Ognuno lo fa a modo suo, dicessi duxelle i funghi che vengono frullati o sminuzzati a crudo e poi cotti in padella anche per fare asciugare l'acqua.. In più il filetto di fa sigillare in padella , per non lasciare pori aperti , in modo da non fare uscire i succhi della carne... Si lascia riposare in primis il prosciutto crudo con la duxelle più il filetto chiuso .. e poi dopo 20 minuti si unisce alla pasta sfoglia.. ognuno lo fa a modo suo, per essere precisi nella tecnica di un piatto, qua ci sono molte cose sbagliate, la base poi sarebbe alla fine , tagliare con il coltello seghettato
Ognuno lo fa a modo suo, dicessi duxelle i funghi che vengono frullati o sminuzzati a crudo e poi cotti in padella anche per fare asciugare l'acqua..
In più il filetto di fa sigillare in padella , per non lasciare pori aperti , in modo da non fare uscire i succhi della carne... Si lascia riposare in primis il prosciutto crudo con la duxelle più il filetto chiuso .. e poi dopo 20 minuti si unisce alla pasta sfoglia.. ognuno lo fa a modo suo, per essere precisi nella tecnica di un piatto, qua ci sono molte cose sbagliate, la base poi sarebbe alla fine , tagliare con il coltello seghettato
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