Sulla questione delle uova, Dario Bressanini ha fatto questo video molto interessante che risponde al dilemma del frigorifero. Alla fine vanno messe in frigo eccome: ruclips.net/video/3TH4xmTiCrA/видео.html
Ciao Matteo, è molto interessante il libro! Ma alcune indicazioni date dall'autore in Italia non sono adeguate, come la questione delle uova che invece dovrebbero essere conservate in frigo dopo l'acquisto. Dario bressanini, chimico che si occupa di cucina dal punto di vista scientifico, l'ha spiegato molto bene qui su RUclips in un video dedicato. I regolamenti relativi ai cibi in Italia sono molto più puntuali di quelli del resto del mondo, soprattutto del continente americano, e meno male! 😂
Ecco perché quando si tagliano le cipolle bisogna asciugare gli occhi ma non sciacquarli! Ma che bello questo libro! Io adoro questo tipo di piccole informazioni/curiosità. Fantastico!
Confesso che sono negato in cucina come te però ho trovato interessante questo video, alcuni dettagli me li ricorderò perchè comunque sono consigli molto utili. PS: Le mandorle contengono cianuro... COSA?! xD
Mai comprato pepe macinato, alla faccia di tutti quelli che mi criticavano per la quantità di pepe che uso, e che poi si compravano il pepe già macinato!
Sulla carne tritata, avendo studiato nel campo di ispezione degli alimenti: - Se in etichetta è scritto che è manzo, quello deve essere. E sicuramente possibile che se non sia esplicitamente indicato il taglio, vengano usati 'frammenti' derivati da altre lavorazioni (es. troppo piccoli per fare bistecche), ma onestamente non è un problema, anzi evita lo spreco. - Diversi è il discorso della cosiddetta carne 'separata meccanicamente' (es, tutti frammenti che restano attaccati all'osso e ai legamenti, di scarso pregio), che se non sbaglio possono solo essere tritati finemente e usati per le preparazioni precotte (es. le cotolette da banco surgelati). Il problema principale della carne trita è soprattutto sanitario, la tritatura libera quel 'sughetto', per così dire, che favorisce la crescita batterica (infatti inizia a scurire rapidamente), per cui se comprata andrebbe subito congelata, se non la usiamo a breve (24-48h). Tritarsi la carne da soli conviene se si vuole acquistare il taglio preferito e conservarlo anche un po' più a lungo intero e poi preparare la carne immediatamente prima di fare polpette/ragù etc. Gli americani hanno regolamenti alimentari un po' più "lassisti" (almeno nei confronti del nostro paese, super pignolo), per cui cose che per loro sono OK (in effetti non è che debbano per forza essere pericolose) per noi sono fuori dal mondo!
C'è un video di "Domande al nutrizionista" sui benefici delle patate con la buccia... Qualsiasi cosa mangiata in esorbitanti quantità può essere dannosa, comprese le vitamine e l'acqua..
Uova in frigo, buccia di patata e mandorle a go go, pepe macinato: e niente, sono il soggetto perfetto per morire a causa dei cibi o per far inorridire a morte uno chef francese! La parte sulla carne macinata (di cui ero una super fan) mi fa essere contentissima non mangiare più carne in generale haha Proverò ASSOLUTAMENTE la tecnica dell'olio!
Sulla questione delle uova, Dario Bressanini ha fatto questo video molto interessante che risponde al dilemma del frigorifero. Alla fine vanno messe in frigo eccome: ruclips.net/video/3TH4xmTiCrA/видео.html
Ciao Matteo, è molto interessante il libro! Ma alcune indicazioni date dall'autore in Italia non sono adeguate, come la questione delle uova che invece dovrebbero essere conservate in frigo dopo l'acquisto. Dario bressanini, chimico che si occupa di cucina dal punto di vista scientifico, l'ha spiegato molto bene qui su RUclips in un video dedicato. I regolamenti relativi ai cibi in Italia sono molto più puntuali di quelli del resto del mondo, soprattutto del continente americano, e meno male! 😂
Buono a sapersi! Mi sono perso il video delle uova di Dario! Lo recupero subito!
"un po' come le mandorle che contengono il cianuro" COSA-
Le mandorle amare contengono una quantità di cianuro, non bisogna preoccuparsi perché noi mangiamo le mandorle dolci
HAHAHAHAHAAH un bellissimo modo per morire - assieme alla noce moschata -cerca sul web, la chimica è strana!
Come è noto a chi legge gialli, l'odore di mandorle amare è indizio di avvelenamento da cianuro 😁😁
Ecco perché quando si tagliano le cipolle bisogna asciugare gli occhi ma non sciacquarli! Ma che bello questo libro!
Io adoro questo tipo di piccole informazioni/curiosità. Fantastico!
Grande Matteo!!! sono bellissimi questi video fanne ancora... ti stimo!!!!!
Confesso che sono negato in cucina come te però ho trovato interessante questo video, alcuni dettagli me li ricorderò perchè comunque sono consigli molto utili.
PS: Le mandorle contengono cianuro... COSA?! xD
Mai comprato pepe macinato, alla faccia di tutti quelli che mi criticavano per la quantità di pepe che uso, e che poi si compravano il pepe già macinato!
Sulla carne tritata, avendo studiato nel campo di ispezione degli alimenti:
- Se in etichetta è scritto che è manzo, quello deve essere. E sicuramente possibile che se non sia esplicitamente indicato il taglio, vengano usati 'frammenti' derivati da altre lavorazioni (es. troppo piccoli per fare bistecche), ma onestamente non è un problema, anzi evita lo spreco.
- Diversi è il discorso della cosiddetta carne 'separata meccanicamente' (es, tutti frammenti che restano attaccati all'osso e ai legamenti, di scarso pregio), che se non sbaglio possono solo essere tritati finemente e usati per le preparazioni precotte (es. le cotolette da banco surgelati).
Il problema principale della carne trita è soprattutto sanitario, la tritatura libera quel 'sughetto', per così dire, che favorisce la crescita batterica (infatti inizia a scurire rapidamente), per cui se comprata andrebbe subito congelata, se non la usiamo a breve (24-48h).
Tritarsi la carne da soli conviene se si vuole acquistare il taglio preferito e conservarlo anche un po' più a lungo intero e poi preparare la carne immediatamente prima di fare polpette/ragù etc.
Gli americani hanno regolamenti alimentari un po' più "lassisti" (almeno nei confronti del nostro paese, super pignolo), per cui cose che per loro sono OK (in effetti non è che debbano per forza essere pericolose) per noi sono fuori dal mondo!
Finalmente qualcuno che ama il piccante quanto me!🤩 Oltre ai peperoncini e al pepe, mangio anche molto wasabi. 🙂
Qualcuno che mangia l'insalata scondita come me 😂😂
Adoro 😂
C'è un video di "Domande al nutrizionista" sui benefici delle patate con la buccia... Qualsiasi cosa mangiata in esorbitanti quantità può essere dannosa, comprese le vitamine e l'acqua..
Questo libro mi incuriosisce da morire!
“Qualcuno starà rabbrividendo in diretta”
Precisely, Matteo. Ed è per questo che ti perdono 😂
Uova in frigo, buccia di patata e mandorle a go go, pepe macinato: e niente, sono il soggetto perfetto per morire a causa dei cibi o per far inorridire a morte uno chef francese! La parte sulla carne macinata (di cui ero una super fan) mi fa essere contentissima non mangiare più carne in generale haha
Proverò ASSOLUTAMENTE la tecnica dell'olio!
Matteo, le persone come te sono la fortuna di Just Eat 💜
Sono la fortuna dei brand di zuppe pronte e contorni surgelati 😂😂😂
Hai già letto i libri di Bressanini? Parlano della chimica e la scienza applicata alla cucina, potrebbero piacerti ♥️
Seguo Dario sui social e non faccio mai a meno dei suoi contenuti! I libri un giorno li leggerò volentieri!
Matteo posso venire a farti da mangiare? Insalata scondita dalla busta nn si può sentire..
Io la mangio come le patatine, una foglia alla volta dal sacchetto 😂😂😂
"Volo nell'iperuranio" 😄
ti adoro
Davvero.
A me piace mangiare! Vale?