Nickel merci beaucoup :) je bosse dans un café en Suède ce sont des jeunes qui n'y connaissent pas grand chose je vais pouvoir leur apprendre quelques trucs ^^
Bonjour, C'est vrai que ça change tout. Tous mes salariés savent désormais faire mousser le lait, et ça change tout ! Utiliser avec un bon chocolat (Monbana, c'est le top), et la clientèle est ravie.
3:20 et oui c'est pour ça qu'il ne faut pas mettre le chocolat au fond du pichet et le lait après... Mais soupoudrer le choco sur le lait! Moi je le soupoudre sur le lait froid en plusieurs fois, en mélangeant avec petit fouet et cuillère entre chaque ajouts. Une foi que le choco est bien incorporé, je le fait monter à la buse! Et voilà, un délice !
Alors effectivement cela fonctionne ... MAIS (il y a toujours un mais ;) ) vous risquez surtout d'encrasser prématurément la buse vapeur. Et donc de devoir faire des nettoyages plus fréquents (au moment où vous arrêtez la buse, une partie du liquide remonte. Il faut ensuite purger la buse. Avec des particules de chocolat, il y a plus de risques qu'il en reste dedans). Enfin, le chocolat en poudre vient modifier la structure du lait, et du coup il sera un peu moins onctueux. Bon ok je chipote un peu, mais sinon mon mentor va me taper dessus :D
Y'a aussi des recettes qui fait mousse le lait sans passe par aucun appareil. . Et sa marche pour ton lait Capucino maison etc... Faut juste être bien renseigner et inventif au système d
Merci pour la vidéo. Par contre, quelle est la plus value de verser le lait dans le 2eme pichet (contenant le chocolat) de mélanger, pour au final verser tout le contenu du 2eme pichet dans la tasse. Pourquoi ne pas mettre directement le chocolat dans la tasse et verser son lait directement en tasse; puis mélanger délicatement; puis verser la mousse ?
Merci pour votre commentaire pertinent :) Dans ce cas là, c'est plus lié au format de la tasse. Si vous faites dans un mug, et que celui-ci n'est pas rempli à quasi-ras-bord, alors vous pouvez verser le lait directement dans le mug. Si votre contenant en revanche ne laisse que peu de place, travailler son chocolat dans un pot plus grand à son intérêt. C'est surtout une question d'ergonomie, avec l'intérêt de servir au client un chocolat chaud parfaitement prêt et mélangé, dans une tasse propre sans éclaboussure ;)
Merci beaucoup pour cette vidéo ! bon par contre je n'ai pas de buse vapeur, du coup je pense investir dans un appareil mousseur électrique. Par contre petite question : savez vous si on peut faire chauffer en même temps le lait et le chocolat dans ce type d'appareil ou si comme dans votre vidéo je dois faire chauffer le lait à part ? Merci d'avance ! Hâte également de gouter le Monbana ! jusqu'à présent j'étais fidèle au Van Houten et l'avis d'un consommateur m'a convaincu de le tester, et le fait de vous voir l'utiliser pour la vidéo me rend encore plus impatient. Bonne continuation à vous !
Une cafetière italienne à 10 euros marche très bien aussi il suffit de chauffe le lait au préalable et pompe avec le bout qui sert à sépare le café liquide de la marre de café ou une cafetière à pression à 20 euros avec le même système marche très bien aussi pas besoin payé un truc cher qui prend de la place alors qu'il y a des moyens moins cher qui font le même taf et ➕aussi rapidement et efficacement sa donne un gain place et aussi sa fait du bien au porte monnaie car une même machines comme ça coûte le triples voir le quadruplé du prix pour prendre de la place inutilement si c'est juste pour mousse le lait sa suffira si vos attente sont alleur alors libre à vous sinon ya des petits mousseur de poche à 5 euros maxi
Pour faire mousse le lait la cafetière a l'italienne et ou cafetière a pression et du lait chaud sa marche aussi bien et rapidement il faut pompe jusqu'à qu'a la mousse un moment sa devient dur de continuer c'est pres mais il faut se servir ey boire sur me temps car un moment la mousse redessant
Sur une cafetière à l'italienne, vous allez brûler le lait. Passer 65°C la caséine du lait se dégrade et rend le lait aigre. Effectivement, vous pouvez réussir à incorporer de l'air avec une cafetière à piston, mais une fois de plus, ce n'était pas le sujet de cette vidéo :) Merci pour vos commentaires !
Ya aussi des petits mousseur de poche a 5 euros maxi et le plongeur ou le mixeur marche tres bien aussi pas besoin se ruiné si c'est pour simplement mousse le lait ou même autre chose...
Oui, il y a de multiples façons pour faire un chocolat chaud. Mais la buse vapeur reste la méthode la plus efficace pour faire un chocolat chaud ultra onctueux. Enfin, l'intérêt de cette vidéo, c'est de montrer comment utiliser la buse vapeur pour faire un chocolat chaud.
Bonjour, voici le lien de la machine utilisée en vidéo buroespresso.com/machines-expresso-manuelles/712-318-appia-II-life-compact-2-groupes.html#/10-couleur-rouge
Il manque quelques précisions : le pot qui reçoit le chocolat et le lait doit être à minima à température ambiante, et le mieux c'est chaud (un rinçage à l'eau bouillante de la machine suffit à le réchauffer instantanément). Et pour la tasse, surtout si elle est en céramique, il faut qu'elle sorte du chauffe tasse de la machine. Moins nécessaire pour une tasse en verre. Quand on sort le lait de la buse, il est à environ 65°C. Le souci, c'est que si on monte plus haut, on casse la caséine du lait et il devient aigre.
![☕ HB#10 - How to make MILK FOAM for your CAPPUCCINO? [3 methods]](http://i.ytimg.com/vi/s5hOhrJ4qxo/mqdefault.jpg)
![☕ HB#10 - How to make MILK FOAM for your CAPPUCCINO? [3 methods]](/img/tr.png)
Franchement je cherche depuis longtemps et ces la meilleur vidéo que j'ai trouvé
Avec plaisir ; ) Il faut que j'en fasse d'autres, notamment pour le latte macchiato ou encore le cappuccino !
Merci pour vos explications générales, avec ou sans machine.
Nickel merci beaucoup :) je bosse dans un café en Suède ce sont des jeunes qui n'y connaissent pas grand chose je vais pouvoir leur apprendre quelques trucs ^^
Bonjour,
C'est vrai que ça change tout. Tous mes salariés savent désormais faire mousser le lait, et ça change tout ! Utiliser avec un bon chocolat (Monbana, c'est le top), et la clientèle est ravie.
Merci pour cette démo , je commande le chocolat 😊😊😊
Avec plaisir 😊
3:20 et oui c'est pour ça qu'il ne faut pas mettre le chocolat au fond du pichet et le lait après... Mais soupoudrer le choco sur le lait! Moi je le soupoudre sur le lait froid en plusieurs fois, en mélangeant avec petit fouet et cuillère entre chaque ajouts. Une foi que le choco est bien incorporé, je le fait monter à la buse! Et voilà, un délice !
Alors effectivement cela fonctionne ... MAIS (il y a toujours un mais ;) ) vous risquez surtout d'encrasser prématurément la buse vapeur. Et donc de devoir faire des nettoyages plus fréquents (au moment où vous arrêtez la buse, une partie du liquide remonte. Il faut ensuite purger la buse. Avec des particules de chocolat, il y a plus de risques qu'il en reste dedans).
Enfin, le chocolat en poudre vient modifier la structure du lait, et du coup il sera un peu moins onctueux. Bon ok je chipote un peu, mais sinon mon mentor va me taper dessus :D
@@aubonkawa lol
Merci beaucoup ! Plus qu'à essayer maintenant
Bravo !
Impeccable ça merci
Mercii
Bien faire
Y'a aussi des recettes qui fait mousse le lait sans passe par aucun appareil. . Et sa marche pour ton lait Capucino maison etc... Faut juste être bien renseigner et inventif au système d
Merciiîi
Merci pour la vidéo. Par contre, quelle est la plus value de verser le lait dans le 2eme pichet (contenant le chocolat) de mélanger, pour au final verser tout le contenu du 2eme pichet dans la tasse. Pourquoi ne pas mettre directement le chocolat dans la tasse et verser son lait directement en tasse; puis mélanger délicatement; puis verser la mousse ?
Merci pour votre commentaire pertinent :) Dans ce cas là, c'est plus lié au format de la tasse. Si vous faites dans un mug, et que celui-ci n'est pas rempli à quasi-ras-bord, alors vous pouvez verser le lait directement dans le mug.
Si votre contenant en revanche ne laisse que peu de place, travailler son chocolat dans un pot plus grand à son intérêt. C'est surtout une question d'ergonomie, avec l'intérêt de servir au client un chocolat chaud parfaitement prêt et mélangé, dans une tasse propre sans éclaboussure ;)
Merci beaucoup pour cette vidéo ! bon par contre je n'ai pas de buse vapeur, du coup je pense investir dans un appareil mousseur électrique. Par contre petite question : savez vous
si on peut faire chauffer en même temps le lait et le chocolat dans ce type d'appareil ou si comme dans votre vidéo je dois faire chauffer le lait à part ? Merci d'avance !
Hâte également de gouter le Monbana ! jusqu'à présent j'étais fidèle au Van Houten et l'avis d'un consommateur m'a convaincu de le tester, et le fait de vous voir l'utiliser pour la vidéo me rend encore plus impatient. Bonne continuation à vous !
Bonjour, dans un mousseur à lait, oui vous pouvez tout mélanger :)
Une cafetière italienne à 10 euros marche très bien aussi il suffit de chauffe le lait au préalable et pompe avec le bout qui sert à sépare le café liquide de la marre de café ou une cafetière à pression à 20 euros avec le même système marche très bien aussi pas besoin payé un truc cher qui prend de la place alors qu'il y a des moyens moins cher qui font le même taf et ➕aussi rapidement et efficacement sa donne un gain place et aussi sa fait du bien au porte monnaie car une même machines comme ça coûte le triples voir le quadruplé du prix pour prendre de la place inutilement si c'est juste pour mousse le lait sa suffira si vos attente sont alleur alors libre à vous sinon ya des petits mousseur de poche à 5 euros maxi
Sinon mixeur ou plongeur fais très très bien l'affaire...
Y'a aussi des recettes qui donne un lait mousseux
Le système D.....
Pour faire mousse le lait la cafetière a l'italienne et ou cafetière a pression et du lait chaud sa marche aussi bien et rapidement il faut pompe jusqu'à qu'a la mousse un moment sa devient dur de continuer c'est pres mais il faut se servir ey boire sur me temps car un moment la mousse redessant
Sur une cafetière à l'italienne, vous allez brûler le lait. Passer 65°C la caséine du lait se dégrade et rend le lait aigre.
Effectivement, vous pouvez réussir à incorporer de l'air avec une cafetière à piston, mais une fois de plus, ce n'était pas le sujet de cette vidéo :)
Merci pour vos commentaires !
Bonjour, merci infiniment pour vos vidéos, ou êtes vous situez ?
J'aimerai passer goûter !
Bonjour, sur la commune de Buchy, 76750 en Seine Maritime (1h de Paris Ouest)
Capucino maisons même quantité d eau glace très important de café de de sucre passe au mixeur plongeant
Moi aussi la tache de chocolat m’a dérangé 😅
sa fonctionne sur un café dans un gros mug le dessin a la fin style capuccino? 😲
Oui bien sûr :)
@@aubonkawa bon bah c'est moi qui ne suis pas doué encore 😅😅😅
mon gars sur je vais impressioner une qui aime les chaucoclat chaud avec ca
Ya aussi des petits mousseur de poche a 5 euros maxi et le plongeur ou le mixeur marche tres bien aussi pas besoin se ruiné si c'est pour simplement mousse le lait ou même autre chose...
Oui, il y a de multiples façons pour faire un chocolat chaud.
Mais la buse vapeur reste la méthode la plus efficace pour faire un chocolat chaud ultra onctueux.
Enfin, l'intérêt de cette vidéo, c'est de montrer comment utiliser la buse vapeur pour faire un chocolat chaud.
il y a la crème chantilly aussi XD
Bonjour, merci pour cette vidéo. Pouvez-vous nous donner un lien d'une machine à chocolat comme la vôtre ?
Bonjour, voici le lien de la machine utilisée en vidéo buroespresso.com/machines-expresso-manuelles/712-318-appia-II-life-compact-2-groupes.html#/10-couleur-rouge
@@aubonkawa Merci.
ta oublier els pépites de chocolat XD
C'est bien mais j'ai pas l'impression qu'il soit chaud au final avec toute ces étapes..
Il manque quelques précisions : le pot qui reçoit le chocolat et le lait doit être à minima à température ambiante, et le mieux c'est chaud (un rinçage à l'eau bouillante de la machine suffit à le réchauffer instantanément).
Et pour la tasse, surtout si elle est en céramique, il faut qu'elle sorte du chauffe tasse de la machine. Moins nécessaire pour une tasse en verre.
Quand on sort le lait de la buse, il est à environ 65°C. Le souci, c'est que si on monte plus haut, on casse la caséine du lait et il devient aigre.
Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.
Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.
Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.
Je me suis faite la même réflexion que vous. Le lait n'a pas l'air chaud.