Определение грибковой обсемененности колбасы. Подсчет КОЕ грибов.

Микологический посев колбасы на наличие грибковой (плесневой) обсемененности.
Действительно ли итальянская колбаса с нормальным сроком годности загрязнена плесневыми грибами? Смотрите видео, чтобы узнать больше:
роль бактерий, грибов и их метаболитов в пищевой безопасности;
методы пищевой микробиологии для оценки микробной обсемененности продукции;
техника отбора пробы с поверхности колбасы для последующего микологического исследования;
метод посева на питательные среды для оценки грибковой обсемененности;
метод подсчета выросших колоний (КОЕ) плесневых грибов на счётчике колоний;
метод расчета грибковой обсемененности колбасы на единицу поверхности изделия;
какую потенциальную опасность для здоровья представляют пищевые продукты, обсеменённые (загрязненные) плесневыми грибами?
***
Интересуетесь микробиологией? Читайте в соцсетсях "Блог микробиолога-практика Романа Овчинникова"!
Фейсбук: blogmicr...
ВКонтакте: blogmicr...
Наш веб-сайт по лабораторной диагностике инфекций:
"Бакпосев.Ру" - bakposev.ru