Видео

Que vídeo fora da curva. A gente tá tão acostumado a ver setups de gravação e processos em estúdio que nem imagina a rotina de como deve ser num ambiente externo assim. Adorei seu vídeo. Luz natural, carregar a bancada e café. Até o cuidado nos b-rolls. Mostrou que quem quer, faz acontecer.

Muito boa a ideia, fica muito legal esse formato. Alessandro, normalmente quando vamos comprar um café especial em alguma cafeteria, lá tem a pontuação que eles informam, existe rastreabilidade dessa pontuação ? Ou devemos apenas confiar na informação que passam. Outra dúvida, após quanto tempo o café ainda fica bom depois de aberto? Quando seria +- a hora ideal para congelar de congelar o café para manter todas as qualidades dele.

Ótima ideia! Sempre pinta aquela dúvida e nada melhor perguntar pra quem entende da arte. A minha pergunta é a seguinte; Num café com torra escura, qual é o método que deixa o menor amargor possível?

Acho que seria bom um vídeo comparando o efeito da temperatura na extração de torras clara, média e escura; como melhor o sabor ajustando a temperatura. Valeu!

Top dms!

Acho a ideia muito legal, inclusive esse comparativo vai ser muito bacana de ver.

Boa ideia. Em outro vídeo seu eu questionei q minha extração na v60 nao estava com fluxo contínuo, e meio q chegamos num acordo q deve ser por causa do filtro em papel. Entao, vc poderia fazer um comparativo entre os filtros pra v60 disponíveis no mercado para verificar qual seria o melhor, comparando sensorial, tempo de extração, etc

Ideia muito boa! Gostaria de saber se voce consome café de outras torrefacoes no dia a dia, e se gosta de ir em alguma cafeteria que possa recomendar para os seguidores. Um abraço e sucesso

Muito bom o vídeo, e ótima idéia! Algo que tenho dificuldade no café é em como conseguir água de boa qualidade para extrair o máximo do café. Qual água você utiliza?

Que lugar top em ?? Vídeo muito bem elaborado. Parabéns. Estou sempre acompanhando o canal.

Vídeo bem artístico hem. Gostei. Bem tranquilo, com uma musica bem suave, ótimo para degustar um café :). . Ainda bem que está chovendo hem, em 2024 faltou água rs. . Comecei a tomar café especial no final de 2024, antes eu não sabia sobre o tamanho desse universo, comecei procurando sobre marcas, depois fui experimentando um ou outro, hj já estou no nível de pesquisar sobre tipos de cafés, por exemplo, Catuaí, Sumatra, Mundo Novo, Bourbon e por ai vai... (inclusive estou pensando em comprar 2 mudas de arara e plantar aqui no meu quintal rs), gostaria de saber os tipos de cafés dos que vc vende no site. Acho que seria interessante falar sobre eles, também tocando na diferença sensorial de cada um. . Hj quando experimento café gosto de saber o tipo, até então gostei mais do Arara, seguido pelo Catuaí e depois o Novo Mundo.

Adoro o conteúdo do canal. Olhando a sua xícara, pensei que você poderia falar sobre acessórios secundários como xícaras, jarras, mexedores, objetos que não interferem no sensorial, mas agregam na experiência do fazer e tomar café.

Parabéns pela iniciativa. A dúvida de um pode ser a dúvida de muitos e realmente as vezes a resposta fica escondida nos comentários. No aguardo da primeira edição ☕️

Tentei vários métodos , mas sai muito amargo,prefiro voltar pro cafezinho com açúcar mesmo

Estou começando meu canal agora para apresentar vídeos sobre cafés e métodos, em breve estarei comprando essa cafeteira italiana para fazer vídeos com ela ❤☕️

Na avaliação Sensorial dos cafés, os baristas utilizam um método simples que se assemelha bastante com a prensa francesa. Com esses método é possível identificar acidez, dulçor, corpo e notas de chocolate, frutado dentre outros. Tendo em vista a questão posta acima, a prensa francesa deveria ser considerada o método mais próximo do ideal, no sentido da trazer todo o real sabor do café? Não sei porque, mas percebo um "preconceito" com esse método. De outro modo, vejo um apreço pela aeropress (método que trás muitas variáveis e estranhamentos devido sua deselegância, kkkkk) Por fim, gostaria de saber qual seu método preferido, entre a prensa francesa e o aeropress.

Muito legal esses tipos de vídeos.

Muito interessante conhecer todo esse processo, parabéns

Muito legal ver como é feito o manejo, os pés de café realmente estão enormes. É bom ter a noção de como se tem muito trabalho e custo pra produzir um café de qualidade. Alessandro, vou te dar uma dica, não me leve a mal. Compre um Estabilizador Steadicam pra fazer essas imagens com a câmera na mão, você elimina essa trepidação e as imagens ficam ótimas. Tem uns modelos com um ótimo custo/benefício no mercado. Parabéns pelo ótimo trabalho e cuidado com o cafezal.

Adubar o pé de café com borra de café seria canibalismo? 😂

Existe alguma dessa de um boiler? Se caísse o preço para uns 10 mil sacudiria o mercado

Excelente vídeo como sempre. 👏👏👏👏. Gostaria de sugerir um tema: achei muito interessante a técnica do Slow Feeding (colocar o café aos poucos no moedor ou moer bem inclinado) e vi que muda muito o resultado da moagem reduzindo bastante a proporção de fines a depender do modelo de moedor. Mudou muito o sensorial do café aqui e talvez aproxime do resultado de moedores mais caros que têm moagens mais regulares. Acho que seria um bom tema de vídeo. Valeu!

Enquanto o meu V60 não chega vou no melitão e no coador de pano rs, irei testar essa receita amanhã pela manhã.

Todos os nossos cafés são 100% arábica, de torra média, da qualidade Especial e nós só fazemos o envio com torra bem fresca. O café utilizado no vídeo é o nosso Descoberta. Ele é um café para quem busca novas experiências sensoriais e quer descobrir sabores exóticos dos cafés de alta qualidade. Caso você queira conhecer esse café, basta clicar no link ao lado: terracruzcafes.com.br/

Videos muito agradáveis de serem vistos. Da uma inveja destes momentos de paz e café que tu nao faz idéia... rsrsrs (quem não vê paz não vê o corre). Qual equipamento audiovisual que você usa? camera? audio (lark m2 né?).

Boas dicas, Alessandro! Gosto do café extraído no Melita, é um dos meus métodos favoritos. Poderia fazer um vídeo de como extrair quantidades maiores no Melita 103? Tenho dúvidas em relação ao tempo de extração e moagem. Abs!

Muito bom. Tenho alguns outros métodos, AeroPress, por exemplo, mas nunca abandonei o Melittão da massa. É o método que mais utilizo.

ótimo vídeo!

Salve amigo! Excelente vídeo e receita. Parabéns pelo canal. Qual click indicaria nesta receita para o moedor timemore c3s? Grato.

Vou seguir sua receita do melitta amanhã pela manhã, no primeiro café do dia...😋

Valeu a dica. Vou desenterrar meu melitta.

É o meu método preferido, adoro!! Eu tenho uma prensa francesa Melita. Vou testar o seu método.

Muito bom! Estava precisando de um conteúdo assim. Agradeço a indicação do livro.

Já gravamos para o nosso programa no Facebook, agora quero um convite para gravar contigo ai no seu ambiente! No aguardo rsrsrs!

É bem trabalhoso... e vc é muito fera!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

Uauuu.bravo falou tudo vou mandar esse vídeo pro marido só busca a própria felicidade 😂😂

Deu show.parabens

Ja estava quase desistindo dessa cafeteira.muito pó no café.amei a dica

Era essa explicação que eu estava procurando.e olha que vi vários vídeos.parabens muito bem explicado.

Muito legal esse estilo mais informal.

Quem está do lado de cá, não imagina o trabalho que dá, mais tudo que dá trabalho é mais gratificante, segue firme, que Deus te abençoe

Estava assistindo ao vídeo com o Caio, da Jotace. Aquele vídeo ficou muito bacana, cara. E eu, como produtor de conteúdo e também videomaker, me amarro nesses vídeos de setup, making-of e tal. A galera só vê café torrado, bem passado e vídeo pronto. hahahahaa Bora terminar de assistir aqui.

Fala Alessandro! Muito legal ver o making off das suas produções de conteúdos pro YT...😄 "Ficar sentado sem pensar em nada". E tomando aquele café! Tá aí uma coisa que as mulheres nunca entenderão...😂 Gostei muito de conhecer os bastidores. Sou novo no canal e não sabia que você fazia tudo sozinho. Parabéns. Conteúdos sempre muito bons!!

Cara, nao consigo entender: uso click 18 no timemore, mas mesmo assim toda vez q uso filtro v60 o cafe fica gotejando, o fluxo nao do café q sai do porta filtro nao é contínuo. E mesmo se eu deixar a moagem bem mais grossa nao muda nada. No melitta o fluxo é continuo e perfeito. Na v60 ele so fica contínuo se eu uso o filtro melitta 103 adaptado ou se eu uso o filtro proprio para v60 so q dando uma folga na hora de dobrar. Se dobro na costura ele fica gotejando e meio q entope. O q sera q esta acontecendo de errado? Ninguém consegue me ajudar com isso

Otima máquina!!!

Todos os nossos cafés são 100% arábica, de torra média, da qualidade Especial e nós só fazemos o envio com torra bem fresca. O café utilizado no vídeo é o nosso Clássico. Ele é o campeão de vendas. O perfil sensorial é extremamente agradável e sua grande característica é ser o café de todos os dias. Caso você queira conhecer esse café, basta clicar no link ao lado: terracruzcafes.com.br/

Se eu moer mais fino, fizer o despejo de uma vez só em movimentos circulares, terminar limpando a borda e aplicar um Hao Spin não consigo ter um resultado satisfatório também? Fazer o despejo único ainda mirando no centro foi apelação né 😂 brincadeiras a parte, estou gostando muito do canal, espero que continue. Um bom café a você!

Agradeço pelo vídeo! Costumo usar uma colher nos despejos com mais água para permitir a umidificação de todo o pó. No final, giro mais uma vez para criar um pequeno redemoinho e percebo nas moagens com mais fines, estes na superfíce com formação de um cone no centro.

Ótimo video! Obrigado pelas explicações. Estou aprendendo muito com seus vídeos. Eu estou tendo muita dificuldade com as receitas que vejo na internet porque em geral faço quantidades maiores que as dos videos. Costumo fazer café todo dia para mim e para minha esposa e gosto de fazer algo entee 400ml e 450ml e uso a proporção 1:15 como pontos de partida. Devo tomar algum cuidado especial pela quantidade? Deixar mais tempo em pre infusao? Moer mais grosso ou mais fino? Ou aumentar a quantidade de despejos? Meu café tem ficado bom mas com uma sensação de secura/acidez grande conforme perde um pouco de temperatura. Uso o V60 também.

Uma dúvida. Uso o click 18 do Timemore C3 para preparar 30g de café. E na extração é usado 450ml de água (15:1). Nessa receita eu faço a pré infusão de 30s, e depois um único despejo. A extração termina por volta dos 3 minutos no mellita 102. Café ficou do meu gosto, bem equilibrado, com acidez e muito pouco amargor. Outro dia, fui fazer menos café, usando 20g de café e 300ml de água (15:1). Desta forma, imaginei que utilizando menos café, seria necessário afinar um pouco a moagem, para que a extração do café mantivesse os 3min da extração anterior. Então afinei a moagem para o click 16. O café passou em 2m e 45s próximo dos 3 min, porém percebi que mesmo o café tendo passado antes dos 3min, ele puxou um pouco pro amargor. Já não ficou tão equilibrado. Errei na estrategia de ter afinado a moagem ? Mesmo que a extração tenha saído próxima dos 3min?