Витали только уважение, спасибо, что делиться своим опытом, всех благ ему и его близким. Если дать продукту отдохнуть после разбовления, 2 месяца, сладость уходит и получается просто шедевр. Смело делайте не пожалеете.
Уважение за Ваш труд и огромное спасибо Витали! А как человека по-русски подняли на вилы бывалые самогонщики страны когда он поделился своей технологией!!!
Благодарю за полезную информацию 🤝 Произвел расчёт по вашему примеру, эксперимент с соком «Добрый», V -1 литр. Мелласы получилось 114 мл. Концентрация сахара в дистилляте после разбавления до 42 %: 114/ 3,9999 = 28,5 г/л. Вкус приятный.
Если бы не было коронавируса, его надо было бы придумать...Мне 63, я на пенсии...и все эти два месяца я занимаюсь своим любым дедом- ВИНОКУРЕНИЕМ...Два раза в день выхожу погулять по часу со своим любимым шпицем Цезарем...Остальное время( кроме сна) остаётся на домашние дела...Поскольку жена работает я взял на себя полностью готоаку еды...Параллельно дела по винокурению и просмотр Ютуба...И вот ,,наткнулся" на коньяк Витали...Метод меня поразил оригинальностью, простотой, быстротой получения результата, а самое главное- КАЧЕСТВОМ получаемого напитка( он гораздо лучше ,,коньяков" продаваемых в нашей торговой сети)...Хочу поделиться опытом определения спиртуозности настоек, где используется сахар и подобное...Разводя примерно под 40% я нахожу момент возгорания напитка( около 38,5%), а затем кому как нравится...За освещение метода Витали огромное спасибо
Со всем соглашусь, кроме одного: насчёт коронавируса. Ну его нафиг. Стоит заболеть им в любой, даже самой лёгкой форме, и становится ясно, что это весьма мерзкое создание. Я вот болею.
В целом отличная публикация. Я попробовал в точности, скажу так: Не плохо получается, но не хватает вкусовой палитры и ........цвета. Надо что-то откорректировать. Поэтому был бы рад продолжить поиски и обсудить реальные изменения технологии с тем, чтобы в конечном варианте выйти на хороший результат и взять его за основу. Что мне осталось непонятным: 1.Почему нельзя работать с крепостью 95 градусов, а необходимо добиться крепость 60 градусов и начать работать? По идее, чем крепче, тем эффективнее! 2.Если в инете есть рецепты, где 10 литров алкоголя заливают в дубовый бочонок на 6 месяцев, то по черновым расчётам выходят размеры бочонка чуть меньше 30 см.х 43 см. и, соответственно, площадь контакта алкоголя с дубом составит, около, 5000 см.кв. !!!! А мы обсуждаем здесь брусочки со сроком на 5 дней? Что-то не срастается! 3.Приготовление дубовых брусочков: -нарезать на пластины - понято; -прокипятить в воде, воду слить - понято; -прокипятить в сахарном сиропе - для чего? (Обратите внимание сколько брусочков Витали кипятит в сахарном сиропе! Или впрок, или их расход на порцию значительно больше!). Видимо, что бы потом данные брусочки карамелизировать (такого чёткого видео и описания я не обнаружил). Тогда должен быть электрический духовой шкаф с температурой 180 градусов. Вместо этого инет пестрит обжигом паяльной лампой наколотых топором брусков различной формы (варёных или нет?) и никто не держит никакую температуру, просто подпаливает для ощущения дымка в продукции. Т.е. как правильно подготовить брусочки и сколько добавлять на порцию, на какой срок - чёткого понимания нет. 4.Не ясен смысл разбавления дистилята водой с последующим выпариванием воды из сока для получения мелассы. Если это работает на каком-то молекулярном уровне, то, это важно, но я не понял для чего так задумано. 5.Цвет, в основном, определяется объёмом добавленной мелассы. Приятнее получить напиток посветлее, может сок виноградный брать светлый? Тогда, возможно, станет вопрос по содержанию сахара в напитке! 6. По вкусовой палитре хотелось бы почувствовать ягодный вкус, типа персика. У кого есть желание высказаться по написанному прошу писать ainanapa@mail.ru. потом можем общаться в месенджерах.... Всем удачи! 04.10.2020.
Априори получить напиток, полностью повторяющий настоящий коньяк, не используя технологии приготовления коньяка, невозможно. Витали пытался приблизиться к вкусу и виду коньяка, используя весьма простую и быструю технологию, притом специально для жителей России основанную на использовании сока, который можно приобрести в магазине. Это эксперимент, результаты которого ещё проверять и проверять. Считается, что в бочку следует заливать спиртосодержащий напиток крепостью около 60 %. С одной стороны, к сроку созревания ангелы выпьют свою долю, и спиртуозность напитка понизится до питейной. С другой стороны, при 60 % экстракция веществ из дуба максимальная, при более крепких спиртах клетки будут закрываться. Выдержка в бочке качественно отличается от настаивания на брусках. Через клёпку проникает воздух, он окисляет содержимое, чего не происходит в случае брусков. С другой стороны, маленькие бочки предусматривают недолгую выдержку, ибо действительно, площадь поверхности слишком велика для такого объёма содержимого. Иначе получим плинтусовку. При использовании брусков можно также получить её, если переборщить со сроком настаивания. Я получал :) Если бы канал Витали существовал до сих пор, можно было бы посмотреть его способ подготовки брусков. Поскольку этого нет, остаётся уповать на свою память. Она говорит, что: 1. Дуб лучше пилить, а не колоть (так проще контролировать количество брусков, ибо они ровнее). 2. Вываривать в воде излишние дубильные вещества нужно, чтобы не получить мгновенную плинтусовку и раскрыть поры древесины, которые затем должны вобрать в себя сахарный сироп. 3. Варить в сиропе нужно для того, чтобы затем получить карамелизированный сахар в процессе обжига. Витали пробовал варить в скороварке и в вакуумной посуде, почему-то в обоих случаях глубина пропитки брусков сиропом у него получилась больше, чем при обычной варке. По мнению Витали, чем глубже пропитается дуб, тем лучше. 4. Карамелизация сахара у Витали происходит методом обжига либо газовой горелкой, либо на мангале. Одновременно и сам дуб обжигается. Витали считал, что обжиг в духовке не даёт нужного результата. Степень обжига можно менять так же, ка и в случае обжига бочки. 5. Смысл разбавления дистиллята водой в том, чтобы достичь нужной его крепости, не более. Поскольку в эксперименте участвовали не только дистилляты, но и даже покупная водка, придерживаться очень точной крепости дистиллята особого смысла нет. Меласса выпаривается для того, чтобы получить более высокую концентрацию сахара и ароматики в ней. Возможно, экспериментируя с соками, Витали пробовал и не выпаривать, но получил неудовлетворительный результат. К сожалению, время этих экспериментов пришлось на тот период, когда Витали перешёл на общение с народом через Телеграм-канал, и сам процесс продвижения экспериментов остался там. Ничего не могу сказать по этому поводу, так как на этом канале я был всего пару раз, и прочитать всё физически не успел. 6. Цвета напитков люди получали разные, они же пробовали сок и красный, и белый, и их смесь. 7. Я пробовал сделать такой же напиток из апельсинового сока. Что-то в этом есть, но апельсиновый сок всегда с мякотью, это несколько усложняет процесс.
@@roman_15f Спасибо большое за подключение к данной теме и скорый ответ. Общее ощущение сложилось пока такое. Витали не дал "свой готовый рецепт" только потому, что он сам его искал. Метод проб и ошибок привёл его к пониманию основной линии технологической цепочки (или он её знал для крупного производственного процесса), а в тонкостях малого производства он завяз. Именно по этому он вынес свои знания на обсуждение, ожидая новых идей и решений. Этого не произошло потому, что 90% наших рецептов с применением чая, кофе и прочего подобного и это устраивает большинство, не надо ломать голову и есть место под свою изюминку.. Оставшиеся, примерно 8%, делают свой привычный коньяк, хороший по вкусу и не желают просто так рассказывать свои сокровенные секреты посторонним. И только 2% делятся достойными секретами приготовления не плохо коньяка, но их трудно отыскать в общем объёме представляемой информации. Это, конечно, только мои предположения. Теперь о главном. Чтобы создать высококачественный продукт необходимо обладать не только хорошими знаниями, и временем, но и современным оборудование, особенно лабораторно-исследовательским. Главное не создать продукт, а понять что ты создал, правильно его оценить, проанализировать и понять что, возможно, надо ещё откорректировать.Учитывая, что такой базы нет, надо упростить технологию до 3-5 добавочных в дистилят и разбавитель доступных компонетов (дуб, специя, меласса любая, сухофрукт, тростниковый сахар), и до 3-4 простых операций (сварить, обжечь-карамелизировать, вакуумировать, выждать). Это позволит отработать достойный свой вариант. Если у Вас таковой уже имеется буду рад его опробировать. С уважением. Александр
@@aleksanderperminov5167 Если проследить развитие канала Витали (того, старого, где много было его разработок), то можно отметить несколько основополагающих моментов, относящихся к рецептам различных напитков, предложенных Витали. 1. Витали с самого начала подчёркивал, что его эксперименты нацелены на то, чтобы можно было создавать приличные напитки (схожие с классическими), не тратя на это месяцы и годы выдержки в бочках. "Я хочу пить вкусные напитки сейчас, а не через несколько лет" - так он говаривал. 2. Разумеется, Витали прекрасно понимал, что сделать абсолютно идентичный настоящему коньяк столь быстрыми методами не получится никогда. Поэтому термин "коньяк Витали" берётся в кавычки. 3. Не раз Витали подчёркивал, что популярные рецепты с дубовой корой, различными специями и т. п. не приводят к нужному результату. 4. Свои эксперименты Витали не выносил на обсуждение. Он давал только результаты, которые удовлетворяли его самого. В том числе и рассматриваемый "коньяк". Тут проблема была и есть в том, что доступные ингредиенты весьма различны во Франции и в России. Поэтому идея Витали по проведению массового эксперимента с использованием того, что можно купить в обычном магазине, и была реализована. Эксперимент должен был показать, что даже из не слишком качественных ингредиентов можно сделать неплохой напиток. Рассматривать рецепты, содержащие чай, кофе и т. д. смысла нет, это так далеко от коньяка. Экспериментировать с научной точки зрения очень сложно и весьма накладно. Да и нужно ли это? Я рассматриваю винокурение как хобби, никакого выхлопа с него не имею, особого опыта у меня тоже пока нет. Поэтому ищу нечто интересное и иногда пытаюсь повторить чужие рецепты. Вот этот "коньяк Витали" имеет право на существование, особенно если есть качественные ингредиенты. Технология довольно проста, повторяемость хорошая, надо делать.
@@roman_15f Позиция Витали мне вполне понятна. Основная, на мой взгляд, его заслуга состоит в том, что он показал требования к высокой технологии и требования к знаниям производителя для понимания протекающих процессов при производстве. С другой стороны многие механизмы взаимодействия в процессе производства были не озвучены полностью. Такой подход и породил массу вопросов...Почему так??? Просто тупо повторять "танец с бубном", не понимая сути происходящего механизма, нет желания. С различием инградиентов, у них и у нас, тоже всё понятно. Однако, основная проблема в том, что ".....Он давал только результаты, которые удовлетворяли его самого...." и ".....Эксперимент должен был показать, что даже из не слишком качественных ингредиентов можно сделать неплохой напиток.....". По сути это можно трактовать так, как трактуют в качестве - "Лучшее - это враг хорошего! " Исходя из этого первостепенной задачей ставится задача получения нормального напитка, удовлетворяющего ТВОИ предъявляемые требования в соответствии с ТВОИМИ критериям (Качество - это способность товара удовлетворять требования потребителя!.........) Если эта задача решена полностью, рецепт Ваш Вас устраивает, то, Вы решили данную задачу для СЕБЯ. Далее, можно рецепт улучшать (.........или даже предвосхищать их!). Вот такой рецепт я пытаюсь сейчас найти, решить первую задачу. Далее, пошагово, можно вносить-отрабатывать изменения. Пока я не нашёл, то, что меня устраивает. Недавно рассмотрел 2 рецепта, немного обдумал их составляющие, скомплектовал, то, что считаю интересным в один, сделал пробный замес. Результат 23.10., отпишусь. С уважением. Александр
@@aleksanderperminov5167 Витали не профессиональный винокур, он работал в сфере строительства, а винокурением занимался в свободное от работы время. Но имел большое желание освоить это дело и заняться им уже профессионально. Поэтому он не жалел времени и денег на своё хобби, очень много экспериментировал. Он, конечно, мог бы всё это делать, не выкладывая ролики в Интернет, тогда мы вряд ли вообще узнали бы о нём. Но он решил кое-что из своих экспериментов выложить на всеобщее обозрение. Не будучи "известным блогером", он снимал довольно расплывчатые видео, из которых полезные зёрна информации нужно было ДОБЫВАТЬ. Это "не баг, а фича" Витали, и требовать от него точных формулировок и толкования всех процессов нельзя, ибо он никому ничего не должен. К тому же все наработки являлись результатами многочисленных экспериментов, а не научно-технических изысканий, поэтому вопросы типа "А почему так?" в данном случае являются риторическими. Так получилось в результате экспериментов. Насчёт удовлетворения чьих-либо собственных требований к получаемому напитку можно сказать следующее: ведь Витали выходил со своими напитками на французские выставки и получал там призовые места. Это о чём-то говорит. А вообще фломастеры - они все разные. Экспериментировать никто никому не запрещает, так что идущий да осилит дорогу!
Рецепт хорош,надо пробовать.Единственно,сахара 36 грамм на литр считаю разрывающим голову по утру..Чайная ложка на литр-самое то'.Впрочем,это уже отступление от рецепта)),импровизация..
Извините меня ,но я считаю,что отошли очень сильно от технологии.Нужно 400 мл 60 градусного разводить с 3643 мл 40 градусным,а в вашем случае всё это умножаем на 7.Я сделал что то наподобие по вашему видео,сладкий аж слов нет
Не думаю, что сильно отошёл от рекомендуемой технологии. На листке, который показан в видео, всё написано, именно по этому рецепту я и делал. А то, что получается слишком сладко - так и в оригинальном видео в нескольких случаях люди получали слишком сладкий напиток, потому что у всех были разные сиропы. Тут надо по вкусу.
Все свои бруски я использовал только один раз. Но после использования я их не выбросил, а оставил храниться в отдельной коробочке. Возможно, когда-нибудь до них дойдёт очередь. Витали показывал, что делать с использованными брусками, но, боюсь, эти видео уже недоступны.
@@АлександрЗагинайлов Он их вымачивал в вине, ещё в чём-то... Добавлял в напитки для придания лёгкого вкуса дуба. Вроде больше двух раз не использовал, но это не точно.
@@user-pe5tc4ux3h Этот способ придумал Александр Пивной Гурман. В металлической закручивающейся (или закатывающейся) крышке протыкается небольшое отверстие (1-1,5 мм). Из изоленты или скотча вырезается прямоугольник примерно 5 мм шириной и 10 мм длиной. Он приклеивается к крышке так, чтобы одна сторона образовывала клапан (находилась над отверстием, её не прижимать). Затем вакуумным насосом откачивается воздух, изолента прилипает к отверстию и закрывает его. Для надёжности можно поверх одного кусочка изоленты приклеить второй, но это не обязательно.
Если бы я не установил иголку, я бы вообще не достал до уровня жидкости. В принципе, шприц и не нужен, можно наливать мелассу прямо из цилиндра "на глаз", ничего страшного не произойдёт. Но хотелось-то всё по расчёту!
@@user-ty8jn6pr5s Да нежелательно переливать "из пустого в порожнее". На каждых стенках остаётся часть продукта, а его и так не слишком много. Когда можно смыть водой или другой жидкостью - то да, а когда нельзя, то и не нужно.
И как я понял, чем дольше напиток настаивается на дубовых палочках, тем он лучше будет? Может я в чём не прав, так поправьте меня, так как я только учусь.... Всем удачи и за ранее спасибо!
Нет, не так. Настаивание на брусках отличается от выдержки в бочке. Несмотря на то, что бруски нужно подготавливать соответствующим образом, в том числе и вываривать в воде, в них остаётся достаточное количество дубильных веществ, которые могут привести к "плинтусовке". Поэтому рекомендуется пробовать результат настаивания, начиная с третьего дня. Лучше недодержать, чем передержать. Обычно удаётся определить оптимальный срок настаивания для данных брусков с первого раза, а дальше просто придерживаться этого срока. Также можно применять уже отработавшие бруски, в которых дубильных веществ значительно меньше. Правда, я ещё так не делал, поэтому конкретных рекомендаций дать не могу. PS Я сам учусь, так что удачи!
Большое спасибо! Буду пробовать. Я в этом новичёк и есть вопрос: почему берётся дистиллят, а не ректификат? Ведь ректификат будет чище. Если брать дистиллят, то какой и как его отбирать для данной цели?
Здесь жёстких ограничений нет. Если посмотреть то видео, о котором говорится в самом начале ролика, то там люди брали и дистиллят, и ректификат, и просто водку из магазина. Как бы этот рецепт был изначально заточен под различный алкоголь. Но если есть выбор, то почему бы не взять что-то получше? У меня был виноградный дистиллят, у него сохранился вкус и запах винограда, напиток тоже на основе виноградного сока, они же так и просятся друг другу в объятия! В другой раз оказалось, что виноградного дистиллята осталось у меня слишком мало, так я добавил к нему дистиллят из черноплодной рябины, тоже неплохо получилось. Наверно, можно и сахарный дистиллят использовать, но я так не делал. А вот зерновые дистилляты я бы не стал применять, совсем иная ароматика, в смеси с виноградом вряд ли что-то хорошее получится. Главное - чтобы сам по себе дистиллят был качественно отогнан, без вонючек. Я делал по методу отГабриэливания. Для фруктовых - отличная вещь!
@@roman_15f Большое спасибо за ответ. У вас нет ссылки, где можно посмотреть рецепт приготовления вашего виноградного дистиллята? В этом году первый раз готовил и вкус мне не понравился. У меня Люксталь 7М и делал по книге, которая идёт с аппаратом.
@@RiSlava230673 Есть видео, как я делал самый первый дистиллят с помощью отГабриэливания. Он называется "Дистиллят из актинидии. ОтГабриэливание". Виноградный и любой другой фруктовый дистиллят делается так же.
Я не понял! Бруски нужно сначала обжечь, а потом варить в сиропе? Или наоборот? Или эти бруски вы положили просто сильно обожжённые без варки в сиропе?
Я так и делал концентрат не разбавлял водой,не вижу смысла разбовлять, чтоб потом воду выпаривать.И время терять на это.Я без добавления воды выпарил до патоки,с 1 литра получилось почти 700 грамм мелассы
Расчёт на калькуляторе самогонщика показывает, что для получения заданных сахаристости и спиртуозности напитка натуральный виноградный сок использовать можно, да ещё и воду придётся добавлять. Но Витали говорит, надо выпаривать. Наверно, он пробовал и так, и эдак, и с выпариванием лучше.
@@roman_15f При выпаривании виноградного сока ,весь аромат улеткчился. Сок домашний. Не могу понять ,какую роль играет меласса. Может лучше проварить бруски в соке а за тем их обжарить.
Можно купить виноград и выжать из него сок. Это будет дополнительная работа и материальные затраты, но это будет натуральный виноградный сок. А вот в необходимости этого нужно себя убедить :)))
@@roman_15f Скажите пожалуйста,а можно ли приготовить мелассу из домашнего вина.И ещё,у меня нет вакуумных крышек,не подскажите сколько нужно настаивать без вакуума? Большое спасибо.
@@user-jt8ex7lu7t смысл мелассы в том, что в ней содержатся натуральные сахара и ароматы. В вине сахара сброжены, даже если это полусладкое и сладкое вино, в нём сахаров значительно меньше, чем в соке. Настаивать на брусках нужно "по вкусу", тут однозначного рецепта нет. А вакуумирование позволяет лишь ускорить процесс. Но, как говорится, "торопиться не надо". Я понял для себя так: если не переборщить с количеством брусков, то можно долго настаивать, и плинтусовки не будет.
@@roman_15f Спасибо за ответ, по поводу мелассы отчасти соглашусь с вами,но ведь можно добавить в вино сахар,в магазинных соках,я уверен, тоже сахар.И я читал где то в комментариях по поводу коньяка Витали что к примеру в Дагестане на коньячном заводе,спирт или дистиллят разводят сухим вином и дальше настаивают на брусках в нержавейке.
@@NobleDrinks Какая выгода может быть от хобби? Если бы задача стояла получить самый дешёвый и забористый напиток, проще всего было бы сделать сахарную брагу и перегнать её на обычный самогон. Все остальные методы будут в любом случае более дорогими.
Снять, конечно, можно, но ведь не для этого её надевали! Игла, как бы это объяснить, удлиняет шприц, в результате чего можно добывать жидкость из более низких слоёв, при этом видя, сколько уже набрано.
Не припоминаю, когда мы пили на брудершафт? Все претензии к методике приготовления этого напитка прошу предъявлять к автору, французскому винокуру Витали.
Не совсем так. Просто смешав сок с дистиллятом - получается подобие настойки. А выварив мелиссу- вкусоароматику коньячных выдержанных спиртов. Эти эксперименты делал под "присмотром" Витали, ошибался и в итоге получал шедевры) К сожалению он закрыл канал, удалил закрытую группу.... Но те знания что мы получили, это огромный опыт и используем его постоянно.
Сколько сока нужно добавить в дистиллят, чтобы получить нужную крепость и одновременно нужную концентрацию самого сока? Не выпаривая. невозможно это сделать. Это во-первых. А во-вторых, рецепт этого напитка разработал человек, который провёл кучу экспериментов, затратил время, деньги и поделился с нами своим результатом. Прежде чем рубить с плеча, попробуйте сами сделать, а уж тогда критикуйте.
@@roman_15f калькулятором самагонщика посчитать спирт а сахар можно определит прибором, дальше посчитать проценты или проще на вкус. Я просто давил виноград и добавлял по вкусу в 70 градусный дистилят а водой выравнивал крепость.
@@igor.66 Блин, здоровым и богатым быть хорошо! В наших краях виноград растёт, но сахара в нём почти ноль. Дави - не дави, а нужной сладости не получишь. Только покупной сок. А в нём сахаристость нормированная. Она значительно меньше, чем в нормальном южном винограде. То есть воды там дофига. Надо выпаривать.
@@roman_15f я делал из белого изюма в места сока вкус такой же. Сладость даёт классную, главное не переборщить. 1 или 2 столовых ложек на 3 литра 45 градусной.
@@user-pe5tc4ux3h В видео есть расчёты. Объём добавляемой мелассы зависит от того, насколько удалось уварить сок. Я добавлял мелассу, сваренную из 1 литра сока, к 2800 мл спиртовой основы.
Роман!
Настолько дотошный подход, Браво!!!!
Даже Витали так не заморачивался)
Витали только уважение, спасибо, что делиться своим опытом, всех благ ему и его близким. Если дать продукту отдохнуть после разбовления, 2 месяца, сладость уходит и получается просто шедевр. Смело делайте не пожалеете.
Все доступно .Понятно ,без воды.Спасибо за видео!!!
спасибо, что сохранили видео. Это большое дело
С таким почтением и с такой педантичностью… браво 👏🏻 и спасибо за труд, лайк , подписка.
За увлеченность и скурпулезность - респект. Так дотошно.
За освещение метода, благодарность. Надо пробовать, надо!
Лайк...хорошо кушаете с женой, практически синхронно)) Здравия Вам обоим!
Молодец! Все обобщил и сгруппировал. Хорошо получилось.
Уважение за Ваш труд и огромное спасибо Витали! А как человека по-русски подняли на вилы бывалые самогонщики страны когда он поделился своей технологией!!!
Благодарю за полезную информацию 🤝 Произвел расчёт по вашему примеру, эксперимент с соком «Добрый», V -1 литр. Мелласы получилось 114 мл. Концентрация сахара в дистилляте после разбавления до 42 %:
114/ 3,9999 = 28,5 г/л. Вкус приятный.
Отгабриэлиная чача 60% - есть, дубовый брусок (площадь) - посчитаю. В магаз за соком. Буду пробовать.
Канал Витали- крепкий вечерний кофе
Если бы не было коронавируса, его надо было бы придумать...Мне 63, я на пенсии...и все эти два месяца я занимаюсь своим любым дедом- ВИНОКУРЕНИЕМ...Два раза в день выхожу погулять по часу со своим любимым шпицем Цезарем...Остальное время( кроме сна) остаётся на домашние дела...Поскольку жена работает я взял на себя полностью готоаку еды...Параллельно дела по винокурению и просмотр Ютуба...И вот ,,наткнулся" на коньяк Витали...Метод меня поразил оригинальностью, простотой, быстротой получения результата, а самое главное- КАЧЕСТВОМ получаемого напитка( он гораздо лучше ,,коньяков" продаваемых в нашей торговой сети)...Хочу поделиться опытом определения спиртуозности настоек, где используется сахар и подобное...Разводя примерно под 40% я нахожу момент возгорания напитка( около 38,5%), а затем кому как нравится...За освещение метода Витали огромное спасибо
Со всем соглашусь, кроме одного: насчёт коронавируса. Ну его нафиг. Стоит заболеть им в любой, даже самой лёгкой форме, и становится ясно, что это весьма мерзкое создание. Я вот болею.
Классное видео, всё подробно расписано. Буду пробовать.
Достойно !!!☆☆☆☆☆
Толковое видео. Спасибо
Видиш суслика ? Нет а он есть. 😄
В целом отличная публикация. Я попробовал в точности, скажу так: Не плохо получается, но не хватает вкусовой палитры и ........цвета. Надо что-то откорректировать. Поэтому был бы рад продолжить поиски и обсудить реальные изменения технологии с тем, чтобы в конечном варианте выйти на хороший результат и взять его за основу. Что мне осталось непонятным:
1.Почему нельзя работать с крепостью 95 градусов, а необходимо добиться крепость 60 градусов и начать работать? По идее, чем крепче, тем эффективнее!
2.Если в инете есть рецепты, где 10 литров алкоголя заливают в дубовый бочонок на 6 месяцев, то по черновым расчётам выходят размеры бочонка чуть меньше 30 см.х 43 см. и, соответственно, площадь контакта алкоголя с дубом составит, около, 5000 см.кв. !!!! А мы обсуждаем здесь брусочки со сроком на 5 дней? Что-то не срастается!
3.Приготовление дубовых брусочков:
-нарезать на пластины - понято;
-прокипятить в воде, воду слить - понято;
-прокипятить в сахарном сиропе - для чего? (Обратите внимание сколько брусочков Витали кипятит в сахарном сиропе! Или впрок, или их расход на порцию значительно больше!). Видимо, что бы потом данные брусочки карамелизировать (такого чёткого видео и описания я не обнаружил). Тогда должен быть электрический духовой шкаф с температурой 180 градусов. Вместо этого инет пестрит обжигом паяльной лампой наколотых топором брусков различной формы (варёных или нет?) и никто не держит никакую температуру, просто подпаливает для ощущения дымка в продукции. Т.е. как правильно подготовить брусочки и сколько добавлять на порцию, на какой срок - чёткого понимания нет.
4.Не ясен смысл разбавления дистилята водой с последующим выпариванием воды из сока для получения мелассы. Если это работает на каком-то молекулярном уровне, то, это важно, но я не понял для чего так задумано.
5.Цвет, в основном, определяется объёмом добавленной мелассы. Приятнее получить напиток посветлее, может сок виноградный брать светлый? Тогда, возможно, станет вопрос по содержанию сахара в напитке!
6. По вкусовой палитре хотелось бы почувствовать ягодный вкус, типа персика.
У кого есть желание высказаться по написанному прошу писать ainanapa@mail.ru. потом можем общаться в месенджерах....
Всем удачи!
04.10.2020.
Априори получить напиток, полностью повторяющий настоящий коньяк, не используя технологии приготовления коньяка, невозможно. Витали пытался приблизиться к вкусу и виду коньяка, используя весьма простую и быструю технологию, притом специально для жителей России основанную на использовании сока, который можно приобрести в магазине. Это эксперимент, результаты которого ещё проверять и проверять.
Считается, что в бочку следует заливать спиртосодержащий напиток крепостью около 60 %. С одной стороны, к сроку созревания ангелы выпьют свою долю, и спиртуозность напитка понизится до питейной. С другой стороны, при 60 % экстракция веществ из дуба максимальная, при более крепких спиртах клетки будут закрываться.
Выдержка в бочке качественно отличается от настаивания на брусках. Через клёпку проникает воздух, он окисляет содержимое, чего не происходит в случае брусков. С другой стороны, маленькие бочки предусматривают недолгую выдержку, ибо действительно, площадь поверхности слишком велика для такого объёма содержимого. Иначе получим плинтусовку. При использовании брусков можно также получить её, если переборщить со сроком настаивания. Я получал :)
Если бы канал Витали существовал до сих пор, можно было бы посмотреть его способ подготовки брусков. Поскольку этого нет, остаётся уповать на свою память. Она говорит, что:
1. Дуб лучше пилить, а не колоть (так проще контролировать количество брусков, ибо они ровнее).
2. Вываривать в воде излишние дубильные вещества нужно, чтобы не получить мгновенную плинтусовку и раскрыть поры древесины, которые затем должны вобрать в себя сахарный сироп.
3. Варить в сиропе нужно для того, чтобы затем получить карамелизированный сахар в процессе обжига. Витали пробовал варить в скороварке и в вакуумной посуде, почему-то в обоих случаях глубина пропитки брусков сиропом у него получилась больше, чем при обычной варке. По мнению Витали, чем глубже пропитается дуб, тем лучше.
4. Карамелизация сахара у Витали происходит методом обжига либо газовой горелкой, либо на мангале. Одновременно и сам дуб обжигается. Витали считал, что обжиг в духовке не даёт нужного результата. Степень обжига можно менять так же, ка и в случае обжига бочки.
5. Смысл разбавления дистиллята водой в том, чтобы достичь нужной его крепости, не более. Поскольку в эксперименте участвовали не только дистилляты, но и даже покупная водка, придерживаться очень точной крепости дистиллята особого смысла нет. Меласса выпаривается для того, чтобы получить более высокую концентрацию сахара и ароматики в ней. Возможно, экспериментируя с соками, Витали пробовал и не выпаривать, но получил неудовлетворительный результат. К сожалению, время этих экспериментов пришлось на тот период, когда Витали перешёл на общение с народом через Телеграм-канал, и сам процесс продвижения экспериментов остался там. Ничего не могу сказать по этому поводу, так как на этом канале я был всего пару раз, и прочитать всё физически не успел.
6. Цвета напитков люди получали разные, они же пробовали сок и красный, и белый, и их смесь.
7. Я пробовал сделать такой же напиток из апельсинового сока. Что-то в этом есть, но апельсиновый сок всегда с мякотью, это несколько усложняет процесс.
@@roman_15f Спасибо большое за подключение к данной теме и скорый ответ. Общее ощущение сложилось пока такое. Витали не дал "свой готовый рецепт" только потому, что он сам его искал. Метод проб и ошибок привёл его к пониманию основной линии технологической цепочки (или он её знал для крупного производственного процесса), а в тонкостях малого производства он завяз. Именно по этому он вынес свои знания на обсуждение, ожидая новых идей и решений. Этого не произошло потому, что 90% наших рецептов с применением чая, кофе и прочего подобного и это устраивает большинство, не надо ломать голову и есть место под свою изюминку.. Оставшиеся, примерно 8%, делают свой привычный коньяк, хороший по вкусу и не желают просто так рассказывать свои сокровенные секреты посторонним. И только 2% делятся достойными секретами приготовления не плохо коньяка, но их трудно отыскать в общем объёме представляемой информации. Это, конечно, только мои предположения. Теперь о главном. Чтобы создать высококачественный продукт необходимо обладать не только хорошими знаниями, и временем, но и современным оборудование, особенно лабораторно-исследовательским. Главное не создать продукт, а понять что ты создал, правильно его оценить, проанализировать и понять что, возможно, надо ещё откорректировать.Учитывая, что такой базы нет, надо упростить технологию до 3-5 добавочных в дистилят и разбавитель доступных компонетов (дуб, специя, меласса любая, сухофрукт, тростниковый сахар), и до 3-4 простых операций (сварить, обжечь-карамелизировать, вакуумировать, выждать). Это позволит отработать достойный свой вариант. Если у Вас таковой уже имеется буду рад его опробировать.
С уважением. Александр
@@aleksanderperminov5167 Если проследить развитие канала Витали (того, старого, где много было его разработок), то можно отметить несколько основополагающих моментов, относящихся к рецептам различных напитков, предложенных Витали.
1. Витали с самого начала подчёркивал, что его эксперименты нацелены на то, чтобы можно было создавать приличные напитки (схожие с классическими), не тратя на это месяцы и годы выдержки в бочках. "Я хочу пить вкусные напитки сейчас, а не через несколько лет" - так он говаривал.
2. Разумеется, Витали прекрасно понимал, что сделать абсолютно идентичный настоящему коньяк столь быстрыми методами не получится никогда. Поэтому термин "коньяк Витали" берётся в кавычки.
3. Не раз Витали подчёркивал, что популярные рецепты с дубовой корой, различными специями и т. п. не приводят к нужному результату.
4. Свои эксперименты Витали не выносил на обсуждение. Он давал только результаты, которые удовлетворяли его самого. В том числе и рассматриваемый "коньяк". Тут проблема была и есть в том, что доступные ингредиенты весьма различны во Франции и в России. Поэтому идея Витали по проведению массового эксперимента с использованием того, что можно купить в обычном магазине, и была реализована. Эксперимент должен был показать, что даже из не слишком качественных ингредиентов можно сделать неплохой напиток.
Рассматривать рецепты, содержащие чай, кофе и т. д. смысла нет, это так далеко от коньяка. Экспериментировать с научной точки зрения очень сложно и весьма накладно. Да и нужно ли это? Я рассматриваю винокурение как хобби, никакого выхлопа с него не имею, особого опыта у меня тоже пока нет. Поэтому ищу нечто интересное и иногда пытаюсь повторить чужие рецепты. Вот этот "коньяк Витали" имеет право на существование, особенно если есть качественные ингредиенты. Технология довольно проста, повторяемость хорошая, надо делать.
@@roman_15f Позиция Витали мне вполне понятна. Основная, на мой взгляд, его заслуга состоит в том, что он показал требования к высокой технологии и требования к знаниям производителя для понимания протекающих процессов при производстве. С другой стороны многие механизмы взаимодействия в процессе производства были не озвучены полностью. Такой подход и породил массу вопросов...Почему так??? Просто тупо повторять "танец с бубном", не понимая сути происходящего механизма, нет желания. С различием инградиентов, у них и у нас, тоже всё понятно. Однако, основная проблема в том, что ".....Он давал только результаты, которые удовлетворяли его самого...." и ".....Эксперимент должен был показать, что даже из не слишком качественных ингредиентов можно сделать неплохой напиток.....". По сути это можно трактовать так, как трактуют в качестве - "Лучшее - это враг хорошего! " Исходя из этого первостепенной задачей ставится задача получения нормального напитка, удовлетворяющего ТВОИ предъявляемые требования в соответствии с ТВОИМИ критериям (Качество - это способность товара удовлетворять требования потребителя!.........) Если эта задача решена полностью, рецепт Ваш Вас устраивает, то, Вы решили данную задачу для СЕБЯ. Далее, можно рецепт улучшать (.........или даже предвосхищать их!). Вот такой рецепт я пытаюсь сейчас найти, решить первую задачу. Далее, пошагово, можно вносить-отрабатывать изменения. Пока я не нашёл, то, что меня устраивает. Недавно рассмотрел 2 рецепта, немного обдумал их составляющие, скомплектовал, то, что считаю интересным в один, сделал пробный замес. Результат 23.10., отпишусь.
С уважением. Александр
@@aleksanderperminov5167 Витали не профессиональный винокур, он работал в сфере строительства, а винокурением занимался в свободное от работы время. Но имел большое желание освоить это дело и заняться им уже профессионально. Поэтому он не жалел времени и денег на своё хобби, очень много экспериментировал. Он, конечно, мог бы всё это делать, не выкладывая ролики в Интернет, тогда мы вряд ли вообще узнали бы о нём. Но он решил кое-что из своих экспериментов выложить на всеобщее обозрение. Не будучи "известным блогером", он снимал довольно расплывчатые видео, из которых полезные зёрна информации нужно было ДОБЫВАТЬ. Это "не баг, а фича" Витали, и требовать от него точных формулировок и толкования всех процессов нельзя, ибо он никому ничего не должен. К тому же все наработки являлись результатами многочисленных экспериментов, а не научно-технических изысканий, поэтому вопросы типа "А почему так?" в данном случае являются риторическими. Так получилось в результате экспериментов.
Насчёт удовлетворения чьих-либо собственных требований к получаемому напитку можно сказать следующее: ведь Витали выходил со своими напитками на французские выставки и получал там призовые места. Это о чём-то говорит. А вообще фломастеры - они все разные. Экспериментировать никто никому не запрещает, так что идущий да осилит дорогу!
Отличный рецепт, второй лайк, "напарнику " по дегустации 👍👍
Благодарю за полезную информацию 👍 Если попробовать заменить мелассу на турецкий виноградный сироп пекмез.
Рецепт хорош,надо пробовать.Единственно,сахара 36 грамм на литр считаю разрывающим голову по утру..Чайная ложка на литр-самое то'.Впрочем,это уже отступление от рецепта)),импровизация..
Первую пробу напитков вы с подругой всегда начинаете левыми руками?ближе к сердцу?или традиция?!
Извините меня ,но я считаю,что отошли очень сильно от технологии.Нужно 400 мл 60 градусного разводить с 3643 мл 40 градусным,а в вашем случае всё это умножаем на 7.Я сделал что то наподобие по вашему видео,сладкий аж слов нет
Не думаю, что сильно отошёл от рекомендуемой технологии. На листке, который показан в видео, всё написано, именно по этому рецепту я и делал. А то, что получается слишком сладко - так и в оригинальном видео в нескольких случаях люди получали слишком сладкий напиток, потому что у всех были разные сиропы. Тут надо по вкусу.
Подскажите пожалуйста,дубовые палочки после первого использования и выдержки в вине,нужно тоже варить в сиропе? 2 раза?
Все свои бруски я использовал только один раз. Но после использования я их не выбросил, а оставил храниться в отдельной коробочке. Возможно, когда-нибудь до них дойдёт очередь. Витали показывал, что делать с использованными брусками, но, боюсь, эти видео уже недоступны.
@@roman_15fБлагодарю сердечно дорогой! Что же он с ними потом делал?
@@АлександрЗагинайлов Он их вымачивал в вине, ещё в чём-то... Добавлял в напитки для придания лёгкого вкуса дуба. Вроде больше двух раз не использовал, но это не точно.
Молодец!
Как готовили бруски?
Добавьте сок в сортировку и дистилируйте ещё раз, затем добавьте ложку мелассы на литр и залейте в дубовую бочку, либо на кубики
Спасибо за совет, теперь вам придётся воплощать всё это в жизнь. Я отошёл от дел.
Подскажите, вакуумные крышки с закруткой самодельные или покупные?
Они не то чтобы самодельные. Это обычные металлические закручивающиеся крышки, в которых проткнуты отверстия и сделаны клапана из изоленты.
@@roman_15f можно подробнее, что за клапана из изоленты, как сделаны?
@@user-pe5tc4ux3h Этот способ придумал Александр Пивной Гурман. В металлической закручивающейся (или закатывающейся) крышке протыкается небольшое отверстие (1-1,5 мм). Из изоленты или скотча вырезается прямоугольник примерно 5 мм шириной и 10 мм длиной. Он приклеивается к крышке так, чтобы одна сторона образовывала клапан (находилась над отверстием, её не прижимать). Затем вакуумным насосом откачивается воздух, изолента прилипает к отверстию и закрывает его. Для надёжности можно поверх одного кусочка изоленты приклеить второй, но это не обязательно.
Я в міласу добавляв спірт, і так хранилась вона
А зачем её хранить? Сварил - и сразу в дело. Впрочем, если сварить много, то имеет смысл.
Так скажите на вскидку сколько мелассы в мг на 1 литр разведённой сартировки
В ролике есть все расчёты, а так-то давно это было, я уже всё позабывал :)
Вопрс .где вы приобрели такой насос для откачки воздуха.спаибо
Этот насос я купил на АлиЭкспресс. Но они продаются и в магазинах, причём вместе с крышками, называется "Вакс", кажется.
@@roman_15f благодарен!!!
Я иголку на шприц вообще не устанавливаю.
Если бы я не установил иголку, я бы вообще не достал до уровня жидкости. В принципе, шприц и не нужен, можно наливать мелассу прямо из цилиндра "на глаз", ничего страшного не произойдёт. Но хотелось-то всё по расчёту!
@@roman_15f Перелей из мерного стакана, скажем в чашку и набирай "голым" шприцем сколько надо.
@@user-ty8jn6pr5s Да нежелательно переливать "из пустого в порожнее". На каждых стенках остаётся часть продукта, а его и так не слишком много. Когда можно смыть водой или другой жидкостью - то да, а когда нельзя, то и не нужно.
@@roman_15f Зачем уваривать сок, просто сок можно добавить?
Нупойму куда все так торопятся?
И как я понял, чем дольше напиток настаивается на дубовых палочках, тем он лучше будет? Может я в чём не прав, так поправьте меня, так как я только учусь.... Всем удачи и за ранее спасибо!
Нет, не так. Настаивание на брусках отличается от выдержки в бочке. Несмотря на то, что бруски нужно подготавливать соответствующим образом, в том числе и вываривать в воде, в них остаётся достаточное количество дубильных веществ, которые могут привести к "плинтусовке". Поэтому рекомендуется пробовать результат настаивания, начиная с третьего дня. Лучше недодержать, чем передержать. Обычно удаётся определить оптимальный срок настаивания для данных брусков с первого раза, а дальше просто придерживаться этого срока. Также можно применять уже отработавшие бруски, в которых дубильных веществ значительно меньше. Правда, я ещё так не делал, поэтому конкретных рекомендаций дать не могу.
PS Я сам учусь, так что удачи!
Телеграмм, группа узкий круг широких лиц, там Витали, заходи подскажут.
Большое спасибо! Буду пробовать. Я в этом новичёк и есть вопрос: почему берётся дистиллят, а не ректификат? Ведь ректификат будет чище. Если брать дистиллят, то какой и как его отбирать для данной цели?
Здесь жёстких ограничений нет. Если посмотреть то видео, о котором говорится в самом начале ролика, то там люди брали и дистиллят, и ректификат, и просто водку из магазина. Как бы этот рецепт был изначально заточен под различный алкоголь. Но если есть выбор, то почему бы не взять что-то получше? У меня был виноградный дистиллят, у него сохранился вкус и запах винограда, напиток тоже на основе виноградного сока, они же так и просятся друг другу в объятия!
В другой раз оказалось, что виноградного дистиллята осталось у меня слишком мало, так я добавил к нему дистиллят из черноплодной рябины, тоже неплохо получилось. Наверно, можно и сахарный дистиллят использовать, но я так не делал. А вот зерновые дистилляты я бы не стал применять, совсем иная ароматика, в смеси с виноградом вряд ли что-то хорошее получится. Главное - чтобы сам по себе дистиллят был качественно отогнан, без вонючек. Я делал по методу отГабриэливания. Для фруктовых - отличная вещь!
@@roman_15f Большое спасибо за ответ. У вас нет ссылки, где можно посмотреть рецепт приготовления вашего виноградного дистиллята? В этом году первый раз готовил и вкус мне не понравился. У меня Люксталь 7М и делал по книге, которая идёт с аппаратом.
@@RiSlava230673 Есть видео, как я делал самый первый дистиллят с помощью отГабриэливания. Он называется "Дистиллят из актинидии. ОтГабриэливание". Виноградный и любой другой фруктовый дистиллят делается так же.
Я не понял! Бруски нужно сначала обжечь, а потом варить в сиропе? Или наоборот? Или эти бруски вы положили просто сильно обожжённые без варки в сиропе?
@@Serg-fd2gh В видео порядок действий не нарушен. Сначала варить, потом сушить, потом обжигать.
Спасибо за видео. Но зачем варить сок ,что-бы потом разбавить водой. Проще добавить сок.
Я так и делал концентрат не разбавлял водой,не вижу смысла разбовлять, чтоб потом воду выпаривать.И время терять на это.Я без добавления воды выпарил до патоки,с 1 литра получилось почти 700 грамм мелассы
@@-cheburashka. ООО
Если умножать на 5, то всё вместится в 3-х литровую банку 3025 мл.
Так-то оно да, но уже больше 3000 мл, а если меласса получится чуть жиже, то её ещё больше нужно.
Расскажите, что произошло с каналом Витали пожалуйста.
Если бы я знал... Закрыл Витали свой старый канал. Но у него теперь есть новый, он называется "Крепкий вечерний кофе".
@@roman_15f спасибо, да, я нашел его новый канал.
Зачем выпаривать воду из сока? Потом разбавлять в чём смысл?
Об этом нужно спрашивать автора методики. Вероятно, так лучше получается результат.
Не понятно зачем выпаривать воду с сока, а после добавлять воду? Почему бы не разбавить натуральным виноградным соком.
Расчёт на калькуляторе самогонщика показывает, что для получения заданных сахаристости и спиртуозности напитка натуральный виноградный сок использовать можно, да ещё и воду придётся добавлять. Но Витали говорит, надо выпаривать. Наверно, он пробовал и так, и эдак, и с выпариванием лучше.
@@roman_15f
При выпаривании виноградного сока ,весь аромат улеткчился. Сок домашний. Не могу понять ,какую роль играет меласса. Может лучше проварить бруски в соке а за тем их обжарить.
@@user-bt8sk6jt4q К сожалению, не могу спросить об этом у автора методики. Пробуйте, может, найдёте лучший вариант.
Самая большая проблема,.. найти виноградный СОК, я не нашел даже в больших гиппермаркетах! (
Можно купить виноград и выжать из него сок. Это будет дополнительная работа и материальные затраты, но это будет натуральный виноградный сок. А вот в необходимости этого нужно себя убедить :)))
@@roman_15f Да, так и решил впринципе, спс)
@@roman_15f Скажите пожалуйста,а можно ли приготовить мелассу из домашнего вина.И ещё,у меня нет вакуумных крышек,не подскажите сколько нужно настаивать без вакуума? Большое спасибо.
@@user-jt8ex7lu7t смысл мелассы в том, что в ней содержатся натуральные сахара и ароматы. В вине сахара сброжены, даже если это полусладкое и сладкое вино, в нём сахаров значительно меньше, чем в соке. Настаивать на брусках нужно "по вкусу", тут однозначного рецепта нет. А вакуумирование позволяет лишь ускорить процесс. Но, как говорится, "торопиться не надо". Я понял для себя так: если не переборщить с количеством брусков, то можно долго настаивать, и плинтусовки не будет.
@@roman_15f Спасибо за ответ, по поводу мелассы отчасти соглашусь с вами,но ведь можно добавить в вино сахар,в магазинных соках,я уверен, тоже сахар.И я читал где то в комментариях по поводу коньяка Витали что к примеру в Дагестане на коньячном заводе,спирт или дистиллят разводят сухим вином и дальше настаивают на брусках в нержавейке.
А себестоимость такого напитка не подсчитывал?
Зачем? Я же его не продавать собирался, а в экспериментальных целях.
@@roman_15f
За выгоду,зачем же ещё. Может проще и дешевле купить готовые.
@@NobleDrinks Какая выгода может быть от хобби? Если бы задача стояла получить самый дешёвый и забористый напиток, проще всего было бы сделать сахарную брагу и перегнать её на обычный самогон. Все остальные методы будут в любом случае более дорогими.
@@roman_15f
С этим согласен. Так ради интереса.
всё класно
а где ВИТАЛИ ?
я пробовал не один рецепт Витали,ОК,класно
ruclips.net/channel/UCQhwV18NTSaZyK15t5wNz4Q Вы найдете по этой ссылки Витали
Т.е. иглу снять со шприца было нельзя?!)...
Снять, конечно, можно, но ведь не для этого её надевали! Игла, как бы это объяснить, удлиняет шприц, в результате чего можно добывать жидкость из более низких слоёв, при этом видя, сколько уже набрано.
@@roman_15f Слить, закачать, залить обратно. Даже в этом случае будет быстрее, проверено!
если игнорировать игры с испарением , ты просто смешал спирт с виноградным соком.
Не припоминаю, когда мы пили на брудершафт? Все претензии к методике приготовления этого напитка прошу предъявлять к автору, французскому винокуру Витали.
I live in the wilderness and sometimes I don't follow the rules of the civilized world, sorry for that.
I have no complaints, I'm just stating a fact.
Не совсем так.
Просто смешав сок с дистиллятом - получается подобие настойки.
А выварив мелиссу- вкусоароматику коньячных выдержанных спиртов.
Эти эксперименты делал под "присмотром" Витали, ошибался и в итоге получал шедевры)
К сожалению он закрыл канал, удалил закрытую группу....
Но те знания что мы получили, это огромный опыт и используем его постоянно.
Зачем выпаривать сок а потом добавлять воду и дистилят, если в дистилят можно добавить сок. Бред
Сколько сока нужно добавить в дистиллят, чтобы получить нужную крепость и одновременно нужную концентрацию самого сока? Не выпаривая. невозможно это сделать. Это во-первых.
А во-вторых, рецепт этого напитка разработал человек, который провёл кучу экспериментов, затратил время, деньги и поделился с нами своим результатом. Прежде чем рубить с плеча, попробуйте сами сделать, а уж тогда критикуйте.
@@roman_15f калькулятором самагонщика посчитать спирт а сахар можно определит прибором, дальше посчитать проценты или проще на вкус. Я просто давил виноград и добавлял по вкусу в 70 градусный дистилят а водой выравнивал крепость.
@@igor.66 Блин, здоровым и богатым быть хорошо! В наших краях виноград растёт, но сахара в нём почти ноль. Дави - не дави, а нужной сладости не получишь. Только покупной сок. А в нём сахаристость нормированная. Она значительно меньше, чем в нормальном южном винограде. То есть воды там дофига. Надо выпаривать.
@@roman_15f я делал из белого изюма в места сока вкус такой же. Сладость даёт классную, главное не переборщить. 1 или 2 столовых ложек на 3 литра 45 градусной.
@@igor.66 Это совсем другой рецепт, имеет смысл видео про него снять.
Секунду не смотрел, голос нудный.
Пробовал - не понравилось.
Что именно?
@@roman_15f сколько итого милассы нужно добавить на литр коньяка ?
@@user-pe5tc4ux3h В видео есть расчёты. Объём добавляемой мелассы зависит от того, насколько удалось уварить сок. Я добавлял мелассу, сваренную из 1 литра сока, к 2800 мл спиртовой основы.
Не понял, зачем мучиться, набирать в шприц мелассу через иглу, а без иглы не проще? Вопрос риторический.
Под рукой оказался только один мерный стакан - шприц :)