愛爾文海洋主廚
愛爾文海洋主廚
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【海洋主廚愛爾文】酸菜魚 花蓮ver.
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魚:新城順安村定置網 胡椒鯛
酸菜:新城順安村 酸菜
馬告:瑞穗紅葉村 馬告
屬於花蓮風味的酸菜魚
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我們將會分享各種海鮮的處理、料理方式,大家在家裡也可以試試看喔!!
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【海洋主廚愛爾文】涼拌海鮮 拌辣辣 X 東畵形象
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【海洋主廚愛爾文】 回鍋肉 拌辣辣 X 東畵形象
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Комментарии

  • @高梁大麴
    @高梁大麴 4 дня назад

    細節略過太多,不推薦

  • @潘竑維
    @潘竑維 25 дней назад

    很俐落的刀法

  • @雨賢周
    @雨賢周 29 дней назад

    主廚您好~ 想請問如果是在黃昏市場買到的魚(已經不在僵直期了 生食肯定沒機會了🥲) 但這樣狀況的魚也能夠以熟成的手法處理 並做成熟食嗎?

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 28 дней назад

      不建議,熟成要僵直期的主要原因是為了掌握熟成時間,若沒辦法掌握熟成時間,則無法控制熟成結果,畢竟熟成是腐敗的過程,若無法掌握就很容易直接腐敗了,到時連熟食都沒辦法吃,更是直接浪費了

    • @雨賢周
      @雨賢周 28 дней назад

      @ 好的好的 謝謝您的回覆~

  • @889sa
    @889sa Месяц назад

    我還喜愛吃鯊魚煙,我覺得鯊魚肉看起來是有良好的經濟價值拿來做魚丸,但我也讚成鰭不離身的說法

  • @xXx-kd8wy
    @xXx-kd8wy Месяц назад

    主廚好久沒看你的新片嘍!

  • @young2675
    @young2675 2 месяца назад

    꺄 삼계탕이라니ㅋㅋ 😮

  • @young2675
    @young2675 2 месяца назад

    요리잘하시네요~~~👏🏻👏🏻👏🏻

  • @陳坪-o2x
    @陳坪-o2x 2 месяца назад

    好久沒發片今天終於有看到了,讚!

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 2 месяца назад

      @@陳坪-o2x 感謝這麼死忠沒忘記我🥲

    • @陳坪-o2x
      @陳坪-o2x 2 месяца назад

      @@愛爾文海洋主廚 fb也有在看呀!

  • @ln9229
    @ln9229 2 месяца назад

    超級突然更新~~~~ 看封面我以為是王剛 哈哈哈 好久不見

  • @Kai-sg8qc
    @Kai-sg8qc 2 месяца назад

    腮乎 如果沒有要擺盤 大火滾之後魚片放進去是可以馬上關火泡熟的嗎

    • @ShaioPo
      @ShaioPo 2 месяца назад

      魚片切的夠薄是沒問題的 這樣就建議省略太白粉的抓醃,避免太白粉會沙沙

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 2 месяца назад

      @@Kai-sg8qc 可以呀

  • @joyingchiu
    @joyingchiu 2 месяца назад

    真的是過好久耶😂😂

  • @joebrotilly
    @joebrotilly 2 месяца назад

    多拍一點 你有這個實力

  • @小暄-v9t
    @小暄-v9t 2 месяца назад

    謝謝分享非常好吃

  • @小暄-v9t
    @小暄-v9t 2 месяца назад

    火要用中火還是小火還是大火

  • @陳坪-o2x
    @陳坪-o2x 3 месяца назад

    犂頭鯊適合嗎?朋友給了很大一塊及所有的鰭,正不知道如何處理,看來煙燻會較沒腥味,做過大花枝應該一樣吧!

  • @muhammadluthfie2218
    @muhammadluthfie2218 3 месяца назад

    😋😎

  • @Kai-sg8qc
    @Kai-sg8qc 5 месяцев назад

    不可以玩食物!

  • @007152qq
    @007152qq 5 месяцев назад

    處理的真美,我今天買了快10尾狗目魚回來,找影片來學習怎麼處理去刺

  • @davidchern4960
    @davidchern4960 6 месяцев назад

    謝謝分享

  • @張先生-m3z
    @張先生-m3z 6 месяцев назад

    龍蝦血,龍蝦生魚片,味增龍蝦,配高梁酒58度,我吃,喝,會碰碰叫

  • @manbodala6301
    @manbodala6301 7 месяцев назад

    冬天...定置網..特多河豚..如何料理..定置漁網主人...會免費送您...請展現..如何料理

  • @ElaineTseng-d8t
    @ElaineTseng-d8t 7 месяцев назад

    謝謝,很仔細的解說。煮婦受用的很。

  • @coolting12
    @coolting12 8 месяцев назад

    牠長的好可愛喔,怎麼狠心吃牠

  • @wuzong8011
    @wuzong8011 8 месяцев назад

    請問 如果要用炒的 也要先燙過嗎?

  • @Meng-g5r
    @Meng-g5r 9 месяцев назад

    好棒棒,看你的手就好了,不用看到龍蝦

  • @張大春-j9t
    @張大春-j9t 9 месяцев назад

    讚! 學了這招之後,處理各種紅燒魚真的越來越得心應手了!

  • @陳坪-o2x
    @陳坪-o2x 9 месяцев назад

    不好意思!我在朋友手機上看到fb有關鴨鴨的貼文,(因為我沒fb所以在此留言),十年前黃色小鴨有看過,花蓮薑母鴨及水舞也看過,其實都個有特色(主角),缺的是周邊建設,舉例來說:十年前小黃鴨一家五口騎腳踏車去,車道建設的很完整,現在我們全家是坐輕軌去,還有無限無料的接駁車給外圍的人們搭乘,一切順利無比,反觀薑母鴨呢?只有無限($)的攤販,及無線的停車位。

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 9 месяцев назад

      哈哈哈,好喔,我想說怎麼在雞的底下留鴨的留言XD

  • @ciaociao9334
    @ciaociao9334 9 месяцев назад

    至少一週一片吧😂

  • @spiritfly1929
    @spiritfly1929 10 месяцев назад

    而且還是可以做給老人家吃的料理,刺也完全挑掉了,太厲害了!感謝分享🙏

  • @蔡志鵬-n3s
    @蔡志鵬-n3s 11 месяцев назад

    沒錢

  • @機長-u7v
    @機長-u7v 11 месяцев назад

    請問漁市場很多魚都會泡在冰水裡頭,這樣我怎麼知道魚的僵直是撈起來剛死的僵直還是因為放回冰水之後的僵直?

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 11 месяцев назад

      放冰水是為了冷度可以較好滲透到魚體內,並不會改變魚體的僵直狀態,如果是解僵的魚再放到冰水裡一樣不會變硬。 如果是用冷凍的方式將魚冰硬的話,輕壓魚肉很明顯不會回彈,再者魚眼會很明顯的霧白

  • @akuiey3058
    @akuiey3058 Год назад

    水唷!期待已久!🎉

  • @cherijoe
    @cherijoe Год назад

    是條有氣節的魚 RESPECT

  • @李佩芳-z3f
    @李佩芳-z3f Год назад

    火蔥哪裡買?

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 Год назад

      我是在花蓮的市場買的,原民攤位叫『玻璃珠』、『小洋蔥』或族語『葛鬧』

  • @陳冠博-n5v
    @陳冠博-n5v Год назад

    請問這就是真正的「多利魚」,對嗎?

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 Год назад

      有兩種,這種是『雲紋雨印雕』,另一種是『日本的鯛』,長得很像,都可以叫多利魚,是取英文俗名『john dorry』的諧音

  • @黃老K-r6t
    @黃老K-r6t Год назад

    要洗龍骨前的那條大血管建議用牙刷來刷洗是最乾淨的了

  • @henyang1009
    @henyang1009 Год назад

    不過聽說曼波魚身上的寄生蟲蠻多的

  • @8166Bill
    @8166Bill Год назад

    笑死人,經營好幾年,才這種2萬多人追蹤,網不紅 非你莫屬

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 Год назад

      我謝謝你哦 我是奈米網不紅

    • @Kai-sg8qc
      @Kai-sg8qc 8 месяцев назад

      @@愛爾文海洋主廚 好無聊 這樣也要酸 真材實料的乾貨不需要流量支持 希望主廚不要放心上 真心喜歡料理的人肯定會喜歡你的

  • @洋升黃
    @洋升黃 Год назад

    哪裡的鯉魚潭

  • @陳小動-y2v
    @陳小動-y2v Год назад

    馬鞭炮細刺在哪個階段去除?我殺好多細刺😢

  • @kellyyeh8968
    @kellyyeh8968 Год назад

    呃~也太快了吧,而且鏡頭應該近一點,老公今天剛釣一尾一公尺多長的,想說看怎殺,結果鏡頭這麼遠,也沒講解,真可惜

  • @婁文任
    @婁文任 Год назад

    去花蓮怎麼去版主的料理店ㄙ傳信箱📪謝謝

  • @erichuang8121
    @erichuang8121 Год назад

    沒放血?

  • @jofenwang3463
    @jofenwang3463 Год назад

    可以再分享怎麼薄鹽醃漬嗎?

  • @chenwu4142
    @chenwu4142 Год назад

    開頭就說棘鰆,又沒說是康氏馬加鰆

  • @joanfeng1071
    @joanfeng1071 Год назад

    刀功真棒。可否告知台北去哪買魚刀。謝謝。

  • @辰他爸
    @辰他爸 Год назад

    好像宥勝

  • @辰他爸
    @辰他爸 Год назад

    謝謝師父 叫金蘭的魚好多XD 濱鯛叫金蘭 長得很像黑點仔的金蘭點痣又一種 影片裡又一種

  • @leengodhapy
    @leengodhapy Год назад

    我後悔昨天拿這麼多海膽 洗的有點累

  • @李靖東-i9k
    @李靖東-i9k Год назад

    時價..就當換外幣.就是報個價.有這樣困難嗎?其實是奸商行為.

    • @愛爾文海洋主廚
      @愛爾文海洋主廚 Год назад

      其實真的報個價就好了,我遇到的客人要吃基本上就已經有要花錢的心理準備了,報價可以好好的解決可能的糾紛