끓이지 않고 쉽게 구수한 된장과 물엿으로만 삭힌 된장 깻잎 장아찌 만드는 법
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 끓이지 않고 설탕을 넣지 않고 쉽게
된장으로만 삭힌 된장 깻잎 장아찌를
만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다
마지막에는 5일 숙성이 끝난 된장
깻잎장아찌도 보여드리고 있습니다
그럼 저희 요리 영상이 된장 깻잎
장아찌를 만들어 드실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다
⑴ 된장으로 삭힌 된장 깻잎장아찌 요리법
컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml입니다
① 식초로 깻잎 세척
깻잎 300장
식초 반 컵 100m
깻잎 300장을 식초 반 컵 100ml에
5 분간 담아 놔주세요 식초는 깻잎에
남아 있는 불순물을 마저 제거 해
주기에 장아찌 만드실 때 담아두면
좋습니다
② 된장깻잎 양념장 만들어주기
※된장 깻잎장아찌 양념재료
컵은 종이컵 한 컵(200ml)
시중에 파는 된장 종이컵 5 컵(1kg)
물엿 종이컵 2 컵(400ml)
일반 소주 (16.8%~18%)
2 컵(400ml)
고추 씨 한 컵(200g)
된장은 일반 시중에 파는 된장을
사용했습니다 집 된장이 아니여도
만드실 수 있습니다
우선 된장을 종이컵으로 5 컵을
넣어주세요 식성에 따라 4~6컵으로
조절 하셔도 됩니다 그 후에 삼투 현상으로
수분을 빼 주는 물엿과 천연 방부제 역할을
하는 일반 소주를 넣어줍니다
소주는 담금주가 아닌 일반 소주로
(16.8~18%)꼭 담아주세요 거기에
칼칼한 맛을 더하는 고추씨를 넣고
버물려 주시면 양념장이 완성됩니다
③ 깻잎 버물려 무쳐주기
※5일 실내에서 실온에 숙성
깻잎 15장 씩 된장 양념장을 위아래로
잘 무쳐서 발라 주세요 너무 빡빡하게
깻잎을 무쳐서 넣으면 짤 수 있습니다
그래서 수분과 방부제 역할을 해주는
소주와 물엿을 넣어 된장의 짠맛도
줄였습니다
반복해서 담아주신 후 뚜껑을
누름돌이나 무거운 그릇 물을 넣은
페트병으로 꾹 눌러서 5일 실내에서
실온에 숙성해주세요
꼭 하루에 한 번씩 뚜껑을 열어 깻잎을
뒤집어 주셔야 빨리 숙성 되고 맛도
좋아집니다 그러니 번거로워도 한 번씩
뒤집어 주세요
④ 5일 숙성 후 냉장 보관
담고 된장물은 꼭 버려주세요
다시 활용할 수 없습니다
실내에서 실온에 하루마다 뒤집은 지
5일이 되면 된장 깻잎장아찌가
노라니 잘 숙성 돼서 완성됩니다
이 상태에서 깻잎 위에 있는 된장을
싹 걷어내 주신 다음 깻잎을 위아래로
싹 훑어 내서 다른 통에 따로 담아서
냉장 보관해 주셔야 합니다
안 그러면 너무 짜서 먹기가 힘듭니다
다 훑어서 짜내고 나면 남은 된장물은
꼭 버려주세요 다시 활용할 수 없습니다
이제 따로 보관한 된장 깻잎장아찌는
냉장 보관 하며 드시고 싶을 때 꺼내
드시면 됩니다 하지만 드실 때도
드실 만큼 꺼내서 깻잎을 위아래로
훑어서 물기를 제거하고 드셔야
짜지 않습니다
그럼 된장 깻잎장아찌를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를
쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Ai no Hana [Love Blossoms] by Alcaknightt
Soundcloud: / alcaknight
#된장깻잎장아찌쉽게만드는법#된장깻잎장아찌요리#된장깻잎장아찌레시피
안녕하세요 반갑습니다
깻잎은 300장이 들어가고
시중에 파는 재래식 된장으로
5일 숙성해서 담았습니다
휴대폰에서 영상을 보실 때
영상 제목 옆에 ∨표시가
있습니다 눌러 주시면 제가
적어 놓은 요리법이 나옵니다
또 ⁝를 누르시면 제가 적어
놓은 한글 자막도 나오니
내용을 모르실 때 참고 해주세요
그럼 저희 요리 영상이 된장
깻잎장아찌를 만들어 드실 때
도움이 됐으면 좋겠습니다
반가워요 임남순님 저희 방법으로
해보신다니 감사드립니다 하시다
어려운 점이 있으면 댓글 주셔요
그럼 오늘도 좋은 하루 되시길 바랍니다
맛있을것같네요
한번 따라서 만들어보렵니다
보관 기간은 얼마나 되나요?
@@leejoohyun1431 안녕하세요 이현주님
반갑습니다
된장깻잎장아찌는
오래 담아서 먹기 위해 장아찌로
담았습니다 그래서 냉장이
강하고 잘 열지 않는 김치냉장고에
같은 곳에서는 당연히 6개월정도
보관 가능하고 그냥 냉장보관해서
드시면 3~4달간 드실 수 있습니다
만약 외국이라 오래간 냉장 보관해서
드셔야한다면 수분을 빼고 담는
방법이라 쉽게 무르지 않으니
걱정말고 담아드셔보세요
그럼 좋은하루되세요
정말 맛나겠어요!~^^하늘나라가신 친정엄마가 자주 만들어 주셨지요 그립네요
안녕하세요 길현복님 친정 어머니
생각 나셨다는 글 보니 옆에 계신
어머니(정연)에게 아들이지만 딸 처럼
더 잘해야겠네요 좋은 댓글 감사드립니다
편안한 밤세요 현복님
날씨화창한날,된장깻잎장아찌,물에밥말아서밥에올려서먹으면넘,맛있겠어요.영상보고있는지그이순가도,침넘어가요 수고하셔습니다
안녕하세요 인숙님 ^^ 깻잎 좋게 맛있게
봐 주셔서 감사드립니다 좋은 저녁 되세요
어머, 여름반찬으로 최고네요, 이것도~~
찬물에 밥 말아서 된장 깻잎장아찌랑
먹고 싶네요~~
너무 맛있겠어요 ~꼭 만들어 보고 싶네요
영상 잘 보고 갑니다 건강하세요 🌸
리아즈님 안녕하세요 된장깻잎장아찌
칭찬 정말 감사드립니다 저희도 리아즈님의
깔끔한 영상 잘봤어요 중간에 마사고 알이 나와서
반가웠네요 저희도 즐겨 먹는데 영상에 나와서
그런가 내일은 날치알이나 마사고알이라도
마트가서 사야겠어요 좋은 그럼 하루 되세요
리아즈님
좋아요 감사합니다 최고입니다
레시피가 간단해서 어젯밤 된장깻잎장아찌 만들어 하루 숙성해 맛이 궁금해서 맛보고 있어요
웬지 밥도둑될 듯 하네요
감사합니다
맛있어요 ^^
@@친절한금숙씨의여행채 안녕하세요 금숙님 ^^
맛있으시다니저희도 정말 기쁘네요
더 맛있게 드셨으면 해서 마저 적자면
번거로우셔도 하루에 한 번 12시간
간격으로 뒤집어 주시면 더 좋습니다
그럼 좋은 밤 되세요 금숙님
자상하게도 설명해주시니 고맙습니다 침넘어가요
안녕하세요 임명숙님 늦었지만 좋은
말씀 정말 감사드립니다 편안한 밤
되시길 바래요 임명숙님
입맛당기는된장깻잎,
레시피감사합니다
건강하세요
반가워요 인숙님 ^^ 깻잎장아찌 레시피가
도움이돼서 저희도 다행입니다 입맛없을 때
찬물에 먹기 참 좋죠 그럼 좋은 밤되세요 인숙님
우연치않게 어제 아침 벼룩 시장에서 들깻잎을 사놨습니다.. 마침 선생님께서 영상을 올려주셔서 똑같이 담아 보려고 합니다 ~ 저번 비트 영상도 우연이 아닌 필연같이 마침 사 놓은 비트가 있어서 비트 짱아치도 담궜는데.. 신기합니다.. 🙏^^ 💜💜 아무쪼록 무조건 건강하시고 행복하세요.. ! 늘 감사합니다 🙏👍😍
안녕하세요 하와이 큰섬O EZ 님 ^^ 맞아요 저희도 신기하게
생각하고 있습니다 깻잎 장아찌용 된장은 싼 것으로 담으셔도
됩니다 그리고 다른 요리 담으실 때 어려운 점이 있으면
꼭 댓글 주세요 그럼 오늘도 좋은 하루 되세요 하와이 큰섬O EZ님
정연네집밥 그렇군요 ~~^^🌺 하와이는 거의 식료품 가격이 미국 본토나 한국에 비해 훨씬 비싸요 ~^^ 그래서 땅이 있는 사람들은 왠만하면 채소 몇가지는 길러 먹고 있습니다 ~ 다행히 아는 지인이 이틀 전에 깻잎 모종을 주셔서 앞마당 채소 화분에 옮겨 심었어요 ~ 너무 영상을 잘 올려주셔서 머리 속에 가슴 속까지 쏙쏙 잘 입력 되었습니다 ~ 항상 감사합니다 ~ 선생님도 무조건 건강하시고 행복하세요 🙏🌺💜💜
네 하와이 큰섬님 된장이 비쌌군
외국생각을 못했네요 .. 그럼 한국 생각
나고 좋은 음식 올리도록 노력할게요
오늘더 좋은 하루 되세요 하와이 큰섬님
정연네집밥 .. 하와이는 식료품은 다 비싸기때문에 괜찮아요 ~ 그리고 저는 입맛이 토종이라 비싸도 필요한 것은 꼭 써야해서 괜찮습니다 ~🤣🙏 그리고 벌써 담갔어요 ~ 신경 써주셔서 진심으로 감사 드립니다 ~💕👍🙏💜💜🌺
네이버에서 꼬들빼기 김치 검색하다가 유튜브까지 넘어오게 되었네요~^^구독 꾸욱~~~~ ㅎ
된장깻잎 레시피가 300장 바르던것과
이번꺼는 한번에 담았다가 흔들흔들 더 쉬워보이네요. 여러가지 음식들 보면서 도전해봐야겠어요
안녕하세요 나 LOVE님 ^^ 예전 것을
보시기 편하게 개량해서 만들었는데
맘에 드셨다니 저희도 고맙습니다
다른 요리들 하시다 어렵거나 자세히
설명이 안 된 것이 있으면 댓글 주셔요
그럼 구독도 해주시고 좋은 말씀도
해주셔서 정말 감사드립니다
잘 배웠어요 항상 많은도움됨니다 감사합니다
안녕하세요 김성희님 ^^ 항상 도움이
된다니 기분이 좋네요 성희님 즐거운
주말 되세요
맛나겠네요.
한국인의 밥상...
쩌~업
안녕하세요 포차님 맞어요 한국인의
밥상에 깻잎이 잘 어울리죠 매번 들려서
좋은 말씀 주셔서 감사드려요 주말 잘
보내시길 바랍니다 푸들포차님
정말 감사합니다.제가 찾던 레시피
안녕하세요 박미영님
레시피가 도움이 돼서 다행입니다
오늘도 좋은 저녁 되세요 박미영님
고추씨가 들어 가는군요
실내 숙성~
입맛 없을 때 된장깻잎장아찌랑
밥 먹으면 너무 좋을거 같아요~
안녕하세요 투화니님 ^^ 고추씨를 넣어서
칼칼한 맛을 더했어요 입맛 없을 때 물에
말아 먹으면 좋아요 투화니님도 요번 영상
편집도 잘하시고 영상도 참 좋더군요
그럼 주말 잘 보내시기 바랍니다 투화니님
시판용 된장인가요 간편해보이네요 감사합니다
안녕하세요 종순님 네 시판용
된장입니다 네 간편하게 만들어
드실 수있게 노력했습니다 당부
드리자면 실내에서 숙성하실 때
하루에 한번 열어서 뒤집어 주셔요
소주가 들어가서 열어서 상하는게
아니라 방부제 역할을 해줘요
그러기에 뒤집어주면 깻잎에서
수분이 잘 나와서 꼬들꼬들하게
나옵니다 그러면 담으실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다 종순님
안녕하세요
정말 깻잎장아치 좋아하는데요. 여긴 미국이라 고추씨 구하기가 어려운데요
고추씨 안넣고해도 괜찮을까요.?
안녕하세요 SANGHYUN lee님 반가워요
고추 씨를 빼고 만드셔도 됩니다 칼칼한
맛을 내기 위해서 넣은 것 뿐이에요
빼고 하셔도 돼요 그럼 좋은 하루 되세요
SANGHYUN lee님
선생님
깻잎을 숙성시켰는데
조금 말랐는데 어떻게하면 좋을까요?
너무쉬게또맛도있게잘하시네요저도한번도전해보겠습니다건강하시고행본하세요
안녕하세요^^*
혹시 마트에 파는 된장으로
만들어도 되나요??
집된장이 없어서요...😅
안녕하세요 Eungyeong Bae님 댓글이 좀 늦었네요
마트에서 파는 재래식 된장 싼것으로 했습니다 ^^
집 된장이 아니라도 만드실 수 있어요
그럼 좋은 하루 되세요 Eungyeong Bae님
정연네집밥 감사합니다 😊
물엿대신에 올리고당을 써도 되나요?
안녕하세요 김명숙님 올리고당도
물엿처럼 수분이 빠집니다 그러니
쓰셔도 됩니다 그럼 좋은 하루되세요
고추가루섞으면어떨까요?
안녕하세요 박숙희님 반가워요
고추씨랑 같이 넣고 삭혀도 칼칼하니
괜찮습니다 그러니 적당히 넣고 담아
드세요 그럼 좋은 저녁되세요 숙희님
깻잎 사러 가야겠어요
시판된장으로 가능한가요?
안녕하세요 이순현님 네 시판
재래식 된장중에 싼것으로 담으시면 돼요 ^^
그럼 좋은 하루 되세요 이순현님
된장은 시판용으로 하나요 글구 고추시없음 다른 부제로 할수있는게있나요
안녕하세요 김옥희님 반갑습니다
시중에 파는 된장 종이컵 5 컵(1kg)으로
했습니다 청양고추나 마늘 잘라서
넣으시면 됩니다 그럼 좋은 저녁
되세요 옥히님
선생님~
묵은 된장을 사용해도 되나요?
안녕하세요 lettlemonster h님
묵은 된장을 사용하실 때는 조금
짤 수 있는 된장을 종이컵 5 컵(1kg)
에서 4 컵으로 낮춰서 담으시고
다른 재료는 그대로 쓰시면 될 것
같습니다 그럼 lettlemonster h님
좋은 저녁 되시길 바랍니다
@@user-jungyeone 햇 된장을 몇일전에 다 먹어서 여쭤봤어요.답변 감사해요~🥰