Frutta candita

Una tradizione che appartiene alla alla città di Genova: quando la frutta è matura viene lavorata con sciroppo di zucchero e di glucosio, conservando nel tempo il colore e il sapore originari. Da assaggiare: i frutti canditi "ghiacciati", le scorzette d'arancia e i marrons glacés profumati al fiore d'arancio. Videopillola sulle lavorazioni nel reparto frutta della ditta Pietro Romanengo fu Stefano, attiva a Genova dal 1780.