[한국인의밥상★풀버전] 풍요로운 바다 한가운데 힘찬 기운을 품은 “바다의 천하장사 여수 참문어” (KBS 20130912 방송)
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- Опубликовано: 1 сен 2021
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“바다의 천하장사 - 여수 참문어” (2013년 9월 12일 방송)
1년 중 가장 풍요로운 달 9월.
추석을 앞둔 지금 들판도 바다도 말 그대로 풍년이다.
풍요로운 바다 한가운데 힘찬 기운을 품은 참문어가 있다.
동해안 문어와 달리 남해안 참문어는 몸집이 작고 단단하여 쫄깃한 맛이 일품이다.
타우린이 34% 정도 들어있어 해독작용과 피로해소에 좋은 참문어는 맛도 천하장사다.
생물뿐만 아니라 말린 문어는 피를 맑게 해준다 하여 피문어로 이름 붙여졌는데 어느 하나 버릴 것 없는 가을바다에서 찾은 보물 ‘참문어’의 쫄깃한 유혹이 시작된다.
◆가을철 참문어 풍년인 돌산읍 신기마을
여수 돌산도하면 사람들은 갓김치를 먼저 떠올리지만 신기마을에선 단연 참문어가 최고다.
돌이 많은 돌산도는 돌 틈에 숨어 사는 참문어의 최고의 산란지이다.
신기마을 사람의 2/3가 참문어 잡이를 하며 전국에서 생산되는 60%정도의 참문어가 바로 신기마을 앞바다에서 나온다. 오랜 세월만큼 음식도 다양해졌다.
신기마을 분들만의 음식으로 내장과 문어 코를 된장에 볶아 푹 고아낸 먹장국이란 이름을 가진 해장국이 있는데 여름엔 호박을 넣고, 겨울엔 시래기를 넣어 끓여 먹곤 한다.
맛은 물론 항암효과까지 있다고 하니 참문어는 버릴 것 하나 없는 바다의 보약이다.
◆여수 참문어 음식의 대명사 ‘피문어’
여수의 문어의 생산량은 연중 750톤으로 강원도를 제외한 전국으로 보내진다.
제주도와 여수 가운데 위치한 초도는 말린 피문어로 유명하다.
초도에선 가을이면 집 집 마다 햇볕에 바짝 말린 피문어로 넓은 앞마당이 채워지곤 한다.
초도 예미마을에서 50년 째 참문어 잡이를 하는 김형대씨 댁에도 말린 피문어 작업이 한창이다. 말린 피문어는 초도사람들에게 없어서는 안 될 귀한 재료로 육지에 비싼 가격에 팔리는 고마운 존재다.
남자들이 참문어를 잡아오면 여자들은 산에 올라가 칡넝쿨을 뜯어 문어 머리에 끼어 모양을 내곤 했다.
겨울이면 연탄불에 그윽하게 구워 먹거나 구들장 밑에 두고 오래도록 말려 놓았다. 피문어의 고소한 맛에 부모님 몰래 구들장 밑 피문어를 훔쳐 먹다 혼나곤 했다는 막내아들 김민철씨 여전히 그에겐 피문어 구이는 잊을 수 없는 추억의 맛이다.
◆8개의 다리로 福을 끌어당기는 참문어
한국인에게 문어는 8개의 다리로 복을 끌어들인다는 주술적인 의미로 경상도와 전라도 지역에서는 문어를 제사상과 결혼식에 올린다.
문어 한 마리를 통째로 삶아서 올리기도 하고 말린 피문어를 가위로 오려서 문양을 만들기도 한다. 그래서 전라도 여수대표 문어오림 전문가 이경애씨는 가을이면 손이 바빠진다.
결혼식과 제사상에 올리는 문어를 정성들여 오린다.
문어오림 뿐 아니라 피문어는 예로부터 피를 맑게 한다하여 산모나 아픈 사람들에게 죽을 쑤어 주곤 했다.
이경애씨는 아픈 언니를 위해 각종 약재를 넣고 정성들여 피문어 죽을 준비한다. 평생 동생 뒷바라지해준 언니를 위해 끓인 피문어죽 한 그릇에 온 정성이 깃들여 있다.
#참문어 #여수 #피문어
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제고향여수네요.. 저는 남아공 요하네스버그에서 보고있습니다? 요즘따라 한국생각이 간절합니다..
먹는거만 생각하다
자매 사연에 눈물을 흘립니다.
부디 건강 하세요.
참.훌륭한자매네요.박수를보넵니다두분행복하시고건강하세요.👭
정말 중독성 쩌는 프로그램이에요 ㅎㅎ
내 고향 여수 ! 돌산 대교에서 찍으 셨군요. 코로나로 인해 지난 2년 동안 못가고 있네요. 지금 저는 미국 🇺🇸 캘리포니아주 에서 보고 있습니다. 가고싶은데….
선생님 문어 좋아하시나 봅니다. 저 먼 전남까지 가시고.. 맛있는음식 많이 소개시켜주시고 건강하세요.
선생님 나이드시니 그냥 노인네시네요.... 겸손하신모습 귀감이됩니다.
프랑스에 살고있는데, 정말 먹고 싶은게 요~~~ 문어회 ㅠ.,ㅜ. 먹고 싶다.
봉쥬르!!!!
프랑스엔 문어회가 없나요
파리쪽은 안먹는데 마르세유쪽은 먹을걸요
Je t’aime. 사랑해요.
프랑스가면 에그타르트 마니먹을수있나용?
문어 엄청 좋아는데!! 우리나라는 예쁜 풍경도 맛있고 신선한 식재료도 많은것 같아요 ^^
나야 나 최불암선생님~~ ㅋㅋㅋ 문어: 한국인의밥상 티브나왔어!
해녀분들화이팅!!!!!!!
부디 건강하세요
13:10 이 익숙한 음악은 그 송 아니냐 ㅋㅋㅋ
맛있겠다
문어를라면스프에찍어먹네.무슨맛일까.🤔
여수돌산대교 멋있음
반짝반짝
그 밑에 부둣가가 있는데
거기서 여친과 키스하고 미래를 다짐했음
지금은 헤어짐
내 혀 물었어ㅜ
돌문어보다 피문어가 갑이죠
전복 6.7매다
건졌는뎅
검나비싸개
경매로팝 ㅋ
롯또임나만아는장소서
득 ㅎ
양갱 만드는 법 알랴주세요~~~~~
바다는 진짜 위대한거 같아요~~예전부터 지금까지 세월에 고갈 안되는거보면 신기함 ! 가족은 별거없음 같이 힘든일 받아드리며 밥 같이먹고 같이 이겨내는게 가족이에요~아무리 돈 많아도 같이 박먹을 가족없으면 땡인거 같아요~나중에 나이들면 깨달을꺼임!!! 늙어서 돈이있건없건!! 가족은 자주보고 밥같이먹고 그러는게 가족임!!! 나이먹고 절실히 깨달아요 ㅠㅠ
돌산갓김치단짝은신라면
타우린 완빵!
피문어를 참문어라그러지않나...
돌문어피문어대왕문어맛은다비슷하든데
썸넬부터 고냥 호로록 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
6 ㅜ
선생님이가좋으신가보네요저딱딱한것을...👄🦷
괜히 인사x 모델이 아니시네..
동해안 피문어가 진짜 맛있는 문어다
바다가시 사람들이 외국인 노동자
비싸게 불러 지금의 노동력 임금 폭동이
일어났다...지금은 공장에 뺏기고
아~재미나다
먹물도 몸에 안좋은거 아니냐 ㅋㅋㅋ 그걸 왜먹어
문어는 피문어지 돌문어는 줘도 안먹음
씨를
말려라~~ 작작 잡아라