일식요리사에서 5식당의 사장이 되기까지... 코우지셰프의 고군분투 창업 도전기

안녕하십니까 코요미 여러분들~ 코우지 TV의 코우지셰프입니다
제가 한국에 와서 63빌딩 일식당 ‘슈치쿠’의 헤드셰프를 거쳐,
현재 5업장의 스시집 사장이 되기까지의 도전기에 대해
‘스시카이세이’ 전상윤셰프와 함께 대화를 나눠 보았습니다
셰프로 월급을 받고 근무하는 것과 사장으로서
본인의 업장을 운영하는 것은 많은 측면에서 차이가 나는 것을
새삼 깨달았던 시간이었습니다
식당창업을 준비하시는 분들이나 셰프를 꿈꾸시는 분들은
끝까지 유익하게 시청해주시길 바랍니다
*스시코우지 그룹에 입사를 희망하시는 분은
아래 주소로 매일 남겨주시길 바랍니다
[e-mail]
#일식요리사 #식당창업 #도전기

[@우민추]

다시 봐도 제 자신을 돌아보게 하는 동시에 많은 것들을 생각하게 하는 영상입니다. 비단 창업에만 국한되는 내용이 아니기도 하죠. 결국 가장 중요한 것은 철저한 사전준비와 자신의 기본기입니다. 다른 영상에서도 나왔던 내용이지만 창업 자체는 쉬워요. 돈만 있으면 누구나 할 수 있습니다. 자신의 이름을 건 가게를 나아가 인생을 성공적으로 운영하고 그 성공을 유지하는 게 진짜 승부죠. 그를 위한 꼼꼼한 상권 분석과 코스트 관리, 계속적인 연구를 통한 품질 개선과 완벽한 서비스 교육은 시사하는 바가 큽니다. 결국 자리가 높아질수록 신경 써야 할 일은 많아지고 책임도 커지죠. 코요미 여러분들도 코우지 셰프님과 함께 성장하면 좋을 것 같습니다.

[@jhur0706]

코우지 셰프님이 말씀하시는 차이나타운 예시를 들면서 스시 문화를 만들려고 선릉역에 스시 소러 업장을 냈다는 이야기가 인상적이네요. 원래 도시경제학이나 부동산학 이론에서는 집적지역경제(localization)긍정적 효과 중 하나가 같은 업장이 모여있을수록 장사가 잘된다는 이론이죠. 보통 MBA나 경제학석사 레벨에서 자세히 그 분야에 대해 논문도 읽고 회귀분석모델로 데이터 분석하는 그런 어려운 이론인데... 경험으로 체득하시는것 자체가 대단하신것 같습니다. 제가 처음 구독했을때 2000명밖에 구독자가 안됬는데... 지금은 2만명을 바라보네요. 번창하는 업장만큼 코유지 티비도 성공했으면 좋겠네요!

[@이박김-q4p]

잦까고있네

[@제민-f7v]

이박김 ㅇ??

[@fluffyb2424]

요리 장인으로서 사업가로서 코우지 쉐프님 응원합니다~~ 💪💪👏👏

[@K1ki]

코우지 셰프님 의 도전을 보니깐 저도 늦은 나이지만 코우지 셰프님께 요리 배우고 싶네요

[@justdoit-te7sb]

셰프를 꿈꾸고 업장 오픈을 꿈꾸는 분들께 아주 좋은 컨텐츠네요
감사합니다 코우지셰프님~

[@AM-sq4rk]

역시 한분야의 성공한 장인은 생각도 멋진것 같습니다. 배울점이 많네요

[@정선생-y4v]

인트로가 아주 멋지네요 인상적입니다

[@이원섭-b1b]

댓글이나 이런걸보면 정우영쉐프님께서 고치실꺼는 고치셔야할꺼같습니다.
괜히 정우영쉐프님 음혜하는세력이아니라 정말로 다녀오신분들께서 그렇게 적으면 반드시 나중에라도 고치셨으면 합니다.

[@에레보르]

무슨일?

[@노원월계술쟁이]

만약에 진짜라면(진짜몰라서),
밥 먹으러가서 기분 나빠질것같네요
아무리 일찍가도 늦는경우가 있으니깐요

[@장훈-s2h]

오너의 입장에서 또 다른 고민이 많으시군요.
역시 참리더란 어려운것인가 봅니다. 화이팅입니다!

[@ejkim33]

셰프님 인트로 bgm이 너무 좋아서 매번 보러 옵니다...ㅋㅋㅋ 인트로 음악 이름 알수 있을까요?

[@아닌-z4d]

좋은 영상 감사합니다!!

[@Drunken_Dog]

이번 영상도 잘봤습니다!

[@모르면전진]

코우지 쉐프님 요리에 대한 철학, 가게운영과 상권분석에 대한 지식들을 보면 스시가 아니라 핫도그를 팔았어도 성공하셨을거같아요 ㅎㅎ

[@오윤민-x7e]

연말전에 다시 한 번 셰프님 스시 먹고 싶네요. ㅎㅎ

[@KZmiddle]

지금 다시 보니까 전 셰프님 리액션 너무 영혼 없네요... ㅠㅠㅠ

[@astamotors]

오늘도 상권 꿀팁이 나왔어요

[@이경수-q8p]

코우지 사장님~
좋은 내용과 영상 감사 드립니다~!!
혹시 여의도 국회의사당에서 가까운 영등포 쪽에는 오픈 계획 없으신가요??

[@이경수-q8p]

제가 오마카세에 적합한 아담한 건물을 갖고 있는데 위치도 괜찬고 해서 말씀드려봅니다~얼마든지 좋은 조건 해드릴수 있구요~!!

[@rennylee1315]

6:58 이 회사가 자기것인것처럼 열심히 하는걸 원하면 대우도 오너급으로 해줘야 그렇게 되는거... 대우는 노예처럼 해놓고 자꾸 주인의식 가지라고 하니 직원들이 도망갈 생각부터 하는거

[@레몬트리사과]

오예 영상나왔따

[@May-ur4ju]

오늘 처음으로 코우지스시에 갔는데 너무 맛있었어요!! 첫 오마카세였는데 너무 감동!!! ㅠㅠ 센스있던 코우지 쉐프님과 너무 맛있는 음식을 해준 송민근 쉐프님!! 잊지 못할 생일날이었어요 :)

[@제엠-m3u]

어디가면 코지씨 식당갈수있나요???

[@jinhak_lee]

코우지상 눈알 튀어나온 제 친구 닮았아요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@VradNorton]

5업장이면 얼마나벌까 궁금해요 ㅎㅎ

[@hisakoshirata9308]

COLE 1억정도

[@WaitingForStorm]

@@hisakoshirata9308 훨씬더벌듯

[@hisakoshirata9308]

J 한달 순수익만