Чёрный чеснок, кто бы мог подумать! Такой вкусный и ароматный, но совершенно не похожий на чеснок!))🧄 😅 Кстати, если смешать: чайную ложку этого соуса 4 ложки сметаны добавить соль немного черного перца молотые зерна горчицы ПОЛУЧИТСЯ отличный СОУС К МЯСУ!)) 😋
Зёрна надо не молотые, а давленные из уже готовой горчицы, прошедшей термообработку, потому что иначе будет плохое ощущение в животе, поскольку горчица не дезактивирована.
@@abc369 возможно, но лично я никаких плохих ощущений в животе не замечала от молотой горчицы. При этом я добавляла её и в супы, и в соусы и на мясо на постоянно основе. Вообще никаких неприятных ощущений не было.
@@АннаСолодилова-й9л Значит хорошие зёрна берёте где-то. Потому что те, что я использую, - "сырые", годятся для проращивания, и также из подобной делают молотую горчицу, она низкой стоимости, и многие люди жалуются: её требуется готовить при высокой температуре дольше, контролируя неприятную горечь (вместо той, какая должна быть), которая и вызывает плохое ощущение. Поэтому я бы рекомендовал брать уже готовую, проверенным продуктом от надёжных/зарекомендовавшихся производителей.
У меня идет10й день,уже покоречневел,как выдержать еще 20дней..я уже подыхаю от запаха чеснока по всей кухне и всему дому😂,все бацилы умерли и сбежали🤦♀️,лучше б я купила по 5евро за головку готовый и не морочила себе голову😅,но интересно же что получится..
Согласен, запах тут может стать проблемой) С другой стороны - нам этого чеснока в качестве приправы в итоге больше чем на год хватило. И что характерно он совершенно не портится.
Уксус добавляю.на последнем этапе. Вода нужна для достижения нужной консистенции и выпаривается при термообработке. Если весь объем воды заменить уксусом - выйдет кисловато, кхм....
Спасибо за рецепт чесночка. Вот и хочется попробовать и как представишь месяц готовки)). А соус, без обид, уверена, что гадость получилась). Не должны эти продукты хорошо сочетаться. Или ошибаюсь - весь съели, не выкинули?)
Нет. Цель получить реакцию Майяра, а не сварить его. Поэтому вода не добавляется. Ну разве что чеснок в вакуум запаковать. Но в вакууме вроде как Майяр медленнее протекает
От понятия Су-Вид. Специальный прибор который может нагревать воду в ёмкости до определенной температуры и поддерживать эту температуру в течение большого количества времени.
Ничего не слышала об этом чесноке, теперь интересно попробовать. Годные домашние соусы это тема❤
К осени соусов попробуем сделать в ассортименте)
Лайк не только за работу Аннушки за кадром, но и за постепенное вхождение в кадр)
Месяц готовки блюда без автоматизации процесса - это сильно!
Сложнее всего было по окончании готовки отучить себя проверять мультиварку)
❤ я выращиваю чеснок и делаю из него черный чеснок. А еще из него изготавливаю настойку. Вкус бомба. Не похожий не на что . "Чеснок Вятки". "
Я из Кирова. Можно о вас подробнее)
Фигасссеее,очент интересно,необычно,впервые узнала о этом чесноке!
Фантастика!
Обожаю черный чеснок. По мне он по вкусу ближе к черносливу
Чеснок получился черный? Или коричневый?
И черный и коричневый))
Чёрный чеснок, кто бы мог подумать! Такой вкусный и ароматный, но совершенно не похожий на чеснок!))🧄 😅
Кстати, если смешать:
чайную ложку этого соуса
4 ложки сметаны
добавить соль
немного черного перца
молотые зерна горчицы
ПОЛУЧИТСЯ отличный СОУС К МЯСУ!)) 😋
А ну не пали секретные рецепты соусов раньше времени!)
Зёрна надо не молотые, а давленные из уже готовой горчицы, прошедшей термообработку, потому что иначе будет плохое ощущение в животе, поскольку горчица не дезактивирована.
@@abc369 возможно, но лично я никаких плохих ощущений в животе не замечала от молотой горчицы. При этом я добавляла её и в супы, и в соусы и на мясо на постоянно основе. Вообще никаких неприятных ощущений не было.
@@АннаСолодилова-й9л Значит хорошие зёрна берёте где-то.
Потому что те, что я использую, - "сырые", годятся для проращивания, и также из подобной делают молотую горчицу, она низкой стоимости, и многие люди жалуются: её требуется готовить при высокой температуре дольше, контролируя неприятную горечь (вместо той, какая должна быть), которая и вызывает плохое ощущение.
Поэтому я бы рекомендовал брать уже готовую, проверенным продуктом от надёжных/зарекомендовавшихся производителей.
У меня идет10й день,уже покоречневел,как выдержать еще 20дней..я уже подыхаю от запаха чеснока по всей кухне и всему дому😂,все бацилы умерли и сбежали🤦♀️,лучше б я купила по 5евро за головку готовый и не морочила себе голову😅,но интересно же что получится..
Что получилось?)
Согласен, запах тут может стать проблемой) С другой стороны - нам этого чеснока в качестве приправы в итоге больше чем на год хватило. И что характерно он совершенно не портится.
Вместо воды в соус вино или уксус плодово-ягодные (у меня яблочный).
Уксус добавляю.на последнем этапе. Вода нужна для достижения нужной консистенции и выпаривается при термообработке. Если весь объем воды заменить уксусом - выйдет кисловато, кхм....
@@pp_ne_pp на вкус и цвет все фломастеры разные: у меня оказался некрепкий домашний уксус из сладких яблок. В следующий раз попробую с водой.
эх красава, иди обниму, чумовой соус с перцем!
трюфель бы еще добавить
Спасибо за рецепт чесночка. Вот и хочется попробовать и как представишь месяц готовки)). А соус, без обид, уверена, что гадость получилась). Не должны эти продукты хорошо сочетаться. Или ошибаюсь - весь съели, не выкинули?)
Соус улетел за неделю на самом деле. Он "не очень" только на вид) на вкус очень даже очень)
Здравствуйте, воду добавляли?
Доброго времени суток. Воду в соус или в чеснок?)
@@pp_ne_pp в мультиварку, когда чеснок загружали, воду добавляли?
Перемешивали в процессе приготовления? Может это повысит % чëрных зубков?
Нет. Цель получить реакцию Майяра, а не сварить его. Поэтому вода не добавляется. Ну разве что чеснок в вакуум запаковать. Но в вакууме вроде как Майяр медленнее протекает
А что такое сювитница?
От понятия Су-Вид. Специальный прибор который может нагревать воду в ёмкости до определенной температуры и поддерживать эту температуру в течение большого количества времени.
Надо сделать. В духовке тоже можно.
Не думаю) месяц духовку постоянно включенной держать занятие сомнительное)
В духовке сколько томить? Разориться... У нас электрическая плита!
🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄
простите. что такое сювинница?
Специальный прибор для приготовления методом Су Вид
Болтун…, бла, бла, бла…, ты по делу говори…
А вот не хочу. Хочу больше бла бла бла)