【煮題COOK2】EP11 Part2｜ 酥皮蘋果批｜給生活一點甜｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- #煮題COOK2 EP 11給生活一點甜
對於不少人來說，每餐最後來一道甜品是個完美句號；對於不嗜甜的人來說，偶爾來一點甜，亦不失為一件樂事。
今集兩位大廚分別示範創意及經典甜品，給大家來一點甜。
西廚代表Ricky， 就示範了經典蘋果批改良之作，如何做出一百分酥皮，讓每一啖都酥脆可口….看看Ricky師傅詳細解說及示範你就知曉。
Ricky 食譜: 酥皮蘋果批
材料:
急凍酥皮 1片
雞蛋 1隻
蘋果粒 400克 (約青蘋果 1個+爵士蘋果 1個+小紅蘋果 1-2個)
砂糖 100克
水 40克
牛油 40克
忌廉 70克
粟粉 5克
朱古力Ganache 材料:
72% 朱古力 100克(切細)
鮮忌廉 150克
裝飾: (各適量)
糖霜、藍莓、士多啤梨、希臘乳酪、薄荷葉
做法:
1.蛋拂勻成蛋液, 均勻塗在酥皮上, 冷藏一晚, 待用
2. 平底鍋內加入水及砂糖中大火煮成焦糖色, 同步將所有蘋果去皮去芯, 切粒; 當焦糖煮好,加入牛油煮融,再放入蘋果粒煮5分鐘
3. 將粟粉及忌廉拌勻, 加入焦糖蘋果內煮滾, 成拖肥蘋果餡, 待用
4.取出酥皮, 裁成合適方形, 用圓模在中央切出一圓片, 放焗盤上, 加網架上面, 以180度焗17-20分鐘
5.將忌廉放鍋內, 以小火加熱, 然後關火放入朱古力, 稍待一會, 攪拌成朱古力汁(Ganache) 待用
6.組合: 在碟上放入適量朱古力汁, 加入方形酥皮, 將焦糖蘋果放酥皮中間圓形內, 蓋上圓片酥皮, 以糖霜、希臘乳酪、雜莓及薄荷葉裝飾, 趁熱享用
#煮題COOK2｜星期一至五 8:30 PM｜HOYTV 77台
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![[傳統的美味] Apple Pie 蘋果批](http://i.ytimg.com/vi/4HuhE3GFQuU/mqdefault.jpg)
Ricky san 終於教做甜品了🙏🎉
我一定會跟著做這個蘋果pie👩🍳 It looks so delicious😍 期待日後可以教埋creme brulee🍮 & ice cream🙏 🍨😋
Successful well done this apple pie certainly can serve in a restaurent gastronomic 💯💯💯👍👍👍, Delicate présentation, is a winner dish 👏👏👏🙏🙏🙏
Thanks Christina😊😊🤗😇
Cheers 🥂🥂🥂🍷🥃🍻🍺🎉🥳🥰
學到好多野, 希望未來可以加插多D 甜品 ,感謝 🙏
第十一集下段煮題COOK2,好味😋
多謝多謝呀😅😅😅😅
飲杯先🍻🥃🍺🍷🥂🍶🍸🎊😇😋
好厲害❤❤
This Apple pie looks incredible and delicious.😋🥰🙏🥂🍻🍷
Thank you for your support 🙏🙏🙏
Cheers 🥂🥂🥂🍷🥃🍻🍺🎉🥳🥰
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繼續支持 Ricky Jacky
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
Guys, guys, you two are Xtremly perfect match. 🧑🍳 Ricky, have you missed Cinnamon in your ‘Apple Pie ‘ ?
標題錯了，"意式肉醬潮州麵線"
👏🏻👏🏻煮法簡單，賣相一流，而且yummy😋😋🙏🙏
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HOYTV 77台
Superb &delicious
❤
蘋果批正
多謝多謝捧場呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍺🍷🍻🥃🍶🍸🎊😇😋
😋❤Yum! 少甜!簡單!易整!👍好味!🥂🥂🥂
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最好教多D甜品我好鍾意食😊
依個甜品真係要做，不🉐️了！
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星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
A For Apple 😊
😅😅😅😅😅😅😅
多謝多謝捧場呀🙏🙏🙏😋
👍👍👍👍😋😋😋😋
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
冇咗part1😢😢
ruclips.net/video/eDIo8Zwr0ZI/видео.html
標題錯了，同埋未upload ep10 part 2🙏🙏🙏
ruclips.net/video/lmXZxBbwT8w/видео.html
標題錯, 而且還未上存 EP10 Part 2
ruclips.net/video/lmXZxBbwT8w/видео.html
上左蛋漿放雪櫃一晚，結果蛋漿無乾到 d皮仲有少少發霉😅😅😅
未焗前?
@@shirley1751 係 雪櫃拎出來好多一點點黑色
可唔可以問下ep11 part1嘅link呀？
ruclips.net/video/eDIo8Zwr0ZI/видео.html