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愛爾文海洋主廚
Тайвань
Добавлен 17 янв 2015
來自台灣東岸-花蓮
為了你我的海洋而努力
推廣食魚教育、永續海洋
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【海洋主廚愛爾文】酸菜魚 花蓮ver.
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魚:新城順安村定置網 胡椒鯛
酸菜:新城順安村 酸菜
馬告:瑞穗紅葉村 馬告
屬於花蓮風味的酸菜魚
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【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 langouste
紀錄海洋主廚的餐廳生活、宣傳永續海洋的想法!
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我們將會分享各種海鮮的處理、料理方式,大家在家裡也可以試試看喔!!
魚:新城順安村定置網 胡椒鯛
酸菜:新城順安村 酸菜
馬告:瑞穗紅葉村 馬告
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【海洋主廚愛爾文】人蔘雞 삼계탕
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影片中的人蔘精力飲 與 6年根高麗紅蔘茶包的購買連結在這 www.ginseng.com.tw/ZGGEB8/ 此專屬連結的所有產品享官網的85折優惠哦! 冷冷的天來一份人蔘雞 與 蔘雞湯真的是非常舒服啊❤️ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚🌊 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 ocf_alvin 【Facebook】 OceanChefAlvin/ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 lango...
數學不好不能吃海鮮餐廳?海鮮消費爭議大!30年海鮮餐廳經驗教你怎樣消費海鮮不受騙【海洋主廚愛爾文】
Просмотров 871Год назад
*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚🌊 雖然知道這邊沒什麼人看 不過還是好好把資訊打完 1台斤 = 0.6公斤 1台斤 = 600公克 1台斤 = 16兩 1兩 = 37.5公克 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 ocf_alvin 【Facebook】 OceanChefAlvin/ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 langouste 紀錄海洋主廚的餐廳生活、宣傳永續海洋的想法! *"`'*-....
【海洋主廚愛爾文】煙燻鯖魚,在家也能做煙燻
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來自石梯港的花腹鯖,竟然重達1KG!! 新鮮鯖魚就是可以這樣 性,煙燻過後灑點鹽、檸檬汁就超好吃。 如果取得不了現流的鯖魚,那只要燻的時間長一點,也能吃到全熟的煙燻魚喔! *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚🌊 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 ocf_alvin 【Facebook】 OceanChefAlvin/ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 langouste 紀錄海洋主廚的餐廳生活、宣...
【海洋主廚愛爾文】馬祖黑金剛淡菜到底怎麼吃!?feat.The MaStyle
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*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 購買連結: MatsuGoods4U/ 🌊訂閱海洋主廚🌊 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 ocf_alvin 【Facebook】 OceanChefAlvin/ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 【我的餐廳 花蓮 龍哥斯特】 langouste 紀錄海洋主廚的餐廳生活、宣傳永續海洋的想法! *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_...
【海洋主廚愛爾文】辣炒螃蟹 拌辣辣 X 東畵形象
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這次很榮幸能跟超好吃的辣椒醬品牌 『拌辣辣』合作,使用 拌辣辣 辣椒醬來做菜,寫很謝謝專業攝影團隊『東畵形象企劃』,寫歡這支影片或想嘗試在家做看看的話都可以點選以下連結喲❤️ 買辣椒醬請洽⬇️⬇️⬇️ 拌辣辣粉專: 拌辣辣-106347294360621 tel: 0983 526 995 影片拍攝合作請洽⬇️⬇️⬇️ 東畵形象企劃粉專: Eastneversunset mail: jeffboss1101@gmail.com tel: 0905 986 278 *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚🌊 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 instagram.co...
【海洋主廚愛爾文】涼拌海鮮 拌辣辣 X 東畵形象
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【海洋主廚愛爾文】 回鍋肉 拌辣辣 X 東畵形象
Просмотров 5213 года назад
這次很榮幸能跟超好吃的辣椒醬品牌 『拌辣辣』合作,使用 拌辣辣 辣椒醬來做菜,寫很謝謝專業攝影團隊『東畵形象企劃』,寫歡這支影片或想嘗試在家做看看的話都可以點選以下連結喲❤️ 買辣椒醬請洽⬇️⬇️⬇️ 拌辣辣粉專: 拌辣辣-106347294360621 tel: 0983 526 995 影片拍攝合作請洽⬇️⬇️⬇️ 東畵形象企劃粉專: Eastneversunset mail: jeffboss1101@gmail.com tel: 0905 986 278 *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚🌊 【RUclips】goo.gl/DfL98r 【Instagram @ocf_alvin】 instagram.co...
【海洋主廚愛爾文】如何處理黃鰭鮪魚!! How to filet yellow fin tuna.
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能開車就不走路 戶外極限料理 | 海拔1200公尺瑞穗林道|@海洋主廚愛爾文@瞎咖隊長 jimny車隊
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細節略過太多,不推薦
很俐落的刀法
主廚您好~ 想請問如果是在黃昏市場買到的魚(已經不在僵直期了 生食肯定沒機會了🥲) 但這樣狀況的魚也能夠以熟成的手法處理 並做成熟食嗎?
不建議,熟成要僵直期的主要原因是為了掌握熟成時間,若沒辦法掌握熟成時間,則無法控制熟成結果,畢竟熟成是腐敗的過程,若無法掌握就很容易直接腐敗了,到時連熟食都沒辦法吃,更是直接浪費了
@ 好的好的 謝謝您的回覆~
我還喜愛吃鯊魚煙,我覺得鯊魚肉看起來是有良好的經濟價值拿來做魚丸,但我也讚成鰭不離身的說法
主廚好久沒看你的新片嘍!
꺄 삼계탕이라니ㅋㅋ 😮
요리잘하시네요~~~👏🏻👏🏻👏🏻
好久沒發片今天終於有看到了,讚!
@@陳坪-o2x 感謝這麼死忠沒忘記我🥲
@@愛爾文海洋主廚 fb也有在看呀!
超級突然更新~~~~ 看封面我以為是王剛 哈哈哈 好久不見
@@ln9229 王剛頭髮比較短吧🤣
腮乎 如果沒有要擺盤 大火滾之後魚片放進去是可以馬上關火泡熟的嗎
魚片切的夠薄是沒問題的 這樣就建議省略太白粉的抓醃,避免太白粉會沙沙
@@Kai-sg8qc 可以呀
真的是過好久耶😂😂
@@joyingchiu 對啊🤣🤣🤣真抱歉
多拍一點 你有這個實力
謝謝分享非常好吃
火要用中火還是小火還是大火
犂頭鯊適合嗎?朋友給了很大一塊及所有的鰭,正不知道如何處理,看來煙燻會較沒腥味,做過大花枝應該一樣吧!
😋😎
不可以玩食物!
處理的真美,我今天買了快10尾狗目魚回來,找影片來學習怎麼處理去刺
謝謝分享
龍蝦血,龍蝦生魚片,味增龍蝦,配高梁酒58度,我吃,喝,會碰碰叫
冬天...定置網..特多河豚..如何料理..定置漁網主人...會免費送您...請展現..如何料理
請問是哪種河豚呢?
針刺河豚
謝謝,很仔細的解說。煮婦受用的很。
牠長的好可愛喔,怎麼狠心吃牠
請問 如果要用炒的 也要先燙過嗎?
好棒棒,看你的手就好了,不用看到龍蝦
讚! 學了這招之後,處理各種紅燒魚真的越來越得心應手了!
不好意思!我在朋友手機上看到fb有關鴨鴨的貼文,(因為我沒fb所以在此留言),十年前黃色小鴨有看過,花蓮薑母鴨及水舞也看過,其實都個有特色(主角),缺的是周邊建設,舉例來說:十年前小黃鴨一家五口騎腳踏車去,車道建設的很完整,現在我們全家是坐輕軌去,還有無限無料的接駁車給外圍的人們搭乘,一切順利無比,反觀薑母鴨呢?只有無限($)的攤販,及無線的停車位。
哈哈哈,好喔,我想說怎麼在雞的底下留鴨的留言XD
至少一週一片吧😂
蛤~(扭
而且還是可以做給老人家吃的料理,刺也完全挑掉了,太厲害了!感謝分享🙏
沒錢
請問漁市場很多魚都會泡在冰水裡頭,這樣我怎麼知道魚的僵直是撈起來剛死的僵直還是因為放回冰水之後的僵直?
放冰水是為了冷度可以較好滲透到魚體內,並不會改變魚體的僵直狀態,如果是解僵的魚再放到冰水裡一樣不會變硬。 如果是用冷凍的方式將魚冰硬的話,輕壓魚肉很明顯不會回彈,再者魚眼會很明顯的霧白
水唷!期待已久!🎉
是條有氣節的魚 RESPECT
火蔥哪裡買?
我是在花蓮的市場買的,原民攤位叫『玻璃珠』、『小洋蔥』或族語『葛鬧』
請問這就是真正的「多利魚」,對嗎?
有兩種,這種是『雲紋雨印雕』,另一種是『日本的鯛』,長得很像,都可以叫多利魚,是取英文俗名『john dorry』的諧音
要洗龍骨前的那條大血管建議用牙刷來刷洗是最乾淨的了
不過聽說曼波魚身上的寄生蟲蠻多的
笑死人,經營好幾年,才這種2萬多人追蹤,網不紅 非你莫屬
我謝謝你哦 我是奈米網不紅
@@愛爾文海洋主廚 好無聊 這樣也要酸 真材實料的乾貨不需要流量支持 希望主廚不要放心上 真心喜歡料理的人肯定會喜歡你的
哪裡的鯉魚潭
花蓮的
馬鞭炮細刺在哪個階段去除?我殺好多細刺😢
呃~也太快了吧,而且鏡頭應該近一點,老公今天剛釣一尾一公尺多長的,想說看怎殺,結果鏡頭這麼遠,也沒講解,真可惜
去花蓮怎麼去版主的料理店ㄙ傳信箱📪謝謝
沒放血?
可以再分享怎麼薄鹽醃漬嗎?
開頭就說棘鰆,又沒說是康氏馬加鰆
刀功真棒。可否告知台北去哪買魚刀。謝謝。
好像宥勝
謝謝師父 叫金蘭的魚好多XD 濱鯛叫金蘭 長得很像黑點仔的金蘭點痣又一種 影片裡又一種
要討論魚種的時候還是用中文名會比較省時間XD
我後悔昨天拿這麼多海膽 洗的有點累
海膽也開始肥了啊⋯⋯ 但有颱風,過後就會瘦了
時價..就當換外幣.就是報個價.有這樣困難嗎?其實是奸商行為.
其實真的報個價就好了,我遇到的客人要吃基本上就已經有要花錢的心理準備了,報價可以好好的解決可能的糾紛