Kitnikez - Vlogžić 2022 | Dan 3

Sladak, opojnog mirisa, lepi se za prste, čuva se za zimu a koju, po pravilu, nikada ne dočeka - kitnikez. Pravi se od dunja koje su simbol ljubavi, sreće, plodnosti i neprolaznosti. Zato je kitnikez neodoljiv i neprolazan!
Miriše na nostalgične uspomene, jesenje kiše, starinske šifonjere na kojima su se dunje čuvale u prednjoj sobi.
Recept na sajtu: www.mamabuba.c...
Kitnikez ili sir od dunja
1 kg očišćenih dunja
800g šećera
100g iseckanih oraha
sok pola limuna
Dunje operemo, isečemo na četvrtine, očistimo od semene kućice i neoljuštene isečemo na sitnije komade. Stavimo da se kuvaju pa kada omeksaju procedimo vodu a dunje ispasiramo štapnim mikserom ili sameljemo na mašini za meso.
Tako dobijenu smesu izmerimo, pa na svaki kilogram dodamo po 800g šećera. Kuvamo u plićoj šerpi (za pekmez) uz neprekidno mešanje. Pred kraj kuvanja dodamo orahe i sok od limuna. Kitnikez je gotov kada drvenom varjačom povučete po dnu šerpe, pa se vidi dno ili vremenski oko 1 - 1 1/2 sat.
Gotov kitnikez se izlije u navlažene kalupe, prekrije čistom kuhinjskom krpom i ostavi na prozračnom mestu nekoliko dana. Kitnikez izvadimo iz kalupa, zapakujemo u celofan i ostavimo do upotrebe.
Instagram: @bubinsvetnatacni