Evde yapılabilecek en kolay ve ucuz alkollü içecek. Limonlu Hard Seltzer
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Sadece şeker su ve maya ile başlattığımız fermantasyonumuzu şişeleme sırasında eklediğimiz limon suyuyla tatlandırdık. ortaya beklediğimizden farklı içimi gayet keyif verici bir hard seltzer çıktı.
instagram sayfamı da takip ederseniz sevinirim: / artizanbira
Tarif:
4 Litre su
400 gram şeker
4 gr maya + maya besini
400 ml Limon suyu (şişeleme esnasında)
OG: 1.034
FG: 1.002
ABV: % 4.15
Şişeleri nasıl temizlemeliyiz: • Tam Tahıl Bira Yapımı ...
Music by Luke Bergs:
RUclips: bit.ly/3ozy6uk
Fermante olayı bitti. Tadına baktım ve boza gibi bir koku hissettim. :) Alkolü de yok denecek kadar az gibi geldi ama şişeledim. Dur bakalım ne olacak. Ya lavaboya gidecek ya mideye :)) Daha önce hazır meyve suyundan çok kere şarap yaptım. Hatta hava kabarcığı çıkmasa bile şaraba dönüşüyordu. Sadece su , şeker ve maya alışık olmadığım için mi öyle hissettim acaba? Acaba, acaba, acaba...? :)
Sekerin bir aromasi olmadigi icin sadece mayanin kokusu geliyor. Sonucta kokusu ve tadi siseleme adiminda ekledigimiz limondan gelecek sadece. Ben 3 defa yaptim sevilerek icilen bir sonuc ortaya cikiyor. Umarim sizinki de o sekilde olur.
Sonucu ne oldu acaba yazar mısınız
@@olcayanifler7602 Bana sorduysanız, benimki olmadı. Mayalanma aşamasında sıkıntı oldu ve fermantasyon olmadı.
@@volkansimsir7275 size sormuştum teşekkürler
Abi şeker küplerini starsunlamadın.
:)
Artik alkol iceren bir icecegimiz oldugu icin kontaminasyon ihtimali daha az. O yuzden sekerlere bir islem yapmadik. Ama yapmak istesek az bir kaynayan su icinde tum fermenter icin gerekli sekeri eritip fermentere dokup 10 dakka bekleyip oyle siseleyebilirdik.
Gazlanma öncesi limon suyu ile beraber rendelenmiş limon kabuklarını da katabilir miyiz
Evet katabilirsiniz. Ama kabugun beyaz kismini rendelememeye calisin o kismi acilik verir.
Bu kadar duru hale nasıl geldi özel bir kimyasalmı kullandınız
Kimyasal kullanmadim. Sogukta bekletmek yeterli oldu.
Merhaba geçmiş olsun kovid için. Maya olarak, ekmek mayası kullanabilir miyiz ?
Cok tavsiye etmem cunku alkol dayanimi daha dusuk olacaktir. Ayrica farkli aroma ve tat da olusabilir. Ama baska mayaniz yoksa kullanabilirsiniz. Sonuc cok kotu olmayacaktir.
@@artizanbira tamamdır teşekkür ederim 🙏
biradaki gibi şişenin dibinde maya tortusu kalıyormu?
Cok daha az ama kaliyor
5 lik şişedeki hortum sıvıya temas edicek mi acaba yapmayı planlıyorumda?
Hayır sıvıya asla değmemeli. Başarılar dilerim.
Hocam merhaba Turbo mayayı nerden temin edebiliriz
Hepsiburada ve trendyolda bile var. İnternette arat ucuz buldugun bir yerden alabilirsin. Elinde bira mayasi varsa onunla da olur.
Hadi artık Ale bira mayası ile çekeceğin video gelsin
Çok benzer olacağı için yaparken video çekmedim .
hocam merhaba, öncelikle teşekkürler böyle bilgi içeren videoların hastasıyız. sormak istediğim bir soru var, neden 200 ml. şişe kullandınız özel bir nedeni var mı?
ben 1 litrelik cam şişelere şişelemek istiyorum bir problem olur mu?
Ozel bir nedeni yok. Sise icindeki basinca dayanacak her siseyi kullanabilirsiniz.
@@artizanbira Hocam bir kere açılınca tüketmek gerektiğinden küçük şişelere doldurduğunuzu tahmin etmiştim.
@@artizanbira Merhaba. Videolarınızı severek takip ediyorum. Emekleriniz için size teşekkür ederim. Bir soru sormak istiyorum. Yaklaşık 2.5 senedir çeşitli fermente ürünler yapıyorum. (Cider, Seltzer, Bira)
Sizce maden suyu şişeleri bira basıncına dayanır mı? Birkaç şişe eksiğim var ve birayı bu şişeye doldurmak istiyorum.
Dayanmaz. Mumkunse depozitolu sise kullanin. Maden suyu sisesi kullanmak zorunda kalirsaniz gazlanma sekerini sise boyutuna gore hesaplayip yarisindan daha az miktarda ekleyin. Bir kac gun sonunda da o siseleri buz dolabinda tutun. Simdiden afiyet olsun.
Hocam öneclikle saygılar sevgiler. Bu ya da buna benzer yöntemlerle mayalayarak ürettiğimiz alkolleri gazlandırma aşamasına sokmadan içsek olur mu sizce ? Yani tadının güzel olması önemli olmadığı taktirde gazlandırma aşaması mecburi midir yoksa mayalanma bittiği anda keyfe keder soğutup içebilir miyiz ?
Gazlandirmadan da icebilirsiniz. Fakat cogu fermente icecegi sisede bekletmek tadini yumusatip icimini daha keyifli hale getirir.
@@artizanbira Çok teşekkür ederim
Hocam merhaba. Ben gazlandırmadan kovadan sürahiye alarak, sürahiyi de buzdolabında bekleterek içiyorum. Kovaya biersol atmanın aşırı faydasını gördüm kesinlikle alın. Biersol 2 günde tortuyu setleştirip bulanıklığı da dibe çökeltiyor. Sürahide yeterince soğuduktan sonra bardağa hepsiburda'dan aldığım GUSSE marka koktey şurubunu bir miktar döküyorum peşine de seltzeri. Aslında tamamen gazsız da olmuyor bu haliyle bile.
@@ugurr999uu6 Hocam valla bende şişe ve kapak makinesi olmadığından gazsız içtim bi süre. İdare etti diyebilirim. Şişenin yarısı 1-2 ay açıkta bekledi üzerinde beyaz bi köpürme tarzı bişey oluştu ne olduğunu bilmediğimden dokanamadım. Acaba köpük vs olabilir mi sizce _?
@@blwf1 O nadiren de olsa biralarda da oluyor benim seltzerde de sonlara doğru beyaz küçük köpükçükler olmuştu. Hatta tam olarak benzetmek gerekirse çok beklemiş turşu kavanozlarında da birebir aynısı oluyor. Oynattığında yüzeyde zar benzeri bir tabaka da oluyor. Ben içtiğimde bozulma değil daha çok kötü meyvemsi tat almıştım.Muhtemelen sizinki de öyledir.
Çok ekonomik.
Teşekkür ederim.
Limonlu nazo ile yapılabilir gibi. Onların aromaları daha baskın. Çeşitleri de çok fazla.
Bu kadar emek verdigimiz bir seyde kullanabiliyorsak dogal urun kullanmak daha iyi olacaktir diye dusunuyorum.
merhaba 400 gr limon 400 ml mi acaba ?
Evet 400 ml. Aciklama kismini da degistiriyorum. Tesekkurler.
Kardeşim şişede gazlanma sırasında fermantasyon sonunda mayanın ölüp ölmemesi bir şeyi değiştiriyor mu yani gazlanması için mayanın çalışıyor mu olması lazım
Evet mayanin tamamen olmemis olmasi lazim. Ama cogu zaman az da olsa maya vardir biraz uzun beklemeyle gazlanacaktir. Alternatif olarak siseleme sirasinda az miktar maya da atilabilir ama bugune kadar benim icin hic gerekmedi.
Hocam o dezenfekte ettiğiniz sıvının adı ne ?
"Star San" arındırıcı/ sanitasyon sıvısı.
@@artizanbira hocam iki sorum daha var 1: hangi mayayı kullanmalıyım 2:hava burada(Antalya Alanya) en düşük gölgede 35 derece(önümüzdeki 1-1.5 ay daha böyle olur) ısıya dayanıklı bir mayaya ihtiyacım var
Turbo maya kullanabilirsiniz maya besini de kullanmalısınız. Fakat 35 derece çok yüksek. sıcaklığın 25 derecenin altına düşmesini bekleyin.
@@artizanbira denedim ama nedense 200 gram şeker koydum litreye (yapalı çok oldu neden o kadar koyduğumu unuttum) güzel oldu ama biraz fazla şekerli video için tekrar teşekkür ederim.
@@barutcugenc3017 Afiyet olsun. Biraz tatlı olması da güzel oluyor. İçine çok şeker koyunca çok alkollü olmuyor çünkü mayanın güçlü olarak fermentasyona devam edeceği bir alkol limiti var oraya gelince çok yavaşlıyor. Hard seltzer gibi içinde şekerden başka birşey olmayan durumlarda özellikle mayanın dayanımı çok azalıyor. Burada maya besini ve hatta suyun kimyası bile önem kazanıyor.
şekerleri sanite etmedin ya olmadı bak bu
O asamada artik alkollu bir icecek oldugu icin icinde mikroorganizma ureme olasiligi daha az o yuzden sanite etmedik ama etseydik daha iyi olurdu. İlginize tesekkur ederim.
Kardeşim çok uzun tutmuşsun videoyu. Gerçekten izlerken sıkıldım. 3 5 dakkaya yapılabilcek bir videoydu
Sen 5 dakkalik cek
Sure olarak ortalama bisey tutturmaya calisiyorum.
alkol orana nerede ise yok gibi bence değmez.
Onemli olan metod daha fazla seker koyarak alkol oranini arttirabilirsiniz.
Hocam elinize sağlık buna fermantasyon bitiminde küp şeker yerine yüzde yüz meyve suyu ekleyip siselemek hem aroma hem hafif sekerli güzel bir lezzet üretecek ama o zaman gazlanma için ekstra şeker atmaya gerek var mı yok mu onu düşünüyorum sizce ?
Teşekkür ederim. Koyduğunuz meyve suyu miktarına göre ve FG ye göre değişir. yüzde 10-15 miktarına kadar ekleyeceğiniz meyve suyu için şeker eklemeseniz de olur diye düşünüyorum. Buradaki tehlike çok şekerli olursa şişe patlayabilir. mümkünse daha sağlam olan depozitolu şieleri kullanmanızı öneririm.
Limonu ve şekeri arttır ve beyaz şarap mayası kullanın derim.. Alkol %8 olmalı
Haklisin o sekilde de denemek lazim.
şu an 18 litrelik bir deneme yapıyorum, 8 litrelik ilk denememde 15 gün süren fermentasyon dan sonra 1 haftalık şişeleme sonucu maya kokusu haricinde cok guzel bir içecek elde ettim ama alkol oranı beni hiç tatmin etmedi😢
Umarım güzel sonuçlanır. Şimdiden başarılar dilerim. Daha sistematik denemeler için hidrometre ile alkol oranı tayini önemli.
Dondur suları donup alkollü kısmi kalacaktır daha alkollü olur
Fermantasyon bitince 2 gun cold crash yapmaniz lazim 1 dereceye soguttugunuz zaman maya tortu dibe cokecektir
@@Mentalist06 gazlanma için biraz canlı mayaya ihtiyaç olmayacakmı hepsi dibe çökerse.
@@teknisyen7171 eksi 1 e sogutuyor bagzi craft bira ureticileri ancak hepsinden kurtulamiyoruz. 1 2 derecede 2 gun olsa isimizi gorecektir
Eline emeğine sağlık kardeşim. Limon yerine Dimes %100 meyve sularıyla aromalandırırsak gazlanma şekerini yine aynımı koymamız gerekiyor. Meyve sularında %13 şeker var. 20 ml. 2.6 gr. Şeker yapar. O bakımdan soruyorum.
Tesekur ederim. Meyve suyundaki seker gazlanmasi icin yeterli olacaktir. Ayrica gazlanma seker koymaniza gerek yok. Afiyet olsun.
Hocam daha önceden şampanya mayası ile denemelerim olmuştu gaytet başaralıydı fakat turbo maya ile denedim kokusu çok keskin şu an fermantasyon bitmedi ama bu durum beni korkutuyor ve fermantasyon 10. günde hala hava çıkışı devam ediyor turbo mayadan mı kaynaklı sizce
Bu tip icecekleri sampanya mayasiyla yapmak daha guzel sonuc verecektir. Turbo maya ile de ben kotu bir sonuc elde etmedim.
Selamlar bir sorum olacaktı. Sizin başka bir videonuzdan görüp zencefilli limonlu bi tarif yaptım. 1 litre limon 3.5 kg şeker 1 kilo da zencefil kullandım. Limon zencefil şekeri 80-90 derece yapıp süzüp fermentere aldım. 20 litre kurulum yapacaktım ama og fazla geldi diye 3 litre daha su ekledim og 1052 son hali. Fermantasyon başladı şişelemeye geçeceğim. Sorum şu yaklaşık olarak 1010 falan fg planlıyorum. Ve son aşamada yine limon suyu eklemek istiyorum. Limon aramasını biraz fazla almak istediğim için. Sizce ne kadar limon ve ne kadar şişeleme şekeri kullanmalıyım ?
Limon ekleyecekseniz seker eklemenize gerek olmayabilir. Benim tarifte ekledigim oranda limon ekleyebilirsiniz. Ama tadina bakin cok buruk olmasin.
Selamlar tekrardan. Bu gün 27 gün oldu fermantasyon başlayalı ve hala hava çıkışı devam ediyor 😂 maya besini kullanmadığım için pişman oldum. Bi kaç gündür üst üste ölçüm yapıyorum 998 997 996 diye ama yok bitmiyor bir türlü. Beklediğimden çok yüksek alkollü oldu. Sizce ne yapmalıyım. Bu şekilde şişelesem patlar diye korkuyorum
saygılar.bende turbomaya ile fermentasyon yaptım bitti bu olayı turbo maya maişesinden yapsak herhangi bir sağlık sorunu olurmu.
Damitma islemi yapmadiginiz surece sorun olmaz.
gazlanma için 1 hafta sonra görüşürüz.
evet 1 ay sonra merhaba sdjgsjdfsf eline sağlık hocam :D
:))
Zaman çok hizli malesef.
Tesekkur ederim
Hocam limon yerine Portakal, çilek, elma gibi meyveler yahut bunların karışımını kullanabilir miyiz?
Tabiki kullanabilirsiniz. Kullanacağınız meyveler size kalmış
Merhaba hocam maya ne kullandınız?
Ale bira mayasi ya da sampanya mayasi kullanabilirsiniz.
En kolayı meyve suyundan yapmak Great.! 😄✌️
Tesekkur ederim.
şeker oranını arttırıp ekmek mayasıyla denicem. Bayrama kadar hazır olur umarım
Maya besini koyman gerekir. Koymazsan fermantasyonda sıkıntı çıkabilir.
@@artizanbira meyve suyundan şarap yaparken maya besini koymuyordum gayet iyi oluyordu. su olduğu için sıkıntı olur mu bilemedim şimdi
Sikinti cikarabilir. Maya besini kullanmayacaksan en azindan normalde kullandigin maya miktarini 1.5 katina cikarip deneyebilirsin.
starsan nerden temin edebiliriz tşkler
"bira arındırıcı" olarak aratırsan bir çok link bulabilirsin.
ilk sırada gelen sonuç: www.butikbira.com/products/star-san-arindirici
Merhaba iyi günler dilerim size bir sorum olacak alkol oranını yüksek hale nasıl getirebiliriz biraz ağır kafa yapan bir içecek nasıl olur acaba bu 14.4 içecekler var satılan onlsr gibi bişey olurmu
Geçmiş olsun karantinan bitti mi? Sorun yaşamadın umarım
Teşekkür ederim. Sorunsuz atlattık çok şükür.
Geçmiş olsun emeğinize sağlık
Sonda bir ay dediniz yanlış mı oldu acaba yoksa bir haftamı
@@seyhan556 1 ay doğrudur. Ancak fırsat bulup tadım yapabildim.
@@seyhan556 Teşekkür ederim.
Markette satılan instant maya kullanılırsa olur mu ?
Kullanabilirsiniz. Biraz daha tatlı bir içeceğiniz olacağını tahmin ediyorum.
Maya kokusu çok baskın..icilmiyor sakın instant maya kullanmayın derim
@@mehmetakif5083 bilgi için teşekkürler
İnstant maya ile de oluyor. Yalnız biraz yoğurt suyu eklemeniz lazım maya kokusunu gidermek için. 150 gr da şeker eklerseniz lt başına yüksek alkol lü oluyor.
@@turgaytopuz491 hocam yoğurt suyunu ilk defa duyuyorum ne kadar koymalıyız ve hazır meyve suyundan şarap yapıyorum ona da koyulabilir mi çünkü maya kokusu oluyor
Yeni denemelerinizi bekliyoruz.
Teşekkür ederim. Yeni denemeler yakında geliyor.
Vallahi bir an ucak yakiti yapiyorsunuz diye dusundum😁 bu ne teknik...saka bi yana tesekkurler👍
Teşekkür ederim. 😊
Limonu baştan katsak, kokusu tadı mı gider. Ve 1035 değilde 1060 yapsak, şeker kalırmı acaba
Limon asidik oldugu icin zaten zor olan hardseltzer fermantasyonunu daha da zorlastiracaktir. Ayrica fermantasyon sirasinda CO2 cikisiyla birlikte limon aromasi kacacaktir. Bu sebeplerden sonradan eklemek daha iyi sonuc verecektir. Maya besini cok onemli mutlaka ekleyin. 1060 yapabilirsiniz fakat kullandiginiz mayaya gore ferment edilmemis seker kalabilir. Bence 1050 civari denenebilir. Fermantasyon en az 3 hafta surecektir, 1.000 civari depozutolu sise kullanarak siselemenizi tavsiye ederim.
@@artizanbira teşekkürler deneyeceğim. 500cclik depositolu şişede deneyeyim. 3 kesme şeker fazla gelmez umarım. Teşekkürler
3 kesme seker fazla olabilir. Siseler depozitolu olanlardan degilse patlama ihtimali de olabilir. FG ölçtünüz mü?
@@artizanbira daha kurmadım. Şarap yapıyorum. Tamamlanınca deneyeceğim. Hidrometre yok. Refraktometre var. Karşılığı olarak 15brix kurayım o zaman. 1060a tekabül ediyor. Meyve şarabında genelde 1100 değilde 1080 yani 20 brix kuruyorum şeker kalmıyor. Şişeler depozitolu. Daha önce gazlı içecek yaptım. Yani elma şarabı yaptıktan sonra dinlendirme aşamasında toz şeker eklemiştim. Belirli gramı var şekerin tam miktarı bilmiyorum. Hassas terazi ile ölçüyordum. Kesme şeker mantıklı geldi bana. Olmazsa 2 şeker ekleyeyim
şekeri iki katına çıkartıp, limon yerine viski aroması koyarak deneyeceğim. Adına da viski şarabı diyeceğim. Ben buldum :)
Ayrıca bu tortuyu su arıtma sürahisi ile daha iyi gideririz bence, 150lira alet.
Video için teşekkürler
Suzmeye gerek yok bence bir kac gun sogutulup o sekilde servis edilirse zaten pekcok sey dibe cokelmis oluyor.
denediniz mi