На ножах ,,затянут,, с детства. О якутском ноже много слышал и смотрел в интернете. Решил попробовать и испытать в деле. Заказал у Стальных бивней, всё нормально , пришел в срок, сработан добротно, качественно, надёжно, а ,что касаемо его особенностей - односторонняя заточка, линза, дол, то думаю, что можно привыкнуть и подстроиться под них....вопрос сколько времени уйдет на это. ....но обычный нож , с двухсторонней заточкой всегда беру в дополнение к якуту ....так, на всякий случай.)
Хоть нож и делался из мягкой стали, но со стороны линзы в старину делали слой углеродистой, твердой стали. Поэтому при односторонней заточке со стороны дола на лезвие выступала кромка из твердой стали. Широкий дол при этом облегчал заточку, за счет стачивания меньшего обьема металла. Разумеется, при заточке такого ножа со стороны линзы, нож можно было испортить. Современные ножи из хорошей стали можно точить с обеих сторон
Дол нужен для того, чтобы мороженая рыба хорошо строгалась. Если нож будет иметь два скоса, то он будет застревать в мороженой рыбе, не будет идти точно в том направлении, куда его направляет рука. Второе назначение, быстро настругать стружки для костра. Третье назначение дола, это проковырять быстро отверстие в дереве, ибо по долу хорошо отводится стружка в нижнем положении. Сейчас у якутских охотников, давно всякие кизляры и даже китайцы. Я работаю вахтами по Якутии с 2000-х годов и не видел ни разу якутских ножей у охотников.
Дол к описаным Вами операциях, тут никак не причастен тоже сверление, дол не доходит до острия .Тут больше об односторонних спусках но это исключительно специализированое применение , а не универсальное, доказательство этому многообразие специализированых ножей в японской ножевой культуре
Познавательно! Еще порадовало, что слово казаки, девушка произносит правильно(с ударением на последний слог), у нас даже,, кровные,, произносят (бывает)так, что коробит!
Сам ножеделю уже 10ть лет, якутские ножи которые вот эти, модные, я не понимаю. Они хороши по мороженой рыбе, и только. По свежему они не то. ИМХО конечно.
@@RezatTV в том то и дело, что пользовался, и сам делал на заказ. Я про те что с модной линзой . Есть другой вариант, вот тот уже более интересный. Но он не распространен сильно. ИМХО естественно. С уважением
@@shamansniper77 Андрюх, вот реально, то ли я такой то ли что, ну не идёт мне лично, разными работал, даже ножом известного мастера якутского , имя забыл, Батый или как его так, с ножнами из хвоста быка и подвесом из конских волос плетеных. Не то. Возможно я консервативен, но я повторюсь, Я кузнечному делу не дальний родственник, вполне за 10ть лет имею представление. Так что, каждому своё скорее всего.
По части дола/йоса. Возьмите якутский нож с долом и без, несколько затупите каждый и начните править/точить. Хз для чего дол был изначально, но большую часть силовых работ при разделке я выполняю якупоподоьгым ножом. Именно из-за простоты заточки. Просто приложил абразив со стороны дола и акцентируя усилие на рк, точу.
Никогда не держал в руках настоящий якутский нож, думаю сейчас это просто часть фольклора и тема для споров "диванных" экспертов. Не отрицаю, что они красивы, но я не ем мороженую рыбу...
@@shamansniper77 Да был у меня от Товарищества Завьялова Нож ЯКУТ МАЛЫЙ, D2, карельская берёза, кованный дол. У них вроде правильные ножи. На кухне у большинства людей несколько ножей, для разных видов работ. Где бы я не пытался на кухне применить якутский нож, он для меня всегда был хуже, чем какой то другой, более менее подходящий для определенных операций. Почистить овощи- это пипец, что то порезать ровно- не реально и так во всем. А если пользоваться только якутом...... На охоте - шкуру снять, мясо отделить, вопросов нет, но и для этого есть более интересные варианты. Внешне и как в руке лежит, он мне очень нравился, но не более того. Но это лишь мое мнение, а так - каждому свое.
@@RezatTV Кроме дырок в нартах сверлить и мороженое мясо-рыбу стругать в минус 40, нож якутский во всем очень посредственный. Нож ни о чем, просто модный.
@@user-pb1jz7yt9j Мне 45 лет. Я с детства пользуюсь якутским ножом. Не знаю, что такое "ножевая культура", но могу по опыту сказать, что сейчас пользуюсь им только при нарезке мороженного мяса, строганины, и настрогать лучинки для костра, иногда дерево подправить вместо стамески, например: выборку сделать под дверную петлю, если стамески рядом нет и тп. Конечно, по кухне, якутский нож - не вариант. Чистить овощи - лучше petit или pairing knife, резать овощи - лучше сантоку, гюйто или обычным шеф ножом и тд. Короче, мирпуа, сизоле или жульен им не нарежешь. Но, он у меня все равно есть, для "тяжелых" работ с мясом и рыбой, и чтобы дерево настрогать. И это простой и безотказный вариант
Нож якутский, видимо узкоспециализированный, именно для якутов. Имел таковой, от упомянутых автором ролика производителем. Деревяшки не строгал, не имел этой необходимости. Этот модный в данный момент нож, в целом, так себе. На кухне- одни проблемы, как охотничий- сойдет, универсальный на природе- тоже не лучший вариант. Модный, симпатичный нож не более того, а если из хорошей стали проблемы только усугубятся, ввиду малого угла односторонней заточки. Как говорится не зашел.
Не знаю почему, Но "якутов" терпеть не могу! Из-за этого дола просто отталкивает! При наличии порядка 70 единиц всяких- разных ножей, на кухне очень люблю пчак! В лес и на рыбалку тоже свой имеется😅
Галина, спасибо за позновательный выпуск. Может, запиоите выпуск про пареньские ножи? Пользовался таким, удивил, хотя был изготовлен из г...на и палок.
Это единственный универсальный нож который подходит для кухонных, бытовых, охотничьих и рыболовных работ
Да ладно
Ну, так уж и единственный !
Харош заливать! 😆
Самый грамотный обзор на якутские ножи во всем ютубе ...Галина просто солнышко ❤
Как всегда- интересно и познавательно!!!
Спасибо Галя , подписался на канал, ну и конечно лайк. Дай бог здоровья и процветания.😊❤🎉
Спасибо Вам!
Шикарный выпуск, подробно разобрана обозначенная тематика!! Смотрим с удовольствием!! Благодарю авторов!!
Спасибо!
Мы старались
Кузнецы всегда были объектом мифологизации. Хороший кузнец как и хороший шаман - влияет на судьбу. Галина Красавица! 😍
Якут самый универсальный нож.
Очень интересный ролик!!!
Исчерпывающе! И приятно слушать.
На ножах ,,затянут,, с детства.
О якутском ноже много слышал и смотрел в интернете.
Решил попробовать и испытать в деле. Заказал у Стальных бивней, всё нормально , пришел в срок, сработан добротно, качественно, надёжно, а ,что касаемо его особенностей - односторонняя заточка, линза, дол, то думаю, что можно привыкнуть и подстроиться под них....вопрос сколько времени уйдет на это.
....но обычный нож , с двухсторонней заточкой всегда беру в дополнение к якуту ....так, на всякий случай.)
Спасибо!
Хоть нож и делался из мягкой стали, но со стороны линзы в старину делали слой углеродистой, твердой стали. Поэтому при односторонней заточке со стороны дола на лезвие выступала кромка из твердой стали. Широкий дол при этом облегчал заточку, за счет стачивания меньшего обьема металла.
Разумеется, при заточке такого ножа со стороны линзы, нож можно было испортить.
Современные ножи из хорошей стали можно точить с обеих сторон
Лезвие может быть только острым или тупым ,а вот клинок может быть широким, узким, коротким ,длинным...
Дол нужен для того, чтобы мороженая рыба хорошо строгалась. Если нож будет иметь два скоса, то он будет застревать в мороженой рыбе, не будет идти точно в том направлении, куда его направляет рука. Второе назначение, быстро настругать стружки для костра. Третье назначение дола, это проковырять быстро отверстие в дереве, ибо по долу хорошо отводится стружка в нижнем положении. Сейчас у якутских охотников, давно всякие кизляры и даже китайцы. Я работаю вахтами по Якутии с 2000-х годов и не видел ни разу якутских ножей у охотников.
+
)))
не видели потому что это сувениры "для приезжих"
Дол к описаным Вами операциях, тут никак не причастен тоже сверление, дол не доходит до острия .Тут больше об односторонних спусках но это исключительно специализированое применение , а не универсальное, доказательство этому многообразие специализированых ножей в японской ножевой культуре
Познавательно! Еще порадовало, что слово казаки, девушка произносит правильно(с ударением на последний слог), у нас даже,, кровные,, произносят (бывает)так, что коробит!
Спасибо, было интересно!
Впереди еще много интересного!
Дол нужен для разделки мясо добычи в тайге чтобы кровь через неё вытекал воздух заходил в тушу разделывать легче получается.Уруй Айхал с Якутии!!!✊
полностью согласен с автором, очень правдиво рассказано.
Сам ножеделю уже 10ть лет, якутские ножи которые вот эти, модные, я не понимаю. Они хороши по мороженой рыбе, и только. По свежему они не то.
ИМХО конечно.
Вы ими пользовались по свежему?
@@RezatTV в том то и дело, что пользовался, и сам делал на заказ. Я про те что с модной линзой .
Есть другой вариант, вот тот уже более интересный. Но он не распространен сильно.
ИМХО естественно. С уважением
Дол как раз в свежем обьемном позволяет не завязать. И с кости чище снимать не утыкаясь. А по дереву так вобще красота.
@@shamansniper77 Андрюх, вот реально, то ли я такой то ли что, ну не идёт мне лично, разными работал, даже ножом известного мастера якутского , имя забыл, Батый или как его так, с ножнами из хвоста быка и подвесом из конских волос плетеных. Не то.
Возможно я консервативен, но я повторюсь, Я кузнечному делу не дальний родственник, вполне за 10ть лет имею представление.
Так что, каждому своё скорее всего.
В игре "cyber punk"есть якутский нож 😀
По части дола/йоса.
Возьмите якутский нож с долом и без, несколько затупите каждый и начните править/точить.
Хз для чего дол был изначально, но большую часть силовых работ при разделке я выполняю якупоподоьгым ножом. Именно из-за простоты заточки. Просто приложил абразив со стороны дола и акцентируя усилие на рк, точу.
По персональному заказу все уникально, это на ширпотреб с али! Галина ТОП! ❤️
Галя - выходите за меня за муж! Вы девушка моей мечты!
👍👍👍
Никогда не держал в руках настоящий якутский нож, думаю сейчас это просто часть фольклора и тема для споров "диванных" экспертов. Не отрицаю, что они красивы, но я не ем мороженую рыбу...
Он прекрасно работает по кухне с любыми продуктамм если сделан правильно.
@@shamansniper77 Это брехня, на кухне с этим ножом одни проблемы. Для кухни- это дерьмо и пользовать его там можно только от безысходности.
@@user-pb1jz7yt9j просто у вас нет хорошего якутского ножа. Мои якуты с нескольких кухонь вытеснили остальные ножи.
@@shamansniper77 Да был у меня от Товарищества Завьялова Нож ЯКУТ МАЛЫЙ, D2, карельская берёза, кованный дол. У них вроде правильные ножи. На кухне у большинства людей несколько ножей, для разных видов работ. Где бы я не пытался на кухне применить якутский нож, он для меня всегда был хуже, чем какой то другой, более менее подходящий для определенных операций. Почистить овощи- это пипец, что то порезать ровно- не реально и так во всем. А если пользоваться только якутом...... На охоте - шкуру снять, мясо отделить, вопросов нет, но и для этого есть более интересные варианты. Внешне и как в руке лежит, он мне очень нравился, но не более того. Но это лишь мое мнение, а так - каждому свое.
@@shamansniper77как понять ,, хорошего якутского ножа,,?🤔
Как, интересно, тайский бокс пересекается с ножами?)
С точки зрения логики, "якутские " ножи самое большое, манипулятивное недоразумение в ножевой культуре...
Если тему раскрыть более подробно, то какие аргументы вы бы использовали в качестве подтверждения своих слов?
@@RezatTV Кроме дырок в нартах сверлить и мороженое мясо-рыбу стругать в минус 40, нож якутский во всем очень посредственный. Нож ни о чем, просто модный.
@@user-pb1jz7yt9jособенности русского менталитета: «если у кого-то есть то, чего нет нет у тебя, то нужно его обосрать»
@@user-pb1jz7yt9j Мне 45 лет. Я с детства пользуюсь якутским ножом. Не знаю, что такое "ножевая культура", но могу по опыту сказать, что сейчас пользуюсь им только при нарезке мороженного мяса, строганины, и настрогать лучинки для костра, иногда дерево подправить вместо стамески, например: выборку сделать под дверную петлю, если стамески рядом нет и тп. Конечно, по кухне, якутский нож - не вариант. Чистить овощи - лучше petit или pairing knife, резать овощи - лучше сантоку, гюйто или обычным шеф ножом и тд. Короче, мирпуа, сизоле или жульен им не нарежешь. Но, он у меня все равно есть, для "тяжелых" работ с мясом и рыбой, и чтобы дерево настрогать. И это простой и безотказный вариант
В якутских ножах не было никакой выпуклой линзы
Нож якутский, видимо узкоспециализированный, именно для якутов. Имел таковой, от упомянутых автором ролика производителем. Деревяшки не строгал, не имел этой необходимости. Этот модный в данный момент нож, в целом, так себе. На кухне- одни проблемы, как охотничий- сойдет, универсальный на природе- тоже не лучший вариант. Модный, симпатичный нож не более того, а если из хорошей стали проблемы только усугубятся, ввиду малого угла односторонней заточки. Как говорится не зашел.
И ни одного настоящего якутского ножа все эти ножи пародия
Сергей, Добрый вечер!
Вы скажите пожалуйста, а что есть оригинал и у кого его взять?
Мы в следующий раз лучшем подготовимся.
Владимир
@@RezatTV добрый вечер обратите внимание на нож dobun Knife ножи семена томского
Не знаю почему, Но "якутов" терпеть не могу! Из-за этого дола просто отталкивает! При наличии порядка 70 единиц всяких- разных ножей, на кухне очень люблю пчак! В лес и на рыбалку тоже свой имеется😅
Галина, спасибо за позновательный выпуск. Может, запиоите выпуск про пареньские ножи? Пользовался таким, удивил, хотя был изготовлен из г...на и палок.
до 1940года в Якутии шрифт был латиница! а с 1940 года уже кириллица
Этот тип саха ножей с 20 века когда уже появились точильные станки, а так точильные аппараты были и 19 веке
Не Якуты!!!!!!! а САХА!!!!