#24【シェフの自信作】タコリゾット｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
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- Опубликовано: 8 сен 2024
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【極上タコリゾット】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
タコ頭、皮 一杯分
タコの足 2本分
日本米（あきたこまち）100g
エシャロット 25g
セロリ 40g
白ワイン 適量
鶏のブロード 適量
昆布水 適量
セロリの葉 適量
トマト 適量
フキノトウ 20g
アンチョビ 10g
発酵バター 40g
パルミジャーノ8g
塩、こしょう 適量
EXVオリーブオイル 適量
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蛸のリゾット美味しそうです❗️
蛸を余す事なく出汁などで使って、ふきのとうのアクセントも加わり参考になりました✨
いつかポンテベッキオに食べに行きたいです✨
いつかと言わずお待ち致しております(^-^)/
ポンテベッキオは私の夢の店舗なんです！✨
すごいおいしそうかっこいいいいー
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
図に乗りますよ👍️
美味しそうです
美味しいですよ(^-^)
タコ叩いてみます✨
シェフのティラミス見たいです😆
タコ🐙美味しいですよね。
イタリア人も好きですね。
アジア人以外で食べる国少ないですが
蛸は輪切りにして断面を叩く！やってみます♪
是非(^-^)/
理論も教えていただけるのでめっちゃ分かりやすいです。どなたか聞かれたかもしれませんが、ブイヨンと昆布水は市販の顆粒を使っても大丈夫でしょうか？
ベストではありませんが、充分代用出来ます。
ただし、薄くしてください。
かなり旨味と塩味がついてます。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 シェフありがとうございます！毎日楽しみにしてます♪
カットして断面を薄く伸ばす！最後に入れる。^_^
油脂ととろみの中でも軽く火を入れれば固くなりません。
すみません、バイベキュー→バーベキューのミスタイプです。
ミスタイプしてましたか？
すみません😣💦⤵️
山根シェフのガス台にバイベキュー用の金網が乗っていますが、鍋と火の距離や騒音対策でしょうか？