Видео

@@estelaalbarracin9365 Hola Estela. Muchas gracias por tus comentarios. Muy buena tu apreciación, de todo se aprende, pero ya sabes, a los cocinillas, aprendices que no expertos, nos gusta vivir al límite. 😁 Un saludo

María Elena. Darte las gracias a ti primero. A nosotros también nos gusta mucho el azúcar, pero recuerda que hay que consumirlo con moderación. Un saludo

Hola Gloria, gracias por tus comentarios. Decirte que en los cursos que damos en Salud Pública, entre los cuales se encuentran los de manipulador de alimentos, se recomienda lavar los huevos antes de utilizarlos para cocinar, aunque si bien es cierto, en la industria alimentaria ya vienen lavados y además porque en el proceso de cocción en el horno de nuestra receta, se van a eliminar las enterobacterias como la salmonela, Sigella, proteus... En nuestro caso y como es el del vídeo, estos huevos son de las gallina de mi compañero Miguel. un saludo

Hola Mabel. Gracias por tus comentarios Efectivamente los ingredientes que usamos no son para diabético, pero como hemos dejado en respuesta a comentarios anteriores, basta con cambiar la harina refinada por harina integral, de espelta y el azúcar por educorante natural como miel, xilitol, estevia ... o artificiales como eritritol, sacarina sódica... En el caso de celíacos que no pueden consumir trigo, avena, cebada y centeno, cambiar la harina por otra de arroz, maíz, garbanzo... Un saludo

Gracias María por tus comentarios. Decirte que en mi caso, no el de mi compañero Miguel yo soy un aficionado a la cocina y que todos los comentarios que ayuden a mejorar nuestras recetas, serán bienvenidos. No sólo se veía "rico" sino que estaba muy bueno. Yo puedo confirmarlo porque en mi casa se acabó en 2 días. Un saludo

Hola Beatriz. Primero gracia por tus comentarios. La Receta que hemos elaborado es apta parea diabéticos, siempre y cuando se utilice una harina como la integral, que al conservar la cáscara del trigo, hace que la carga glicémica del almidón, es decir, la velocidad con la que se absorbe y pasa a la sangre, además de por ser un hidrato de carbono o azúcar de absorción lenta, de cadena larga, sea más lenta, lo que hace que los niveles de azúcar en sangre, suban menos y más lentamente. Por otro lado, para diabéticos recomendamos edulcorantes y como verás en un video próximo, hablaremos de los edulcorantes, tipos como polialcoholícos, naturales... Finalmente decirte que no es una receta para celíacos (éstos no pueden tomar ni trigo, ni avena, ni cebada, ni centeno), efectivamente, pero si le añades harina de arroz, garbanzo... puede elaborar el mismo bizcocho riquísimo también y que como le digo a mis pacientes diabéticos, comer un trozo pequeño una vez a la semana de este bizcocho, aunque sea una vez a la semana, o comerse un trozo de tarta el día de un cumpleaños, celebración, no va a mermar su salud.

@@Realitybites_cocina excelente.aclaracion.Suguiero.en casos así anexar la explicación.Tengo una hija Celíaca y diabética insulino dependiente.Con dos cetoacidosis encima.Asi.que me alarmó mucho sino se aclara.Les pregunto en estos casos sería mejor o no...hacer una premezcla con fécula de Maíz, harina de arroz.u Mandioca?

Desde ya Gracias!

@@beatrizloguzzo9730 Beatriz, agradecerte de nuevo tus aportaciones. Somos profesionales de la salud y amantes de la cocina y quizás, al ser éste un medio de comunicación nuevo para nosotros, en el que no estamos acostumbrados a trabajar y como tú bien dices, a veces es necesario una explicación más detallada, que no induzca a error, pero ya sabes, estamos aprendiendo y comentarios como los tuyos nos ayudan a mejora y aprender de nuestros errores. En cuanto a la receta, en el caso de tu hija, al ser celíaca y supongo que, aunque no sé qué edad tiene, diabética tipo I como la denominábamos antes, yo creo que la mejor opción es la sustituir la harina refinada, integral o de espelta, por harina de maíz, porque la de arroz tiene un índice glicémico más alto que la de la maíz, aunque no mucho. De todas formas, no solo tenemos que fijarnos únicamente en los índices glicémicos, sino sobre todo en cómo están procesados los alimentos ya que, no es lo mismo comer maíz, que refinarlo y convertirlo en harina (en el proceso lo que hacemos es eliminar la fibra que ralentiza la absorción) y también la manera en la que cocinamos los alimentos, como en el caso del arroz, la pasta … ya que si la cocinamos en su punto y no la pasamos evitamos la hidrólisis del almidón, es decir romper o fraccionar la molécula (glucosa) que los forman y que pase más rápidamente a la sangre y se absorba. Aprovecho para anticiparte que haremos un video en el que explicaremos el proceso de cocción y procesado del arroz para disminuir su carga glicémica y decirte que en el caso de que lo hagas con harina de maíz o arroz, no es necesaria una premezcla, simplemente cambiar el tipo de harina y en el caso de la mandioca, sinceramente no sabría responderte, porque no lo hecho nunca. Un saludo

Hola Maria del Mar. como he comentado en el comentario que le hemos dejado a Beatriz, con ingredientes adaptado como harina integral, de espelta... y un edulcorante, el diabético puede comer este tipo de repostería. Créeme cuando te digo que después de 23 años como Enfermero en que damos consejos de salud y nitrición a los diabéticos en el Centro de Salud, pacientes con tensión arterial y colesterol alto, jamás se me ocurriría recomendar a ninguno de ellos nada que fuera perjudicial para su salud. Finalmente agradecerte tus comentarios.

Tiene. Muy. Buena pinta .. pero no para di abetico ​@@Realitybites_cocina

@@MilagrosPerez-sm5mq Hola Milagros, gracias. por tus comentarios. La receta del bizcocho está elaborada, efectivamente para personas que no tiene ni un trastorno del metabolismo de los azúcares (diabetes) ni tampoco con el gluten y es cierto que la descripción del vídeo puede inducir a error, como nos han indicado en otros comentarios. Decirte como hemos hecho con las otras personas, explicar que es para diabéticos siempre que se utilicen edulcorante naturales como la miel, xilitol, stevia... que no mencionamos en el video o artificiales, de los que sí hablamos, como puede ser el eritritol, soluciones endulzantes líquidas o en cualquier otra presentación y que aunque es cierto, de forma no específica de harinas de garbanzo, integral o espelta (éstas dos si que las mencionamos) indicadas más específicamente para diabéticos. Finalmente decirte que como explicamos en el comentario de Beatriz, no sólo hay que tener en cuenta los índices glicémicos de los alimento sino también la forma en la que se cocinan, como por ejemplo no es lo mismo comer una naranja que tiene fibra que hace que la absorción de la fructosa se relentize y pasa a la sangre más lentamente, que tomar un zumo que tiene la vitamina C (ácido ascórbico) agua y probablemente el triple de azúcar que en el caso de la naranja. Un saludo, gracias de nuevo por tu participación y nos alegramos mucho que te parezca apetitoso

Muchas gracias por tu comentarios. Nos alegra que te haya gustado y efectivamente nos gusta vivir al límite.Un saludo

muchas gracias por tus comentarios. Un saludo