Ciao Tiziana questo video e giusto giusto per me ,devo riattivare la mia nuvola che avevo essiccato 5 mesi fa graziiiii per tutto quello che ho imparato da te sei super brava 💕
Bravissima Tiziana😚😚😛😛 Hai spiegato tutto nei minimi dettagli. Lo sai che io non l'ho fatta (perché sono pigra ), però ogni volta che la fai vedere, rimango estasiata.😜😛
Salve Tiziana o seguito il tuo consiglio o essiccato la mia pasta madre per andare in vacanza adesso per riattivarla posso iniziare la sera mettendo tanta pasta essiccata tanta acqua e metterla in frigo e cominciare i rinfreschi la mattina dopo grazie ❤😘
@TizianaManiInPasta come spieghi tu non spiega nessuno..simpatia da vendere..é un piacere ascoltarti..solo una domanda..hai detto di usare sempre farina 0 per riattivarla...vale anche se lo abbiamo creato e rinfrescato sempre con un altra farina? grazie❤
Ciao Tiziana! Ti ho scoperto solo ora sei bravissima, spero che mi risponderai😂 Avrei un dubbio. Oggi vorrei preparare per la prima volta la pasta madre e quindi avrò il pomeriggio/sera per farla.. Poiché al secondo rinfresco arriverei proprio a tarda sera, posso metterlo in frigo e continuare domani col terzo, invece di fare tutta una tirata durante la giornata per mancanza di tempo (quindi invece di attendere quelle 3/4 ore di pausa, ci passerebbe di mezzo la notte e metà mattinata)? Ovviamente dopo che al secondo è raddoppiato. Ti ringrazio spero che la mia domanda si sia capita😂
CARA TIZIANA SEI DA VERO GRANDE,PREZIOSA E BRAVA INSEGNIANTE.TESORO MA LA PASTA MADRE SECCA CHE SI TROVA NEI SUPER MERCATI.SI RIATIVA IN LOSTESSO MODO?GRAZIE MI SONO SCRITA E TI SEIGUERO SEMORE.SONO UNA NUIVA ALEVA TUA.GRAZIE 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏.SCUSA LA MIA GRAMATICA NON SONO ITALIANA 👍👍👍👍👍🙈🤷♀️
Ciao tiziana o comprato la pasta madre essiccata per fare la colomba lo devo rinfrescare come fai tu oppure lo uso direttamente nell'impasto per che sei fantastica e tutto facile ciao 👋👍
Ciao Tiziana, quando fai l'ultimo rinfresco della pasta madre essiccata, tolto tutto quello che ti serve per panificare, cosa fai con quello che resta? Grazie mille 😊 bravissima
Buongiorno, farina 0.... ma vale anche nel caso si vogliano fare dolci a lunga lievitazione (tipo pandoro, panettone, colomba) o è meglio usare altre farine Grazie.
Ciao Tiziana non mi è chiara una cosa,una volta creata la pasta madre e conservata in frigo al primo utilizzo per panificare la restante da devo rinfrescare prima di conservarla?? E in che dosaggio?? Grazie mille per la risposta. Sei grande
Cara questo video e Come riattivare la pasta madre dopo che è stata scongelata..ma per fare la pasta madre non è questo il video c'è una playlist proprio con tutti i passaggi
Ciao Tiziana. Grazie delle tue preziose lezioni! Scusami ma non ho capito, tra il secondo e il terzo rinfresco dobbiamo aspettare sempre tre/quattro ore o di più? Grazie
Molto bello questo video ma devo ancora capire se alla fine il lievito madre è comodo da usare o no.. O meglio con il secco io conosco le quantità e uso quello che mi serve, mentre nel caso del lievito madre fresco bisogna appunto rinfrescare e la palla aumenta sempre e quindi va a sprecarsi?
Bisogna conoscere bene il lievito madre se vuoi sul mio canale ci sono tutte le fasi però ti posso assicurare che l'invito madre è vita e niente va sprecato almeno per quanto mi riguarda 🤗
Marco mi hai fatto questa domanda sotto alla ricerca del lievito essiccato ma credo che tu vorreisti sapere quanti grammi di lievito madre per 1 kg di farina Vero? Per ogni kg di farina occorrono 300 g di lievito madre.. cacciò potresti mettere 470 ..480 g di lievito madre.. qualche grammo in più ho qualche grammo almeno non succede nulla
Ciao Tiziana scusami volevo capire dopo aver riattivato il lievito secco e quindi al termine dei 3 rinfreschi se ne utilizzo solo una parte e l'altra la metto in frigo e dopo un paio di giorni la vorrei utilizzare devo fare sempre 3 rinfreschi cn intervalli di 3ore a temperatura ambiente oppure ne basta solo 1 dopo aver fatto tornare prima a temperatura la pasta madre
Ciao tiziana per fare il panettone come lo fai tu o comprato il lievito madre attivo del mulino Morandi devo fare sempre i tre rinfreschi come fai tu per te e tutto facile che sei bravissima vorrei sapere il procedimento per fare il panettone grazie e un felice anno nuovo 😘😍
Ciao Tiziana, volevo fare una domanda...ma il lievito del secondo rinfresco, quello rimasto dopo aver prelevato i 100 grammi che fine ha fatto ? lo hai usato o buttato? grazie...
Cara Tiziana vorrei chiederti una informazione. Nel terzo rinfresco hai lavorato solo 100 gr di pm + naturalmente la farina e l'acqua. Tutta la restante parte della seconda lievitazione, cosa ne fai? Grazie cara e buona giornata!
Complimenti Tiziana, hai postato 2 video, come essiccare e riattivare il lievito madre, che dobbiamo conservare come gioielli 🙂🌺 GRAZIEEEEEEE. Io di solito, per rinfrescare, uso la farina rimacinata: se ora voglio usare la 0, cambia qualcosa?
Cara Tiziana,ora non esistono piu'i forni di una volta,non so se tu ti sei trovata,quando ci portavano piccoline a fare il pane di notte!!!saresti stata una "fornaia"😍👍da storia!
Ciao Tiziana, tutto chiaro e facilissimo, ti volevo chiedere però, nei vari rinfreschi l'esubero di pasta come la possiamo usare, o va buttata? Un abbraccio 🤗 🤗 🤗 🤗
buongiorno Tiziana, ma finito il terzo rinfresco e dopo averla messa in frigo, se dovessi prendere di nuovo la pasta madre dal frigo devo rinfrescarla sempre?
nel momento in cui tu farai il prossimo rinfresco ti toglierai la parte che dovrei panificare senza toccarla anche perché ancora la tua pasta madre non è matura e non ti conviene sciuparla troppo
Tiziana, grazie x i tuoi magnifici video!🙏🙏👍👍🥰♥️ Domanda: il procedimento è lo stesso cn la pasta madre essiccata di far.di segale?? E poi ho sentito che forse la polvere essiccata la tieni in frigo?? Grazie x la tua gentile risposta!🙏🥰♥️
Io non ho mai usato la pasta madre fresca, ma quella secca appunto. Vorrei provare il tuo procedimento. Scusami se sono pesante, ma non l’ho mai usata e vorrei capire bene. Mi sembra di aver capito , che finito il terzo impasto la posso usare X fare il pane. Altrimenti la metto in frigo. Dopo di che bisogna rinfrescare ogni quanto? Grazi mille.
Tu intendi quando si ha la pasta madre congelata e la si deve riattivare? Se è così si devi guardare il video su su come fare e dopo qualche rinfresco potrai panificare 😍
TizianaManiInPasta Dopo il terzo rinfresco di questo video, io la posso usare x panificare giusto? Quella rimanente la metto in frigo chiusa in barattolo e può andare bene il rinfresco ogni 3/4 giorni? Scusami ma vorrei capire bene. Grazie mille. 😘
Salve. ottima spiegazione. Domanda: una volta conservato in frigo, come riattivarlo e in quanto tempo per utilizzarlo nell'impasto del pane o altro? Grazie
@@TizianaManiInPasta si ma volevo capire se il processo di riattivazione è uguale anche quando lo esco dal frigo, cioe' se occorrono tutte le fasi (in 9 ore circa) che hai già spiegato bene. Grazie
Ciao Tiziana, io avevo la pasta madre essiccata e ho messo il miele al terzo rinfresco, perché mi sono dimentica e invece di lasciarla fuori dal frigo, durante i rinfreschi, l'ho messa in frigo perché non avevo capito bene. Pensi possa venire lo stesso o è tutto da buttare e rifare da capo?
Valentina Il miele va messo al primo rinfresco e per farla raddoppiare deve stare a temperatura ambiente ma non succede niente tranquilla fai un altro rinfresco tranquillamente farlo raddoppiare a temperatura ambiente e poi lo metti in frigo 🥰
Ciao Tiziana! Grazie per la spiegazione, dettagliata e molto semplice. Ma volevo chiederti... Se io volessi utilizzare subito il lievito secco per pianificare? O devo per forza rinfrescarlo? Grazie in anticipo e complimenti
Tiziana ciao se non ho la farina 0 mi trovo in America posso usare per i rinfreschi la semola? Poi un'altra domanda i rinfreschi si devono effettuare nella stessa giornata?
Il miele va messo ogni tanto quando senti quel leggero sapore acido però se vuoi metterlo ad ogni rinfresco va bene l’importante sia una punta di cucchiaino
Ciao Tiziana, grazie mille! Si può fare lo stesso partendo di una bustina di lievito madre essiccato, di quelle che si comprano al supermercato? Grazie mille!
Sì certamente sciogli la bustina in un po' d'acqua con la punta di cucchiaino di miele e formi una palletta.. e da lì pian piano rinfreschi fino ad arrivare al peso da panificare.. naturalmente devi tenerti da parte sempre quella che ti occorre per le prossime panificazioni🤗
@@TizianaManiInPasta salve,anch'io volevo farle questa domanda, ho comprato il lievito madre secco da supermercato in cui al suo interno c'è già un po' di lievito secco,potrei fare lo stesso procedimento da lei spiegato e se lo posso utilizzare per fare il panettone? Grazie per il video ha spiegato tutto benissimo, mi sono già iscritta😊
Buingiorno sig.ra Tiziana, questo procedimento vale anche per il lievito madre essiccato comprato al supermercato (tipo quello della "mulino Rossetti" per intenderci)? Grazie
Ciao Tiziana grazie X avermi iscritto ti volevo chieder quando si fa un rinfresco poi per metterlo nella ricetta vado a ripesare x prendere il necessario lo devo metter tutto esempio rinfresco 200 poi nella ricetta c’è scritta 200 lievito madre io devo riposarlo dopo rinfresco grazie
Quando si rinfresca la pasta madre, si pesa quella che occorre per panificare e si mette da parte in una ciotola, il resto va in vasetto. Una volta che saranno raddoppiati e saranno quelle due tre a volte quattro ore, chiudi il vasetto lo metti in frigo E con quello della ciotola panifichi.. il raddoppio equivale al volume ma non al peso.. il peso rimane tale e quale 🤗
@@TizianaManiInPasta ok grazie,Ma quello che mi rende insicura è che lei dice che basta poca aggiunta di acqua,ma io ne devo aggiungere di più di quella che aggiunge lei.È giusto sí,mi riesce ugualmente?
Claudia un'ora È troppo poco per il raddoppio ci vogliono tre o quattro ore e a volte anche di più.. Come dico sempre dipende anche dalla temperatura ambiente e nel periodo che in cui siamo.. te ne accorgi da subito quando il tuo lievito e raddoppiato perché raddoppia di volume e si vedono gli alveoli più grandi
Ciao Tiziana io ho criscito lievito secco caputo come devo fare per riattivarlo?Utilizzo le tue stesse dosi?Poi vorrei capire una volta che ho fatto 3-4 rinfreschi lo metto in frigo e se cresce troppo lo devo rinfrescare?Ogni quanto bisogna rinfrescarlo?
Ciao Tiziana...c'e modo di avere un po' della Tua polvere magica (pasta madre essiccata) ? Pagandola ovviamente... Purtroppo la mia ha esalato l'ultimo "lievitato" l'anno scorso, e non sono riuscito piu' a trovare un LM valido. Grazie Anto
Cara purtroppo questo periodo è un po' tragico anche con le poste quindi non mi rischio di fare questo per adesso.. vediamo più in là però poi usare anche la pasta disidratata e procedere con in freschi o in questo link che ti do ruclips.net/video/octmP4HWQjo/видео.html
Ciao Tiziana oggi non so se ho combinato un pasticcio ho rinfrescato la pasta madre appena uscito dal frigo . La mia domanda( ho rovinato la pasta madre)?
Salve Tiziana, ottimo video! Una domanda, quando il lievito madre sara' attivo, quanto se ne usa per panificare? Per esempio, quanto lievito per ogni Kg di farina? grazie!!! Andrea
Quindi ad esempio ho 300 gr di lievito madre, gli aggiungo 1000 di farina, impasto, lascio lievitare, poi ne levo 300 grammi che rimetto in frigo e intanto cuocio i restanti 1000 di impasto giusto? Va bene conservarlo in frigo giusto?
Ciao Tiziana!! Sono una tua conterranea e ti seguo sempre con molto piacere :) una domanda: io ho comprato il lievito madre essiccato della molino Rossetto. Per riattivarlo, uso i tuoi procedimenti nel video? Poi quando il lievito sarà attivo su 500gr di farina quanto lievito madre metto per panificare? grazie e un saluto!!
@@TizianaManiInPasta graziee della risposta velocissima!! Ok quindi per attivarlo seguo tutti i tuoi passi, giusto? Perché sulla confezione dice di scioglierlo solo un po' in acqua. Ho imparato a fare il pane guardando i tuoi video!! 💖
Ciao Tiziana vorrei chiederti all terzo rinfresco lo metto in frigo il giorno seguente ... posso riutilizzare subito o bisogna aspettare ?grazie aspetto una tua risposta
Ciao! Grazie mille per questo video. Ho comprato la pasta madre essiccata e ho provato a risvegliarla con questo procedimento :) sembra aver funzionato! È cresciuta molto anche se una volta in frigo è riscesa un pochino..ho una domanda però, ho guardato un poi dei tuoi video e dici sempre che i rinfreschi vanno fatto ogni quando si vuole ma massimo 7 giorni. Se decido di farli per esempio ogni 5 devo avere accortezze? ( Per esempio mettere il miele) oppure sempre solo con acqua e farina? Un'ultima cosa: non so come sia l'impasto del pan brioche quindi non so se la consistenza è giusta..non c'è una quantità di acqua da tenere come riferimento? Grazie mille!!!
L'impasto del pan brioche e tipo l'impasto della pizza.m un po' più morbido..può tranquillamente rinfrescarlo ogni cinque giorni l'importante che non superi la settimana.. perché poi si comincerà a sentire quel sapore e odore acido
Ciao Tiziana, sto provando a rinvenire la mia pasta madre essiccata e sono al primo rinfresco con un pizzico di miele usando farina 0, e da cinque ore che l ho fatto ma non si muove per niente, cosa devo fare?
Ciao Tiziana sono una nuova iscritta, sto facendo la pasta madre con i tuoi video grazie Volevo farti una domanda quanti gr di pasta madre si usano su 500 gr di farina
Ciao, volevo sapere una cosa se è possibile, io sto ri attivando una pasta madre essiccata ma Aimé l'ho comprata al supermercato, ho già fatto il secondo rinfresco e devo dire che cresce bene volevo sapere se dopo che la metto in frigo completato i rinfreschi i prossimi devo farli sempre con uguale peso di PM e farina? E l'acqua sempre quanto basta? Poi un altra cosa dato che sei sempre gentile posso fare il panettone? Grazie tante
Certamente Rocco usa sempre lo stesso tipo di rinfresco pensi la pasta madre, uguale peso farina e acqua quanto basta.. per fare benissimo sia panettoni che pandoro tutto Anche perché la tua pasta è già matura 🤗
Tiziana sto facendo il tuo procedimento con il lievito madre comprato nel supermercato ! Volevo però sapere devo fare il primo rinfresco alle ore 23 posso fare il secondo domani mattina?? Scusa la domanda
Buongiorno Tiziana, ho provato a fare il tuo procedimento però appena inizio a mescolare lievito essiccato e acqua, l'impasto non viene liquido come il tuo ma duro, ho fatto 50 grammi di lievito e 50 di acqua. Devo buttarlo?
Salve Tiziana sono stata di coccio o rinfrescato e rinfrescato finalmente si è riattivato ero molto triste se non succedeva perché lo fatto con tanto amore 2 anni fa e mi ricorda una persona a me cara ❤...grazie sei gentilissima un abbraccio
Certo Maria calcola che adesso sta facendo un po' più fresco.. al prossimo rinfresco metti la punta di cucchiaino di miele e lavorano con acqua tiepida poi mi fai sapere
Buongiorno Tiziana, innanzitutto complimenti per il video e il canale :) L'ho scoperto da pochissimo e mi sembra molto interessante! Se posso permettermi, avrei una domanda. Avendo in casa del lievito madre essiccato del Mulino Caputo, ho pensato di provare a seguire il procedimento della riattivazione, ma penso di aver sbagliato qualcosa. Ho fatto due ore fa il primo rinfresco e la pasta sembra "immobile", ovvero non mi sembra minimamente cresciuta. Ho notato 2 cose: 1) quando ho mischiato il lievito essiccato con l'acqua il composto mi è sembrato più solido del suo; 2) per paura di esagerare, potrei aver aggiunto troppa poca acqua durante il primo rinfresco: l'impasto era più "sodo" di quello del video e quando ho inciso a croce non si rilassato e aperto, ma è rimasto abbastanza su. Posso chiederle se ha qualche consiglio da darmi? Aspetto di più prima di fare il secondo rinfresco o lo faccio comunque dopo 3 o 4 ore? Butto via e riparto? La ringrazio in anticipo e ancora complimenti! :)
Cara potresti provare a rifare un altro rinfresco mettendo la punta del cucchiaino di miele.. poi pesi il composto ..uguale peso farina zero.. acqua quanto basta per rendere il panetto morbido appiccicoso tipo Pan brioche..poi mi aggiorni 🤗
@@TizianaManiInPasta cara Tiziana, sembra proprio stia funzionando! Stamattina sono ripartita da zero e dopo il primo rinfresco ero nella situazione di ieri (tutto "fermo"). Allora ho seguito il tuo consiglio di mettere una punta di miele anche nel secondo rinfresco e sembra partito! Tra poco faccio il terzo...incrociamo le dita :) Grazie ancora per l'aiuto!
@@TizianaManiInPasta purtroppo era un abbaglio e alla fine non era partito :( mi sa che quel lievito madre essiccato è un po' diverso dalla pasta madre essiccata che ci si fa in casa...poco male :) grazie mille comunque per l'aiuto!
E se prelevo la parte che mi serve,la restante la conservo in frigo in un vasetto a chiusura ermetica quanto mi si mantiene?e quando la dovrò riutilizzare le devo fare i rinfreschi?grazie mille
ti ho lasciato il link per fare il rinfresco ma un consiglio quando devi rinfrescare ti consiglio di rinfrescarla tutta quanta e non lasciarne un pezzetto in frigo
Ciao vorrei chiederti una cosa ho comprato il lievito madre secco della prova del cuoco vorrei fare il pane come sempre devo impastare 5 6 kg di farina quanto lievito (bustine)ci devo mettere e come va messo normale o lo devo sciogliere in poca acqua?
Grazie tante di questo video. Purtroppo ho già adoperato la pasta madre secca e comprata al supermercato. L' ho mescolata a tutta la farina fin dall' inizio e ho fatto fare 3, 4 pieghe ogni mezz'ora. Ora ho messo a lievitare ma purtroppo non si sta gonfiando per niente. Non so che fine farà questo impasto. Non so come mi devo comportare. Vi ringrazio per il video.
TIZIANO CARA CON QUELLA PASTA CHE E AVANZATA DOPP 2-RINFRESCO COSA DEVO FARE?E QUANDO DEVO IMPASTARE QUANTI GRAMMI DEVO PRENDERI DELLA ULTIMA PALA CHE AVETE RINFRESCATA PER 3-VOLTA?GRAZIE UN SINCERO ABBRACCIO CARA 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Guarda io rinfresco tutto in una volta in modo che quando sarà bella pimpante e raddoppiata la potrò usare per panificare quindi tengo da parte quello che rimane in frigo e con l'altro panifico 😊
se voglio fare la pizza napoletana. Per 1kg di farina quanta pasta madre dovrei usare? e poi serve solo la pasta madre senza lievito di birra ? o devo metterci anche il lievito? Scusa ma non me ne intendo molto. Cmq sei bravissima a spiegare
Salve, ho trovato il suo video davvero interessante, ma ho un dubbio. Una volta che ho riattivato e usato il lievito madre, quello che resta come conservo? quanto tempo può stare in frigo? Grazie in anticipo
TESORO SEI UNA CREATURA MERAVIGLIOSA.GRAZIE TESORO UN MILIONE DEI 🌹🌹🌹,BACI E 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏.
Che tesoro.. Grazie infinite davvero 💓💓💓
Me funcionó perfectamente!! Gracias por tomar el tiempo de enseñarnos! Muy detallada y clara su orientación. Mil gracias desde República Dominicana
Muchas gracias muchas gracias 😊🎉
SIE UNA MERAVIGLIA.GRAZIE ,SALUTE,AMORE E TANTA FELICITÀ GRAZIE 🙏
Grazie Lucia cara Grazie Dio ti benedica ♥️♥️
Buongiorno, Carissima. Ho appena acquistato il lievito madre secco e la manitoba. Domenica che avro' piu' tempo, iniziero' il lavoro. 😍
Benissimo cara♥️♥️♥️
Buongiorno Patrizia inutile che sei bravissima e spieghi molto bene
Grazie mille 💓
Ciao carissima Tiziana!!! Sei stata bravissima a spiegare bene nel dettaglio tutto!!!!! 😘😘😘😘👍
Grazie mille cara ❤️❤️❤️
Ciao Tiziana questo video e giusto giusto per me ,devo riattivare la mia nuvola che avevo essiccato 5 mesi fa graziiiii per tutto quello che ho imparato da te sei super brava 💕
Sono contenta grazie cara 🤩🤩🤩🤩
Salve, sto pensando di acquistare il lievito attivo essiccato...per poterlo utilizzare devo seguire lo stesso procedimento ke hai spiegato? Grazie!
Grazie Tizzy x tutti questi preziosi consigli, sei sempre la numero 1, brava!!!!! 💋💋
Grazie cara 💓💓💓
Bravissima Tiziana😚😚😛😛
Hai spiegato tutto nei minimi dettagli.
Lo sai che io non l'ho fatta (perché sono pigra ), però ogni volta che la fai vedere, rimango estasiata.😜😛
Ridere fa bene cara e ne sono felice 😍😍😍😍
Complimenti per la spiegazione
Grazie Stefano
Sei troppo simpatica è nella tua semplicità spieghi tutto così semplice grazie
Mi fa molto piacere Grazie infinite 💖
Salve Tiziana o seguito il tuo consiglio o essiccato la mia pasta madre per andare in vacanza adesso per riattivarla posso iniziare la sera mettendo tanta pasta essiccata tanta acqua e metterla in frigo e cominciare i rinfreschi la mattina dopo grazie ❤😘
Si certamente cara.. purché il mattino dopo lo lasci un po' a temperatura ambiente prima di continuare. 💓💓
@@TizianaManiInPasta grazie mille... gentilissima ❤😘
♥️♥️♥️
@TizianaManiInPasta come spieghi tu non spiega nessuno..simpatia da vendere..é un piacere ascoltarti..solo una domanda..hai detto di usare sempre farina 0 per riattivarla...vale anche se lo abbiamo creato e rinfrescato sempre con un altra farina? grazie❤
Se lo hai creato oppure rinfrescato con un’altra farina, puoi tranquillamente cambiarla non ci sono problemi
Sei bravissima! Si vede proprio che cucini con passione
Ti ringrazio tanto 😊
@@TizianaManiInPasta è veramente un piacere guardare i tuoi video. Quanto mi piacerebbe cucinare insieme a te 😊
Sei una fonte inesauribile di idee nonché di saggezza in cucina❤️😘
Grazie tesoro .. 😍😍😍
Ciao Tiziana,sei preziosa tu e tutti i tuo consigli...da quando ti seguo non sbaglio più nulla😍❤️😘 grazie per tutto ❤️
Sono felice di questo.. grazie 🥰🥰🥰
Ciao Tiziana! Ti ho scoperto solo ora sei bravissima, spero che mi risponderai😂
Avrei un dubbio. Oggi vorrei preparare per la prima volta la pasta madre e quindi avrò il pomeriggio/sera per farla.. Poiché al secondo rinfresco arriverei proprio a tarda sera, posso metterlo in frigo e continuare domani col terzo, invece di fare tutta una tirata durante la giornata per mancanza di tempo (quindi invece di attendere quelle 3/4 ore di pausa, ci passerebbe di mezzo la notte e metà mattinata)? Ovviamente dopo che al secondo è raddoppiato.
Ti ringrazio spero che la mia domanda si sia capita😂
Certamente Rossella metti in frigo.. domani mattina lo estrai e lo fai acclimare ..dopo di che procedi🤗
CARA TIZIANA SEI DA VERO GRANDE,PREZIOSA E BRAVA INSEGNIANTE.TESORO MA LA PASTA MADRE SECCA CHE SI TROVA NEI SUPER MERCATI.SI RIATIVA IN LOSTESSO MODO?GRAZIE MI SONO SCRITA E TI SEIGUERO SEMORE.SONO UNA NUIVA ALEVA TUA.GRAZIE 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏.SCUSA LA MIA GRAMATICA NON SONO ITALIANA 👍👍👍👍👍🙈🤷♀️
Sì certamente si riattiva lo stesso modo e comunque guarda le istruzioni sul retro della confezione se ci sono indicazioni particolari ma non credo
Non ti devi scusare tranquilla 😊
Ciao interessante, non sapevo, ciao grazie un buon inizio di settimana 😘 👋 💕
Grazie cara💗💗💗
Grazie mille sei fantastica anche nel rispondere ti ringrazio e che sia un anno di felicità e salute 😍😍😍
Grazie mille cara ♥️♥️♥️
Grazieeee mille , nn sapevo come si preparava , 🥰
Grazie a te mi fa piacere 😊
Finalmente ho trovato un video utile. Grazie mille. Mi sono iscritta subito!
Sono contenta 🤗
Ciao tiziana o comprato la pasta madre essiccata per fare la colomba lo devo rinfrescare come fai tu oppure lo uso direttamente nell'impasto per che sei fantastica e tutto facile ciao 👋👍
Se la pasta madre essiccata devi fare questo procedimento 🤗
Ciao Tiziana, quando fai l'ultimo rinfresco della pasta madre essiccata, tolto tutto quello che ti serve per panificare, cosa fai con quello che resta? Grazie mille 😊 bravissima
Cara va in frigo per le prossime lievitazioni.. in frigo devi averne sempre un po 🤗
La migliore in assoluto un bacio grande 😘❤️😍👍🏽👍🏽👍🏽
Grazie 💞
Buongiorno, farina 0.... ma vale anche nel caso si vogliano fare dolci a lunga lievitazione (tipo pandoro, panettone, colomba) o è meglio usare altre farine Grazie.
Quando si devono fare panificazioni tipo pandoro o panettoni si deve prendere un pezzo di pasta madre rinfrescarla un due tre volte con manitoba 🤗
Grazie x i tuoi consigli e i tuoi video 💪💪
Grazie a te cara 💓
Buenisima amiga 😘😘
Grazie 😍
Ciao Tiziana
non mi è chiara una cosa,una volta creata la pasta madre e conservata in frigo
al primo utilizzo per panificare la restante da devo rinfrescare prima di conservarla??
E in che dosaggio??
Grazie mille per la risposta.
Sei grande
Cara questo video e Come riattivare la pasta madre dopo che è stata scongelata..ma per fare la pasta madre non è questo il video c'è una playlist proprio con tutti i passaggi
Ciao Tiziana. Grazie delle tue preziose lezioni! Scusami ma non ho capito, tra il secondo e il terzo rinfresco dobbiamo aspettare sempre tre/quattro ore o di più? Grazie
Sono sempre le tre quattro ore A seconda di quanto ci impiega per raddoppiare
Grazie tiziana una buona pasqua at te e a tutta la tua famiglia 👍😘
Grazie 🥰🕊️🥰
Molto bello questo video ma devo ancora capire se alla fine il lievito madre è comodo da usare o no.. O meglio con il secco io conosco le quantità e uso quello che mi serve, mentre nel caso del lievito madre fresco bisogna appunto rinfrescare e la palla aumenta sempre e quindi va a sprecarsi?
Bisogna conoscere bene il lievito madre se vuoi sul mio canale ci sono tutte le fasi però ti posso assicurare che l'invito madre è vita e niente va sprecato almeno per quanto mi riguarda 🤗
Se mi può dare un consiglio,grazie ho provato a riattivare il lievito essiccato ,non cresce per niente.
Grazie per le spiegazioni molto chiare. Volevo chiedere una cosa: il lm non si può usare essiccato? Bisogna per forza fare i rinfreschi?
Se compri quello essiccato è un conto se hai lievito madre devi per forza rinfrescarlo 🤗
Buongiorno, io ho il lievito essiccato, comprato già così. Posso fare il procedimento che ha fatto lei per riattivarlo? Grazie
@@mariaantoniettaferreri5092 sì certamente che puoi farlo 🤗
Questo procedimento può essere applicato anche al lievito madre essiccato che si trova in supermercato? Grazie per L ottimo video
Cara dipende da quello che trovi.. se è solo lievito madre si 🤗
Domanda. E per chi deve fare pizza x 1.7kg du farina come si fa?
Grazie mille e super complimenti!!!
Marco mi hai fatto questa domanda sotto alla ricerca del lievito essiccato ma credo che tu vorreisti sapere quanti grammi di lievito madre per 1 kg di farina Vero? Per ogni kg di farina occorrono 300 g di lievito madre.. cacciò potresti mettere 470 ..480 g di lievito madre.. qualche grammo in più ho qualche grammo almeno non succede nulla
Ciao Tiziana scusami volevo capire dopo aver riattivato il lievito secco e quindi al termine dei 3 rinfreschi se ne utilizzo solo una parte e l'altra la metto in frigo e dopo un paio di giorni la vorrei utilizzare devo fare sempre 3 rinfreschi cn intervalli di 3ore a temperatura ambiente oppure ne basta solo 1 dopo aver fatto tornare prima a temperatura la pasta madre
Una volta che è stato riattivato basta rinfrescarlo soltanto una volta però ti consiglio di farlo tutto in una volta
Ciao tiziana per fare il panettone come lo fai tu o comprato il lievito madre attivo del mulino Morandi devo fare sempre i tre rinfreschi come fai tu per te e tutto facile che sei bravissima vorrei sapere il procedimento per fare il panettone grazie e un felice anno nuovo 😘😍
Cara sì.. vuole rinfrescata con manitoba affinché sia bella dolce e pippante 💟 per tre volte
😍 Grazie Tiziana ora posso iniziare a essiccare la mia pasta madre, sono felicissima di seguire i tuoi consigli e le tue ricette 😘
Mi fa piacere esserci utile grazie mille💓💓💓
Ciao Tiziana, volevo fare una domanda...ma il lievito del secondo rinfresco, quello rimasto dopo aver prelevato i 100 grammi che fine ha fatto ? lo hai usato o buttato? grazie...
Io non butto uso tutto 🤗
Cara Tiziana vorrei chiederti una informazione. Nel terzo rinfresco hai lavorato solo 100 gr di pm + naturalmente la farina e l'acqua. Tutta la restante parte della seconda lievitazione, cosa ne fai? Grazie cara e buona giornata!
Cara ho fatto questo procedimento per farvi un esempio Naturalmente io riferisco tutto e uso tutto poi
salve signora, vorrei farle una domanda, per sbaglio ho usato la farina 0 manitoba, cosa potrebbe succedere?
Non succede nulla.. tranquilla 🤗
Complimenti Tiziana, hai postato 2 video, come essiccare e riattivare il lievito madre, che dobbiamo conservare come gioielli 🙂🌺 GRAZIEEEEEEE.
Io di solito, per rinfrescare, uso la farina rimacinata: se ora voglio usare la 0, cambia qualcosa?
No non cambia nulla.. Anch'io prima usavo rimacinata ma con la zero mi trovo molto meglio 🥰
Cara Tiziana,ora non esistono piu'i forni di una volta,non so se tu ti sei trovata,quando ci portavano piccoline a fare il pane di notte!!!saresti stata una "fornaia"😍👍da storia!
Sì cara mia nonna faceva il pane nel camino aveva un tegame con coperchio ..fantastico🥰
@@TizianaManiInPasta Che ricordi!!!!😍
@@ginamuscatello1107 💞💞💞
Ciao Tiziana, tutto chiaro e facilissimo, ti volevo chiedere però, nei vari rinfreschi l'esubero di pasta come la possiamo usare, o va buttata? Un abbraccio 🤗 🤗 🤗 🤗
Ti consiglio di non usarla perché sarà acida.. per questo dico di rinfrescare poca pasta 🤗
@@TizianaManiInPasta Ok grazie 👍😊😘
@@filomenat9452 💕
Proverò a fare.grazie
Grazie a te🤗
buongiorno Tiziana, ma finito il terzo rinfresco e dopo averla messa in frigo, se dovessi prendere di nuovo la pasta madre dal frigo devo rinfrescarla sempre?
nel momento in cui tu farai il prossimo rinfresco ti toglierai la parte che dovrei panificare senza toccarla anche perché ancora la tua pasta madre non è matura e non ti conviene sciuparla troppo
Tiziana, grazie x i tuoi magnifici video!🙏🙏👍👍🥰♥️
Domanda: il procedimento è lo stesso cn la pasta madre essiccata di far.di segale?? E poi ho sentito che forse la polvere essiccata la tieni in frigo?? Grazie x la tua gentile risposta!🙏🥰♥️
Cara di segale non l ho fatta dovresti provare..si quella in polvere la tengo in frigo 😊
Grazie mille Tiziana, pure il nome speciale!🙏🙏😘👍🤗❤
Io non ho mai usato la pasta madre fresca, ma quella secca appunto. Vorrei provare il tuo procedimento. Scusami se sono pesante, ma non l’ho mai usata e vorrei capire bene. Mi sembra di aver capito , che finito il terzo impasto la posso usare X fare il pane. Altrimenti la metto in frigo. Dopo di che bisogna rinfrescare ogni quanto? Grazi mille.
Tu intendi quando si ha la pasta madre congelata e la si deve riattivare? Se è così si devi guardare il video su su come fare e dopo qualche rinfresco potrai panificare 😍
TizianaManiInPasta Dopo il terzo rinfresco di questo video, io la posso usare x panificare giusto? Quella rimanente la metto in frigo chiusa in barattolo e può andare bene il rinfresco ogni 3/4 giorni? Scusami ma vorrei capire bene. Grazie mille. 😘
Che brava che sei!! UNICA 😄 Tesoro aspetto i biscotti ci tengo tanto.. io adoro le "Pan di stelle" 🤗😍😘💓💓
Cara non faccio richieste spero che tu mi capisca.. poi col tempo vediamo 🤗
ciao tiziana, ho seguito la tua ricetta per riattivare il lievito. Hai consigli per preparare la crescia pasquale al formaggio? Grazie!
Mi spiace cara non l ho fatta ❣️
Salve. ottima spiegazione. Domanda: una volta conservato in frigo, come riattivarlo e in quanto tempo per utilizzarlo nell'impasto del pane o altro? Grazie
Cara spiego in video come vedi come riattivarlo una volta raddoppiato potrai panificare 🤗
@@TizianaManiInPasta si ma volevo capire se il processo di riattivazione è uguale anche quando lo esco dal frigo, cioe' se occorrono tutte le fasi (in 9 ore circa) che hai già spiegato bene. Grazie
Certamente tra un rinfresco e l'altro devono trascorrere quelle tre ore
@@TizianaManiInPasta Adesso mi è chiaro. Sono spratica. un po' di pazienza. Grazie mille. 😘
Non ti preoccupare quando hai bisogno chiedi pure ♥️
Ciao Tiziana, io avevo la pasta madre essiccata e ho messo il miele al terzo rinfresco, perché mi sono dimentica e invece di lasciarla fuori dal frigo, durante i rinfreschi, l'ho messa in frigo perché non avevo capito bene. Pensi possa venire lo stesso o è tutto da buttare e rifare da capo?
Valentina Il miele va messo al primo rinfresco e per farla raddoppiare deve stare a temperatura ambiente ma non succede niente tranquilla fai un altro rinfresco tranquillamente farlo raddoppiare a temperatura ambiente e poi lo metti in frigo 🥰
Si può riattivare con la farina diversa dalla prima volta, usando la farina che userò per la preparazione per cui lo sto riattivando?
Certamente Stefania puoi usare la farina che vuoi😊
Ciao Tiziana! Grazie per la spiegazione, dettagliata e molto semplice. Ma volevo chiederti... Se io volessi utilizzare subito il lievito secco per pianificare? O devo per forza rinfrescarlo? Grazie in anticipo e complimenti
Devi riattivarlo cara facendo i rinfeschi che cito in video♥️
No
Tiziana ciao se non ho la farina 0 mi trovo in America posso usare per i rinfreschi la semola? Poi un'altra domanda i rinfreschi si devono effettuare nella stessa giornata?
Sì certamente puoi usare la semola cara 🤗
Certamente cara se tu rinfreschi e la fai raddoppiare puoi impastare subito dopo 🤗
ciao il miele lo aggiungi solo al primo rinfresco??? grazie
Il miele va messo ogni tanto quando senti quel leggero sapore acido però se vuoi metterlo ad ogni rinfresco va bene l’importante sia una punta di cucchiaino
Ciao Tiziana, grazie mille! Si può fare lo stesso partendo di una bustina di lievito madre essiccato, di quelle che si comprano al supermercato? Grazie mille!
Sì certamente sciogli la bustina in un po' d'acqua con la punta di cucchiaino di miele e formi una palletta.. e da lì pian piano rinfreschi fino ad arrivare al peso da panificare.. naturalmente devi tenerti da parte sempre quella che ti occorre per le prossime panificazioni🤗
@@TizianaManiInPasta salve,anch'io volevo farle questa domanda, ho comprato il lievito madre secco da supermercato in cui al suo interno c'è già un po' di lievito secco,potrei fare lo stesso procedimento da lei spiegato e se lo posso utilizzare per fare il panettone? Grazie per il video ha spiegato tutto benissimo, mi sono già iscritta😊
Buongiorno Tiziana che farina usa per la pasta madre?
Per il rinfresco uso farina 0 oppure farina di semola rimacinata
Buingiorno sig.ra Tiziana, questo procedimento vale anche per il lievito madre essiccato comprato al supermercato (tipo quello della "mulino Rossetti" per intenderci)? Grazie
Sì esattamente cara 🤗
Sempre fantastica 👏
Grazie 💖
Ciao Tiziana grazie X avermi iscritto ti volevo chieder quando si fa un rinfresco poi per metterlo nella ricetta vado a ripesare x prendere il necessario lo devo metter tutto esempio rinfresco 200 poi nella ricetta c’è scritta 200 lievito madre io devo riposarlo dopo rinfresco grazie
Quando si rinfresca la pasta madre, si pesa quella che occorre per panificare e si mette da parte in una ciotola, il resto va in vasetto. Una volta che saranno raddoppiati e saranno quelle due tre a volte quattro ore, chiudi il vasetto lo metti in frigo E con quello della ciotola panifichi.. il raddoppio equivale al volume ma non al peso.. il peso rimane tale e quale 🤗
Molto bello, ma quello che ti è avanzato che ci fai l'hai messa in frigo?
Certamente perché mi serve per o prossimi rinfreschi 🤗
Adesso ci vuole una bella ricetta delle tue con questa pasta madre😘😘
Nei prossimi giorni ne farò altre 🤗
Buongiorno signora,ho sbagliato facendo il rinfresco con la semola di grano duro rimacinata?
Sei messo farina di semola rimacinata va bene per mia comodità io metto la 0 così mi agevola per dolce e per salato
@@TizianaManiInPasta ok grazie,Ma quello che mi rende insicura è che lei dice che basta poca aggiunta di acqua,ma io ne devo aggiungere di più di quella che aggiunge lei.È giusto sí,mi riesce ugualmente?
Si può partire dal lievito madre secco del supermercato? E poi fare tutti i vari procedimenti
Sì certamente
Salve, ho fatto i tre rinfreschi,quando posso usarlo?quanto devo aspettare? Voglio fare il pane. Aspetto i tuoi utilissimi consigli. Grazie
Cara se ha lievitato puoi panificacare..fammi sapere ci tengo🤗🤗🤗
Ciao Tiziana! Questa procedura vale anche per il lievito essiccato che si compra al supermercato? Grazie!!
Sì sì Francesca
Dopo aver fatto tutti i rinfreschi necessari, si può mettere subito in frigo o prima lasciarla un po' a temperatura ambientw?
Lucia Una volta fatto il rinfresco si deve aspettare il raddoppio prima di mettere in frigo
Ciao Tiziana oggi ho fatto il rinfresco dopo un ora l ho messa in frigo ma non si lievita non ho capito il motivo grazie x la risposta
Claudia un'ora È troppo poco per il raddoppio ci vogliono tre o quattro ore e a volte anche di più.. Come dico sempre dipende anche dalla temperatura ambiente e nel periodo che in cui siamo.. te ne accorgi da subito quando il tuo lievito e raddoppiato perché raddoppia di volume e si vedono gli alveoli più grandi
Ciao Tiziana io ho criscito lievito secco caputo come devo fare per riattivarlo?Utilizzo le tue stesse dosi?Poi vorrei capire una volta che ho fatto 3-4 rinfreschi lo metto in frigo e se cresce troppo lo devo rinfrescare?Ogni quanto bisogna rinfrescarlo?
Usa questo video tranquillamente 🤗
Ogni tre.. cinque giorni massimo una settimana va rinfrescato
Ciao Tiziana...c'e modo di avere un po' della Tua polvere magica (pasta madre essiccata) ? Pagandola ovviamente...
Purtroppo la mia ha esalato l'ultimo "lievitato" l'anno scorso, e non sono riuscito piu' a trovare un LM valido.
Grazie
Anto
Cara purtroppo questo periodo è un po' tragico anche con le poste quindi non mi rischio di fare questo per adesso.. vediamo più in là però poi usare anche la pasta disidratata e procedere con in freschi o in questo link che ti do
ruclips.net/video/octmP4HWQjo/видео.html
Ciao Tiziana oggi non so se ho combinato un pasticcio ho rinfrescato la pasta madre appena uscito dal frigo . La mia domanda( ho rovinato la pasta madre)?
Tranquilla cara non l'hai rovinata però fai in modo che non succede più altrimenti si raffredda in questo modo e la puoi perdere 🤗
Mi hai tranquillizzata . Un'altra domanda ( devo fare il rinfresco più ravvicinato?) Grazie
Possiamo panificare usandola come lievito, oppure è già pronto l'impasto?
È sempre lievito..poi da lì togli il quantitativo che ti occorre per panificare..il resto in frigo
Salve Tiziana, ottimo video! Una domanda, quando il lievito madre sara' attivo, quanto se ne usa per panificare? Per esempio, quanto lievito per ogni Kg di farina? grazie!!! Andrea
Ciao Andrea per ogni kg di farina occorrono 300 grammi di lievito madre.. Ti ringrazio tanto buona giornata
Quindi ad esempio ho 300 gr di lievito madre, gli aggiungo 1000 di farina, impasto, lascio lievitare, poi ne levo 300 grammi che rimetto in frigo e intanto cuocio i restanti 1000 di impasto giusto?
Va bene conservarlo in frigo giusto?
Ciao Tiziana!! Sono una tua conterranea e ti seguo sempre con molto piacere :) una domanda: io ho comprato il lievito madre essiccato della molino Rossetto. Per riattivarlo, uso i tuoi procedimenti nel video? Poi quando il lievito sarà attivo su 500gr di farina quanto lievito madre metto per panificare? grazie e un saluto!!
Ciao Claudia quando il lievito sarà attivo per 1 kg di farina occorrono 300 g di pasta madre 💕
@@TizianaManiInPasta graziee della risposta velocissima!! Ok quindi per attivarlo seguo tutti i tuoi passi, giusto? Perché sulla confezione dice di scioglierlo solo un po' in acqua. Ho imparato a fare il pane guardando i tuoi video!! 💖
Si può pianificare con il lievito madre essiccato? Come tutti gli altri lieviti essiccati che si trovano in commercio? Grazie
Quelli essiccati in commercio hanno già la loro forza.. quello che abbiamo in casa ha bisogno di essere rinfrescato
Ciao Tiziana vorrei chiederti all terzo rinfresco lo metto in frigo il giorno seguente ... posso riutilizzare subito o bisogna aspettare ?grazie aspetto una tua risposta
Quando raddoppia lo puoi mettere in frigo 🤗
@@TizianaManiInPasta grazieee
@@paolasalis9695 ❣️
Ciao! Grazie mille per questo video. Ho comprato la pasta madre essiccata e ho provato a risvegliarla con questo procedimento :) sembra aver funzionato! È cresciuta molto anche se una volta in frigo è riscesa un pochino..ho una domanda però, ho guardato un poi dei tuoi video e dici sempre che i rinfreschi vanno fatto ogni quando si vuole ma massimo 7 giorni. Se decido di farli per esempio ogni 5 devo avere accortezze? ( Per esempio mettere il miele) oppure sempre solo con acqua e farina?
Un'ultima cosa: non so come sia l'impasto del pan brioche quindi non so se la consistenza è giusta..non c'è una quantità di acqua da tenere come riferimento?
Grazie mille!!!
L'impasto del pan brioche e tipo l'impasto della pizza.m un po' più morbido..può tranquillamente rinfrescarlo ogni cinque giorni l'importante che non superi la settimana.. perché poi si comincerà a sentire quel sapore e odore acido
Grazie di cuore :)
@@Random-ica 💓
Ciao Tiziana, sto provando a rinvenire la mia pasta madre essiccata e sono al primo rinfresco con un pizzico di miele usando farina 0, e da cinque ore che l ho fatto ma non si muove per niente, cosa devo fare?
Cara devi fare ancora rinfreschi il primo non basta.. Poi mi aggiorni 🤗
Ciao Tiziana ho comprato il lievito madre assiccato x fare il tuo panettone come devo fare
Viviana il lievito madre va attivato per un paio di rinfreschi
Grazie speriamo che sia la volta buona🤞😘
Poi mi fai sapere 🤗
Ciao Tiziana , io ho la pasta madre di frumento essiccata con lievito secco, utilizzo lo stesso procedimento X rinfrescarla ?
Certamente sì 🤗
Ciao Tiziana, in casa ho il semolato di grano duro, va bene lo stesso per riattivare il lievito? Grazie mille in anticipo per la risposta!
Sì va bene 🤗
@@TizianaManiInPasta grazie mille ancora!
@@ilgara80 🤗
Ciao Tiziana sono una nuova iscritta, sto facendo la pasta madre con i tuoi video grazie
Volevo farti una domanda quanti gr di pasta madre si usano su 500 gr di farina
Per un chilo di farina occorrono 283 100 g di pasta madre.. perciò per mezzo chilo di farina occorrono 150 g di pasta madre 🤗.. grazie mille 🤗
@@TizianaManiInPasta quindi si aumenta di 150 g ogni 500 GR di farina
1 kg 300 e cosi via giusto ?
@@marcellacavarretta5263 esattamente
@@TizianaManiInPasta grazieeee 😘
@@marcellacavarretta5263 ♥️
E per un kg di farina quanto lievito madre occorre?parlo dell'ultimo rinfresco cioè io voglio impastare un kg di farina quanto ne prelevo?
Per un chilo di farina occorrono 300 g di pasta madre ga rinfrescata è raddoppiata
Ciao, volevo sapere una cosa se è possibile, io sto ri attivando una pasta madre essiccata ma Aimé l'ho comprata al supermercato, ho già fatto il secondo rinfresco e devo dire che cresce bene volevo sapere se dopo che la metto in frigo completato i rinfreschi i prossimi devo farli sempre con uguale peso di PM e farina? E l'acqua sempre quanto basta? Poi un altra cosa dato che sei sempre gentile posso fare il panettone? Grazie tante
Certamente Rocco usa sempre lo stesso tipo di rinfresco pensi la pasta madre, uguale peso farina e acqua quanto basta.. per fare benissimo sia panettoni che pandoro tutto Anche perché la tua pasta è già matura 🤗
Grazieeee👍🏻👍🏻
Tiziana sto facendo il tuo procedimento con il lievito madre comprato nel supermercato ! Volevo però sapere devo fare il primo rinfresco alle ore 23 posso fare il secondo domani mattina?? Scusa la domanda
Cara con quella comprata basta fare un paio di rinfreschi ravvicinati.. ed è già pronta
Buongiorno Tiziana, ho provato a fare il tuo procedimento però appena inizio a mescolare lievito essiccato e acqua, l'impasto non viene liquido come il tuo ma duro, ho fatto 50 grammi di lievito e 50 di acqua. Devo buttarlo?
Maria Antonietta non so che cosa hai fatto però ti conveniva soltanto aggiungere poco poco d'acqua 🤗
L'ho tenuto ed è lievitato comunque. Grazie mille per le tue video ricette 😊😊
@@mariaantoniettaferreri5092 Grazie a te cara ❤️
Buonasera Tiziana, la pasta madre essiccata si può usare direttamente per far lievitare l'impasto del pane?
No cara.. vuole prima riattivata 🤩
Che farina devo usare per riattivare e fare i rinfreschi
Farina zero con 12 ..13 proteine ☺️
Ciao Tiziana ci posso sperare che si riattiva il lievito essiccato nel mese di luglio 2021 o troppo tempo
Secondo me è passato troppo tempo
Salve Tiziana sono stata di coccio o rinfrescato e rinfrescato finalmente si è riattivato ero molto triste se non succedeva perché lo fatto con tanto amore 2 anni fa e mi ricorda una persona a me cara ❤...grazie sei gentilissima un abbraccio
Ciao Tiziana ho riattivato la pasta madre essiccata sono arrivata al terzo rinfresco però non cresce devo continuare con i rinfreschi?
Certo Maria calcola che adesso sta facendo un po' più fresco.. al prossimo rinfresco metti la punta di cucchiaino di miele e lavorano con acqua tiepida poi mi fai sapere
@@TizianaManiInPasta tutto apposto
Buongiorno Tiziana, innanzitutto complimenti per il video e il canale :) L'ho scoperto da pochissimo e mi sembra molto interessante! Se posso permettermi, avrei una domanda. Avendo in casa del lievito madre essiccato del Mulino Caputo, ho pensato di provare a seguire il procedimento della riattivazione, ma penso di aver sbagliato qualcosa. Ho fatto due ore fa il primo rinfresco e la pasta sembra "immobile", ovvero non mi sembra minimamente cresciuta. Ho notato 2 cose:
1) quando ho mischiato il lievito essiccato con l'acqua il composto mi è sembrato più solido del suo;
2) per paura di esagerare, potrei aver aggiunto troppa poca acqua durante il primo rinfresco: l'impasto era più "sodo" di quello del video e quando ho inciso a croce non si rilassato e aperto, ma è rimasto abbastanza su.
Posso chiederle se ha qualche consiglio da darmi? Aspetto di più prima di fare il secondo rinfresco o lo faccio comunque dopo 3 o 4 ore? Butto via e riparto?
La ringrazio in anticipo e ancora complimenti! :)
Cara potresti provare a rifare un altro rinfresco mettendo la punta del cucchiaino di miele.. poi pesi il composto ..uguale peso farina zero.. acqua quanto basta per rendere il panetto morbido appiccicoso tipo Pan brioche..poi mi aggiorni 🤗
@@TizianaManiInPasta cara Tiziana, sembra proprio stia funzionando! Stamattina sono ripartita da zero e dopo il primo rinfresco ero nella situazione di ieri (tutto "fermo"). Allora ho seguito il tuo consiglio di mettere una punta di miele anche nel secondo rinfresco e sembra partito! Tra poco faccio il terzo...incrociamo le dita :)
Grazie ancora per l'aiuto!
@@elisafascio7659 sono felicissima aggiornami🤗
@@TizianaManiInPasta purtroppo era un abbaglio e alla fine non era partito :( mi sa che quel lievito madre essiccato è un po' diverso dalla pasta madre essiccata che ci si fa in casa...poco male :) grazie mille comunque per l'aiuto!
@@elisafascio7659 mi spiace cara💕
E se prelevo la parte che mi serve,la restante la conservo in frigo in un vasetto a chiusura ermetica quanto mi si mantiene?e quando la dovrò riutilizzare le devo fare i rinfreschi?grazie mille
ruclips.net/video/octmP4HWQjo/видео.html
ti ho lasciato il link per fare il rinfresco ma un consiglio quando devi rinfrescare ti consiglio di rinfrescarla tutta quanta e non lasciarne un pezzetto in frigo
@@TizianaManiInPasta grazie mille, sei gentilissima 👍😘
Ciao vorrei chiederti una cosa ho comprato il lievito madre secco della prova del cuoco vorrei fare il pane come sempre devo impastare 5 6 kg di farina quanto lievito (bustine)ci devo mettere e come va messo normale o lo devo sciogliere in poca acqua?
Cara io non ho mai usato quel tipo di lievito .. dovresti vedere di quanti grammi è
Grazie tante di questo video. Purtroppo ho già adoperato la pasta madre secca e comprata al supermercato. L' ho mescolata a tutta la farina fin dall' inizio e ho fatto fare 3, 4 pieghe ogni mezz'ora. Ora ho messo a lievitare ma purtroppo non si sta gonfiando per niente. Non so che fine farà questo impasto. Non so come mi devo comportare. Vi ringrazio per il video.
Cara se era secca ci vorrebbe un rinfresco prima di impastare
@@TizianaManiInPasta Si, avete ragione, purtroppo solo ora ho visto il vostro video. Magari lo lascio fino a domani sperando che cresca.
Poi mi aggiorni 💓
@@TizianaManiInPasta Si, certo!!! Grazie di tutto.
♥️
TIZIANO CARA CON QUELLA PASTA CHE E AVANZATA DOPP 2-RINFRESCO COSA DEVO FARE?E QUANDO DEVO IMPASTARE QUANTI GRAMMI DEVO PRENDERI DELLA ULTIMA PALA CHE AVETE RINFRESCATA PER 3-VOLTA?GRAZIE UN SINCERO ABBRACCIO CARA 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Guarda io rinfresco tutto in una volta in modo che quando sarà bella pimpante e raddoppiata la potrò usare per panificare quindi tengo da parte quello che rimane in frigo e con l'altro panifico 😊
@@TizianaManiInPasta Salve. per il primo rinfresco che farina si deve usare? Grazie
se voglio fare la pizza napoletana. Per 1kg di farina quanta pasta madre dovrei usare? e poi serve solo la pasta madre senza lievito di birra ? o devo metterci anche il lievito? Scusa ma non me ne intendo molto. Cmq sei bravissima a spiegare
Per un kg di farina occorrono 300 g di pasta madre..non serve aggiungere Lievito di birra 🤗
Grazie mille 🤗
@@TizianaManiInPasta Ok grazie mille! Continuero' a seguirti
Ti ringrazio
Salve, ho trovato il suo video davvero interessante, ma ho un dubbio. Una volta che ho riattivato e usato il lievito madre, quello che resta come conservo? quanto tempo può stare in frigo? Grazie in anticipo
Lo devi rinfrescare ..ti lascio il link del videoruclips.net/video/octmP4HWQjo/видео.html