Kosukeのコーヒーの話：COE#19 ホンジュラス クラウディア・ムルシア / Kosuke's Coffee Talk: COE#19 Honduras Claudia Murcia
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- Опубликовано: 18 авг 2022
- 【Kosukeのコーヒーの話】
KurasuのヘッドロースターKosukeが今提供しているコーヒーの話：焙煎のアプローチ、コーヒーの特徴、抽出などを紹介します。
今回ご紹介するのは「COE#19 ホンジュラス クラウディア・ムルシア」。
2021年ホンジュラスCOEで19位に入賞した特別なコーヒー。Kosukeが真剣に焙煎と向き合い、柑橘のジューシーな味わいとハニープロセス由来のグレープのような甘みをたっぷりと引き出します。
タマリンドの味わいって？
エアロプレスで淹れる理由は？
パライネマってどんな品種？
様々な疑問にお答えしていきます。
エアロプレス
コーヒー：14ｇ
お湯：200ｇ/91℃(195.8F)
挽き目：中細挽き
・通常の向きでセットし、粉を入れ、一気にお湯を注ぐ
・ヘラで１０秒ほど攪拌し、１分待つ（下に液体が落ちないよう蓋を閉めて待つ）
・１分経ったら、20～30秒かけてプレスする
jp.kurasu.kyoto/collections/c...
"Kosuke's Coffee Talk"
Kurasu's head roaster Kosuke discusses the coffee we are currently offering: the background of the coffee, roasting, and brewing approach.
Today's talk is on "COE#19 Honduras Claudia Murcia"
We're excited to bring this rank 19th winner of 2021 Honduras COE to our line-up. The quality of this coffee shines in the combination of bright, citric flavours and notes of grapes unique to its process.
How does this coffee have flavours of dried tamarind?
Why use AeroPress?
What is parainema variety?"
Check out this video to find out more!
AeroPress
Coffee：13g
Hot water：200g/91℃(195.8F)
Grind size：Medium fine
Standard method
・Add coffee and hot water all at once.
・Agitate for 10 seconds using the paddle.
・Wait 1 minute and push down, spending 20-30 seconds.
kurasu.kyoto/collections/prem...
曲名/Song Title:『 Home 』
作曲/Producer: RYU ITO
linktr.ee/ryu110
Kurasuの名前は日本語の「暮らす」からきています。はじめはオーストラリアのシドニーにて、日本の暮らしの中にあるデザイン性の高い雑貨を販売するオンラインショップとしてスタートしました。現在は日本のコーヒー器具を販売するストア、そして日本全国のスペシャルティコーヒーロースターと提携したコーヒー豆の定期購買サービスが、世界中のお客様にご支持をいただいています。
2016年には初のカフェ店舗として京都スタンド、2017年にシンガポール店、2019年にバンコク店、2020年に京都・夷川店をオープンし、2021年に京都・伏見稲荷から西陣にロースタリーを移動しました。
日本全国、また世界中のコーヒーロースターと密な連携を取ることで常に最新のスペシャルティコーヒーに関わる情報交換をし、進化する焙煎への取り組みを行っています。国内外のコーヒーフェスティバルや ポップアップの参加、コラボレーションの企画を積極的に行うことことで、京都から世界へコーヒーの文化を発信し続けています。
Kurasu comes from the Japanese word “to live” or “lifestyle.” Starting as an online homeware store, we are now globally recognized as the premier shop selling Japanese coffee brewing equipment and feature a subscription service partnering with specialty coffee roasters from around Japan.
We serve specialty coffee in our shops in Kyoto, Singapore, and Bangkok. In 2021 we moved our roastery cafe from Fushimi Inari to Nishijin. We’re currently roasting with a Giesen W6A and Loring S35 Kestrel ™.
Our aim is to showcase Japanese coffee culture to the world through introducing coffee products, roasters, and our own roasts. We are a coffee equipment retail store, cafe, coffee roaster, and a medium for specialty coffee culture.
Home page:
Domestic: www.jp.kurasu.kyoto
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コーヒー定期購買：www.jp.kurasu.kyoto/subscription
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Развлечения
I love this channel. Whenever I visit Japan I will make sure to drop by!
Thank you so much! Can't wait to serve you coffee in person :)
@kurasu please make a video of reika and kosuke making a brew guide of V60 but for two cups!!!
It's so hard to find the right recipe and it's such a difference between one or two cups in terms of taste.
Thank you very much. Stefan from germany
Thank you Stefan for your feedback! Will definitely share your comment with Reika and Kosuke :)
コマンダンテの場合、どのくらいのクリック数がオススメでしょうか？
Ordered this one a few days ago, hope it's nice through a v60 brewer :))
Thank you so much! We usually serve it with a v60 in our cafes :) Please check out our basic brew guide using v60 and we'd love to hear how it goes!