"Receta Irresistible: Berenjenas Asadas con carne de Cerdo Jugoso"

Berenjenas asadas con carne de cerdo:
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
300g de carne de cerdo picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 tomate picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de cruz en la pulpa. Colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva y espolvorea sal por encima. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos.
4. Añade la carne de cerdo picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida completamente.
5. Agrega el tomate picado, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen.
6. Retira las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla de carne.
7. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima de las berenjenas rellenas.
8. Vuelve a hornear las berenjenas durante unos 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
9. ¡Sirve caliente y disfruta de tus berenjenas asadas con carne de cerdo!
¡Espero que te guste esta receta! Si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en preguntar!
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