempre costruttivo avere pareri e consigli culinari diversi dai propri. Grazie mille per l'attenzione 👩🍳 🤗
@@Lericettedinonninacome si fanno le melanzane sotto olio
@@eugeniasimeoli6669 guardi il video troverà tutto il procedimento,gli ingredienti e le quantità. Buona visione 👩🍳😉
Le nonne li mettevano sotto sale prima per 24 ore and un peso Sopra In modo che buttano tutta l’acqua Dopo strizzarle e coprirle con aceto solo per due tre ore infine strizzarle bene e marinare in Vasetti
@@Lericettedinonninao9 ko
dopo quando giorni potrei mangiarli??
Mi scuso per aver risposto un pó in ritardo, direi di aspettare un mesetto circa prima di gustarle. Grazie per l'attenzione 👩🍳 🤗
@@Lericettedinonnina cirpolgla zdi8
Buonizsimeeeeee.👏👏👏💃
Anch'io li faccio però dopo un po di tempo sona sfatti cioè mollici e nn sono x niente buone
Segua la ricetta passo passo, le garantisco che così restano buone x molto tempo, io ho un vasetto dell'anno scorso, e le dirò di sono ancora buone. Grazie per l'attenzione 👩🍳 🤗
Le deve spremere bene, anche due volte se serve, e poi le facia asciugare ancora su un canovaccio x qualche ora, le strizzi bene e non diventano mollicce😊