お湯の注ぎ方が変われば、お茶の味が変わる。水圧のマジック

[@komainusanaun]

茶葉はスポンジのようなもの‥なるほどです。
高いところからお湯を注ぎ、水圧をかける意味合いが分かりました。
いろんなお茶で実験してみたいと思います。
ワンパオの場合、時間の経過でも味の変化は楽しめると思いますが、どうでしょう？

[@arukichi]

ありがとうございます😊
茶葉からお茶の成分がどう出ていくかをイメージできると、味の出方も変わってくると思います。
時間の長さの影響は水圧よりも大きいので、適切なタイミングで飲むのが第一ですね👌

[@リーシャン-h6t]

今回も大変勉強になりました。
細かいところですが気になったので質問させていただきます。
今回の淹れ方ですと勢い以外に茶葉に湯を直接充てるor直接当てない
というポイントもあると思います。
そうすると低い位置から優しく湯を当てる場合と
高い位置から勢いよく注ぎ当てない場合では香や味の違いはどのようになるでしょうか？
今回の動画とは別の疑問なのですが、お湯を円を描いて注ぐ場合と
1点に集中して注ぐ場合の違いもいつか解説していただけると幸いです。

[@arukichi]

ありがとうございます！
直接茶葉に当てるか当てないかもありますが、水流の影響も大きいですね。
水流が激しければ、それだけ茶葉が揺すられる状態になるので、直接当てていなくても抽出は促進されます。
高い位置から注いでいれば、茶器の中での対流は起きやすくなるので、直接茶葉に当てるかどうかに関係なく、抽出は進みやすくなると思います。茶葉に直接当てる時間の抽出時間全体に占める割合は短いので、優しく注いだ方が柔らかく入るかと思います。
一点集中と円を描くように当てるのは、違いを言語化出来るかどうかですね😅

[@RAVEN_0520]

どなんな風に変わるんだろうかなと思ってんけんども?温かいのも冷たいのも俺なら平気で飲むだけなんよな(笑)

[@arukichi]

その人の味覚の感じ方にもよるのですが、鋭敏な人だと全然違うと感じますね。