Mummon perinteinen karjalanpaisti. Vinkki kinkun paistoliemen käyttöön.
HTML-код
- Опубликовано: 30 июл 2024
- #karjalanpaisti #perinneruokaa
Pitkään hautunut karjalanpaisti on maukasta ja mureaa. Tarjoile karjalanpaisti perunoiden tai joululaatikoiden kanssa. Maistuu myös muulloinkin, kun jouluna. Tämä on erittäin hyvää pakkaspäivien ruokaa. Usein syön tätä myös perunamuusin kanssa. Nam! Äitini oli karjalasta ja tämä ohje on häneltä periytynyt minulle.
Ohje:
600 g sianlihaa
400 g naudanlihaa
2 porkkanaa
2 sipulia
2-3 laakerinlehteä
10 maustepippuria
2-3 tl suolaa
n. 8 dl vettä
Pilko sipulit ja porkkanat. Lado lihat, sipulit ja porkkanat kerroksittain voideltuun valurautapataan. (valurautapadassa tulee parasta paistia). Väliin heitellään mukaan pippuria ja laakerinlehti. Sipulit voi halutessaan lohkoa vain muutamaan osaan.
Sekoita suola veteen ja kaada vesi lihojen päälle, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Jos sinulla on kinkunpaistolientä, niin käytä sitä karjalanpaistiin. Olen silloin nestemäärästä korvannut kinkunpaistoliemellä 1 osa vettä ja 1 osa kinkunpaistolientä.
Paistetaan uunin alatasolla:
225 asteessa 0,5 h
150 asteessa 2,5 h
ja lopuksi 100-120 asteessa 1,5- 2 h
Minun paisti oli uunissa yhteensä 4,5 h. Tuli mureata lihaa! Nam.
Videon sisältö:
00:00 Aloitus
00:18 Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat
00:30 Ohje
01:19 Voitele pata ja lado kaikki ainekset kerroksittain pataan
04:24 Lisää suola ja vesi
04:58 Vinkki kinkunpaistoliemen käyttöön paistissa
07:45 Paisti uuniin
12:20 Paisti on valmis
16:00 Kiitokset!
Edited by YouCut:youcutapp.page.link/BestEditor
Varmasti hyvää. Näyttää suussa sulavalta. Näillä vinkeillä kyllä onnistuu!
Kyllä tuli hyvää.Nam! Seuraan kanavaasi ja kiitos kivoista videoistasi. Hyvää joulua sinne. 🌲🤶
Minä ruskistan lihat aina ensin. Nykyisin korvaan naudan hirvellä ja possun lihana käytän sian niskaa eli kassleria, se sopivan rasvaista. Sitten 2-3 porkkanaa ja sipulia, 12 maustepippuria ja pari liivaten lehteä. Sitten kerroksittain pataan, päällimmäiseksi kasslerit. 30 min kansi auki 200 C ja sitten 3-4 h 120 C kansi kiinni. Suosittelen, ette tule pettymään.
Nam,nam👌
oli kyllä ihan paras vinkki tuo kinkkuliemen käyttö! ei ole itsellä tullut pieneen mieleenkään!! täytyy nyt kokeilla, varmaan on hyvää!
Se on todella hyvä lisä näin jouluna.! Kannattaa kokeilla! Pakastan sen lopun liemen ja käytän "lihaliemenä" muissakin ruoissa.
@@kukkiajamakuja2834 näin ajattelin tehdä itsekin.. Juuri sivelin hyytynyttä paahdetun ruispuikulan päälle, ja oli kyllä hyvää 😊
Kiitos taas ohjeesta. Erinomaista, että videon lisäksi on kirjallinen ohje ja videon "aikataulu". Mitä olet mieltä, jos vaikka laittan porkkanan lisäksi palsternakkaa? Oletko sinä jossakin reseptissä käyttänyt palsternakkaa? Itse korvaan lanttua patalaitoksissani palsternakalla. Hyvää Joulua!
Kyllä se varmasti sopii hyvin. Itse en ole kokeillut palsternakkaa karjalanpaistissa. Joskushan laitettiin myös lanttua karjalanpaistiin. Ennen vanhaan käytettiin paljon juureksia padoissa. Äiti kertoi, että paistiin joskus lisättiin muutamia perunoita loppuvaiheessa, niin ne kypsyivät samalla kertaa uunissa ja ruoka oli valmis syötäväksi. Hyvä idea. Jos viimeisen tunnin aikana lisäisi perunaa, ne varmasti imevät hyvin makuja. Kokeile ihmeessä palsternakkaa, jos tykkäät mausta. :)
👍👍👍🙂
Aina vaan niin hyvää! Hyvää myös pääsiäisenä. 😊
Great.
🤶
Eikö lihoja ruskisteta ensin pannulla?
Ei ruskisteta
Pitää koittaa työn kinkun paistoliemen Kanssa, katsoo miten perhe amerikassa tykkää
Hyvä, jos vinkistä olisi hyötyä. Maukasta tulee. Hyvät joulut sinne🤶🤗
@@kukkiajamakuja2834 kiitos hyvää joulua kaikille tänne myös
Tuo kun on uunissa sen 6 tuntia.
Nam
Oma erittäin maukkaaksi kehuttu versioni:
-kokonaiset pippurit korvataan pippurimyllyn jauheella (syödessä ei ehdi ruoka jäähtyä kuten kokonaisia pippureita erotellessa/etsiessä)
-suola korvataan 2 lihaliemikuutiolla (helppo liuottaa mukillisessa vettä jonka voi kätevästi kiehauttaa mikrossa, antaa makua)
-tietysti perunoita lohkoina mukaan
-lisätään tomaattimurska tölkillinen 390g (makua/täyteläisyyttä liemeen)
-liemen perusosana 0,33l mahdollisimman tummaa olutta (täyteläisyyttä liemeen)
-täytetään kattila lopuksi lihalieminesteellä tasan ainesten tasolle (ei yli, koska juureksista kypsyessään irtoaa muutenkin nestettä)
TÄRKEINTÄ on käyttää valmistuksessa HAUDEKATTILAA (erittäin pieni sähkön kulutus (alle 0,3kW) lämmitykseen kuluva energia kohdistuu vain kattilaan eikä tarvitse turhaan lämmittää kokonaista sähköhellan uunia)
KYPSENNYSAIKA on vähintään 7 tuntia joka takaa varman mureuden lihoille ja mehevän täyteläisen liemen 😜😛
HAUDEKATTILAN etuja mm. 7 tunnin huolettomuus: voi laittaa esim. kellokytkimen sitä ohjaamaan (ruoka on esim. valmista töistä tullessasi 8 tunnin työpäivän jälkeen) Kellokytkimeen voi lisätä tarvittaessa "taukoaikoja" lisää välille, jos haluaa aikaa pidentää, EIKÄ tarvitse lisätä välillä nestettä, koska se ei sieltä pois haihdu!
Käytännössä olen huomannut ettei ole mitään merkitystä edes sillä miten ainekset kattilaan asettelee kunhan vain kypsennysajan jälkeen lopuksi tekee PUISELLA LASTALLA täydellisen sekoittamisen aineksille.
Haudekattilan pinta EI siedä naarmuttavia METALLISIA keittiövälineitä!
Sieltä EI voi syödä/ottaa ruokaa esim. METALLISELLA lusikalla ilman, että keraamisen kattilan pinta vaurioituu!
Ps. enpä muuten tiedä saako karjalanpaisti nimeä käyttää lähelläkään tätä minun ohjettani, sillä niin kaukana se on PERINTEISESTÄ karjalanpaistista 😂🤣😅
Tietysti jokaisella tekijällä on oma mielipiteensä millaista "aidon" karjalanpaistin tulisi nimenomaan olla koostumukseltaan 🤔
Täytyypä joskus kokeilla tuota paistia ja versiotasi. Sehän on varmasti hyvää talvisina pakkaspäivinä ja muulloinkin. Kiitos vinkistä. 😊
@@kukkiajamakuja2834Voi olla että en ymmärrä.Mutta eikö tuota kattilaa voi pitää ylempänä.Jos on pelkkä ylä lämpö uuni.Vai onko niin että pitää hautua pitkään ja ei saa kuivua?
@@ossikeinanen1242 Tarkoitus on että hautuu hiljaa ja ei kuivu. Ja paisti muutenkin suositellaan paistamaan alatasolla. Näin minä olen oppinut.
@@ossikeinanen1242 jos sinulla on pelkkä ylälämpöuuni niin varmaan voit paistaa ylempänä. 😊
@@kukkiajamakuja2834 Joo.Minä pitsatkin paistan tosi ylhäällä.Vastautan pellillä että pohja paistuu heijastus lämmöllä.Ja vettä pitsan reunoille etteivät pala.Karkasi hiukan aiheesta.Hyvää Joulua.
Kukaan ei oo uskaltanu huonoksi sanoo
😋