Omas Sauerbraten mit Rotkohl |
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- In unserem diesjährigen Adventskalender kochen wir 24 Gerichte aus unserer Kindheit. Ihr könnt am 24. Dezember etwas gewinnen, kocht dafür einfach die Gerichte aus unserem Kalender nach und postet das Ergebnis auf Social Media mit dem #24xmas.
Heute in Tür 13 gibt es einen Sauerbraten mit frischem Rotkohl.
Rezept:
1 Rindersauerbraten
1 Rotkohl
1 Orange
1x Gänseschmalz
1 Schwarze Johannisbeer Marmelade
1 hand voll Rosinen
1 hand voll Mandeln
1EL Grafschafter Goldsaft
3 Metzgerzwiebeln (2 zum anbraten 1 für den Rotkohl)
1x Suppengemüse (zum klein schneiden)
405er Mehl
Salz/Zucker
Piment
Wacholder
Loorbeerblätter
Nelken
1L Rotwein
Tomatenmark
Ca 250ml Aufgießfond (Vom Rinderbraten)
Stärke & kaltes Wasser (zum Rotkohl abziehen)
1 Stück Butter
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#Sauerbraten #Rezept #adventskalender
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Хобби
Also erstmal, Pferd ist doch nicht schlecht. Ich mag das gerne und Bockwurst und Gulasch und Rouladen vom Pferd sind genial. Der Sauerbraten der im Supermarkt oder auch beim Metzger
liegt ist mir meistens zu sauer. Ich lege selbst ein, da weiß ich wie sauer und süß der Braten ist. Meine Oma hat den ganz absonderlich gemacht und der sieht auch ganz anders aus. ich liebe den Sauerbraten von meiner Oma. Aber ich bin auch offen und habe schon sächsischen Sauerbraten probiert und auch den rheinischen. Jeder hat seinen Platz auf der Welt und schmeckt auf seine Art genial. Weiter so mit den Rezepten gefallen mir alle gut.
Danke für deinen Beitrag Michael, ja Pferdefleisch ist einfach nicht für jeden was aber wem es gefällt 😋😁
Abgebunden hat OMA die Sauerbraten Sauce immer mit Pumpernickel mega
🥰🥰🥰🥰
Bei uns war da gerade vor Weihnachten immer der Soßenkuchen im EInsatz. Mit dem Lebkuchengewürz war die Soße einfach nur wunderbar...
Sehr schön anzuschauen.......das mit dem Mehl kenne ich auch so, am bekanntesten vielleicht vom Boeuf Bourguignon...... gibt immer ne geile Sauce.
Deutsche Erliche Küche!! Haha Geil 😋😋👌🏽🔝
Ihr seit so gemein! Ich kann gar nicht mehr aufhören zu sabbern. Mein Leibgericht und dann auch noch der Rheinische wie auch meine Oma den gemacht hat…❤❤❤
Ein hoch an die Omas die stolz von Oben runter schauen und natürlich auch alle anderen Omis!!!
😎🤗👍👍👍
Genauso mach ich den Rotkohl auch mit der Marmelade top
Ich habe dein Rotkohlrezept nachgekocht, ich habe mich erst streng nach dein Rezept gehalten es ist sehr interessant die Marmelade zuzufügen schmeckt auch .Der Rotkohl war mir nicht sauer genug. Ich musste noch sehr viel essig sonst war der Rotkohl zu Süß.
Mein absoluter Lieblingsbraten. Ich mag ihn säuerlich, mit Soßenlebkuchen abgebunden. Oder Odenwälder Art mit Apfelstückchen
👍 Oma hat schon immer am besten gekocht. Klasse Rezept, wird auf jeden Fall nachgemacht. Kleine Anregung zur Bindung vom Rotkohl, anstatt der Stärke am Anfang eine Handvoll Risotto Reis rein, gibt eine klasse Bindung und wenn sich das der Reis vollständig aufgelöst hat ist der Rotkohl fertig. Tipp ist von Lucki Maurer, wir machen es nur noch so.
Guter Tipp 🙋🏻
Das ist kochen nach meinem Geschmack! Nicht dieses Fancy 30 Sekunden TIKTOK Zeug. Schönes Rezept. Komme auch aus dem Rheinland, aber die Variante kenne ich noch nicht. Werde mir was klauen davon...
Mach das, viel Erfolg 😋😊
Gibt es etwas besseres als Sauerbraten? Für mich nicht. Tolles Rezept mit der Marmelade muss ich mir merken. 🤩💞💋💋💋
Ohne den Braten selbst einzulegen, ist es höchstens die halbe Miete. Zusammensetzung der Beize und Dauer des Einlegens bestimmen entscheidend den Geschmack. Und einen Teil der Beize braucht man für die alles entscheidende säuerliche Soße!
Das mit der Souce stimmt. Kaum einer unter 30 kann einen sauberen Ansatz , und es ist so einfach.
Wow. Wunderschönes Gericht, dazu Klöße und Weihnachten kann kommen. Tolles Video. Danke Euch.
Danke Pepe 😊
Hier in Franken verwenden wir für Sauerbraten auch sogenannten Soßenkuchen!
Vom Geschmack ähnlich wie Lebkuchen!
Probier's mal aus, ist gut!
...anstelle von dem Sirup!
Und gleichzeitig bindet der auch....
Den Rotkohl werde ich definitiv mal so versuchen zu machen❤
Das kenne ich auch, voll gut ☺️
Toll, jetzt hab ich Bock auf Sauerbraten 😂
Mach dir einen die Tage 😁
Ich liebe Sauerbraten mit Rotkohl.
Tolles Rezept, wie immer, da muss ich gleich die Playlist binge watchen.
Mandeln sind übrigens keine Nüsse, sondern die Kerne einer Steinfrucht aus dem Genus Prunus (Prunus amygdalus). So wie die Kerne von Kirsche (Prunus avium), Pflaume (Prunus domestic), Apfel (Prunus malus), Nektarine und Pfirsich (Prunus persica), usw.
Alle diese Kerne enthalten Blausäure (Mandeln mit am wenigsten), aber typischerweise nicht die gleichen Allergene wie echte Nüsse.
Aber natürlich, wer allergisch ist, immer vorsichtig sein und besser vorher testen lassen.
Wieder eine gelungene Kochshow, macht einfach Spaß euch zu schauen. LG
Habe vor zwei Wochen meinen ersten Sauerbraten in diesem Jahr gemacht, so lecker 😊😊😊.
Wäre es doch Pferd, wären es Ross-Aromen 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
🤭😂😂😂👌🏻
Hallo Bernd,wir haben heute zum 2. Feiertag deinen Rotkohl mit Wildschweingulasch gemacht. Hat auch super gepasst
Ja wunderbar 🤗
Sehr lecker anzuschauendes klassisches Schmorgericht! Einfach nur Mmmmh.
Siiiieht lecker aus
Sehr schönes, bodenständiges Rezept zur genau richtigen Zeit! Perfekt zubereitet! 👌🎄👩🍳👍
Bei mir gibt's zu Weihnachten auch wieder selbst gemachten Rotkohl nach Omarezept mit Entenbrust und Thüringer Klössen.👩🍳👌
VG Gunther 🔥, der euren Rotkohl fast genau so macht (Äpfel und Essig, statt Orange).👌
Lecker!!! Übrigens ziehe ich meinen Rotkohl mit Vanille Pudding ab. (Pudding + kaltes Wasser glatt rühren). So richtig geniale Bratkartoffeln wären mal SUPER/ und Pommes ^^.. Grüße an Euch beide ihr macht das SUPER!!!!!!!!!!!!! Und Bern10 konnte ich jetzt wieder einlösen... Freu!
Danke dir. Das freut mich, viel Spaß mit deinem Equipment 🙌🏼🥳
Zuckerrübensirup muss ich ausprobieren amSauerbraten. Danke für den Tipp 👍
Das Video hat mich auf jedenfall abgehollt :) daumen hoch
Das freut mich 🤗
I really like this format with Katrin who is very authentic and joyful! Compliments!
Thank you very much Ruud
Sauerbraten gab es bei uns nie. Meine Mutter stammte aus Oberbayern, da hatte man sowas nicht. Aber es gab Schweinebraten.
Es hieß auch Blaukraut bei uns wegen der anderen Zubereitung ohne saurevZutaten. Lackmuseffekt halt.
Bei mir kommt noch Sternanis mit rein, und ich koche das Kraut im Dampftopf.
Schönes Rezept für die winterliche Küche.
Ein toller rheinischer Sauerbraten - für mich als Kölner war und ist das immer ein Genuss!🤤Dankeschön!
Du sitzt ja quasi an der Quelle
Mega geiles Rezept 👌🏼 und wieder ein tolles Video mit euch beiden, ihr seid so ein klasse Team, ich feier euch jeden Tag. Macht ordentlich weiter so 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼😎
Moin Bernd, Treffer, versenkt. Für diesen Sauerbraten würde ich zu Fuß von der Nordseeküste in meine alte Heimat am Rhein laufen.
Das ist genau das Rezept, wie ich den Sauerbraten schon seit Ewigkeiten zubereite. Rosinen und Rübensirup, das ist ein absolutes Muss. Das hat schon meine Mutter so gemacht, und diese hat es von ihrer Mutter, die es wiederum von ihrer Mutter hatte, usw.. Ist also quasi eine Art Familienrezept, der Rheinische Sauerbraten. Im Gegensatz zu heute, nahm man früher dazu allerdings Pferdefleisch.
Sauerbraten ist so ein geiles Nostalgiegericht. Meine Oma hat das früher auch zubereitet.
Werde es demnächst nachkommen. Chillige Videos von euch! Bitte mehr davon!😊
Mal wieder eine geile Inspiration. Der Rotkohl wird definitiv im persönlichen Kocharchiv verewigt! Danke Bernd, danke Katrin.
Sehr gerne
Netter Kommentar aus München 🎅 #GeilerLöffelbraten 👍
Danke Thomas
Tolles Gericht. Wäre mir persönlich zu aufwendig. Ich bin der Spezialist für einfache, schnelle Gerichte. Schöne Weihnachten zusammen !!!
Danke gleichfalls
Mein Leibgericht, sooooo lecker, ☺️
Toll!😊
Erinnert mich an Sonntags essen bei Oma, werde es am Wochenende nachkochen, danke
Sehr gerne 😊, viel Erfolg =)
Ich kann nur sagen, ich hab einen Wasserfall im Mund 👌👌😁❤
Sehr gut :)
Da is der Kosaken-Säbel wieder im Einsatz😄👍🏻
Hallo Bernd,
vielen Dank für das Rezept, will es am 1. weihnachtsfeiertag genau so nachmachen 👍🏻
Vielen Dank im Voraus und schöne Feiertage an dich und das gesamte Team ☺️
Mega geiles oldschool Gericht 👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen Dank für das tolle Video 🤗
Gern geschehen 😊 wir danken dir!
Mega Rezept und Video werde Ich bald mal ausprobieren...
Sehr Lecker!! Danke Ihr Zwei. Einfach Spitze.
Sehr gerne 😊
Top 😊 ich komme auch aus Schlesien LG 👋👋👋
Bernd Zehner….. Wahnsinn was Du hinsichtlich Food content auf die Beine gestellt hast… Ich kenne wirklich viele Kanäle…aber keiner reicht Dir das Wasser 💦…. Dein Chilli ist ein Masterpiece😊😊😊
Auf Deine Sauerbratenversion habe ich gewartet. Nur echt mit Rübenkraut aus Meckenheim!
Vielen Dank ,super !!!
Sehr gerne 😊
Ich liebe Rotkohlsalat mit karamelisierten Apfelstückchen mit nem Dressing aus Traubenkernöl, Himbeeressig, Granatapfelsirup, Granatäpfeln & zum Ende etwas Kürbiskernöl
Ich liebe deine Rezepte ❤
Danke
Sehr schön 😀 Wir laden jeden November Freunde zum jährlichen Sauerbraten ein... Die Beize wird selbstgemacht mit Spätburgunder und Rotweinessig.. u.a. ;-) Für die schöne dunkle Farbe und die Sämigkeit nehmen wir - wie schon unten erwähnt - ebenfalls Pumpernickel und natürlich ist die Basis für die Soße die Beize selbst.. Dieses Jahr gab es anstatt Rotkraut dann mal Rosenkohl dazu.... Immer wieder schön eure Videos zu sehen und danke für die guten Tipps und die Rezepte. Das Haschee habe ich gestern nachgekocht... hammerlecker.. 👍
Herzlichen Dank Bernd 💚
Habe meinen Sauerbraten auch gerade eingelegt... Rotwein, Rotweinessig, Wacholderbeeren, Nelken, Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senfkörner, Zwei Zwiebeln und ein Karotte... Jetzt bis Heilig Abend im Kühlschrank! Rotkohl karamellisieren ich zu Anfang noch... Hammer! Und zu dem Gelee einen guten Schuss Rotweinessig.
Megageil ihr beiden 👌
Dankeschön 😋
Oh ihr Zwei. Mein Leibgericht. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Ich hau gleich meine Frau an, dass sie für Sonntag Sauerbraten holen soll. 🤗🤗🤗
LG Frank
Danke Frank, Grüße zurück :)
Danke!
Vielen lieben Dank Heinrich für die Unterstützung!
Nicht nur das es eine Mega Rezept und Video war, allein für die ganzen Tips und Tricks wie man noch mehr Geschmack rausholt. Gibt es einen Kniefall von mir. Danke Danke danke
Vielen Dank Bissy das freut mich 🥰
Sauerbraten ist so überhaupt nicht meins ... Dennoch mega Video und lecker sieht es trotzdem aus.
Danke
Das ist ja mal super, danke schöne Zeit Euch
Danke Stefan, für dich auch!
Bääm sehr gut
Von mir aus hätte das Video noch länger gehen können, es macht einfach Spaß euch zuzuschauen.
Wir haben nicht nur die gleiche Figur, auch unser Geschmack bei manchen Sachen gleich.
Ich mag das auch nicht, wenn die Rotkrautbrühe den ganzen Teller flutet.
Man konnte gut sehen wie schön das Kraut geglänzt hat und es leicht sämig ist.
Für eine richtig schöne dunkle Soße braucht es Zeit und die meisten Leute haben heute keine Zeit mehr.
Danke pat 😊
Super Team. Sieht Lecker aus. Und sobald ich es mir mal leisten kann hole ich mir ein paar Hoffmännsche Utensilien.👍
Wird sich lohnen die hält eine ewigkeit =)
@@BerndZehner so soll es sein. Ist ja dann wenigstens Nachhaltig
@@Zisi-km4cn Da haben noch deine Enkel was von!
@@arnddegenhard2278 Wenn ich Kinder hätte dann vllt ja.
Dazu noch Knödel und ich bin im Himmel :D
Schade, hab meine Kochlehre damals an den Nagel gehängt bei einem Cheffe wie dir hätte ich sie bestimmt durchgezogen 😊.Naja is ja trotzdem noch was aus mir geworden lach.
P.s also unsere Omas kochen anscheinend sehr ähnlich 😅❤.
Mach weiter so , suchte deinen Kanal seitdem ich darauf gestoßen bin!! 🤌🤌
Ich gestehe: Sauerbraten ist gar nicht mein Fall. Aber das Video anschauen hat trotzdem sehr viel Spaß gemacht. :)
Immerhin :)
Moin herrlich Wieder was gelernt beim zugucken herrlich macht weiter so gruss von Duisburg
Danke, Grüße zurück
schöne klassische Deutsche Küche bitte mehr davon
Kommt =)
Meine Mama macht den besten Sauerbraten der Welt. In selbst gemachtem Sud drei Tage einlegen und die Soße muss richtig sauer sein. Sodbrenne ist zwar unausweichlich, aber das ist es immer wert 😀
Sauerbraten, eines meiner Top 10 Gerichte ♥️♥️♥️
Nice 🙌🏼
Also ich mag das auch mit Pferdefleisch, man bekommt es halt nur noch schwer. Aber super Rezept. Ihr seid echt die besten! Solltest die kleine Katrin öfter mal dazu nehmen in den Videos.
Sie hat leider immer so wenig Zeit 🤗
@@BerndZehner Sie leckt so gern an Ihrer Nase
Habe den Rotkohl nachgekocht, weil ich den Kram aus Dose und Glas nicht so mag, Aber wurde eine Katastrophe weil ich es nicht richtig erkannte, dass es sich bei dem Löffel Salz um eine kleinen Löffel handelt. Habe Esslöffel genommen ... und Schwiegermutter ist zu Besuch ... seid so nett und gebt die Löffelgröße an. Die Gewürze für den Kohl hatte ich so auch nicht da ... aber ein Teelöffel five Spice war, soweit ich das verstanden habe eine gute Alternative. ... Schöne Videos... Ich schaue mir immer so Kleinigkeiten ab.😀
Geil euch zuzuschauen, wunderbares Rezept, werde ich demnächst ausprobieren.
Liebe Grüße aus der Hansestadt Rostock 👍
Danke Josef, liebe Grüße zurück
Da läuft einem ja glatt das Wasser im Mund zusammen... 😋
So soll es sein =)
Mann, mir läuft das Wasser im Mund zusammen👍
Danke =)
Ihr beide seid ein geiles Team . Die Chefin soll es nicht falsch verstehen, aber ihr zwei ....alle Daumen hoch .
meine Oma 👵 hat den besten Rotkohl selber gemacht, in der kleinen Zinkbadewanne, vorher war ich drin 😅
deine Rezepte sind so einfach und lecker!!! mega geil!
Danke
Hallo ihr zwei! Ganz ganz toll! Sehr gut!
Vielen Dank!
Großartig !
Es wird Zeit für meinen ersten Sauerbraten 😁👋
Unbedingt 😋
👍👍😋😋
Schönes Rezept. Ich bin Fränkin bei mir wird der Sauerbraten mit Soßenlebkuchen und Preiselbeeren abgeschmeckt. Liebe Grüße
Mega Video vom Dreamteam, des gibts bei mir am HL - Abend 🙂aber immer mit Klöß
Klasse ! 👏🏻👍🏻❤️ Video gespeichert. Wird nachgekocht 💪🏻🥰
Das freut mich 🤗
#24xmas also von so einem geilen video würd ich auch ne viel längere version kucken ;)
für mich nach jeden harten Arbeitstag das Programm
Ein schönes Gericht beim Rotkohl hab ich die Zutat Johannisbeergeele aufgenommen habe bisher immer Preiselbeeren dran gegeben
Stand der Soße super
👍
Ich liebe das mit schwarzen Johannisbeeren 🤗
Sauerbraten Rotkraut ein träumchen 😂😎👍 Sau geil
Definitiv =)
Netter Kommentar! Von meinen Lieblingsköchen!!!👍👍
Lecker.... Genau wie bei Oma!
Genau 👍
hemmungslos, muss ich auch probieren.
Deine Frau ist super
Super!! 👍🏻
Super gemacht 👍 wie immer. Meister seid ich folge dich ich habe zwei Kilo zugenommen 😢. In diesem kurze Zeit 😢. Ich war zwei Mal beim asiatische Markt und ich habe mir verschiedene Sachen und suja Soße und und und gekauft. Ich kann nicht aufhören mit deinem besten Rezepte. Aber leider ich bin zu genommen
Direkt an Oma gedacht Gott hab sie Seelig
Ich kann nur sagen MEEEEGGAAAAA lecker schaut das aus 🤘
Das war es auch, danke Dir! :)
Hallo Bernd, hallo Kathrin,
Sauerbraten, eine meiner großen Lebenslieben.
Egal ob Hottehüh oder Muh, beide gucken doch gleich lieb aus ihren großen, braunen Augen.
Watt mutt, dat mutt, dafür gibt´s ja den Schlachter.
Ich würde immer Pferd bevorzugen, das Fleisch passt schon vom Eigengeschmack besser zum Sauerbraten.
Und wenn es geht, selber einlegen, und mindestens eine Woche.
Wenn´s euch um Rostaromen statt Röstaromen geht, dann trinkt doch beim kochen mal einen schönen peated malt whisky .
Habe durch deinen Kanal mittlerweile einen to do Stau, Bucketlist reicht bis Exitus.
L.G.
Hahaha 🤣
😊 super geiles essen wieder. Ihr wollt wissen was wir machen, du hast deinen Krustenbraten vorgestellt, den gibt es dieses Jahr bei uns zum Weihnachtsessen mit eurer Art von Kartoffelsalat den haben wir probiert und haben uns in ihn verliebt soooooo lecker.
LG Gerry
Hallo Katharina und Bernd: Treffen sich Zwei Rosinen da sagt die eine zur anderen : Warum hast du denn einen Helm auf.Antwort : Ich muss gleich in den Stollen.liebe Grüße Michel aus Lönneberga 🐥🍀
🤣🤣🤣
Das hält man ja nicht aus. So lecker.SabberSabber.😊