Bonjour madame, il y a des gens dans ce monde qui reflètent tous ce qui est bénéfique à tous ceux qui les entourent même de loin comme nous par exemple. Merci beaucoup madame pour votre partage, vos connaissances ainsi que votre bonté. Bonne journée madame.
Merci pour ce bon partage J’ai gardé le vinaigre d’un bocal de cornichon vide pour y mettre des tranches de carottes qui ont pris après plusieurs semaines le goût des cornichons en ayant le même croquant c’est très bon…
Vive la lacto fermentation...oui c est vivant...juste si je puis me permettre...50g de sel/ litre d eau c est trop...30g suffisent...mais j engagé les gens a tenté...ce n est que du bonheur
Le bonjour d'une marseillaise ☀️😁 Merci pour votre vidéo.. 👍 Peut on fermenter des épinards..? On préconise 30 g de sel non iode par Litre.. Qu'en pensez vous ? Dernière question.. Quels sont les légumes ou fruits interdits à la lacto fermentation ? Merci encore.. PRENONS SOIN DE NOUS 😉👍
Bonjour cela fait bientôt un an que je fais des bocaux de légumes lacto-fermentées, courgettes, concombre, tomates, ratatouilles, avec beaucoup de plaisir à les manger ! Mais j'aimerai savoir pourquoi dans certains de mes bocaux d'ail ( fait fin mars dernier) les gousses sont devenues vertes ! Puis je les consommer quand même ou est-ce devenu toxique comme le vert des solanacées ?
J'ai posé la question à Claudette. Jusqu'ici elle n'a pas eu de résultats satisfaisant avec l'ail en gousse. Comme pour les autres légumes qu'il faut râper, elle attends l'ail nouveau pour le faire avec de la purée.
Nathalie L'Estimé , si vous arrivez à avoir de l’ail verdi, alors vous avez un trésor, un remède très connu et très recherché en Asie et dans la medicine traditionnelle Chinoise, voyez aussi ce tuto pour plus d’infos ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html Cordialement
Bonjour je voudrais essayer la lactofermentation, j'ai donc regardé plusieurs tutos et vos explications sont vraiment très bien. J'aimerais faire de petits bocaux Le Parfait, certain disent qu'il faut mettre un poids pour éviter que les légumes ne remontent à l'air, je n'ai pas vu ceci dans votre tuto, du coup je ne sais comment procéder. Merci d'avance pour votre réponse qui m'aidera a y voir clair.
La lacto fermentation est une fermentation anaérobie c'est à dire à l'abri de l'oxygène. Pour éviter que d'autres bactéries responsables du pourissement ne se développent il faut absolument éviter d'une manière ou d'une autre le contact entre l'air et les légumes à fermenter soit en mettant un poids, soit avec un bocal rempli jusqu'au couvercle!
Je viens de découvrir la lactofermentation je vais le faire avce de la courgette mais après dois t'on rince la courgette avant de la cuissinée merci de me répondre car j'ai beaucoup de courgettes
alain poivre Bonjour Alain, non il ne faut surtout pas rincer les courgettes, cela enlèverait tout les bons principes actifs. Et c'est mieux aussi de les manger crus. Bonne dégustation
je fais l'été la stérilisation des légumes, je veux m'essayer à la lactofermentation mais je ne sais par quel légume commencer et surtout nous n'aimons pas trop les pickles dois je m'attendre au même résultat. le livre de votre papa donne til qques recettes que vous allez partager A vous lire
Comme vous l'indique Claudette dans le sujet, le légume lactofermenté le plus connu c'est la choucroute. C'est ce genre de résultat que vous aurez plutôt
Tant que les légumes restent immergés il n'y a pas de problème. Parfois une reprise de fermentation produit une peau verdatre (par exemple sur les bocaux d'olives), ça n'est pas dangereux mais pas très élégant parce que ça ressemble à une moisissure. Mettre le bocal au réfrigérateur évite ce désagrément si vous avez déjà commencer à le consommer!
@@ericdehorter8243 merci bcp de votre retour vous êtes très aimable . J’ai préparée hier du sauerkraut avec quelques betteraves en plus. J’attends la semaine prochaine pour en déguster. 👍
C'est mieux de le conserver au frigo, une refermentation pourrait générer une nouvelle peau de fermentation assez disgracieuse et que l'on assimile souvent à de la moisissure! Comme les cornichons malossol cela peux se conserver des années mais perd un peu de ses qualités gustatives avec le temps
Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci
DSl de te dire que c'est un mauvais signe de trouver une couche blanche ou verte,ca veut dire que les mauvais bactéries "ont gagné la bataille" dans ton bocale.la prochaine fois faut bien appuyer sur les legumes pour faire sortir l'air
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Bonjour madame, il y a des gens dans ce monde qui reflètent tous ce qui est bénéfique à tous ceux qui les entourent même de loin comme nous par exemple. Merci beaucoup madame pour votre partage, vos connaissances ainsi que votre bonté. Bonne journée madame.
Merci pour ce bon partage
J’ai gardé le vinaigre d’un bocal de cornichon vide pour y mettre des tranches de carottes qui ont pris après plusieurs semaines le goût des cornichons en ayant le même croquant c’est très bon…
Bonsoir madame Merci beaucoup pour tes variantes de légumes je vais essayer Merci moi je suis d'Algérie👍💞
Kotlita Fati , vous allez aimer aussi ce tuto ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html dites moi ce que vous en pensez! Merci
Je viens de découvrir la lactofermentation et c'est très intéressant je pense essayer très bientôt merci beaucoup pour cette vidéo 😊😊
Très bien expliquée et pleine de bienveillance. Merciiiii 🙏
Merci madame pour ces belles informations visuelles!
Merci pour votre partage madame ❤️
Merci je m'abonne très intéressant
Manue Gouiran , vous allez aimez aussi ce tuto ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html Cordialement
merci pour cet enseignement
Vive la lacto fermentation...oui c est vivant...juste si je puis me permettre...50g de sel/ litre d eau c est trop...30g suffisent...mais j engagé les gens a tenté...ce n est que du bonheur
Je pratiquais déjà, je like :)
Bonjour voilà j’aimerais savoir si lorsque l’on est atteint de la maladie de Cohn peut on manger des légumes provenant de la lactofermentation ? Merci
30g-50g de sel par Litre d"eau il faudrait quelques semaines voire quelques mois pour que la fermentation doit complète .
Le bonjour d'une marseillaise ☀️😁
Merci pour votre vidéo.. 👍
Peut on fermenter des épinards..?
On préconise 30 g de sel non iode par Litre.. Qu'en pensez vous ?
Dernière question.. Quels sont les légumes ou fruits interdits à la lacto fermentation ?
Merci encore.. PRENONS SOIN DE NOUS 😉👍
Dommage que vous n'avez eu jamais de réponse pour les épinards car je m'apprête à en faire un, je pense le faire cru avec le sel.
@@Cristalise oui en effet, pas de réponse depuis 1 an.
🤔🙄
Merci de m'avoir répondue 👍
Je pense que je les ferai comme vous..
Bonne semaine 😁☀️☀️😉
On mange trop de sel si on se nourrit que d'aliment lacto-fermentés?
Bonjour cela fait bientôt un an que je fais des bocaux de légumes lacto-fermentées, courgettes, concombre, tomates, ratatouilles, avec beaucoup de plaisir à les manger ! Mais j'aimerai savoir pourquoi dans certains de mes bocaux d'ail ( fait fin mars dernier) les gousses sont devenues vertes ! Puis je les consommer quand même ou est-ce devenu toxique comme le vert des solanacées ?
J'ai posé la question à Claudette. Jusqu'ici elle n'a pas eu de résultats satisfaisant avec l'ail en gousse. Comme pour les autres légumes qu'il faut râper, elle attends l'ail nouveau pour le faire avec de la purée.
Nathalie L'Estimé , si vous arrivez à avoir de l’ail verdi, alors vous avez un trésor, un remède très connu et très recherché en Asie et dans la medicine traditionnelle Chinoise, voyez aussi ce tuto pour plus d’infos ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html Cordialement
je découvert la lactofermentation sans sel et sans eua. Merci
Comment faire ? je trouve que c est impossible^^
j'ai ce livre aussi :)
Bonjour je voudrais essayer la lactofermentation, j'ai donc regardé plusieurs tutos et vos explications sont vraiment très bien. J'aimerais faire de petits bocaux Le Parfait, certain disent qu'il faut mettre un poids pour éviter que les légumes ne remontent à l'air, je n'ai pas vu ceci dans votre tuto, du coup je ne sais comment procéder. Merci d'avance pour votre réponse qui m'aidera a y voir clair.
La lacto fermentation est une fermentation anaérobie c'est à dire à l'abri de l'oxygène. Pour éviter que d'autres bactéries responsables du pourissement ne se développent il faut absolument éviter d'une manière ou d'une autre le contact entre l'air et les légumes à fermenter soit en mettant un poids, soit avec un bocal rempli jusqu'au couvercle!
Bien fait mersçi mais on utilise le sel de mer ou sel nom yode
Benjillali Mustapha , vos réponses ici ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html Cordialement
Je viens de découvrir la lactofermentation je vais le faire avce de la courgette mais après dois t'on rince la courgette avant de la cuissinée merci de me répondre car j'ai beaucoup de courgettes
alain poivre Bonjour Alain, non il ne faut surtout pas rincer les courgettes, cela enlèverait tout les bons principes actifs. Et c'est mieux aussi de les manger crus. Bonne dégustation
On peut rajouter des épices ou des herbes aromatiques : laurier, cumin, thym, poivre concasse.
Oui c'est ce que fait skobi avec ses recettes gourmandes à Marseille. facebook.com/skobi.fermenterie/
france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes-cote-d-azur/bouches-du-rhone/marseille/prioriterre-marseille-legumes-lacto-fermentes-skobi-1774181.html
je fais l'été la stérilisation des légumes, je veux m'essayer à la lactofermentation mais je ne sais par quel légume commencer et surtout nous n'aimons pas trop les pickles dois je m'attendre au même résultat. le livre de votre papa donne til qques recettes que vous allez partager A vous lire
Comme vous l'indique Claudette dans le sujet, le légume lactofermenté le plus connu c'est la choucroute. C'est ce genre de résultat que vous aurez plutôt
@@ericdehorter8243 où trouver le livre? Merci
Svp après fermentation peut on les conserver dans un placard où au frigo ?
Tant que les légumes restent immergés il n'y a pas de problème. Parfois une reprise de fermentation produit une peau verdatre (par exemple sur les bocaux d'olives), ça n'est pas dangereux mais pas très élégant parce que ça ressemble à une moisissure. Mettre le bocal au réfrigérateur évite ce désagrément si vous avez déjà commencer à le consommer!
@@ericdehorter8243 merci bcp de votre retour vous êtes très aimable . J’ai préparée hier du sauerkraut avec quelques betteraves en plus. J’attends la semaine prochaine pour en déguster. 👍
Bonjour jour une fois le bocal ouvert combien de temps peut on le garder ? Au frigo? Merci pour votre réponse.
C'est mieux de le conserver au frigo, une refermentation pourrait générer une nouvelle peau de fermentation assez disgracieuse et que l'on assimile souvent à de la moisissure! Comme les cornichons malossol cela peux se conserver des années mais perd un peu de ses qualités gustatives avec le temps
@@ericdehorter8243 merci
Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci
DSl de te dire que c'est un mauvais signe de trouver une couche blanche ou verte,ca veut dire que les mauvais bactéries "ont gagné la bataille" dans ton bocale.la prochaine fois faut bien appuyer sur les legumes pour faire sortir l'air
C est normal que ça mousse et débordé...c est vivant...non n ouvrez pas...laissez faire la lactofermentation...
Bonjour, comment être sûr que la lactofermentation est bien faîtes?
Il n'y a plus d'effervescence et de dégagement de bulles : la lactofermentation est complète.
Pour plus d’infos sur la lacto voici un bon autre bon tuto ruclips.net/video/OzlVBfSFR-c/видео.html Cordialement
Avez-vous essayé la lactofermentation de fruits ?
La lactofermentation ne convient pas pour la conservation des fruits .
Les proportions en sel ?
50G/L ?
Ça fait beaucoup de sel ça , il n'y a pas de contre indication ?
Merci 😆😆😆
C'est 30g.
@@anthonyl6231 ou meme 10/15 ou 20/25 l'eau de mer c'est 25 en général (sur mer morte ou je ne sais)
Pour info, pour accélérer la lacto fermentation, vous pouvez ajouter du glucide ex : riz ou de la farine de riz.
ou du petit lait si vous digérez ou des grains de kéfié ;)
b