Πεντανόστιμη μελιτζανόπιτα!
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Υλικά:
• 1 πακέτο νωπά φύλλα κρούστας (14 φύλλα)
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 κ.σ. αλάτι για τις μελιτζάνες
• 9-10 κ.σ. ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
• 1 κρεμμύδι χονδροκομμένο
• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για τον κιμά
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• 3/4 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κανέλα ξυλάκι
• 1 δαφνόφυλλο
• 300 γρ. φέτα
Υλικά για το άλειμμα:
• 100 ml λιωμένο βούτυρο
• 150 γρ. ηλιέλαιο (αυτό που θα περισσέψει, το βάζω σε βαζάκι και στο ψυγείο για την επόμενη φορά που θα κάνω πίτα)
Υλικά για το χυλό:
• 100 ml σόδα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 100 ml φρέσκο γάλα
• 100 ml ηλιέλαιο
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
1 - Πλένω τις μελιτζάνες και τις κόβω σε κομματάκια. Τις αλατίζω και τις αφήνω για 30 λεπτά. Τις ξεπλένω με άφθονο νερό και τις στραγγίζω καλά.
2 - Σωτάρω τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό, βάζω καπάκι και μαγειρεύω για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας μερικές φορές ενδιάμεσα.
3 - Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέτω τον κιμά και τον τσιγαρίζω μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτω το σκόρδο κι ανακατεύω. Προσθέτω τον τοματοπελτέ και μαγειρεύω για 2-3 λεπτά. Προσθέτω την ντομάτα, το αλάτι, την πάπρικα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το δαφνόφυλλο κι ανακατεύω. Χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό, βάζω καπάκι και μαγειρεύω για 10-15 λεπτά. Αφαιρώ την κανέλα και το δαφνόφυλλο. Προσθέτω τις μελιτζάνες κι ανακατεύω. Σβήνω τη φωτιά, τρίβω τη φέτα, ανακατεύω κι αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.
4 - Ανακατεύω το λιωμένο βούτυρο με το ηλιέλαιο.
5 - Σε μπολ βάζω τη σόδα, το αλάτι, το γάλα, το ηλιέλαιο κι ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι κι ανακατεύω καλά μέχρι να έχω έναν ομοιογενή χυλό. Με το χυλό θα αλείψουμε όλα τα φύλλα, εκτός από το φύλλο που θα βάλουμε τη γέμιση,
6 - Στήνω την πίτα. Λαδώνω ταψί 37 x 33 εκ. Στρώνω φύλλο, ραντίζω λάδι, αλείφω το φύλλο με 2-3 κ.σ. χυλό. Στρώνω 2ο φύλλο, λάδι, χυλό. Βάζω κατά μήκος 4 φύλλα τα οποία τα έχω σουρώσει, λάδι, χυλό. Στρώνω 7ο φύλλο, ΔΕΝ το λαδώνω, ΔΕΝ αλείφω με χυλό. Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση χωρίς να την πιέζω. 8ο φύλλο σπό πάνω, λάδι, χυλό.4 φύλλα σουρωμένα κατά μήκος, λάδι, χυλό. Γυρίζω προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν, τα αλείφω με χυλό. Τέλος, στρώνω και τα 2 τελευταία φύλλα, λάδι και χυλό στο καθένα. Χαράζω τα κομμάτια. Ψήνω στους 200 C στις αντιστάσεις για 1 ώρα. Αφήνω 30 λεπτά να σταθεί, κόβω και απολαμβάνω!
Φανταστικη φαίνεται!!!!!! μπράβο σας!!!!!!!💯💯💯🤤🤤🤤🤤👏👏👏👏👌👌👌👌
Σας ευχαριστώ πολύ!! 🙏🥰😍
Τι ωραία μελιτζανόπιττα. Δεν έχω φάει ποτέ. Ευκαιρία να την φτιαξω❤❤❤. Κα Ευανθία, να συνεχίζετε να ανεβάζετε τα υπέροχα εδέσματα.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ κυρία Βασιλική για τα καλά σας λόγια!! 🥰❤️
Πρωι πρωι πεινασα και θελω μελιτζανοπιτα🤣
😅😅😅 είναι υπέροχη όλες τις ώρες!! Σας ευχαριστώ!! 🥰😍
Γίνεται και χωρίς να βάλουμε τον χυλό που φτιαξατε ;
Φυσικά!! Και αν ανοίγετε δικό σας φύλλο, ακόμα καλύτερα. Ο χυλός βοηθάει να μοιάζει το φύλλο σαν σπιτικό. Είναι μια τεχνική για όταν βιάζεστε και αγοράζετε έτοιμο φύλλο 🥰