TED ASCHENBRANDT in Action: Weihnachtsgans vom Grill (feat. Franz-Christoph Heel)

Ted Aschenbrandt ist einer der besten deutschen Griller und auch er freut sich auf ein leckeres Weihnachtsfest. Gemeinsam mit unserem Verleger Franz-Christoph Heel hat er eine Weihnachtsgans auf dem Grill für euch zubereitet!
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
6,5 kg Gans
Äpfel
Zwiebeln
Weißbrot
Pflanzenöl
Gewürze
Schneidet die unschönen Stellen oben und unten ab und verbindet die Halspartie. Gebt dann Gewürz (wir haben das "Gänse-/Enten-Knuspri von Wigand benutzt) in die Gans und reibt sie von innen gut ein.
Teds Füllung besteht aus frischen Äpfeln, Zwiebeln und Weißbrot und kann dann eingefüllt werden. Verbindet die Gans dann auch unten rum. Gebt dann herkömmliches Pflanzenöl auf die Gans und reibt sie damit gut ein. Danach würzt ihr die Gans auch oben und reibt sie gut ein.
Stecht mit einem Zahnstocher einige Löcher in die Fettschicht, das sorgt dafür, dass das Fett beim Garprozess auslaufen kann. Wir haben 1,2 kg Fett mit dieser Methode verloren, das Fleisch wird dadurch saftig und die Haut extra-knusprig. Es lohnt sich auf vielen Ebenen!
Spießt die Gans vorsichtig auf und gart sie drehend bei 200 °C für 2,5 bis 3 Stunden. Der perfekte Garpunkt ist erreicht, wenn die Kerntemperatur in der Brust bei 90 °C liegt.
Der gesamte HEEL Verlag wünscht gutes Gelingen beim Nachkochen, guten Appetit und eine schöne Vorweihnachtszeit!
Hier gibts mehr Informationen zu Ted Aschenbrandt: www.teds-bbq.de/teds-bbq.html
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