선생님 얼마전에 두부젓국찌게로 합격했다고 올렸었는데 이번에는 까르보나라랑 홀렌다이즈로 양식도 합격했어요. ^^ 허브에센스 끓일때 파슬리줄기를 깜박해서 떨어졌을거라 생각했었는데 66점으로 다행히 합격했어요~ 점수는 낮지만 그래도 어찌나 기쁘던지요.ㅠㅠ 선생님 방송으로 참 많이 도움받고 좋은 결과 있어서 기쁜마음에 글 남깁니다. 중식 일식 복어 책 찾다가 인터넷에서 선생님 책이 딱 보이더라구요. 반가운 마음에 얼른 구입했어요. 이제 일식준비중입니다.지금은 외국에 나와서 독학을 해야할 입장이라서 시험은 다음 한국방문때 치룰 생각입니다. 항상 건강하세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네. 선생님 응원 감사합니다^^ 열심히 해볼게요~ 선생님도 항상 건강하시길 바랄게요~ 매일 선생님 일식 영상하고 책으로 공부 열심히 하고 있어요^^ 물론 일단 순서부터 외우고나면 실습도 해볼참이에요. 바쁘실텐데 신경써 주셔서 진심으로 감사드려요. 꾸벅
와ㆍ
버벅거렸는데 빡사부님은 어찌 시원시원하게 이리요리하는지.. 보는 내내 감탄사입니다
선생님의강이를 열심히듣고보고하여서 한식.중식 필기.실기다합격했읍니다.정말 정말알기쉽게 강이하여주서서 감사합니다. 최고의선생님입니다.
흐미~~~~~멋집니다^^합격 축하드려요~
물 꿇으면 소금1t, 식용유1t, 면 넣고 8분
통후추 으깨기
파슬리 다져서> 키친타올
베이컨 1cm
리에종
면 > 올리브유 두르기 (1T)
팬) 식용유 두르고 예열,
버터 다 녹으면 베이컨 볶다가
으깬 통후추 > 면 > 생크림 > 소금, 파마산 치즈가루(조금) > 불 끄고 리에종 (불 다시 안켬) > 파슬리가루 조금
크게 돌돌 말아서 제출
(농도 되직하면 면수)
싸부님의 깨알팁,비법전수 너무 도움되서 보고 또봅니다.
감사합니다
애독해주셔서 감사해요~^^
항상 완벽한 강의 감사합니다
항상 이쁘게 봐주셔서 감사합니다😍
선생님 까르보나라 동영상강의 보고 오늘 실기에서 잘 만들고 올 수 있었답니다. 감사합니다 ㅎㅎ
^^다행입니다~합격 기원합니다~
쌤 감사드려요
쌤 영상이 많은 도움이
되었어요
카르보나라 미네스트로니스프
시험 보고 합격했어요..
진심으로 감사드립니다
👏👏👏너무 축하드립니다~난이도가 쉽지는않았는데요~감사댓글까지 주시구~앞으로 행복한날만 함께하세요😁
환상적인 강의 정말 잘 시청하고 열공하고 갑니다.
😅부끄럽습니다^^손도사님 합격 기원합니다~🙏
학원 강의로 부족한 듯 해서, 선생님 강의 들으면서 필기하고 노트 정리해서 30가지 1~2번 이상씩 집에서 실습해 보았습니다! 시험 직전에는 선생님 영상 2배속으로 보면서 노트필기랑 같이 복습했구요! 양식 원패쓰 깊이 깊이 감사드립니다!~~^^
^^정말이지 원패스의 노력입니다!!!열공하신댓가입니다!!너무 축하드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 박사부선생님 덕분입니다! 감사합니다!
박사부님 동영상 도움이 많이 되어서요~♡
양식도 합격했어요
감사합니다 ~~^^
와우~고생많으셨구요~합격 축하드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
영상이 많이 도움 되었어요
선생님 얼마전에 두부젓국찌게로 합격했다고 올렸었는데 이번에는 까르보나라랑 홀렌다이즈로 양식도 합격했어요. ^^
허브에센스 끓일때 파슬리줄기를 깜박해서 떨어졌을거라 생각했었는데 66점으로 다행히 합격했어요~
점수는 낮지만 그래도 어찌나 기쁘던지요.ㅠㅠ
선생님 방송으로 참 많이 도움받고 좋은 결과 있어서 기쁜마음에 글 남깁니다.
중식 일식 복어 책 찾다가 인터넷에서 선생님 책이 딱 보이더라구요. 반가운 마음에 얼른 구입했어요. 이제 일식준비중입니다.지금은 외국에 나와서 독학을 해야할 입장이라서 시험은 다음 한국방문때 치룰 생각입니다. 항상 건강하세요^^
^^양식까지 합격하셨군요~넘 축하드립니다~👏👏
일식 독학을ㅜㅜ가장어려운 종목인데 독학하시면서 궁금사항 언제든 댓글주세요~
한국오시면 도미연습도 꼭 해보시고 시험장가셔야합니다~
타국에서 힘드실텐데 건강 유의하시구요~
댓글 넘 감사드려요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네. 선생님 응원 감사합니다^^
열심히 해볼게요~
선생님도 항상 건강하시길 바랄게요~ 매일 선생님 일식 영상하고 책으로 공부 열심히 하고 있어요^^ 물론 일단 순서부터 외우고나면 실습도 해볼참이에요. 바쁘실텐데 신경써 주셔서 진심으로 감사드려요. 꾸벅
선생님 한식원패스..양식2번만에 74점으로 오늘합격발표났어요..23일 중식시험이예요..중식은 선생님영상보구 독학으로하구있어요..중식으로해서 마지막일거 같아요..선생님 영상학원보다 더자세히해주셔서 감사드려요..중식발표나면 댓글올릴께요..감사합니다..😀
안희정님^^오늘 양식~~축하합니다~~~ㅎ중식도 응원할께요~중식합격하면 기회있을때 이왕이면 일식까지 도전 응원해봅니다~ㅎㅎ 댓글 감사드려요~~~
😀💓 감사합니다..
안녕하세요 선생님^^ 한식 취득후 10년만에 조리기능사 다시 공부하고 얼마전 중식원패스 했던 학생입니다! 기억하실지요~? 오늘 양식조리기능사도 독학으로 합격했어요^^
기쁜소식을 전해드리러 왔습니다 너무 감사드립니다 👏🤗 선생님
기억이 날듯말듯^^합니다~ㅎㅎㅎ양식을 어케 독학을 ,,,기본기가 아주 잘 되어있으신분 같으셔요~
기쁨 두배시겠어요~합격 축하드립니다~~
오늘 마산에 1부 양식 실기시험 까르보나라랑 치킨 알라킹 나왔는데 ㅋ 힘들었어요
안그래도 저희 수강생분도 응시하셨는데 힘드셨다고 하시더라구요~생크림양도 적게 나오구,,,좋은결과 기다리겠습니다^^고생많으셨어요"~
베이컨 길게 잘라도 되나요?
학원에서는 사방1센티로 자르라고 했는데요
어찌이리 설명을 잘하시나요^^!
감사합니닷😄
선생님~
포테이토스프랑.까르보 2과제 순서요
까르보 면을삶아놓고
빵 쿠르톤을하고
포테이토스프먼저끓이고
리에종만들어놓고 나머지 재료다손질
쿠르톤따로보관하고 스프완성.
까르보완성시키고.
쿠르톤올리고제출이렇게하면 맞을까요?
아주 이상적인 순서세요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다선생님^^ 엊그제 시험보고왔는데..15일결과만 남았어요 시험보는데 1과제에 면삶으세요 라는말이 선생님의 목소리가 들리는것같았어요!오늘도 좋은하루보내세요❤️
합격하실거에요^^
쌤강의 안보고 리에종 넣어서 열심히 볶았더니 몽창스리 분리가되서 ㅠ ㅠ ... 다시 한번 해볼랍니다 ㅎ ㅎ
항상 열정강의 해주시는 박싸부쌤 ♡♡♡
^^좋은경험 하셨습니다~다시한번 꼭 불끄고 리에종 넣어보셔요~분리 안되실거게요~
선생님..항상 잘 듣고있습니다. 궁금한게 있어서요. 학원에서 베이컨을 썰때 사방썰기로 하라고 했는데..감점이 많이 될까요? 지금보니 채썰기네요ㅠㅠ
아닙니다^^사방썰기하셔도 됩니다~절대 그 요소로인해 불합격되진 않으시지요~
기능이 우수하심 합격되시니 칼질연습많이하셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 네.감사합니다.~~~^^
젓가락대신 집게 사용했고 파슬리 버무릴때만 사용했고고명은 안얹어음 감점 많이 되나요
선생님~~국자 사용해도 감점은 없나요?
네~없습니다.기본준비물에 있는도구라 사용하셔도되세요~사용하고 우수한작품성이 점수더잘받으셔요.국자사용해서 감점받더라두요~국자안쓰고 안이쁘게담아낸다면 더 완성도에서 감점이 크실거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223넵 감사합니다👍😍
쌤. ㅠㅠㅠ.
리에종 넣을때 불 끄고 들어 갔는데. ㅠㅠㅠ
왜 불리가 났을까요???연습할때 항상 잘 되었는데..불리가 났어요 ㅠ ㅠ 백퍼 다음시험 준비 해야겠지요?.. ㅠㅠㅠ😢
ㅠㅠ팬안에 온도가 놓았었나봅니다ㅠㅠ그리고 볶음작업하실때나 파스타면에 오일을 많이 사용하셔도 리에종이 분리되실수 있어요ㅠㅠ
감점되셨을테지만 다른과제를 잘하셨다면 반전이 있을수 있습니다!!넘 걱정 마시고 결과 기다려 보겠습니다!!
@@--mastercookingacademy-4223
망해서 ㅠ 다른거 신경안썼어요. ㅠ
다음 ㅋ 시험 준비해야 겠어요. 독학이라 쌤이 큰도움이되고있어요.
온도 명심 또 명심하겠습니다^^ 감사해요,
@@자기개발02 화이팅요!♡
까르보나라에 생크림이 들어가는군요~^^
넵^^
영상 잘 보고 있습니다. 시험장에 이연복쉐프님이 광고하는 후라이팬하고 냄비를 써도 될까요? 빨강색이라 안될까요?
안녕하세요 선생님~ 제가 수요일에 까르보나라랑 사우전 아일랜드 드레싱을 쳤는데요 안전 위생은 완벽ㄹ했는데 파마산응 깜빡해서 급하게 버렸고 사우전아일랜드 드레싱은 잘햇는데 농도가 좀 더 묽어야해 했고 핑크빛이 좀 덜나왔었습니다 통과 가능할까요..?
스파게티에 리에종 넣은 뒤 뻑뻑하면 면수로 농도 조절하시라고 하셨는데 불을 안키고 하나요?키고 하나요?
넵~맞습니다~불일키고요^^
만약 파마산치즈가루를 계량스푼으로 하면 작을수록 어느정도를 넣야하나요?
음,,계량스푼으로하면 작을수록 어느정도를 넣어야하는지에 대한 물음이 명확하지않아서^^;;작은 계량스푼이라면 작은숟가락을 말씀하시는거 같은데 그걸로는 3번 넣어주셔야합니다~
생크림 대신 우유로 해도 될까요?
아니요ㅜ생크림으로해주셔야해욤~
좋은 답변 감사드려요
사부님 통후추를 으깨서 베이컨이랑 볶아야되는데
저는 그걸 인지를 못하고 그냥 마지막에 파슬리 뿌릴때
같이 뿌렸는데 감점 크겠죠?... ㅠ
ㅠㅠ감점은 되실듯 합니다ㅠ그러나 완성도가 잘 나와주시고 다른과제도 무난하게 잘하셨다면 좋은결과 있으실거에요~감점 사유일뿐 불합격 되지는 않는답니다^^걱정 마세요~
소스 쫌 적은거 같아서 면수로 많이냈는데 싱겁겠죠ㅜ 2주기다리기 고통이네요 .. 답변 감사합니다~
면수로 농도 잘맞추어내셨어요^^좋은결과있으실거에요~2일남았네요~🙏
쌤 리에종 다 넣어야 되나용?? ㅎㅎ
선생님 까르보나 할때 리에종쫌만넣는것이아니고 다넣는겁니까 궁금 완성작품에서 까르보나 색깔이 노란색이면 안된다고 새서 선생니께 여쭤 봅니다
리에종 전량넣습니다~
까르보나라의 색은 보지않습니다.색보다는 농도,리에종이 분리되었는지에대한 부분이 더 점수에 관련이 있다보시면 되세요.
전량 안넣으시면 농도가 묽거나,소스양이 적을듯한데 그렇지않다면 선생님께서 하시는방식을 따르시는게 좋을듯합니다~^^
마지막에 파슬리 가루 뿌릴때 후추 남은것도 같이 뿌려도 되나요?
반갑습니다~마지막 후추 남은건,,,,요구사항에 후추는 볶으라 되어 있기에 처음 볶을때 전량 사용하시길 추천드려요~^^
선생님 스파게티면이 알단테보다 더 익으면 불합격인거죠? 차라리 좀 덜 익힌다 생각하고 삶는 시간을 좀 줄여야할까요?^^;; 농도 보느라고 면수도 넣고 좀 지체해서 그런지 면을 4분만 삶았는데도 가까스로 알덴테가 나오긴 했는데
살짝 위험하더라고요
스파게티면을 알덴테로 삶아내시고 끓여내시면 딱 알맞게 면이 익는답니다.
면은 당연 더 익어야하는거죠^^
4분삶는건 너무 덜삶길텐데요😅너무 덜 삶긴면으로 하시면 맛도 그렇고 소스도 덜베이시고~
요구사항에 삶는게 알덴테라 완성시는 다익혀낸 면이 나와야 정상이시니 걱정마셔요☺
@@--mastercookingacademy-4223 아 완성작이 알덴테가 아닌건가요!! 잘못 알았네요 감사합니다~!!
선생님 어제 까르보나라가 나왔는데 소스가 있게끔 해서 제출했는데~ 다른영상들보니 소스가 거의없거나 적더라구요. 제출시 소스를 넉넉하게 제출해야한건지 궁금합니다
소스를 넉넉하게는 아니지만 면에 소스가 전부 발리는정도가 되어야하고 당연 소스가 어느정도는 있어야 한다고 생각합니다.영상만큼 제출하셨다면 좋은결과 있으실거에요~
완성되었는데 면수로 농도맞출때 불키고하나요..다시 불켰을때 리에종 익지않을까요..이 부분에서 농도맞추기가 힘들어요..항상 댓글도 달아주시구 영상 감사히 잘보구있습니다..감사합니다..
만약 리에종을 넣고 불을 다시켜시면 분리가 되신답니다~면수를 리에종 넣기전에 먼저 소스양을 맞추어 주신 후 리에종을 넣으시는걸 권해드리고 싶어요~불을 켜시면 ㅠㅠ90%이상 분리되신답니다~
맞습니다..분리되어 몽글몽굴해졌어요..감사합니다..😀
리에좀이 조금 결정? 이런제 완전 조금 나오기 시작해서 바로 불끄고 담았는데 감점이 클까요?
리에종을 넣고나선 불을켜시면 분리되세요.
혹여나 분리현상이 있으셨다면 감점크세요ㅜ그래도 합격하신분 봤으니 결과는 기다려볼께요~좋은결과 있으셨음 좋겠네요~
선생님! 파슬리 가루 면 볶을 때 안넣고 완성했을 때 위에만 올려두 되나요?? 그리고 학원에서는 통후추도 반 정도 남겨서 위에 뿌렸는데 상관없나요??
파슬리 위에 뿌리는용도만하셔도 되세요~
그러나 통후추는 3알만주어지는터라 양이작긴하지만 요구사항에 볶으라되어있어서 뿌리시면 볶을때 안넣으셨다 오해하실수도있을듯 하긴해요~
선생님 시험장에 국자 가져가서 면말 때 사용해도 되나요?
네~^^가능합니다~~
생크림 대신 쿠킹크림으로 연습해도 될까요?
반갑습니다^^쿠킹크림으로 연습을하시면 단맛이 많이 나실거에요😆시험장엔 90프로 이상의 유크림이 제공될거라 이왕이면 쿠킹크림이라도 동물성유크림으로 제조된걸 권해드릴께요~^^
합격 기원합니닷💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요**
저에게는 너무 어려운 스파게티 ㅎㅎ 어제 실패 했었는데 이 영상을 먼저 보았어야 ... ㅎㅎ
선생님 리에종이랑 생크림이랑 동시에 넣고 볶았는데 감점인가요?ㅠㅠㅠ
리에종넣고 볶으시면 분리될텐데 혹시 분리 안되었던가요~분리안됐다면 괜찮으셔요~
@@--mastercookingacademy-4223
만약에 분리가되면 감점얼마정도 당할까요..?ㅠㅠㅠ
분리가되면 좀 어려울듯합니다ㅜ
시험장에서 국자 사용해도 되나요…??
면수 못넣었는데 많이 감점 될까요?
농도가 맞으셨다면 안넣으셔도 되셔요~^^농도 조절용이랍니다~ㅎ
유티브보고 이건 해봤는데 계란이 완전분리되어서 멘붕이 와서 회사에가서 실장한뎨 물어보고 했던메뉴 다행히 양식시험볼때 안나와서 고마윘던 메뉴
분리되면 소스에 기포? 같은게 생기죠?
싸부님
베이컨은 학원에서 가로세로 1센티로 하라셨는데, 가로만 1센티로 길게 해도 되여?
정확한 명칭이 나와있지 않으므로 1cm가로세로 맞추셔도 상관없으세요..근데 파스타가 스파게티면이다보니,, 업장에서도 까르보나라는 모두 길이로 맞춘답니다^^그래야 보기도,먹기도 좋겠지요~합격기원드립니다.
@@--mastercookingacademy-4223 훈제연어롤
어려운 요리가 재밌어지네요. 감사합니다 ^^
다행입니다^^합격 기원드립니다~
샘^^제출15분전에 면을 넣고 했더니 소스가 좀 많이 빡빡해져 굳어있던데 괜챦을까요?
그리고 파마산가루를 안에 넣고는 바깥에 안뿌렸는데 감점있겠지요?ㅠ
반갑습니다.고생많으셨습니다.
미리 스파게티를 완성해내시고 옆에놔두시면 감독관님이 기본체크는 하고가시니 걱정마셔요.좋은결과 기다리겠습니다^^파마산은 안에만 넣어주셔도 되셔요~💪
카보나라에 생크림이 들어가나요?
반갑습니다^^생크림 들어간답니다~~
5월2일 청주에서 양식시험 봤어요!
스파게티까르보나라랑 치즈오믈렛나왔는데요. 까르보나라 면수를 못 빼놔서 제출할 때 농도가 되직했는데
합격하기 어려울까요? 분리는 안 됐어요
분리안되셨음 걱정마셔요^^농도는 감점 요인일뿐이에요~좋은결과있으실거에요👍
근데 어디가 뭐가 나오는지 알수가 없네요
선생님 오늘도 야심한 밤에 질문하러 왔습니다^^ 제가 배운방식은 생크림을 먼저 넣고 어느정도 끓이다가 면을 넣고 리에종을 넣었는데요 스파게티면을 베이컨과 버터기름에 볶는 과정이 없이 이런 방식으로 해도 괜찮은걸까요
네~완전 괜찮습니다~
면이 알맞게익고 리에종분리가 안되는작업이 중요포인트지요^^
선생님..영상잘보고 있어요~~담주 시험인데 후라이펜사이즈를 오믈렛이외의 몇cm가져가야하나요?..
제가 쓰는 후라이팬은 26cm사용하고 있답니다~^^
모양도 색도 이쁜디 맛도 있지요?
리에종 분리되면 점수 얼마나 차감할까요 ㅠ
감점이 많이클듯합니다ㅜ리에종 분리됨에있어 합불합격이 좌지우지할정도로 평가가 나뉘어집니다ㅜ
면수는 언제넣어요?
저 5월5일날 강원도 가서 시험봐오ㅠㅠㅠ
요즘 양식엔 스파게티가 나오네요~?ㅋㅋ