Abnehmen mit meinem genialen Schwäbischen Linseneintopf
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- Ich bin definitiv zu dick und muss abnehmen - für meine Diät habe ich mir einen Schwäbischen Linseneintopf ausgesucht - nur ohne Spätzle - schmeckt saugut und macht schlank :) Hier die Zutaten:
500g Linsen (unbedingt Bio-Linsen, Erklärung im Video)
3 Karotten/Mohrrüben
1 kleine Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
3 große Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer
1 Chilischote (frisch oder getrocknet)
1 Stück geräucherter Speck (kann man auch weglassen)
3 Paar Wienerle/Saitenwürste (kann man auch weglassen)
Pfeffer und Lorbeerblatt
Salz (erst nach dem Kochen der Linsen zugeben!)
Petersilie (erst ganz am Schluss zugeben)
einen Schuss Essig zum Würzen
Meine Amazon-Wunschliste: goo.gl/HDIqgU
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Links zum Video(*):
Victorinox Sparschäler: amzn.to/2jG7wiD
Bio-Linsen: amzn.to/2jKbkyd
DeBuyer-Eisenpfannen: amzn.to/2jszscl
Meine Kamera-Ausstattung(*):
GoPro Hero: amzn.to/1YbuWeU
GoPro-Zubehör (Schutzrahmen): amzn.to/1Ybu229
GoPro-Zubehör (Adapter fürs Stativ): amzn.to/1Ybvguk
Canon-Legria (für Makroaufnahmen): amzn.to/1Ybwvd1
Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: amzn.to/1YbtZU8
Ansteckmikrofon: amzn.to/1Ybvx0n
Pop-Schutz (wichtig): amzn.to/1Ybvn98
Stativ: amzn.to/1Ybu7mA
Alles rund ums Gewächshaus(*):
Maxima-Minima-Thermometer (kein Billigschrott): amzn.to/1YbvvWh
Automatischer Fenster- oder Türöffner: amzn.to/1Ybv7Hi
LED-Pflanzenleuchten: amzn.to/1YbuPQF
Unkrautstecher/Ampferstecher: amzn.to/1tcGO4N
Aus der Küche(*):
Chinesisches Kochmesser: amzn.to/2bmKo44
Gute Schneidebretter: amzn.to/2b1lbzW
Einkochautomat: amzn.to/2b1jEdr
Alles für meine Hühner(*):
Automatische Hühnerklappe: amzn.to/1YbwsxI
Wurmkur für Hühner: amzn.to/1Ybw4iL
Muschelkalk für Hühner: amzn.to/1Ybvqlf
Eierkartons: amzn.to/1Ybw96b
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Speck hält sich am besten im Magen. Wenn ich meinen Bauch ansehe, habe ich sogar das Gefühl, er vermehrt sich dort. ;-)
:)) Best answer ever!!
Wenn ich mal die Bodenhaftung verloren habe und schlecht drauf bin, sehe ich mir einfach ein Rigotti-Video an, und sofort geht es mir wieder besser.🙃 Dieses Rezept wird gleich heute nachgekocht.
Ich verarbeite vom Lauch alles bis auf die Wurzel - also auch den dunkelgrünen Teil. Schmeckt auch gut.
wer hat jetzt alles hunger bekommen?
Was für ein netter, sympathischter Dude 👍🙏
Ich steh auf Deine Kochvideos! Du kochst einfach immer mit natürlichen Zutaten.
Habe schon einige Rezepte von Dir nachgekocht und war immer begeistert!
Mach weiter so!
das freut mich sehr und ist ein riesen Lob für mich - danke und Gruß, Florian
Ciao Rigotti! Speck in einem bisschen Küchenpapier einwickeln und dann im Kühlschrank! Danke auch für den Tip bzgl. Linsen, Unkraut und Glyphosat. Sehr gute Videos! Weiter so!
Glyphosat ist ein Totalherbizid, würden die Felder mit Glyphosat gegen Unkraut behandelt werden, würde auch die Linsenpflanze sterben. Überleben würden diese Behandlung nur gentechnisch veränderte Linsen und die müssten ja entsprechend deklariert sein.
Das kommt ja immer mal vor dass Speck weiß wird und gute Tipps sehe ich hier. Weiß nicht ob jemand das schon geschrieben hat. Wenn’s dann doch mal passiert kann man es sehr gut mit Salz und einem Tuch abreiben. Hatte selbst lammschinken der an manchen Ecken auch schimmelig wurde, habe zuerst die Stellen weggeschnitten aber fand es dann viel besser Salz zum Abreiben zu benutzen.
Dankeschön Rigotti, aber schade, dass du alleine essen musst. Die Musik ist auch nicht schlecht, klar bekommst du einen Daumen nach oben, jedesmal!
wieder ein gut gemachtes Video - Danke!
Ich wickle meinen Schinkenspeck in Butterbrotpapier oder einfach Küchenrollenpapier ein, lager den im Kühlschrank und hab keine Probleme damit. Ich brauche nicht viel davon, meine Kinder meckern sonst. Der muss also ein paar Wochen halten und tut das auch ;-)
Lieber Rigotti, schaue immer wieder deine älteren Videos, super klasse wie du kochst , jetzt habe ich Hunger... sowas aber auch .. koche das morgen gleich nach danke fürs zeigen und wie wäre es mit einem Rigotti Kochbuch? Wäre doch ne tolle Idee 💡 lg Regina
Hab deinen Eintopf heute mal nachgekocht schmeckt super gut auch ohne Fleisch, ich hab anstatt Speck Brühe und ein bisschen Liebstöckel zugegeben und sie ist wunderbar geworden! :3
gute Idee mit dem Liebstöckel - das gibt einen schönen würzigen Geschmack.
Cooler Typ. Erst ein Video gesehen aber super sympathisch und kompetent. Deine vids. Machen spass. Bin selbst Hobbykoch und für alle Tipps dankbar. Abo ist gedrückt.
Weiß Gott wie oft ich jetzt dieses Rezept nachgekocht habe 😁😁 und immer läuft das Video nebenbei ❤ immer wieder ein inneres Fest. 🥳
Liebe Grüße aus dem Schwabenland 👋👋
Ich finde es total toll, mit was für einer Leidenschaft du kochst, das ist sehr inspirierend.
das lustige ist, wenn man mit Herz und Seele dabei ist, dann schmeckt das Essen in aller Regel auch gut :-)
Gefällt mir auch rigotti.
Ich fühle mich beim schauen deiner videos wohl und du kochst schön gesund.
Ich hätte auch gerne eigenes Gemüse aus dem Garten 🥺
Guten Morgen :-)Also zu Deinen Rezept einmalig und schmeckt hervorragend kann ich nur weiter empfehlen, selbst meinen Mann hat es sehr gut geschmeckt :-)
Super Video wie immer!
Speck einfach einmal in Küchenpapier (zewa) einschlagen, somit kann er nicht "schwitzen" und blüht nicht aus!
Hab es mir vorhin gekockt und schmeckt mir sehr gut! Vor allem mit dem Essig kannte ich so gar nicht! Du solltest echt öfter einmal neue Rezepte von Dir vorstellen. Als nächstes gibt es dein Saubohnen Rezept!
super - das freut mich.
Hallo Florian, ich verfolge deinen Kanal nun seit deinem Unwetter Video vom letzten Jahr! Wenn ich Zeit habe Versuch ich auch die ganzen älteren Videos zu schauen. Konnte mir schon viel von dir abschauen. Nachdem ich jetzt auch auf dieses Video gestoßen bin, hab ich es gleich versucht nach zu kochen. Was soll ich sagen, ich bin begeistert von deinem Rezept. Wirklich seeeeehr lecker. Mach weiter so, ich freue mich auf den Frühling und Sommer 2020 und auf weitere interessante Videos. Und knuddel mal deine Süße Katze Luzi von mir! 👍🏻
Hallo Rigotti, super Videos, super Rezepte genau mein Ding. Geräucherten Speck soll man kühl hinhängen und nicht im Plastik im Kühlschrank lagern. AmBesten geht das mit selbstgerauchertem!. Gruß P. Huß
ich hab hunger und der Typ wird mir immer Sympathischer
Interessante Interpretation! Danke für die Anregung. Beste Grüße, Hans
Wiedereinmal ein sehr tolles Video von dir 😊😁
Ahh ich sehe zum ersten Mal eines deiner Kochvideos (ich bin neu abboniert). Es macht wirklich Spaß dir zuzusehen und das Gericht klingt wirklich lecker. Danke! :)
das freut mich :-)
den Speck einfach in bachpapier einrollen und im Kühlschrank legen !
wie auch immer ....
ich liebe deine koch-Verführungen ^^ lieber Rigotti
herzlichen dank
und nun wünsche ich dir und deinen lieben einen guten rutsch ins neue Jahr
liebe grüße aus berlin
Hallo Florian, ich hab' s heute nachgekocht in der vegetarischen Variante. Völlig undogmatisch, wir essen halt seltener, dann aber auch sehr gerne Fleisch :-) Saulecker war es! Wäre nicht auf die Idee gekommen Linsensuppe mit Knofi und Ingwer zu kochen. Ist aber einfach fantastisch und der Ingwer wärmt einen so schön im Winter. Herzliche Grüße, Ima
Hi Ima, ich mache die Linsen meistens auch vegetarisch - eigentlich braucht's kein Speck und Wienerle dazu, weil die Linsen, das Gemüse und die Gewürze allein schon so einen tollen Geschmack haben. Ingwer kommt bei mir an fast alles mit ran :) Lieben Gruß, Florian
Gucke wiedermal alte Video´s durch ^^ Alles was du an "Abfall" hast nutze es für eine Jus! Du kannst so viel von deinen Abschnitten nutzen. Wäre schade wenn alles auf den Kompost Fliegt. Ok bei den Hühnern sage ich nix. Aber bei einer guten Jus die du über die ganze Woche ziehst mit allen Abfällen... Glaub mir das ist ein Traum.
Ja. Haben es heute nachgekocht. Auch die Kinder waren begeistert. Lg
klasse - so soll es sein :)
die beste Methode um abzunehmen ist, wenn Du mir Deine Telefonnr. gibst ich Dich anrufe und Du abnimmst ;-)
Es ist so toll wenn man die meisten Zutaten einfach so zu hause hat, ich liebe solch deftige Gerichte mein Teller steht schon unter dem Drucker.
:-))
Oh man Rigotti, wenn man dir so zuhört wie du über Linsen redest kriegt man richtig Lust drauf es sofort nachzumachen.
Lecker! Gute Idee werde ich nächste Woche nachmachen. Natürlich auch mit dem Gemüse aus dem eigenen Garten ! Da Schmecks natürlich doppelt so gut .
das stimmt - leider hatten mir letzte Saison die Wühlmäuse alle Karotten weg gefressen und meine Sellerieknollen wurden gerade einmal Hühnerei groß :-( daher musste ich das Gemüse kaufen...
@@SelbstversorgerRigotti du hast gesagt das die Landwirte glyphosat auf die Linsen spritzen gegen das Unkraut. Aber das stimmt nicht sonst würden sie Linsen ja auch eingehen
@@SelbstversorgerRigotti aber sonst sind deine Videos super. Ich bin jetzt 18 Jahren alt und schaue sie sehr gerne
@@davidgodde3156 das stimmt schon so mit dem Glyphosat: Es wir auf die (fast) reifen Linsen zum Nachtrocknen gespritzt - wird ja bei Weizen leider auch so gemacht.
Ich koche es gerade zum wiederholten male nach.
Ein super Gericht, gerade richtig für z. B. Heiligabend
Der Titel gefällt mir total gut. Denn wenn es Linsen mit Speck geben würde dann bin ich auf 0 Diät. Dieses Marterwerkzeug mußte ich in meiner Jugend mal essen.
Gekochten Speck bring ich nicht runter. Linsen separat kann ich jetzt auch wieder essen.
Bin froh daß ich der Koch im Haus bin, denn dieses Gericht gibts bei mir nicht.
Trotzdem tolles Video. Wems schmeckt! Ist sicher besser gekocht als das ich damals bekommen habe. Probiere es aber mal ohne Speck aus. Den Speck esse ich hart und trocken.
Ich habe heute die Linsen nachgekocht - sehr lecker!!!
Meinen geräucherten Bauchspeck stelle ich selber her und friere ihn dann schon klein geschnitten, portionsweise ein.
auch eine gute Idee :) Hast du Erfahrung damit, den Speck in bei Raumtemperatur aufzuhängen (Speisekammer), anstatt in in den Kühlschrank oder in die Kühltruhe zu legen?
Hallo lieber Florian Regotti, ich lege mein Speck in eine Gefrierdose die ich vorher mit einem Stück Küchenkrep auslege und grobes Salz einstreuen, den Speck und ein wenig Salz auf den Speck und Deckel zu in den Kühlschrank. Das Salz zieht das Wasser aus dem Speck und er wird etwas fester aber hält viel länger. Ab und An sollte man das Küchenkrep wechsel und wieder alles wiederholen. Hält ewig.
Gruß Thorsten
gerade gekocht......einfach traumhaft. Super Rezept
ich liebe Linsen :-) freut mich, dass sie dir geschmeckt haben :-)
Sehr schön, gerade bei den aktuellen Temperaturen, etwas sehr schönes, wenn man länger draußen war...dankeschön für das Video.
Gruß aus dem Vogtland,
Thomas
Tolles Video mit einem Deutschen Klassiker. Speck oder Schinken am Stück hält sich am besten wenn er in ein leicht feuchtes Küchenpapier eingeschlagen wird. Dieses sollte aber Wöchentlich gewechselt werden, weil es ansonsten passieren kann das er evtl schmierig wird. Wenn er trocken werden sollte, bilden sich rundherum Salzkristalle . In beiden Fällen einfach unter fließend Wasser abwaschen, und mann kann ihn weiter verwenden.
Hallo Rigotti, Koch doch aus den Gemüseabfällen einfach einen Gemüsefond. Entweder einfrosten oder etwas Salz dazu und heiß in ein Schraubglas füllen ,kurz das Glas umdrehen und fertig. Das hält sich eine ganze Weile und du hast immer etwas parat. LG
Hi Elke, ja, da sollte ich mal dran denken. Danke für den Tipp :-)
Rigotti du bist einfach der beste
Ich mag deine Videos mach weiter so schau mir jeden abend ein paar deiner Videos an
Linsen sind super ;D Son Eintopf könnte ich jetzt auch essen ^^ Mach doch die Brühe aus den Gemüseabschnitten, anstatt die wegzufeuern (gut landet sicher aufem Kompost bei dir ^^) Und die Spätzle lassen sich bestimmt auch aus Linsen-, Erbsen-, oder Kichererbsenmehl machen ;)
Super 👍Linsen sind toll. Bin selbst auf'm Schwaben Land und werde deine Variante sicherlich nachkochen😋 Viele Grüße aus Oberschwaben
Brigitte K. -- Dann wohnen Sie ja direkt neben den köstlichen, schwäbischen Albleisas :) Falls Sie die noch nicht kennen, die kann ich nur wärmstens empfehlen. (Ich wollte keine Linsen mehr aus China und hab so diese gefunden.)
Wir lagern Speck in der Voratskammer. Aufgehangen. Ich denke mal das der Kuehlschrank zu feucht ist. Tolles viedeo wie immer !
danke dir - das werde ich ab sofort so machen. Gruß, FLorian
Hallo Rigotti,
ich lagere meinen Schinkenspeck eingewickelt in Wachspapier oder normalen Papier.
Der Metzger nimmt traditionell das auch und somit wäre das für mich der Maßstab.
Hallo Florian, wieder ein sehr schönes Video. Vielen Dank.
Der Sternekoch Vincent Klink hat gestern im Fernsehen Forellen mit Linsen zubereitet. Die Linsen hat er gleich zu Beginn des Kochvorganges gesalzen. Er sagte, es sei ein Märchen, dass die Linsen länger brauchen oder gar hart bleiben, wenn man sie gleich zu Beginn salzt.
LG Helma
Vincent Klink ist ja mein Lieblings-Fernsehkoch - den finde ich richtig klasse. Wieder was gelernt - danke dir :)
He Florian, ich lagere meinen speck in einer Papiertüte eingewickelt monatelang im kühlschrank, grössere mengen frier ich auch ein, geht auch wunderbar , raus holen trocknen und er is wie frisch , gruss Thomas
Guten Morgen Florian,
ich hol mir auch immer ein größeres Stück Speck, würfel den und lasse den zusammen mit Zwiebelwürfel und etwas Öl in der Pfanne ca. 10 Min. aus. Das Ganze friere ich portionsweise ein, so das ich die Mischung einfach beim Kochen dazu geben kann. Geht dann auch prima zu Bratkartoffeln... Finde das sehr praktisch.
Schonen Tag! Gruß! Anni
Hi Anni, das hört sich sehr praktisch an - werde ich ausprobieren. Lieben Gruß, Florian
Hmmmmm! Kommt bei mir demnächst auch wieder auf den Tisch. Ich würze die Linsen noch mit Estragonessig. Das passt super zum Gemüse und hebt den Geschmack so richtig an!
Von meiner Mutter habe ich gelernt den Schinken/Speck nicht in den Kühlschrank zu packen (wenn er geräuchert ist) einfach in ein sauberes Geschirrtuch wickeln (ohne Weichspüler gewaschen) und in den Keller (im Idealfall wäre da eine Speisekammer) hängen😅.
"Roher" Schinken/Speck im Zewa in den Kühlschrank zeitnah verbrauchen.
Lecker! und jaaa mit viel Essig und noch ein bisschen Senf für die Saitenwürschdle! :)
Toll sind dann die Lauteracher Alb-Leisa. Kommen von der schwäbischen Alb, sind eine alte Sorte, die früher hier angebaut wurde und sind Bioland-zertifiziert und haben das EG-Bio Zertifikat.
ich liebe deine kochvideos
Ja wir haben Ende Januar 💪🏻💪🏻💪🏻🙏🏻 bester Mann.
Geniales Rezept. Nur zum Glück schenkte mir Gott die macht so viel Essen zu können wie ich will ohne zuzunehmen:) aber tolles Video LG
abwarten - diese Macht wird dir Gott irgend wann wieder wegnehmen und dann wächst das Bäuchlein :)
Mit Papayakernen nimmt man von ganz alleine ab. Jeden Tag einige Papayakerne zerbeissen und schlucken. Enthalten viel Senföl. Frisch sind sie recht scharf, also senfscharf. Getrocknete Papayakerne sind angenehmer mit eine leichten Schärfenote und problemlos genießbar. Gibts bestimmt im Reformhaus.
Ich lebe in Ecuador, nahe der Hauptstadt Quito auf 2400m Höhe, direkt unterhalb von Quito (2850m). Trotz der enormen Höhenlagen wachsen hier Gemüse und Früchte das ganze Jahr über, manches sogar 2x im Jahr. Die Früchte hängen fast reif an den Bäumen und die Bäume blühen schon wieder. Hier gibts alles frisch, das ganze Jahr über. Ein Paradies für Selbstversorger.
Deine Videos gefallen mir sehr gut. Sehr informativ ohne zu viel Geschwafel. Vielen Dank dafür!
Guten Morgen! Meine Tochter Elena (5J.) meint, du solltest deinen Speck in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Bei mir hängt er in der Speisekammer. 😀 Tolles Video, wie immer.
habe jetzt von ein paar Zuschauern gehört, dass man ihn nicht im Kühlschrank lagern soll. In der Speisekammer ist ideal. Hängst du ihn dort auf?
Wir wickeln den Speck immer in eine Papiertüte, z.B. vom Bäcker, ein und legen ihn in den Kühlschrank
Der hält sich so relativ lange und bekommt auch keine weisse Schicht
super - danke dir
Speck am besten luftig im Kühlschrank lagern .....(hängend) wenn es der Platz hergibt
Hallo rigotti wollte dir einen tipp für den ingwer geben. Du musst ingwer nicht schälen sondern nur waschen und in scheiben schneiden so behälst du alle gesunden vitamine und sparst dir die schälarbeit
Hi Florian
das Video War wieder klasse wir machen das mit dem Speck wir rollen ihn in butterbrotpapier ein
Ich liebe meinen Linseneintopf mit Mettwürsten "pur" oder manchmal auch mit Essig *und* Zucker.
Deiner sah ja aber richtig gut aus! Muss ich unbedingt auch mal machen.. :)
Grüße!
ja, Linsen schmecken schon super - auch mit Mettwürsten - lecker :-)
Danke dir Florian, werde ich morgen nachkochen 👍😀👏👏
guten abetiet ,ich hab jetzt auch hunger
Guten Tag Florian...Ich weiß es ist etwas Später als dein Video rausgekommen ist, jedoch habe ich gehört das der schinken aufgrund der feuchtigkeit die Weiße schicht bildet, daher habe ich es so gelernt den Schinken in einer Dose welches mit einem Papiertuch ausgelegt ist zu lagern. Natürlich sollte man das Papiertuch jeden 3ten bis 4 ten Tag auswechseln aber bei mir hat es immer geholfen.
sieht lecker aus
Sehr tolles Video und der Eintopf ist sehr lecker.
hast du es nachgekocht / probiert?
Gestern Abend nachgekocht:) es schmeckt gigantisch lecker!
Gerade eben gibt's noch die Reste ;) meistens schmeckt ein Eintopf nach einer Nacht ja gleich noch besser!!
Stimmt - Suppen und Eintöpfe schmecken am nächsten Tag nochmals besser :)
Hallo Florian, das Speckproblem hatte ich auch. Beginnt zuerst mit weißen Punkten, nach einiger Zeit schimmelt es manchmal tatsächlich. Ich packe den Speck jetzt immer in 2 Lagen Küchenpapier, da bleibt er trockener und hält besser. Auf keinen Fall in Plastik oder Alufolie packen. Die Papierschicht wechselte ich übrigens ca. 1 mal pro Woche.Übrigens: Dein Linsengericht mache ich schon lange auf diese Art, ich gebe auch noch Kartoffeln dazu.LGIrene
Hi Irene, danke für den Tipp - ein anderer Zuschauer meinte auch, den Speck nicht im Kühlschrank zu lagern, sondern einfach in der Küche mäusesicher aufhängen - werde ich mal probieren und berichten. Kartoffeln passen natürlich auch noch super dazu :) Lieben Gruß, Florian
Wie immer köstlich ,das ist genau mein Geschmack !Brühe wäre da nicht angebracht ,alle Komponenten sind enthalten ! Linsen weiche ich grundsätzlich ein ,Wie schon gesagt wurde .LG !
Hi Rosalie, ja, einweichen ist wohl doch besser, weil man weniger Kochzeit (Energie) benötigt. Lieben Gruß, Florian
Ein Video zum chinesischen Messer und dessen Handhabung wäre formidabel. Ich will mir auf jeden Fall auch so eins besorgen. Alleine die "Schaufel"-Funktion finde ich genial!
ja - das Messervideo ist schon lange versprochen...wird auf jeden Fall noch kommen.
@@SelbstversorgerRigotti Die Chinesen benutzen das Messer auch zum Kartoffelschaelen.!
Hallo Florian, dein Video kam heute morgen zur rechten Zeit, denn so habe ich nicht vergessen, die Linsen für unseren Linsentopf gleich mal vorzuweichen :-)). Habe gezählt: Zwiebeln, Kürbis (Keller) Gelbe Möhren, orange Möhren, Pastinaken, Knollensellerie (Erdkiste) und Porree sowie Stangensellerie (TK) macht 8 selbst angebaute Gemüsesorten in der Suppe. Und auch die nicht eingefrorenen Gemüse sind ja noch prima knackig wie frisch geerntet.
Ich bilde mir ein, dass das vorweichen der Linsen dazu führt, dass das Gemüse dann nicht so lange (ge- bis zer-)kocht werden muss, weil die Linsen schneller garen.
Grüße, Christiane
Hi Christiane, ich hoffe, es hat bei dir genauso gut geschmeckt wie bei mir :) Ich mag Linsen total gerne. Und dann habt ihr ja noch viel eigene Gemüse. Bei mir war letztes Jahr leider gar nichts mit Knollensellerie (sind nicht größer als ein Hühnerei geworden) und die Karotten sind alle von den Wühlmäusen abgefressen worden :-( Daher muss ich leider schon zukaufen... Lieben Gruß auch an Ingo, Florian
Wer zum Teufel kannte keinen Sellerie? Schämt euch! Unbedingt nachholen!😉 Wie immer ein super Video Florian ich bekomme von deinen Kochvideos immer einen riesigen Hunger! Sieht saulecker aus. Unbedingt weiter so!
ich kann mir schon vorstellen, dass viele keinen Sellerie kennen. Wer keinen eigenen Garten hat und mit Schnitzel mit Pommes, Schweinsbraten, Wurstbrot, Leberkäs und Pizza groß geworden ist, der weiß das vielleicht nicht. Ich mag den Geruch und den Geschack vom Sellerie total gerne :)
Selbstversorger Rigotti ja wenn ich darüber nachdenke hast du recht !
Ich liebe Linsen mit Spätzle und Würstle.
Auch wenns Video schon alt ist. Schmeiss nicht das ganze gute Zeug weg. :-D ( Ich rede von den Gemüseresten und Schalen) Daraus lässt sich wunderbar ein Gemüsefond herrichten denn du ebenfalls dann auch für deinen Eintopf nutzen könntest. So würde noch weniger Kompost anfallen. Mir blutete das Herz als ich sah was du da alles weg geschmissen hast.
Ganz genau so ging es mir auch, ich dachte nur, warum schmeißt der das Zeugug weg, wenn er es wenigstens den Hühnern geben würde
Bei den ganzen Packchen mit Linsen neben dem Ofen hatte ich die Hoffnung das die verschiedenen Sorten mal kurz gezeigt werden
Hallo, Florian, das ist ganz normaler Linseneintopf, ne? (Nur, dass ich Kartoffeln rein mache.) Aber wie Du das zelebrierst, ist echt genial. Da schaut man gerne zu!
stimmt - aber ich esse Linsen so super gerne. Und außerdem genieße ich es einfach, selbstgemachtes zu essen (anstatt Fertigzeugs) :)
Speck haelt sehr lange im Kuehlschrank wenn du ihm in einem Papierbeutel aufbewahrst. Klappt bei uns immer :) Da spreche ich aber von einem selbst geraeucherten Speck :D
Da muß ich Dir zustimmen. Knoblauch ist eins der besten Gewürze die es gibt und paßt eigentlich fast immer. (:
Ich kenne das so das man Linsen vorher einweicht und beim Lauch esse ich die Blätter oben auch mit.
Einweichen ist wirklich nicht nötig
Hallo Rigotti
Ich als Schwäbisch mache meine Linsen etwas anders grins deine sehen aber auch lecker aus. Zum Speck ich lege meinen ohne Verpackung in Kühlschrank so das er nicht feucht wird, er wird zwar fest und zieht etwas Salz Schimmelt aber nicht
liebe Grüsse aus Stuttgart manu
Hi Manu - vielen Dank für den Tipp. Wie machst du deine Linsen? Lieben Gruß, Florian
Hey Florian, Tolles Filmchen!
Wegen dem Speck, mein Vater macht den selber (Bauernhof) und immer wenn ihn die Leute fragen wie man den lagern sollte mein er dass man den nicht im Kühlschrank lagern muss (zu feucht). Besser währe wenn man ihn irgendwo aufhängt. Man sollte aber beachten dass wenn er aufgehängt wird mit der Zeit weiter trocknet und härter wird. Meistens hält er sich dann so n Monat lang.
Du kannst den Speck auch Vakuumieren aber da machst halt wieder Plastikmüll.
Und gut dass du den Speck beim Metzger kaufst und nicht im Billigsupermarkt.
danke dir - Speck kommt bei mir ab sofort nicht mehr in den Kühlschrank. Ich hatte mal ein Stück Pferdeschinken, den ich in der Kühe aufgehängt habe - der hing da dann über ein Jahr und wurde knochenhart :) - aber man konnte ihn immer noch essen:)
Klar kann man Speck im Kühlschrank lagern. Man sollte ihn nicht in frischhaltefolie einpacken. Ich Wickel ihn immer locker in küchenkrepp ein. Hält ewig.
Boris B. Genau! Das Problem ist der Plastik- und Alufolienwahn. In Papier lose eingewickelt hält der ewig, und viele Häuslebauer haben heute gar keinen Keller mehr, weil ihn keiner mehr für Einmachregale, Einkochen, Kartoffeln einkellern oder für Kohle nutzt. Heut gibt’s nur noch Kühlschränke und Tupperdosen, in denen man Reste wochenlang aufbewahrt bevor man sie wegwirft.
Hallo Flo, Speck nicht in den Kühlschrank, zu feucht!!! hallo, du hast die falsche Vorstellung eines Kühlschrankes. Im Kühlschrank ist es nicht feucht! sondern das Gegenteil ist der Fall. Ein Kühlschrank entfeuchtet, da er beim verdampfen Wärme und Feuchtigkeit im innern aufnimmt und nach außen ableitet! Also Speck in den Kühlschrank, in Pergamentpapier eingepackt daß er nicht austrocknet und alles ist gut!
Ich kaufe auch die Linsen von Alnatura, öfters ist der Firmenname schon im Supermarktregal durchgestrichen, so bekommt man 10% Rabatt an der Kasse
Gerne mehr Kochvideos, ich finde die Klasse!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Liebe Grüße Nadine
Hi Nadin, sobald es wieder schönes Wetter wird, muss ich wieder in den Garten - aber auch über den Sommer werde ich natürlich Kochvideos machen. Lieben Gruß an die Ostsee, Florian
tolles Gericht!
freue mich auf das Video mitdem Messer.
Danke, schaue dein Videos immer wieder gern. Ich friere mir den Speck portionsweise ein. Finde es einfach schade, wenn mir der Rest verschimmelt.
Das Hackebeil hab ich mir auch mal bestellt!
Hi Florian, Ich lagere meinen Speck auch im Kühlschrank. Einfach auf ein Teller mit Küchenrolle legen. Und das wars. Nicht abdecken oder in ne Dose oder sonnst was. Dann bleibt er lange haltbar. Lg
Falls es mal vegan sein soll, kann man auch Räuchertofu Würfeln, scharf anbraten und zugeben. Dann erhält man noch ein tolles Raucharoma, das im die Richtung vom Speck geht. Ansonsten wieder: Klasse! Hab sie gerade nachgekocht und werde sie mir jetzt mit meiner Frau schmecken lassen!
:D :D :D haben hier gerade sehr viel Spaß an dem Ausdruck "Wienerle" ... voll cool!
Dann haben wir beim anschauen gewettet ob Du den Knoblauch vergisst :P
Schön gemachtes Video wie immer Florian :)
kanntet ihr "Wienerle" nicht? Der Ami versteht ja nochmal was ganz anderes darunter :)
Lieben Gruß,
Florian
Sagen hier nur Wiener :)
die Schwaben - sie verniedlichen halt alles :)
Das sagen wir in Franken auch.
Hallo, Rigotti!
Ich hab einen Tipp fürs Kochen prinzipiell, als wenn du dich ans schälen und zu putzen von Gemüse machst, stell dir doch einen Topf daneben hin da gibst du alle Schalen und Abschnitte rein und machst dir einen Fond, bringt zusätzlichen Geschmack. Hast alles gut verwertet und der Fond ist schon heiß beim Aufgießen. Was man nicht zu viel oder nicht verwenden sollte sind, die äußeren Zwiebelschalen oder zuviele Kohlgewächsabschnitte und Grüne Teile von Paprika und Tomate. Naja der Hausverstand sagt es einem ja.
Fond heiß abgefüllt hält im Kühlschrank auch leicht ein paar Tage, und zum kochen von Reis zum Beispiel einfach ein Wahnsinn.
danke dir für den wertvollen Tipp - werde ich so machen :-)
Wenn es ein trockener, staubiger Belag ist, ist es Kristalisiertes Salz. Das passiert wenn die Kühlkette unterbrochen wurde, ist aber nicht besonders tragisch.
Ein weißer, feuchter Belag ist meistens Milchsäure-Infektion, man findet ihn auch oft im sauren Gurkenglas, wenn jemand mit den Fingern hineintabt, ist nicht giftig.
Schimmel ist eher blau, grün, grau und staubig.
mfg
danke dir für die Aufklärung! Da ich (nach den Ratschlägen hier im Forum) den Schinkenspeck jetzt aber immer aufhängen werde und nicht mehr in den Kühlschrank lege, sollte das hoffentlich gar nicht mehr passieren.
wie kann man so freundlich, positiv und nett sein? ist das erlaubt?
Hy Rigotti! Hmmmm, da weiß ich jetzt was ich als nächstes Koche. Hast Du schon mal Sellerie cordon bleu gegessen? Sehr lecker. 2 Scheiben fingerdick Sellerie dazwischen Käse und Schinken. Mit Zahnstocher zusammenstecken. Panieren. Wünsche Dir ne schöne Woche. Michel
Hi Michel, als paniertes Schnitzel habe ich Sellerie schon gegessen - aber gefüllt als Cordon Bleu noch nicht - muss ich probieren :)
Bezüglich Reis auf kleiner Flamme kochen (bei der Aussage, dass der Gasherd immer zu heiss ist) habe ich etwas Interessantes: Durch meine Freundinnen aus Südamerika habe ich erfahren, dass dort der Reis immer auf ganz hoher Flamme gekocht wird: Erst Zwiebel in Öl anbraten, dann Reis hinein und kurz andünsten. Wasser (im Verhältnis 1:3 bei Vollkornreis) dazu, einmal umrühren und dann bei voller Hitze ohne Umrühren(!) kochen, bis kein Wasser mehr sichtbar ist. Dann kann man auf kleinere Flamme herunterstellen und evtl., falls nötig noch fertig garen. Aber meistens ist der Reis dann schon durch. Zuletzt wird dann gesalzen. So wird mein Reis immer viel schneller fertig, als normal. Fast wie im Dampfdrucktopf, naja fast. Und schmeckt toll, wenn unten sich eine richtige knusprige Kruste bildet.
guter Tipp - danke dir :-)
Super Video und tolles Rezept. Aber in einer Sache möchte ich dich aufklären, Landwirte verwenden niemals um Unkraut in einem Bestand um die Unkräuter abzutöten. Denn dann würden die linsen auch kaputt gehen und dass will kein Landwirt auch ein konventioneller nicht. Ansonsten super Videos 👍🏻
guten morgen Rigotti,
ich sage mal immer wieder sonntags mit einem kaffe vorm pc :) super video freu mich immer schon wenn ich sonntags morgen auf dem handy schaue und sehe das ein neues video von dir da ist :)
zum lagern von speck kann ich dir nur sagen wie ich es mache:) einfach ein küchentuch (zewa oder so) benutzen und den speck darauf legen und offen im kühlschrank lagern. meist bildet sich eine weiße salzkruste am speck die einfach abschneiden oder waschen sollte der speck eine grüne schicht bilden ab in die bio tonne;) so haben ich es von meinen eltern gelernt ob es jetzt das optimale ist kann ich dir leider nicht sagen
lg: Markus
Hi Markus, ein Zuschauer meinte, dass man Speck nicht im Kühlschrank lagern sollte, sondern einfach in der KÜche aufhängen - das werde ich mal probieren. Lieben Gruß und bis spätestens nächsten Sonntag, Florian
Ein Tip, das ganze Zeug, was du da jetzt als "Verschnitt" in den Müll wirfst kann man super einfrieren um dann ne Grundbrühe drauß zu kochen, wenn man genug gesammelt hat.
das ist ein super Tipp und ich werden das so das nächste Mal auf jeden Fall machen. Ich ärgere mich immer, wenn ich die Reste auf den Kompost werfe, aber es ist einfach immer zu wenig, um daraus eine Gemüsefond zu machen. Aber Einfrieren und dann kochen, wenn genug beisammen ist, ist eine super Idee - danke dir! Gruß, Florian
so is es zwar nicht schwäbisch aber sieht gut aus daumen hoch
stimmt - die "echten" schwäbischen Linsen sind einfach die besten :-)
Guten Appetit!
Hey Florian, habe das Linsengericht nachgelockt. Ja und was soll ich sagen... super lecker!!! Toll und Danke dafür. Sag einmal wie weit bist du denn mit einem möglichen Messer-Video. Habe mir auch eins zugelegt und ein kleines Video dazu wäre sicher interessant... mach weiter so. Schöne Ostertage... bis dahin
kommt bald - bin schon am Vorbereiten :-)
Hallo, ich wickle mein Schinken oder Speck immer in Haushaltspapier ein und dann in ein verschließbaren Gefäß und dann ab damit in den kühlschrank