Empanada de verduras, atún y huevo

Si te animas a elaborar la receta, te dejamos aquí los ingredientes:
1. Para la masa quebrada:
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla o margarina
• 1 pizca de sal
2. Para el pisto y relleno:
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde y 1 rojo grande o 2 pequeños
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen
• 2 huevos cocidos
• 2 o 3 latas de atún al natural o en aceite
3. La yema de un huevo para pintar y dorar la masa antes de hornear
Si queréis simplificar la receta, podéis comprar la masa quebrada y el sofrito en supermercados, grandes superficies y comercio de proximidad, al que solamente deberéis añadir dos huevos que habréis cocido previamente y las 2 o 3 latas de atún