היי תודה, כן אתה חייב את המאיה כי זה בעצם החיידקים שהופכים את החלב לגבינה. למחלבות בארץ יש את זה ויש כאלה שאפשר להזמין מהם און ליין. וכן, רק חלב בשקית (או חלב טרי טרי ישר מהחיה) בגלל תהליך הפסטור, שבו מחממים את החלב גם כדי להרוג חיידקים שיכולים להזיק וגם להאריך את חיי המדף שלו. אבל כשמחממים יותר מדי אז גם החיידקים "הטובים" מושמדים והחלב פחות איכותי ומצד שני החלב מחזיק יותר זמן. חלב בשקית מביאים לטמפ' של 73 מעלות חלב בקרטון מביאים לטמפ' של 125 מעלות חלב עמיד מביאים לטמפ' של 140 מעלות
אתה לא חייב מאיה אתה יכול פשוט להשתמש ב 1 גרם קלציום כלוריד 1 גרם סודיום ניטראט על 5 ליטר חלב ותצא לך גבינה בולגרית מעולה מבחינת המרקם וטעימה מאוד כמובן שכמות המלח היא שתקבע את הטעם הסופי אבל לאחוזי השומן של החלב מימנו תכין את הגבינה יש השפעה רבה כך שהחלב הסטנדרטי שנמכר בסופר הוא רק 3% אבל חלב שתקנה במושב (ללא פיסטור) ושלא עבר פירוק יהיה טוב יותר להכנת גבינה את החומרים (אנזימים) ניתן להשיג בקלות באינטרנט בהזמנה אונליין או בחנויות מתמחות בשוק לוינסקי ת״א למשל מקווה שהועלתי בהצלחה
לא הבנתי מאיה לא מאיה הוסיפו יוגורט יש בו כבר את החיידקים..בהצלחה.. מאחד שמכין הרבה גבינה ולהתגבנות מהירה השתמשו בחומץ סינטטי או רגיל..אני מכין מסינטטי
איזה מושלם עשיתה את זה..👏🏼👏🏼 כול הכבוד
אשמח שם מלא של המאיה או צילום של הקופסא
במקום כל מיני חומרים אני שם על כל ליטר חלב 1 לימון סחוט.
מאיפה קונים את האינזים
איפה ניתן להשיג mia
מאיפה קונים תחומר מקשה לגבינה
מאפה קונים את האינזים,?
תשמע אחי אהבתי מאוד. אבל האם אני חייב את ה"מאיה" הזאת והשאר. ואם כן אז מאיפה אפשר להשיג בארץ ? ולמה כלכך חשוב חלב בשקית ולא בקרטון ?
היי תודה, כן אתה חייב את המאיה כי זה בעצם החיידקים שהופכים את החלב לגבינה. למחלבות בארץ יש את זה ויש כאלה שאפשר להזמין מהם און ליין.
וכן, רק חלב בשקית (או חלב טרי טרי ישר מהחיה) בגלל תהליך הפסטור, שבו מחממים את החלב גם כדי להרוג חיידקים שיכולים להזיק וגם להאריך את חיי המדף שלו.
אבל כשמחממים יותר מדי אז גם החיידקים "הטובים" מושמדים והחלב פחות איכותי ומצד שני החלב מחזיק יותר זמן.
חלב בשקית מביאים לטמפ' של 73 מעלות
חלב בקרטון מביאים לטמפ' של 125 מעלות
חלב עמיד מביאים לטמפ' של 140 מעלות
אתה לא חייב מאיה
אתה יכול פשוט להשתמש ב 1 גרם קלציום כלוריד 1 גרם סודיום ניטראט על 5 ליטר חלב ותצא לך גבינה בולגרית מעולה מבחינת המרקם וטעימה מאוד כמובן שכמות המלח היא שתקבע את הטעם הסופי אבל לאחוזי השומן של החלב מימנו תכין את הגבינה יש השפעה רבה
כך שהחלב הסטנדרטי שנמכר בסופר הוא רק 3% אבל חלב שתקנה במושב (ללא פיסטור) ושלא עבר פירוק יהיה טוב יותר להכנת גבינה
את החומרים (אנזימים) ניתן להשיג בקלות באינטרנט בהזמנה אונליין או בחנויות מתמחות בשוק לוינסקי ת״א למשל
מקווה שהועלתי
בהצלחה
לא הבנתי מאיה לא מאיה הוסיפו יוגורט יש בו כבר את החיידקים..בהצלחה..
מאחד שמכין הרבה גבינה ולהתגבנות מהירה השתמשו בחומץ סינטטי או רגיל..אני מכין מסינטטי
מה המספר שלך? אשמח ליצור איתך קשר