아하 그렇군요~^^ 막 짜 온 참기름의 쓴맛은 깨를 오래 볶거나 높은 온도에서 볶거나 거의 둘 중 하나예요. 만약 보관 중에 쓴 맛이 난다면 햇빛에 노출시켜 산패가 진행 중일 때도 그렇고요..(쌈장에 들기름을 넣고 쓴맛이 가시지 않는다면 소량의 식초나 올리고당으로 조절해 보시면 좋은듯해요~^^)
밀폐 용기에 보관하고 이물질 없는 수저(특히 물이 묻지 않은)로 덜어내어 먹는다면 2주일 이상 보관 가능합니다 ^^ (참고로 저는 조금 넉넉히 만들어 이렇게 보관하고 필요할 때 나무수저로 덜어내어 먹고 있는데요,, 3개월 보관해도 문제 없었습니다 ^^ 냉장온도는 4도로 유지했구요~)
*시판 된장, 고추장 사용했습니다~(중간 염도)
*농도를 맞추거나, 짠맛이 강할 때는 물, 식초, 올리고당 등으로 조절하면 좋아요~
*되직한 쌈장을 원한다면 맛술이나 올리고당 양을 줄이고 설탕 양을 조금 늘려도 좋아요~
여러가지 양념장도 맛있겠고 양념장에 찍은 삼겹살도 진짜 맛있겠네~~
혹시 생강술대신할수있는건 없을까요?
너무 깔끔한 영상입니다.자주 오겠습니다.
이런 착한 사람 같으니라구 구독 꾹
대박.. 진짜 고깃집 쌈장 맛 나요 ㅠ ㅠ 감격
우아 멜젓 만드는법 너무 유용해요
와, 맛난 쌈장들 총집합이내요👍 완전유용해요. 감사합니다^^
언제나 좋은 정보 많이 얻어 가요
군더더기 없는 알훔다운 영삼임다~
5재료 5색이네요. 다 한 번씩 시도해 보겠습니다. 저는 견과류 쌈장 기대 됩니다.
아 그리고 "쌈" 문화는 우리 문화죠. 이 동영상도 한 몫 하겠네요.
모두들 건강하세요.
고기집쌈장이랑 갈치속젓쌈장 만들었는데 너무~~~맛있게 먹었어요~~ 갈치속젓은 사놓고 어쩔줄몰라 냉동실에 처박아뒀었는데 ㅠㅠ 감사합니다!!! 쌈은 양배추 알베기 상추 이렇게 먹었어요^^
와~~넋을 놓고 봤어요👍👍멜젓이랑 갈치속젓 궁금했는데 너무 유용해요!!! 꼭 만들어볼게요. 감사합니다 ☺️
와, 이렇게 깔끔하게 정리해주시니 필요할 때 요긴하게 만들 수 있을것 같아요~ 굿이에여~~
기본 쌈장에서 사이다 대체할만한 재료 없을까요?
군침이 싸~악ㅎㅎㅎㅎ
대박이네여!! 재료는 비슷비슷한데 이렇게 다양하게 만들 수 있다니요. 다 맛있게 보여요~ 아침부터 삽겹살 궈먹고 싶네요ㅠㅠㅠ
대용량할려면 종이컵으로 비율에맞게 해도되겠죠?
된장 3 고추장 1 다진마늘 1 올리고당 1 설탕 1 사이다 1 참기름 1 통깨 1
보실라나 모르겠네요.오늘 보게 되었는데 이시간에 하나씩 보는중~넘 좋으네요.멜젓 담은 그릇 어떤건지 알 수 있을까요?
자주 보러 올께요.넘 쉽고 요리 좋아요~♡
"스텐 소스 종지" 입니다 ^^
갈치속젓 5 다진양파2 다진파1 다진마늘1다진고추2 매실2 생강술1 참기름1 깨1
상추사러 갑니다 ~~~
좋아요~~~^^
고깃집쌈장에서 된장2숫갈과 고추장1숫갈대신 그냥 시판 쌈장으로 해도 될까요?
시판 쌈장은 이미 조미가 되어 있으니 된장, 고춧장을 제외한 다른 양념을 조금씩 적게(본래 분량의 60~70%정도) 넣어 주시면 됩니다 ^^
쓴 맛이 살짝 날 때는 어떤 걸 넣거나 줄여야할까요?
쓴 맛은 소량의 식초, 매실청, 올리고당 등으로 잡을 수 있습니다~^^ (레시피에 쓴 맛이 날 만한 재료는 없는데 어떤 재료에서 쓴 맛이 났나요? 재료 고유의 쓴 맛도 있지만, 상해서 나는 쓴 맛도 있으니 참고하시고 만드세요~^^)
@@cookykitchen 기름집에서 참기름을 구매해서 사용 중인데 깨를 많이 볶은 건지 살짝 쓴맛이 있더라구요, 쌈장 양을 좀 더 많이 만들려고 참기름을 더 넣었더니 쓴맛이 조금 나기 시작해서요 ㅎㅎ.. 얼마 안 남았으니 다음에는 시판 참기름으로 만들어야겠네요.
아하 그렇군요~^^ 막 짜 온 참기름의 쓴맛은 깨를 오래 볶거나 높은 온도에서 볶거나 거의 둘 중 하나예요. 만약 보관 중에 쓴 맛이 난다면 햇빛에 노출시켜 산패가 진행 중일 때도 그렇고요..(쌈장에 들기름을 넣고 쓴맛이 가시지 않는다면 소량의 식초나 올리고당으로 조절해 보시면 좋은듯해요~^^)
쌈장만드는법 ㅇㄷ
고깃집쌈장 만들면 며칠정도 두고 먹을수 있을까요?
밀폐 용기에 보관하고 이물질 없는 수저(특히 물이 묻지 않은)로 덜어내어 먹는다면 2주일 이상 보관 가능합니다 ^^ (참고로 저는 조금 넉넉히 만들어 이렇게 보관하고 필요할 때 나무수저로 덜어내어 먹고 있는데요,, 3개월 보관해도 문제 없었습니다 ^^ 냉장온도는 4도로 유지했구요~)
된장 3 고추장 1
된장 색이 진하지 않은데....브랜드가 뭔가요?
"순창 재래된장" 입니다 ^^ (집된장 조금 남은 것이 있어서 섞었습니다 ^^)
영상~
멜젓이랑 쌈장마요 서로 뒤바꼈는데요 ㅋㅋㅋ
어느 부분이 뒤바꼈는지요? 아.. 섹션에서 순서가 다르군요.ㅎㅎ 수정했습니다.
선택장애가 생겼습니다;