Rape en Salsa Americana / La Pera Limonera

RAPE EN SALSA AMERICANA
Ingredientes para 4 personas:
2 lomos de rape
12 gambas
Para la salsa americana:
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
250 g de tomate frito
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 cayena
1 l de caldo de pescado
Laurel
1 dl de brandy
1 dl de vino blanco
Maicena
Además:
Arroz blanco
Hierbas frescas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
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