ขนมปังคัสตาร์ด หน้าคาราเมลกรอบ ขนมปังครีมบูเล่ ขนมปังนุ่ม Cream Brulee Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.35
HTML-код
- Опубликовано: 27 май 2022
- สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตรขนมปังครีมบูเล่มาแชร์ครับ ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรนมผสมวิปครีม เนื้อขนมปังจะนุ่มหนึบ สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีมเนื้อละมุน เคลือบด้านบนด้วยคาราเมล เวลากัดคาราเมลจะกรอบดังเปี้ยะๆ ตัดกับเนื้อขนมปังเคี้ยวหนึบ และไส้ที่นุ่มละมุน อยากให้ทุกคนได้ลองชิมจริงๆ จะมีเทคนิคยังไงบ้าง ไปชงมือทำกันเลย
🔺Creme Crulee Buns
Bread Flour / แป้งขนมปัง 250 g
Cake Flour / แป้งเค้ก 50 g
Yest / ยีสต์หวาน 5 g
Sugar/ น้ำตาล 50 g
Egg / ไข่(เบอร์2) 1 ea
Milk / นมสด 80 g
Whipping Cream / วิปครีม 80 g
เกลือ / Salt 1/4 tasp
Butter/ เนย(เค็ม) 30 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปได้เลยครับ
-พักแป้งรอบที่ 1 30-45 นาที
-พักแป้งรอบที่ 2 45-60 นาที
-ตัดแป้งก้อนละ 50 g
-อบไฟ 170 c ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม 12 นาที
🔺Custard Cream
Yolk / ไข่แดง 3 ea
Sugar / น้ำตาล 70 g
Milk / นมสด 200 g
Corn Flour/ แป้งข้าวโพด 20 g
Vanilla/ วานิลา 2 Teaspoons
Butter / เนยสด(เค็ม) 20 g
Whipping Cream/ วิปครีม 150 g
วิธีทำ
🔺Crispy Caramel
Water / น้ำ 50 g
Sugar น้ำตาล 150 g
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ดูบ้างนะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ 
Хобби
น่าทานมากก
ขอบคุณครับ
น่าหม่ำมากค่ะ. หิวเลย
😋😋
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
❤️❤️
ขอบคุณ Chef มาก ๆ ค่ะ
😋😋
น่าทานมาก วัตถุดิบพร้อมมาก ทำตามเชฟเลยค่าาาา
❤️❤️
ชอบเชฟอธิบายแบบนี้มากๆ ค่ะ ฟังสนุก ละเอียดแต่กระชับ ขอบคุณค่า
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
ชอบแบบเชฟทำขนมพร้อมอธิบายไปด้วย ดีมากๆ ค่ะจะได้ไม่ต้องอ่านไปดูไป ขอบคุณมากๆ ค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ
ตามดูทุกคลิปค่ะเชฟ ดีใจที่ได้เป็น ไม่เคยผิดหวังเลยที่ได้เป็นfcของเชฟค่ะ...
❤️❤️❤️
น่าสนใจมากครับเชฟโจ 😍😍😍
ครูอาร์ต😘
ขอบคุณค่ะ ต้องลองทำซะแล้ว❤
ไปทำขนมปังมาแล้ว เนื้อขนมปังอร่อยมากๆเลยค่า.. ชอบ
😋😋
ขอบคุณมากค่ะ วันนี้ลองทำแล้ว ไส้ครีมอร่อยหวานอ่อนๆ กำลังดี ทานกับคาราเมลกรอบคืออร่อยมากค่ะ
❤️❤️❤️
น่ากินนนน...เชฟ สอน เข้าใจง่ายดีคร่า🥰🥰🥰
ขอบคุณครับ😀
ตามมาจากในกลุ่มเฟสค่ะ เชฟอธิบายดีมากเลยยย เคยทำขนมตามเชฟอยู่หลายสูตรอร่อยทุกสูตรเลยค่ะ 🥰
ขอบคุณสำหรับคอมเม่นค์กำลังใจครับ😋
รีบทำตามเลยค่ะชอบขนมปังมาก อยากกิน
ลองทำดูนะครับ☺️
อยากให้เชฟพูด อธิบายแบบนี้ทุกคลิปเลยค่ะ ติดตามเชฟอยู่นะค่ะ
ขอบคุณครับ
อธิบายละเอียดมากๆฟังแล้วสนุกมากขนมก็ขนมก็น่ากิน ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ
เชฟ ขอบคุณ คะ
พีคคค คะ คุ้มมม สมกับการรอคอย การอธิบายขั้นตอนเข้าใจง่าย น่าจะทำตามได้ไม่ยาก ไส้ครีมน่าอร่อยคะ ดีคะแนะนำที่ซื้อวัตถุดิบ.
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ
เชฟคะ ขนมปังใส่ใส่ครีมและนำไปอบได้ไหมคะ
ขอบคุณค่ะพี่เชฟโจ🙏🏻/อธิบายละเอียดและสอนเร็วดีค่ะชอบๆค่ะพี่เชฟโจ👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
ขอบคุณครับ😋
มาดูเชฟโจแล้ววววววววววว จะทำบ้าง คร๊า
ลองเลยย😋😋😋
@@chefjoebakeshop เชฟ คร๊าาา ถ้า ไม่มีแป้งเค้ก มีแต่แป้งขนมปัง เนื้อจะยังนุ่มอยู่มั๊ยอ่ะคะ
นุ่มครับบ
ขอบคุณเชฟนะคะ สำหรับสูตร ไงขอถามนะคะ เนย ไข่ ครีม ต้องเอาออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนไหมคะ
แช่เย็นครับ เอาออกมาจากตผู้เย็นใช้ได้เลย
ใช้มือนวดแทนเครื่องได้ไหมค่ะเชฟ
ได้ครับ
รอสูตรอยู่ พอดี ขอบคุณนะคะ เชฟ
😋😋
ผมพึ่งจะเข้ามาชมคลิปพี่เป็นครั้งแรกนะครับส่วนตัวผมชอบการพูดของพี่พูดเพราะดี พูดแบบนุ่มๆเรื่อยๆชอบครับ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นค์กำลังใจครับ😋
ขอถามเชพหน่อยวิปครีแบบนำ้หมดไปซื้อก็ไกลมากตอนนี้มีแบบผงใช้แทนกันได้มั๊ยถ้าได้ต้องใช้อารัยผสมกับวิแผงสัดส่วนเท่ารัยขอบคุณค่ะ
สูตรนี้แนะนำวิปครีมแดรี่แท้ครับ รสชาติจะอร่อยกลมกล่อม ไม่แนะนำวิปผงหรือนอลแดรี่ ลงมือทำตอนวัตถุดิบพร้อมดีกว่าครับยังไงก็ได้ขนมอร่อย ส่วนผสมทดแทนอื่นๆไม่แนะนำครับ
If having substitue in English, that is great!
ทำแป้งไว้กลางคืนเช้าอบได้มั้ยคะ
ไม่แนะนำครับ
น่าทานมากเลยค่ะเดี๋ยวไว้ต้องลองทำซะแล้วขอบคุณมากนะคะเชฟโจ
ต้องลอง สูตรนี้เชฟชอบมากก
เชฟค่า ขอสอบถามค่ะ ครีมบูเล่ คือครีมอะไรคะ
คล้ายๆพุดดิ้งแต่เข้มข้นกว่า ก่อนทานจะโรยน้ำตาลด้านหน้าแล้วเผาจนเป็นคาราเมลกรอบๆครับ
ชอบมากเลยทุกคลิปที่เชฟทำไปอธิบายไปมันทำให้เข้าใจง่ายขึ้นมากๆเลยค่ะ
เทคนิคการทำขนมไม่ได้อยู่ที่การพูด แต่อยู่ที่การทำครับ ถ้าดูแบบตั้งใจ มีสมาธิ ปิดเสียงดูยังเข้าใจมากกว่าฟังอธิบายแต่ดูผ่านๆ อันนี้พูดจากคอมเม้นถามใต้คลิปวีดีโอ
เชฟค่ะ ใช้หม้อหมีตี ต้องใช้เวลานวดนานขึ้นไหมคะ
ไม่ค่อยแนะนำครับ นวดนานมากกกกกกก
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
เชฟโจคะ ถ้าตัวครีมเราอยากให้เป็นรสชาติกาแฟ/ชอคโกแลต ควรเติมสัดส่วนเท่าไหร่ดีคะ
ตามชอบเลยครับ
ผงโกโก้เริ่มที่ 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟเริ่มที่ 1 ช้อนชา
ขอบคุณมากค่ะเชฟ🥰🥰
olala... aroi kap
😋
ขอบคุณคะเป็นครั้งทีได้ดูเชฟทำขนมน้าอร่อยมาก ติดตามคะ อยากให้เชฟทำขนมเปี้ยะหรือ พระจันทร์ได้ไหมคะ
ขอบคุณครับ เป็นไอเดียที่ดีครับเดี๋ยวลองดูครัย😋
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะจะได้ทำให้ยายทวดทานคะ
รบกวนสอบถามคะ วิปครีมที่ตีเพิ่ม ใส่ในคัสตาร์ดครีม ใช้วิปครีมเท่าไหร่คะ
มีเขียนบอกในสูตรแล้วนินา🧐
ขอโทษทีค่าาา เห็นแล้ว ☺️ ขอบคุณนะคะ 🙏🙏🙏
เชฟคะเวลาอบแล้วเนื้อไม่ฟูเนื้อแน่นๆผิดพลาดตรงไหนคะขอบคุณคะเชฟ
พักแป้งไม่ได้ที่ครับ
ขอบคุณคะเชฟจะลองใหม่คะ
ตัวครีมคัสตาร์ด ทำเสร็จแช่ตู้เย็นอยู่ได้กี่วันคะ
2-3 วัน
ทำไงให้คาราเมลละลายช้าลงเวลาเข้าตู้เย็นคะ?
ใส่ภาชนะสูญญากาศครับ
วิปครีม ต้องรอเป็นอุณหภูมิห้องไหมคะ เชฟ
วิปครีมอะไรครับ
วิปnon dairy ค่ะเชฟ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อย แต่ไม่สวยเหมือนของเชฟ เพราะกลัวน้ำตาลไหม้
ค่อยๆฝึกครับ😋
สอบถามว่าถ้าเตาอบมีแต่ฟังก์ชั่นไฟบนล่างเปิดพัดลม จะสามารถอบขนมปังได้ไหมคะ ถ้าได้ ต้องปรับเวลาไหมคะ
ได้ครับ ศึกษาการใช้งานของเตาตัวเอง หรือสอบถามทางแบรน์ของเตาที่ซื้อมานะครับ ใช้ไฟอะไรยัง
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ ไว้จะลองอบดูนะคะ
ทำเสร็จอยู่นอกตู้เย็นได้ไหมครับ หรือควรเก็บอย่างไร อยู่ได้กี่วันครับ รบกวนด้วยครับ
หน้าคาราเมล 2-3 ชั่วโมง
ขนมปัง 3-5 วันแช่เย็น
ขอบคุณครับ
คาราเมลจะกนอบได้นานเท่าไรคะ
2-3 ชั่วโมง
😍😍😍👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹
😋😋
Hi chef please add English subtitles pls 👃
Click CC for Subtitles
มีใครลองทำด้วยเครื่องนวด bear 5 ลิตรไหมครับ ผมลองทำแล้วแป้งไม่ได้เลย 😢
เครื่อง bearไม่แนะนำครับ ขนมปังควรนวดไม่เกิน 15 นาที
@@chefjoebakeshop อ่อ เสียดายจัง ขอบคุณมากนะค้าบบบบ ขนมเชฟน่ากินมากเลยครับ
ทำตามแล้วแต่ทำไมคาราเมลไม่แข็งคะเชฟ มันเหนียวอ่ะค่ะ😅
แข็งกรอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะดูดความชื้นและเหนียว ถ้าเหนียวตั้งแต่เริ่มคือทำผิดครับ ทบทวนสูตรและวิธีทำอีกครั้ง
ทำไมต้องอุ่นนมให้ร้อนก่อนครับ
นมในส่วนไหนครับที่อุ่น?