Tarte Tatin van Cees Holtkamp

Gebakgrootmeester Cees Holtkamp maakt zijn weergaloze Tarte Tatin. Kijk voor het recept op www.foodtube.nl
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banke...

[@BrendaAndriese]

Ga het vandaag weer eens maken. Blijft een fantastisch recept ❤

[@nettyvanschaik5019]

Wat een duidelijke uitleg. Zo lekker; ging meteen op tot de laatste kruimel!
Cees, bedankt, Netty

[@e.j.c.lindenboom8078]

Zo snel en smakelijk lekker! Dank u wel

[@timpelman]

Beste Cees, in veel recepten zie ik dat de appels eerst in de pan gekarameliseerd worden alvorens ze met deeg in de oven gaan. Ik ben op zoek naar de originele methode, waar hebt u dit recept vandaan? Mvg

[@ceesholtkamp4870]

Sorry voor dit late antwoord Tim , dit is een methode die ik laat zien ,de andere variant wordt eerst gekarameliseerd en dan in de pan ,of een lagere temperatuur kiezen en langer in de oven laten zitten dan zie je de vorm van de appels niet meer , ja wat is juist ? Ik weet het niet ,kies maar .

[@trudimostertvanderpijl7083]

Bij mij plakte het deeg enorm, ook na het rusten in de koelkast. Ik heb er extra bloem in gedaan. Maar toch, bleef plakken. Wat kan de oorzaak zijn?

[@j.hendriks3315]

Boter te slap

[@guuspf]

Had ik ook last van. Daarna het deeg langer laten rusten in de ijskast dat hielp.

[@winkipinki007]

Gaaf.

[@janwarnawa7946]

Waarom bestrijk je hem niet met ei

[@seppeswart7277]

Ik denk omdat ei voor kleur is en het deeg wordt toch omgedraait

[@janwarnawa7946]

Stella heeft niets gedaan

[@maximp8030]

ik vind het lekkerder als de appels gekarameliseerd zijn

[@dinosaur4jr548]

Waarom poedersuiker?

[@d-6386]

Dinosaur4jr door de poedersuiker kleurt het deeg sneller en krijgt het een zoete smaak. Ook ontstaat er minder werking in het deeg hierdoor

[@phnijman]

Waar is Stella?

[@mistermarcel22]

Origineel is het met caramel

[@guidogilis6653]

mistermarcel22 gy

[@mistermarcel22]

Guido Gilis Gy?

[@ceesholtkamp4870]

Inmiddels gebruik ik ook Karamel , maar hier nog niet en het filmpje gaat er nooit meer vanaf .

[@bmvandegraaf-roovers921]

Dit is meer een appeltaart.....appels moeten eerst in caramel voorgaren. Vast lekket, maar geen tarte tatin.

[@bmvandegraaf-roovers921]

Ik bedoel lekker😁

[@hassel1908]

U weet het beter dan deze vakman?

[@judiklettenmeijer854]

Veel te weinig appel. Moet het dubbele zijn.

[@williamvanleeuwen6303]

Moet gelukkig helemaal niks. Voordeel van koken en bakken dat je er je eigen draai aan kan geven. Is ook gelijk het mooiste van zo een hobby😉

[@pimpernell902]

@judik HAHAHA