Fondue - was ist das beste Rezept: Schweizer Käsefondue oder Fondue Savoyarde?
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- Опубликовано: 24 авг 2024
- Woher kommt das Fondue und was steckt drin? Doku über die verschiedenen Zubereitungen des klassischen Schweizer Käsefondue, z.B. wie im Swiss Chuchi, und des Fondue Savoyarde!
Je nach Region mit oder ohne Maizena, als Moitié-Moitié, mit Kirsch und vielen anderen typische regionalen Varianten.
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Der Küchenchef des weltberühmten Swiss Chuchi im Hotel Adler verrät Grundsätzliches zum Zubereiten der Schweizer Spezialität. Die Zubereitung in der Schweiz besteht meist aus einer Mischung aus Greyerzer und Emmenthaler besteht. Wein, Knoblauch und Käse werden zusammengesmischt, dazu kommt Maizena und Kirsch und alles wird aufgekocht.
Im Swiss Chuchi wird noch ein Stück Epoisses, ein französischer Weichkäse und eine spezielle Mischung aus Natron, Muskat und weißem Pfeffer hinzugegeben, damit das Fondue luftiger wird.
Im Fondue Savoyarde mögen weder Maizena noch Natronpulver.
In den Savoyen wird Knoblauch in einer Nuss Butter angeschmolzen bevor 2dl Weißwein dazugegeben werden und in diesem Fall nur eine Sorte Käse, der mindestens 14 Monate alt ist.
Aber auch das Fertigfondue ist eine mögliche Variante zum selbstgemachten Hausfondue. Die Qualität kann man z.B. an der Fadenbildung erkennen, aber auch schon die Form der Masse im Beutel sagt einiges aus.
Ich mochte dieses Video, ich habe keinen Zweifel daran, wie man ein Fondue macht 😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰
While English is easiest for me, I can still pick up some of the German. Watching how the chef throws this dish together it isn't that hard to have a basic idea of how to create this fondue. I'm glad I picked up some German back in my school days.
More English videos please!
Nein.
Will there be more English posts?
Nein.
In mein Fondue gehört immer auch ein Schuss Senf !
Das ist leider illegal, das Hauptkommissariat ist bereits darüber unterrichtet worden.
Warum Fertigprodukte ?? …. ist doch so schön das Fondue selber anzurühren …. wer diese Zeit nicht aufbringen will, soll "es" lassen …. nämlich Fondue zu essen !
verstehe ich auch nich, gerade das langsame Zubereiten ist doch das gute daran & bei dem Industriekram weiß man nie zu 100% ob da nicht noch irgendwas reingemischt wird...erzählen können die viel.Zudem hat man wenn man es selber macht die Möglichkeit durch Kirschwasser, anderen Käse ect. den Geschmack nochmals zu verbessern.
Ich habe den Fehler gemacht und zu Weihnachten 2018 ein fertiges Fondue gekauft nach „Original Rezept“.
Es war einfach nur ekelhaft! Viel zu viel Wein.
Am besten ist es noch immer, das Fondue selbst zu machen.