Sumak Tanıtım Videosu I Nasıl Bir Bitkiden Elde Edilir?
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Dünyanın dört bir yanında ve Türkiye'de en çok kullanılan baharatlardan biri olan sumak, şifası kadar lezzeti ile tercih ediliyor. Kalp hastalıklarına ve vücutta ödem oluşumuna karşı etkisi ile tanınan sumak baharatı, ülkemizde de yetiştiriliyor. Sumak bitkisine, ülkemizin birçok kıyısında, kayalık arazilerde, hatta şehir merkezlerinde rastlamak mümkün. Çok iyi bir sağlıklı yağ asidi, lif ve protein kaynağı olan sumak, faydalı besin öğeleri ile sofraların en sevilen lezzetlerinden biri. Ancak kimi politik ve ekonomik sebepler dolayısıyla dünyada sumak üretimi her geçen gün azalıyor. Bunun yanında artan talebi dengelemek için teşvik politikaları geliştiriliyor ve sumak yetiştiriciliğinin talebi karşılaması için üreticiler, var gücüyle çalışıyor. Kök sürgünleri ile çoğaltılan ve çok yıllık bir bitki olan sumağın yetiştiriciliği tohum üzerinden de yapılabiliyor. Ortalama yüzde 75 ile yüzde 80 arasında çimlenme oranı bulunan tohumlar, toprağa bırakılarak sumak yetiştiriciliğine başlanıyor. Beşli çizgi ekimi yöntemi ile, metrekareye 5 ile 10 gram arasında tohum atılarak sumak yetiştiriciliği yapılabiliyor. Doğada rizomları ile çoğalan sumaklar, doğadan toplanan rizomlar üzerinden de üretilebiliyor. Bunun yanında kök çelikleri ile de sumak yetiştiriciliği yapabilirsiniz. Çelik ile üretimde başarı oranı %3 ile 5 arasında değişiyor, aşıda ise tutma olasılığı yüzde 20-30 düzeyine çıkıyor. Yaygın üretim yolu ise doğadaki dip sürgünlerden köklü fidanlar ayırmak ve arazilere dikmek oluyor. Daha çok tüplü olarak üretilen sumaklar, bir ya da iki yaşlı ağaçlardan alınan fideler halinde arazilere dikiliyor. 1 yaşında sumak fidanlarının ortalama boyları 30-40 santimetre, çapları ise 4-8 milimetre arasında değişiyor.
Sumak Yetiştiriciliği için İklim ve Toprak İsteği Nedir?
Sumak, ormanlar içindeki kayalık alanlarda, güneş alan, kireçli topraklarda daha iyi yetişiyor. Bunun yanında, şehir merkezlerindeki boş arazilerde ve yol kenarlarında da sumak bitkisinin var olduğunu görmeniz mümkün. Rüzgarlara karşı dayanıklı olması ve kuraklığa toleransı, bitkinin kısmen kolay yetiştirilmesine yardımcı oluyor. Ancak önemli bir nokta var, sumak bitkisi kesinlikle gölge alanlarda yetiştirilmiyor. Sumak ağaçları, -15 santigrat derece ile +40 derece arasındaki sıcaklarda, yaşamını sürdürebiliyor.
Hafif Kumlu, orta tınlı, ağır killi ve iyi drenajlı topraklarda, sumak yetiştiriciliğinin daha iyi yapılabildiğini aklınızda tutmalısınız. Sumak yetiştirilebilmesi için toprağın organik madde açısından çok zengin olmasına gerek yok. Besin maddesinden yoksun topraklarda bile sumak yetiştirilebiliyor. Hatta hava kirliliği olan alanlarda, şehir içlerindeki arazilerde bile sumak üretmeniz mümkün. Her yıl yeni sürgünlerin kesilmesi koşuluyla, küçük alanlarda bile rahatlıkla sumak yetiştirebilirsiniz.
Sumak yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gerekenler:
Sumak, az miktarda bulunduğu arazilerde, kısa sürede yayılması ile tanınıyor. Hemen hemen 2 yıl içinde, çok az sayıda sumak bitkisi olan bir arazi, tamamen bir sumak tarlasına dönüşebiliyor. Oldukça agresif bir bitki olan sumakların, eğer yayılmasını istemiyorsanız, düzenli olarak kök sürgünlerini temizlemeli ve dip dalları kesmelisiniz. İstilacı olmasa da agresif özellik taşıması nedeniyle sumak yetiştiriciliğinde düzenli bakım önem arz ediyor.
Sumak bitkisinin hasat dönemi, temmuz ile eylül ayları arasını gösteriyor. Toplandıktan sonra güneş altında bekletilerek kızartılan sumaklar, suda ekşisi çıkartılarak kullanılıyor. Kalan tortular ise işletmelere satılarak ekşi tozun çıkarılması ve baharat elde edilmesi sağlanıyor.
Sumaklar toplandıktan ve kurtulduktan sonra, uzun süre bozulmadan kalabildiği için depolama açısından çiftçilerimize avantaj vadediyor.
Sumak yetiştiriciliği yapmadan önce sumak ağaçlarının 2 yıldan itibaren ürün vermeye başladığını bilmelisiniz. Tam verim için ise 5-6 yıl beklemelisiniz. Sumak yetiştiriciliğinin en önemli avantajı, çok uzun yıllar ürün alabilmeniz. Öyle ki, sumak bitkileri 20-25 yıl süreyle ürün verebiliyor. Hatta daha sonra yapacağınız gençleştirme budamasıyla yeniden sürgün oluşturup verimi arttırabilirsiniz.
Sumak bitkilerinin bilinen en önemli zararlıları capnodis ve kırmızı örümcek böcekleridir. Böceklerle mücadele yöntemlerini kullanarak, kimyasal ve fiziksel önlemler alarak zararlılardan korunabilirsiniz.
Sizler için sumak hakkında çok detaylı bilgi dolu bir video hazırladık. İyi seyirler dileriz.
![Eminem - Like My Shit [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/vx_IMvFkrfA/mqdefault.jpg)
Doğu anadoluda da var. Atalarımızdan bu güne kadar bahçemizdeki sumakları yemeklerimizde kullanıyoruz. Hemde oldukça ekşi. Limon olmayan bölgemizde sumak ve suyu yaygın bir şekilde kullanılıyor. Ekşili köftemizde, analı kızlı yemeğinde, lahana sarmamız da çok kullanırız. Hemde orjinal ata tohumu. Malatya/Hekimhandan selamlar. Video için teşekkürler.
Bizden de Malatya’ya kucak dolusu selamlar sevgiler 🤗🙏
merhaba ben izmirde oturuyorum yakınımda orman var ormanda ağacı çok ama temmuz ayına halk topluyorlar erken hasat ediyorlar siz hasat zamanını kasım ayı temiştiniz ben memletim erzuruma dikmek istiyorum şansımı deniycem kızılcık gillrden plduğunu düşünüyorum kısmetse güzel bir tanıtım viyosu olmuş
Hocam maşallah ansiklopedi gibisiniz her alanda bilgili ve ogreticisiniz. Bu merakınız tarihçi olmanızdan kaynaklaniyor sanırım araştırmayı seviyorsunuz. Bu arada bende tarih öğretmenliği mezunuyum :)
Selam olsun tüm tarihçilere 🤗🙏👌
Bende sizin gibiyim hocam farklı bir sektör ile yoluma devam ediyorum özel güvenlik görevlisi olarak mesleğe yeni adım atacağım Allahin izniyle bu işi severek yapacagim. Bu arada sizi yıllardır takip ediyorum bir sonraki videoda görüşmek üzere 😃
Agzıniza yureginize saglik hep merak etmisimdir cok severek kullandigim baharatı bize tanittıginız için çok teşekkur ederimdegerli bilgilerinizden hep faydalanıyoruz hakkiniz odenmez Allaha emanet olun
Maşallah hocam Akdeniz bölgemize özgü çalımsı bodur bir bitkidir çok şifalı çok faydalıdır patlıcanı kabağı haşlayıp sumak suyu ile turşusunu yapıp yerseniz çok lezzetli 👍👍👍😍😍😍 ❤❤😊
Vaay bu tarifi hiç duymamıştım 👌
@@RENKLERVEZEVKLER mutlaka deneyin çok lezzetli🙏😍👍
Maşallah hocam güzel tanıtıcı bilgi verici bir video olmuş ellerine emeklerine sağlık böyle güzel videoların devamını bekliyoruz. susexx leri anlatan bir video bekliyoruz hocam çok uzun zaman oldu yumurta yapmaya başlamışlar merak ediyoruz videosunu hatay erzin den kucak dolusu sevgiler selamlar👍😊❤🌿🌿🌿🌱🌱🌱🌴🌴🎋🎋🍀🌾🌾🍂🐔🐔🐔🐔🤲🐥🐥🐥🐣🐣🐤🐤🐤🐤🙏🙏🥚🥚🤲👍👍👍🐓🐓🐓😍❤🥚🥚🥚🥚
Sağolun teşekkür ederim. İnşallah ona da sıra gelecek. Şu sıralarda tavukları salamıyoruz dışarı. Kümesleri değiştireceğiz. O zaman bol bol video çekeriz.
@@RENKLERVEZEVKLER rica ederim hocam merakla bekliyoruz videoyu🙏😍👍
Benim bahçenin içinde ve çevresinde bolca sakız var ama sumak hiç farketmedim,yarın araştıracağım. Bilgilendirme için teşekkürler. Emeğinize sağlık.
Bi bakın belki sumak da vardır
Ben en çok son baharda yapraklarının rantını severım vido için teşekürler sayın hocam sizin bu bilgili çekimleriniz süper😊
Slm Gaziantep ten slm lar biz sumağı 7 ayın başında toplar suya ıslarız iki üç gun kalmaz elimizle ezerek üç kaba birinden çıkarır diğerine ıslarız çıkan suyu güneşte pekmez kıvamına gelene kadar bekler sonra kaba alırız yani gun pekmezi gibi yaparız kolay gelsin
Sumak ekşisini tarif ettiniz. 🤗 şifa olsun inşallah
Efendim ben Ağrı'da yaşıyorum bolgemizde buna benzer sumak bitkisi vardır videodaki nin aksine biraz daha mor rengi oluyor sanirim iklimsel nedenlerden dolayi ve baya ekşi liman kadar var biz onu ihtiyacimiz kadar oguturuz lekesi haftalarca elomizden cikmaz kina gibi kaliyor
Allah kolaylık versin. Şifasından istifade edin. Mükemmel bir nimettir sumak
Hocam siz tarım bakanı olmalısınız.
Teşekkür ederim.
Daha once agacini hic gormemisim, cok sagol!
Osmaniye'de yaygındır hocam. Teşekkür ederiz.
Evet bir çok yerde rahatlıkla bulunabilir 👌
Merhaba iyi günler Bilecik Söğüt'te 16 dönüm bir yerim var Kireçli toprak hafif de Bayır toprağın altı kum çevremdeki tarlaların tamamı ceviz dikmiş ben oraya sumak yapsam tutarmı
Sumak çok sevdiğim baharat tır haftada birkere bir kâse yoğurtun içerisine bir yemek kaşığı karıştırıp yerim , sumak bitkisi nasıl diye hep merak ederdim tanıtımınız için çok teşekkürler
Çok güzel. Aynen devam edin. Sumak mükemmel bir şifadır.
Hocam ben Çanakkale de yım sürgün zamanı sürgün gönderebilirsin 5 âdet yeter buna aşı da oluyormuş öylemi
Sumak fidelerini nerede bulup tikebiliriz
Sumak çayı bendeki şekeri bitirdi.
Ayrıca bitkinlik yaşarsam sumak 1 bardak içince kendime geliyorum
Hocam summak aşısı hangi ayda yapılır
👏👏👏
🙏
Orhan Hocam,sipariş etsek gönderim yapıyormusunuz
hocam merhaba 3 yaşında bir sumak ağacımız var en az on civarı salkım vardı üzerinde ama meyveleri dalında kurudu üzerlerinde hep arılar oluyor acaba arılar yiyor olabilirmi yoksa küçük olduğu için mi verim alamıyoruz çözemedik bilginiz varsa paylaşırsanız sevinirim.
Kurumadan hasat edin. Yaşı küçük ama onları da kullanabilirsiniz. Kurumadan salkımları kesin.
Fidan olarak bulabilirmiyiz acaba nerden alabilirim
Ne kadar lazım size ? Hangi şehirdesiniz?
Rengini
Toprak altından ilerleyip yeni fidanlar çıkıyor, mücadele etmek gerekiyor. Tam bakımsız sağlıklı ağaç, budamaya göre 5-7 m. yükselebilir, gölgesi de etkili.
İzmir civarında fidan isteyen olursa iletişime beklerim.
Teşekkür ederiz sağolun
Fidan konusunda yardımcı olabilirmisiniz. İzmirliyim
Slm
👍🙏
ama 2ay once
👍
Hocam bizim köy bundan dolu ama gerçek adını bilen yokmuş 😂
O zaman seneye sumaklar sizden 😅
Ben Almanyada gördüm yaban
👍👏🌱
Almanya'nın güneyinde olabilir
bende sumaklarimi topladim..
Evet yöreden yöreye yükseltiden yükseltiye toplanma zamanı değişir
Merhabalar, 2. Yılında ne kadar bir verim beklenir ?