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텐까스는 뭘 익히지도 않는거라서 온도는 크게 상관없어요~ 색깔은 좀 다르겠지만 가열된 기름에 들어가자마자 익기때문에 150-160도로 하셔도 문제없습니다.

권효선 캐나다 식품위생법입니다..

관심글 감사합니다.^^

농도조절

예,

Aether J. 안녕하세요. 관심 가져 주셔서 감사합니다. 밥 지을때 넣는 하얀가루, ..... 저는 아직 캐나다에서는 보지 못했습니다. 소금을 밥지을 때 넣는 사람을 보았고 어떤 분들은 윤기나도록 식용유를 넣기도합니다. 저의 포인트는 밥을 고슬고슬 지어서 최대한 많은 초대리를 잘 흡수하도록 하는데 있습니다 밥을 초대리에 섞으면 식초와 설탕 때문인지 잘 상하지 않습니다. 상온에서 하루 밤을 넘기는 매장들도 아누탈 없이 영업하는걸 보았습니다. 그러나 초대리와 섞은 후 30분에서 한시간 사이가 가장 맛도 좋고 만드는 사람이 작업하기 편합니다. 만약 비벼 놓은 밥이 많이 남았다면 냉동시켰다가 나중에 해동해서 사용하셔도 됩니다. 물론 퀄러티는 빨리 사용할 수록 좋습니다.

정성스런 댓글 너무 감사드립니다 다음주에 놀러 가는데 스파이시롤 한번 해보려구요 ㅋ 안바쁘시다면 종종 궁금한거 물어봐도 될까요 제가 일식에 관심이 많아서요 ㅠ

Aether J. 놀러가서 드실거면 소스를 미리 뿌리지 마시고 사이드로 준비해서 드시기 전에 뿌려드시는 것이 맛도 보기도 좋습니다.

Aether J. 그냥 7-up 이나 Sprite, 한국 사이다도 됩니다. 만들어 보시고 너무 달다면 설탕을 조금 줄여 보세요.

Aether J. 안녕하세요 관심가져 주셔서 감사합니다. 그냥 7-up 이나 Sprite, 사이다 다 좋아요. 드셔보시고 달다면 설탕양을 조절해보세요...

Aether J. 안녕하세요. 튀김가루도 됩니다. 농도만 묽게 만들면요. 튀기는 시간은 해보시면 저절로 알게됩니다. 오래 걸리지않아요. 충분히 식히고 기름기를 충분히 제거하고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 3주정도는 신선하게 드실수

호호 캐나다 식품위생법에서는 영하 21도 이하에서 생선은 유통기한 날짜 플러스 3개월, 육류는 유통기한 날짜 플러스 6개월 보관 가능하다고 되어 있습니다. 이 때 포장을 꼼꼼히 하는게 중요합니다. 잘못하면 Freeze burn 이라고 생선 부분이 말라서 못 쓰게되는 현상이 일어 날 수 있습니다.

호호 익히지 않고 먹기 위해서 캐나다 식품 위생법에서는 반드시 영하 21도 아래서는 7일 이상, 영하 35도 이하에서는 3일 이상 냉동하도록 되어 있습니다. 그 사이 인체에 위험할 수 있는 것들이 죽는다고 합니다. 그 시간이 지난 후 비닐 포장은 제거한 후 냉장실에서 해동시켜 드시면 됩니다.

김명종 예 저는 요리사가 아니고 비지니스맨입니다.

봐주시고 구독해 주셔서 감사합니다. 사시미를 좋아하시는 분들은 바로 드시지 않고 김치냉장고에서 숙성시켜 드시는 분들도 있습니다. 그러나 저는 캐나다에서 요리 공부를 했고 이 곳의 food Inspection은 철저하고 완벽에 가깝습니다. 말씀드린대로 냉동시키지 않고 김치냉장고에서 연어를 숙성시키다가 3주 영업정지 당한 레스토랑도 보았고 저는 선호하지 않는 방법입니다. 저는 오히려 냉동시켰다가 살짝 덜 해동된 상태를 선호합니다. 그리고 한국인이라면 그냥 초장이 최고가 아닐까요?

@@gytv9168 아하 그렇군요ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다^^

생연어는 한번 냉동시키면ᆢ본연의맛은 되돌릴수없어용ᆢ절때 냉동후 해동시키면 물끼가많아서ᆢ맛이없습ᆢᆢ아니돼용ᆢ맛없습ᆢ제가 연어횟집을하구있어서 말하는거에용ᆢ

생각보다 어렵지 않아요. 모두들 좋아하죠. 한 번 시도해 보세요.

걱정하지 마시고 도전해 보세요. 만약 망치더라도 손해 볼건 없어요. 팬에 구어서 스테이크로 먹어도 되고 연어회덮밥이나 포케로 먹어도 됩니다. 버릴게 없어요.

주학영 감사합니다. 유투브 시작한지 얼마 안되서 댓글에 많이 설레네요. 앞으로도 잘 봐주세요