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12구짜리 3판 나오는 분량이에요
12개짜리는 3/1로 줄이시면 됩니다~!
레시피는 제가 먹어보고 만든 황금비율이라
꼭 출처 밝혀주세요🫶
재료
무염버터 350g
흰자320g(8개)
꿀60g
소금2g
베이킹파우더 3g
설탕260g(흰130g+갈or흑130g)
아몬드파우더170g
박력분150g
바닐라익스트랙3g(생략가능)
토핑류(취향대로) 초콜릿,호두,마카다미아,건무화과
슬라이스 아몬드, 화이트초콜릿, 건베리, 견과류 다가능!
1.냄비에 버터를 넣고 다 녹아서 지글지글할때까지 끓이고 노란색이 나면 불을 꺼주세요
2.다른볼에 흰자를 넣고 소금,꿀,바닐라익스트랙,설탕을 넣고 거품이 안생기게
저어주세요
3.가류루(아몬드파우더,박력분,베이킹파우더)를 체쳐서 흰자볼에 바로 넣어주세요
4.가류루가 어느정도 섞이면 다시 녹인버터를 끓이고 얼음물을 받아 대기합니다
5.누엣젯(태운버터)는 취향에 맞게 색이 나오면 바로 얼음물에 냄비채로 담궈서 식혀줍니다
이때 온도가 너무 내려가지않게 체크해주세요
(온도계가 없으면 거품이 사라지고 뜨거운느낌이 있을때 반죽에 부어주세요)
너무 식었다 싶으면 전자레인지에 돌리셔도 돼요
6.반죽에 버터를 채에대고 부어줍니다
태운버터와 반죽이 잘 스며들도록 잘 저어주세요 (최종온도가 26도가 되면 잘 된 반죽이에요👍🏼)
7.큰컵위에 짤주머니를 넣고 반죽을 부어주세요 (짤주머니가 없다면 지퍼백에 부어주세요)
8.최소 냉장2시간 냉동30분 넣어서 휴지시킨후에 구우면 더 맛있습니다!
시간이 없다면 바로 틀에 짜넣고
취향에 맞는 토핑재료를 넣어주세요
아무것도 안넣은 플레인도 정말 맛있어요😁
9.200도로 미리 예열해둔 오븐에 185도 20분 돌려주세요 (가정용기준)
10.구워져 나온 휘낭시에는 한김 식힌 후
이쑤시게로 빼내어 식힘망에 올려서
식혀먹으면 겉은바삭 속은 쫀득한 휘낭시에를 맛보실수 있어요!
하루 상온에 숙성하시면 버터풍미가 더욱 강해지고 식감은 좀더 부드럽고 쫀쫀한 휘낭시에를 맛보실수 있어요
코코아가루나 황치즈 휘낭시에를 만들고 싶으시면 박력분을 10%줄이고 코코아가루를 10%넣으시면돼요~
궁금하신점은 댓글 남겨주세요
전문가는 아니지만 최대한 아는만큼 답변 드릴게요😁
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[@S2JioS2]

좋아요❤ 더보기란에 레시피 있습니다^^

[@자연에머물다]

안녕하세요.
예쁘기도 하고 맛있겠습니다.
정성스런 힐링 요리 영상 감사합니다.
활짝 웃는 날 되세요.^^

[@みゆストロベリーラブ]

美味しそうです🥰😋😋😋♥️♥️♥️食べたいです🥰🐹🍓🐹🍓🐹🍓🎉🎉🎉🎉🎉🤝🤝🤝🍒🍒🍒🍒🍒

[@user-gz4kr6jv3r]

❤👍최고최고❤👍🌈👦🏻😳