Доброго вечера Сир назавжди! Давно використовую цю технологію в побуті, зварила борщику каструльку і поки ще з вогню наливаю в стерилізовані баночки, коли охолоне тримаю в холодильнику- дуже виручає, завжди є баночка якогось складного супу. В нас в Одесі є виробник гормолзавод, в них все смачне і воно дуже відрізняється від інших, може в вас око на них впаде, було б цікаво, Миру нам всім!
Вітаю! Якщо це Одеський ГМЗ№1 - то іменем пана Чагаровського (Президент Союзу Молочних Підприємств України і одесит) - рекомендую. Руки дійсно не доходять - це невеличке виробництво. Ваше - локальне. Стосовно Вашої технології - це ЧУДЕСНА порада нам всім і молодим господарочкам особливо!!! Дуже дякую. У питанні йдеться про технологію, озвучену на нашому каналі - так що вибачайте. Але, сподіваюсь, Вам теж буде цікаво про неї дізнатись) І дякую за інформацію)))
Слава Україні! До харчової промисловості відношення не маю (ну хіба що регулярно їм)))), але ви так цікаво розповідаєте, що любо слухати! Що до запитання про подовження терміну придатності їжі у домашніх умовах: моя бабуся до перших страв додавала чебрець та казала "щоб швидко не кисло") Щодо дегустацій: мені здається, що було б " більш не упереджено" ( вибачте за тавтологію), якщо б дегустатор не бачив етикетку виробника. Дякую.
Дякую, обидва Ваші зауваження доречні. Коли відберемо всі 10 зразків, то на РЕЙТИНГ плануємо робити виключно ЗАКРИТІ дегустації. Щодо "бабусиного рецепта" - це чудовий лайфхак!!! Та як я казав, нічого додавати не треба - в сенсі для правильної відповіді. Спробуйте ще - інфа є на каналі)
Тоді пастеризація: періодичне доведення до температури близької до кипіння. Ну( напевно) сметану чи молоко додавати безпосередньо перед вживанням, щоб відтермінувати процес бродіння. Якось так)
Дякую за рейтинг! Давно відмовився від усіх магазинних кефірів. Однорідна штучна маса без смаку.. Заквашую з заквасок, куплених на тій же полиці, що і весь рейтинг.. Смак, консистенція, кислинка сироватки яка відділяється.. просто небо і земля. Навіть на магазинному тому ж молоці.. Усім рекомендую спробувати! Кефір за ніч зквашується при кімнатній. 2-3 дні в холодильнику оптимальна користь. Будьте здорові!
Чому ні? Маєте чудовий варіант! Лише дарма ярлики вішаєте на "промислові" - адже на гомогенізатор грошей треба багато. І у Вас на кухні його не розмістити... Тому сироватка і відділяється. Та й ваш виробник заквасок може підвести, а якість-активність самої закваски Ви перевірити не зможете. Це ФАКТ! Але ще раз - класний варіант! Особливо, коли маєте час і натхнення! Дякую за допис)
Вітаю! Дякую за інформативне і корисне відео. Нещодавно вирішив спробувати кефір по причині його позитивного впливу на якість сну, травневої системи і всього організму в цілому. Тим паче, що не вживав цей напій більше 4х років. Зупинився на кефірі тм "Молокія" з 1 процентом жирності (просто на нього була скидка). Пив його ввечері за 1 годину до сну приблизно по 250 мл. Дуже сподобалась його текстура грудочками і сам смак. Схожий на той, що в домашніх умовах роблять. Коротше, мені зайшов цей кефір. Тепер маю намір спробувати цієї ж тм "Молокія", але жирності 2,5 %. По ідеї має бути ще біль насиченим. Слава Україні і Слава ЗСУ!
останній рік віддаємо перевагу кефіру під назвою "Густий кефір" від Молокії. За консистенцією нагадає "кисляк - так ми в сім'ї за радянських часів називали продукт з молока , яке заливали в банки і чекали, поки воно скисне. Дуже гарний вкус! Рекомендую!
😂😂😂 ДЯКУЮ! Як правило - це я його рекомендую! Зверніть увагу - ГУСТІ (вони ТЕРМОСТАТНІ) кефіри участі в дегустації не приймали. Але МОЛОКІЯ - так, це фактично КОРОЛЕВА Густих кефірів.
А ще цей кефір має специфічний, не схожий на смаки всіх інших кефірів присмак. Дійсно нагадує кисляк з села, що пив у дитинстві. Дуже смачно! Не очікувано смачно! Став брати постійно саме цей кефір. Однак десь тиждень тому цей присмак кудись зник. Тоді також був кефір густий 2,5%, АТБ, м. Суми. Дуже розчарувався, адже була все та ж густа версія, але вже без того самого присмаку! Передайте будь ласка технологу від Молокії, щоб він у жодному разі не закривав цю лінійку кефіру та використовував закваски без будь яких змін. Насправді дуже хочеться знати, які колонії бактерій використовуються у цьому густому кефірі, щоб повторити цю рецептуру самостійно. Це унікальний продукт і відрізняється навіть від питного того самого виробника. Ніколи такого не зустрічав у кефірах за свої 40 років.
@@ВікторКозін-ф5ь доброго дня! Дякую за Ваш відгук! Проте, як технолог, хочу Вас запевнити, що Молокія в лінійці густих кефір закваску вже не змінювала років 6!!! На післясмак не тільки впливає закваска! Зараз відбувається зміна біохімічного складу молока (так званий перехідний період "осінь-зима"), тому обов'язково приділимо увагу післясмаку кефіру!!!
@@ВікторКозін-ф5ь Він не закриває))) Я вже років 10 п'ю Молокію густий, 2, 5%) Він мені дуже нагадує кефір радянських часів, коли все було справжнім)))) Смачний)
Дякую щиро за дегустацію! Вболівав з самого початку за Галичину - мій особистий фаворит. Обов'язково спробую переможця - Простонаше, раніше оминав його чомусь)
Маємо багато достойних Кефірів в Україні - можливо, що більше, ніж в будь якій іншій країні світу. стверджую це після 30 років подорожей по світу;) До речі, Кефір з Кременчука був ПЕРШИМ якісним продуктом після "депресійних" 90-хх... Смачного)
Дякую за рейтинг. Дуже люблю кефір. В промисловості компоти піддають періодичної пастерізації, нагрів до 80-90 градусів на 3-5 хвилин раз в добу, 3-4 доби. Бактерії переходять зі спорового стану в живий та гинуть не маючи часу достатньо розмножитись. Якість продукту істотно не погіршується. А ще можно горячий продукт в термос налити. Дуже зручно.
Ваша відповідь правильна і обгрунтована. Поздоровляю! Маєте 1 кг сиру Римський (витримки 3 роки+). Той самий, що надавав сил полку АЗОВ і Холодному Яру на передовій. А за дві тисячі років до того, його "дідусь" сир Лунар - легіонерам Юлія Цезаря. Напишіть будь ласка на наш сайт - і погодьте доставку. Дякую за інтелект і компетентність! zolota-liniya.com.ua/
Уподобано! Найкращий канал на просторах інтернету! Кефіри то смачно. На кефірі роблять парові галушки та вареники, але їх треба їсти гарячими, бо дубіють.
Дякую Вам!🌻 Пані Леся дегустує, я дивлюсь і відчуваю, що хочу кефіру. Пішла до холодильника, налила собі кефіру (Агромол, Харків). Насолоджуюсь. Також дякую за тайм-коди. Успіхів Вам!
Це я Вам дякую за корисні поради і підтримку! Кефір Агромол на дегустації був ВІДМІННИЙ!!! Найвищої якості!!! Зараз їде до нас... Як доїде - сподіваюсь увійде до регулярного Всеукраїнського Рейтингу (маємо добрати ще 4 торгові марки). Дякую за спілкування) ruclips.net/video/cRJNZhdr1aA/видео.html
@@MAXforewer цікаво чи буде атб-шний "своя лінія"? беру додому питний йогурт Галиччина і пляшка своєї лінії так на нього схожа, вирішила почитати де виробляють: написано на тих самих потужностях (Тернопільська область)
Про призове питання на 1 кг сиру 😁Анекдот: Сесія. В інституті іспит. Заходить викладач. - Питання на "п'ять": як мене звуть? Всі мовчать. - Питання на "чотири": як називається предмет, який здаєте? Всі мовчать. - Питання на три: якого кольору підручник? Із задніх рядів приглушений голос: Во валить, гад! 😁😁😁
Дякую, дякую, дякую))) Алаверди. Професор до студента: - Що таке взагалі екзамен? Студент: - То розмова двух розумних та солідних людей! - А якщо один з них дурень???... - Тоді інший залишиться без стипендії... 😉 😉😉
Дивіться, я ДОВІРЯЮ і МОЛОКІЇ в цілому, і КЕФІРАМ Молокії особливо. Для мене просто очевидно, що якщо люди роблять найкращий термостатний кефір 2,5% жиру, то і 1%-ний вони зроблять найкращий. Якось так... Дякую за відгук)
Дивіться, на прості регулярні дегустації продукція під ТМ цих мереж періодично попадає. Планую зробити конкретне відео з марками мереж - тоді і дослідимо. Дякую за пропозицію
юй яке цікаве відео - щиро дякую! чомусь давно не купувала питних кефірів саме щоб пити, але часто купую Яготин і молокію пакетовані, щоб заморозити (а потім розморозити на друшляку і за 12 годин отримати неймовірно ніжний "сир", мені на смак і консистенцію такий чомусь подобається більше ніж філа). мабуть, таким чином я втрачаю всі корисні властивості кефіра, але ну дуже ніжна і повітряна сиркова паста виходить. Після вашого відео тепер спробую всі хороші зразки вже попити, цікаво порівняти для себе.
Вітаю! Дякую за черговий цікавий випуск, шановні пан Максим та пані Леся Юріївна, дегустацію та рейтинг. Корисна та цікава інформація, у тому числі для особистого вибору) Тішусь, що наш український кефір здебільшого якісний та відповідає необхідним параметрам! З приводу запитання. Прийшло в голову, що рідкі страви можна висушувати для довготривалого зберігання. Зберігати в сухому вигляді, наприклад, порошкоподібному, до якого додавати рідину для подальшого вживання. Буде цікаво дізнатися, який метод мали на увазі Ви)
Першим відродив (після 90-хх) СПРАВЖНІЙ Кефір в Україні Кременчук. Він змінював кілька раз власників - зараз це Данон. Але питний (рідкий). Молокія з Тернополя відродила СПРАВЖНІЙ Термостатний (густий) кефір - і досі виробляє його практично ідеально. Як на мене:) Таких маємо лідерів на сьогодні, Галичина особливо не поступається. Та й решта "в порядку" - є з чого обирати)
Дякую за це відео. Кефір вживаю рідко, частіше на оладки беру. Похвалю нашого місцевого виробника ГМЗ (Одеса). Стосовно питання, вже прочитала правильну відповідь, і можу підтвердити власним досвідом: коли мої батьки сиділи без світла тижнями (2014р Донецька обл.), то цей спосіб дуже їх виручав. Батько в мене фізик за освітою, тому знав безліч лайфхаків.
Дякую. Якраз про ДЕТАЛІ цієї самої термічної обробки і було питання. Конкретно - про боротьбу із спорами. На разі маємо переможця - відповідь у вівторок)
Уже несколько лет все супы ,борщи да и многое другое сразу с огня раскладываю по банкам и под крышку как консервацию. Очень удобно хранить, занимает мало места в холодильнике, уже разлито по порциям, готовый тормозок на работу, хранится летом до недели, а зимой до двух.
Браво! Є й такі варіанти у слухачів - хоч у житті я такого не зустрічав. Прекрасне НОУ-ХАУ, лайфхак - дякую дуже. У вівторок розкажу про нашу "молочну" технологію)
Спасибо Вам за ваш труд. Как-то покупал яготинский кефир в мягкой упаковке , добавил грамм 70 в 900 г. ультрапастеризованного молока этой-же марки и поставил в термобокс на 20 часов при температуре 28 градусов. Все эти 20 часов я никакие заклинания не произносил, волшебной палочкой не махал и при этом на выходе получился кефир с несравнимо более насыщенным вкусом и ароматом. Не понимаю что мешает им делать такой же кефир. Когда одновременно пробуешь и сравниваешь два образца - назвать то, что производит завод кефиром не поворачивается язык. Другие марки не пробовал, но подозреваю, что результат будет ожидаемым. Такой же результат и с кипяченным домашним молоком. Используя ранее кефирную закваску VIVO результатом был доволен в меньшей степени. Если в курсе - подскажите пожалуйста можно-ли перезаквашивать сколь угодно долго, или нужно через какое-то время снова покупать заводской кефир?
Доброго дня! "Перезаквашувати" не рекомендую! У Вас вийшло, проте кефіром по вмісту корисних молочнокислих мікроорганізмів це назвати не можна, плюс Ви самі, окрім смаку, недоотримуєте у склянці користі!
Дивіться, після пана Бориса додати можу тільки про "перезаквашування" сиру. На початку кар*єри мав і такий досвід. Так от, це можливо, але кожне наступне сквашування було гіршим (так званий "вялий" згусток) + можливе попадання патогенної (шкідливої) мікрофлори. Тобто, майте на увазі!!! Сквасити молоко можна і ШКІДЛИВИМИ бактеріями!!! А смак - штука індивідуальна. Сподіваюсь, разом пояснили)
Дякую за програму ! Зробіть, будь ласка, дегустацію йогуртів і питання : яка корисна порція йогурту на добу і скільки можна вживати на неділю? Мається на увазі йогурт без добавок,чистий !)
Для здорової людини можна ЩОДЕННО вживати ті самі 330г, що й для кефіра. На скільки - більше? Швидше Вам підкаже лікар дієтолог. Для мене особисто завжди було важливим наступне питання; На скільки регулярне вживання корисних кисломолочних напоїв "атрофує" власну здатність організму до спротиву??? Тобто - власний ІММУНІТЕТ. Те, що вплив є - ФАКТ доведений. На скільки - інформації не маю. Тож зловживати користю теж не раджу;)
Дякую за дегустацію. Всі ці марки вживав (окрім останніх двох) і згоден з рейтингом. З Onur знайомий не по кефіру, а по йогурту і айрану. Айран сподобався.
Дякую, дуже чекав цей випуск на наш кефір. Питання просте як мій перекипячений супчик та обсмажена кашка в яку можно додати буть що.. . Ми цим користуємося всі, може я в питанні не поняв чогось.
Зараз немає виробництва на Баштанці (ТМ Славія). Група Молочний Альянс бережу цю добру торгову марку, щоб після Перемоги відновитися. Тому поки пийте Яготинське і читайте уважно етикетку на Славії... Дякую на взаєм)
Мама завжди, приблизно, на 4-ий день суп з холодильника, що залишався, доводила ще раз кипіння. Тому думаю, що це пастеризація/доведення до кипіння/короткочасне кип'ятіння і далі або просто під кришкою в тій же каструлі, або в скляну тару з тугими кришками (бачив такі контейнери у продажу) для попередження доступу зайвого кисню. Ще, можливо вакуумна упаковка (це більше не для рідкої їжі, але все ж таке застосовують люди в домашніх холодильниках для подовження термінів зберігання деяких продуктів)
Молоко завжди купую у жіночки з села. З нього збираю сметану і роблю кефір. Сталось так що треба було купити кефір в магазині. Купила Молокія. Була здивована, це був справжній кефір з домашнього молока. Інші марки мені зазвичай нагадували закваску. Якщо б я вибирала Молокія чи Простонаше то мій вибір Молокія.
Вітаю! У Вас прекрасний кефірний смак! Тільки, справедливості ради, зверніть все ж увагу на ДВА типи кефірів - питні і термостатні. Щось мені підказує, що Ви написали про МОЛОКІЯ термостатний. А порівняли з ПРОСТОНАШЕ питним. В них іншого немає. Так не можна;) Чи я помиляюсь? Перевірте самі)
Вітаю! Поважний вибір) А Молокію просто не куштували, чи не сподобалась? У мене особисто за багато років Молокія і Просто Наше два перших;) І дякую за відгук)
Дякую! Добру справу робите! Пояснюєте гарно і доступно ! Хочу запропонувати ще один український бренд, називається "Лукавиця", обухівський виробник. Мені подобається цей виробник, а може він не такий хороший. Ну, то таке. Запропонувати можна, але вам рішати.❤🙏👍👍👍👍👍🇺🇦
Вітаю! Дякую) Я нудний - тож зразу скажу, що Лукавиця не бренд, а поки тільки торгова марка. Мій будинок в Обухівському районі, тож я їх купував і не раз. Все ж таки в основному молоко питне і сметану (тільки в перші два дня!!! - не стоїть нормально...). Масло КОЛИСЬ було чисте, але потім трохи стало непокоїти... Давно ми з Лукавицею не перетинались;)
... він же Ферма, він же Преміалле, він же - Біла Церква (молочний комбінат Київської області). Один з найновіших і найкращих в Україні. Входить до ГК Терра Фуд. Кефір, і Ферма і Біла Лінія, завжди раніше був яскравий і виражений. Я його періодично сам купував. РЕКОМЕНДУВАВ. Чому зараз не так - виясняю. Можливо, проблеми з поставками якісного грибка - не знаю. Адже війна...
Дякую за огляд ❤.Дуже цікаво. Хоча вже роки три не вживаю кефір,так як роблю сама йогурт.А чи буде в вас огляд йогуртів та заквасок доя йогуртів? Хоча я ще не всі відео переглянула. Може вже і є❤
Дякую за професійний розбір смаків кефіру українських виробників, було б цікаво побачити ціни на ці продукти. Відносно питання щодо подовження термінів продукції пропоную - ультра пастеризацію!
Вітаю Максим дякую за відео.відповідь на продовження зберігання .харчова або вакуумована плівка . Перевірено на власному досвіді упакування плівкою працює набагато краще ніж кришка від баняка .
дякую Вам за таку цінну та корисну інформацію, щодо якості української молочної продукції та порівняння її зі світовими аналогами. Для подовження терміну зберігання Рідких продуктів, перш за все їх необхідно - охолодити одразу після приготування, уникаючи контакту продукту з "джерелами контамінації", киснем та сонячним випромінюваннням(вакуумна упаковка або банка з щільно закритою кришкою). Або готувати термостатним способом) . В домашніх умовах охолодження найпростіше проводити на водяній бані(чи холодна вода не баня називається? хай буде - Антибаня) за декілька хвилин можно охолодити кастрюлю Борщу. Також можна застосувати ферментацію по типу квашення де молочнокислі бактерії пригнічують все живе в т.ч.себе зниживши pH, Або щось подібне до кефірного бродіння, щоб в складі продукту містилися пробіотики можливо зі спиртом, Можливо просто трішки додати спирту?) він наче без залишку викіпає при нагріванні до 80 градусів за Цельсієм.
Дякую за випуск, як завжди цікаво;) Вибачайте, що з запізненням, але подивився з задоволенням, тому вподобайка обов`язково;) Стосовно питання маю таку відповідь: в скляну банку після пастеризації того, що нам необхідно зберегти на довший термін можна зверху залити будь-який топлений жир тваринного походження, за рахунок того, що жир легший, він буде зверху, в холодильнику захолоне та не дасть можливість шкідливим бактеріям, які можуть розвинутись до шару супу, або каші потрапити в продукт та значно швидше зіпсувати його, такий от природний консервант) Можливо вже хтось і дав правильну відповідь, ще коментарі не читав)
Так, вже є правильна відповідь. Вона з сфери мікробіології - звучала на каналі. Ваш варіант - чудовий лайфхак. Мої рідні періодично ним користуються) Дякую
@@MAXforewer згадався епізод з інтерв‘ю Валерія Васильовича Лобановського, коли на критику в тренувальному процесі та інші футбольні пристрасті він відповів фразою одного відомого радянського мікробіолога: Всё, что невидимо, а особенно непонятно - всегда подозрительно;)
Дякую за корисне відео. Подовжити термін зберігання можна шляхом вакуумування продукту (наприклад, у спеціальних пластикових контейнерах) та подальшого зберігання в холодильнику.
@@MAXforewerТоді можливо термічна обробка? Банку з супом/кашею поміщаємо в каструлю з водою, щоб вода покривала банку, та доводимо воду до кипіння і варимо протягом 15-30 хвилин.
Перше, що спадає на думку - повторне доведення супу чи рідкої каші до температури пастеризації, чим вища температура п-ції, тим довший термін зберігання, або ж пастеризація + спец посуд з вакуумним відкачуванням повітря з подальшим режимом зберігання від +2 до +6 град, бажано з низькою вологістю в холодильнику) Останнім часом смакує кефір Яготинський, не гострий приємний на смак, дякую Вам за рейтинг
З приводу запропонованої технології - тепло, навіть гаряче. Але на каналі був інший варіант, як на мене дуже креативний;) Дочекайтесь. Сподіваюсь, не будете розчаровані)
Можна доповнити, для максимального збереження корисних елементів температура пастеризації 65 -75° 15-20 хв. Чим нище т-ра п-ції, тим довший час обробки і навпаки.
Доброго дня! Шкода, що не було кефіра "Сельнського" від Люстдорф, одного з моїх улюблених кефірів. Цікаво було би побачити дегустацію термостатного кефіру від Organic Milk.
Дякую за відгук. Але таких дрібних ми дегустуємо дуже рідко - як трапиться якась оказія... Як дуже цікавить - перешліть зразок до нашого київського офісу. Звязок - через сайт Золотої Лінії
Теж цікаво , чому не потрапив на дегустацію кефір Селянський від компанії Люсдорф? Що з ним не так? Можливо, у авторів були підстави не включати? Чи продається не так широко, як ті, що в дегустацію потрапили? Правда, за ним доводиться трохи "полювати" і є не у всіх мережах.Принаймі у нас у місті.
Дякую за питання. Так, я маю певний негатив, абсолютно власний і СУБЄКТИВНИЙ, до цільномолочної продукції Люстдорф. Ми дегустували в етері їх сметану і кефір кілька років назад, є відео, це було "на задовільно". Але, по-перше, замовили додаткову партію зразків, в тому числі Люстдорф. А по-друге, такий поважний виробник має право на ще один шанс. Маємо ще 4 вільні місця до -рейтингу - визначили тільки шість. То ж буде і кефір "Селянський". А там вже, як себе поведе з еталонами (наші - Простонаше і Молокія, та польський Млекпол). Таке моє бачення. Дякую
Дегустували. КЕФІР - ВІДМІННИЙ! Він їде до нас зараз з іншими зразками (маємо обрати ще 4 для Всеукраїнського Рейтингу). На жаль, на відміну від їх масла вершкового... Можете самі переглянути відео ruclips.net/video/cRJNZhdr1aA/видео.html
Найкраще зберігається кефірна продукція в емалевій посудині з широким дном внизу холодильгика,або на балконі,а ще краще на полу з кафельної плитки у сінях чи веранді.
Дякую за випуск! Метод - кип'ятіння, як вже казали, але краще ще відразу поки ще гарячий перелити в судочок, який щільно закривається, бажано наповнити його повністью. А ще до Вас питання - якщо масло після холодильника за консистенцією - як маргарин, чи це означає, що це несправжнє масло, а спред?
Вітаю! Метод - ні, не достатньо, хоч напрямок вірний. Стосовно консистенції - уточніть будь-ласка: "як маргарин" - це тверда каменюка??? Чи мажеться навпаки??? Яка саме консистенція мається на увазі? Хоч, в принципі, в залежності від дефекту технології, і масло може отримати практично БУДЬ ЯКУ КОНСИСТЕНЦІЮ!!! Тобто і кришитись може при +10, і бути мазким при +5. При мінусових - так, КРИШИТЬСЯ!! Тут ОДНОЗНАЧНО! Дякую
@@MAXforewer "як маргарин" я мав на увазі, що масло не твердіє, тобто мажеться дуже легко. Мова про масло Комо. Я вважав, що це хороший виробник, купив а воно таке...
Дякую за дегустацію! Все чітко, зрозуміло. З даних зразків обираю Галичину, Просто наше, інколи Яготинське. Також цікавить Ваша думка стосовно ТМ Лукавиця Обухівського молокозаводу. Чи варто купувати їх продукцію?
Лукавицю я сам періодично брав, бо в Обухівському районі. Рекомендую ТІЛЬКИ САМУ СВІЖУ! Термінів не витримує категорично. Але молочко пастеризоване чи сметану, в перші 1-2 дня - запросто)
@@MAXforewer Дякую за відповідь! Я сама живу біля Обухова, в Українці, тому Лукавиця присутня майже у всіх магазинах і супермаркетах. От і цікавлюсь, бо років 5-7 тому якість була набагато краща, на жаль, а зараз... краще взяти Галичину чи Простонаше. Ще раз дякую, і чекаю наступних відео!
Іноді нагадую глядачам, що часто якість (ОДНАКОВІСТЬ) і користь можуть коррелювати дивним чином... Якщо продукція "свіжа і натуральна" з Деражні - смачного і На здоров*я)
При додавані до супів, каш, а також до тіста, куркуми, страви стають кориснішими, а також термін зберігання їх подовжується , завдяки фітонутрієтам куркуми, які мають протимікробні та консервуючи властивості.
Дякую, Ваша правда! Куркума, одна з головних спецій, що тисячоліттями допомагає виживати бідним жителям Індії серед страшної антигігієни і спеки. Щодо питання випуску, то там мова йшла про технологію БЕЗ ДОДАВАННЯ будь яких компонент;)
Є ціле відео з дегустацією їх продукції. Хоч назва сердита, бо в пастеризованому молоці сода все враження зіпсувала, та в цілому АБСОЛЮТНО ПОЗИТИВНЕ враження склали. Тобто, може з якістю поки і не ідеально, але з натуральністю і свіжістю В ПОРЯДКУ. Будуть працювати далі так само - будуть серед НАЙКРАЩИХ. Рекомендую ruclips.net/video/Ip8C690Kkis/видео.html
Очень люблю продукцию ГМЗ ( ГорМолЗавод) г.Одесса. Рядом с их кефиром другие стоят на полке, краснеют))). Его нужно не взбалтывать, чтобы восстановить консистенцию, а трясти, чтобы извлечь из бутылки
Так, за його продукцію "серйозні люди підписались"))) Але, як я розумію, Ви описали ТЕРМОСТАТНИЙ продукт. Він у всіх кращих так себе веде;) А у нас - ПИТНІ! Тобто - резервуарні. Різницю розумієте?
Дякую за чудовий розбір. На майбутнє можна спробувати кефір "Волошкове поле". Масло показало себе як найгірше. Колись ви тестували термостатний, відгуки були добрі. Цікаво, а що із звичайним кефіром? (ця торгова марка з мого міста Черкаси)
Вітаю Земляче (по мамі - сам я вже в Києві народився)! В Черкаській області малим я пас корів у бабусі і у тітки;) Кефір ТМ "Волошкове Поле" - в дорозі! Разом з Селянське та кількома іншими зразками. Адже маємо відібрати 10 конкурсантів на Всеукраїнський РЕЙТИНГ. По моїй інформації, в Черкасах працює чудова технологиня, моя знайома. Переїхала з Чернігова. Боюсь їй телефонувати - щоб не ... Тільки після дегустації. Тримаємо кулаки за ЯКІСНЕ УКРАЇНСЬКЕ! Дякую за відгук)
Дякую за відповідь. Дуже приємно взнати, що така талановита чудова людина твій земляк. Вітаю зі святом Миколая і Днем збройних Сил України. Слава Україні ❤️
Кефір дуже густий, тому що виготовлений термостатним способом! В молоко вносять закваску і в рідкому вигляді розфасовують по пляшках! Пляшки поміщають в термостатну камеру, де кефір і сквашується! Утворений згусток кефіру в пляшці направляють на охолодження! Тому він і густий!
Красно дякую за дегустацію! Цікаво було б почути Вашу думку про якість так званих "густих" кефірів (термостатних, "радянської" консистенції?). Найпоширеніші з них - від "Молокії" ("Густий"), "Галичини" ("Ложковий") та "Волошкова поля" ("Термостатний"). Чи насправді всі вони вироблені за термостатною технологією, без додавання штучних загущувачів?
Так, насправді. Це дуже пощирена технологія (і нескладна) і українські кефіри в цій категорії чи не найкращі в світі. Як на мій скромний смак;) Ми їх продегустуємо обовязково, але рейтингу не буде - мало виробників. Дякую
Питали за нього глядачі... Зараз приїхав кефір у плівці - буде в одному з найближчих відео. І ми звязались через сайт з цим виробником. Обіцяли відповісти на наші питання і передати зразки на Київ. Попередньо - "серединка-на-половинку". Та буде про них окреме відео - там визначимо точніше і обєктивніше.
Про вакуум - слушно. Але ж, як фізик - абсолютний вакуум це певна абстракція) Про кисень - 100%! Але як його відкачати із борщу чи каші? Класні варіанти, та на каналі звучав інший. Ним і поділюсь найближчого вівторка. Вам дуже дякую за розумний допис)
Вранці і увечері по пів норми - норма 330гр. Можна за раз. Почитайте під минулим випуском - там є коментарі на цю тему "ГУРУ Кефіру" пані Галини Дмитровської. А може завтра пан Борис щось допише - адже він щодня працює;)
стерилізація або пастеризація в домашніх умовах і обмеження подальшого внесення патогенної флори. один з найнадійніших побутових методів максимально вбити мікрофлору в продуктах - СВЧ-пічка (не тільки температура, а і саме магнітне поле високої частоти гарно вибиває все). підходить, звичайно, не для всіх продуктів.
СВЧ - це креативно, і поки не до кінця досліджено. Перша Ваша версія - тепло, навіть гаряче, але цього замало. На нашому каналі було цікаве і грунтовне пояснення...
Дякую за випуск. Стосовно питання. Я зараз виготовляю каші і супи як волонтер на ЗСУ, стерилізовані мʼясо рослинні у реторт пакетах у автоклаві. Це напевно не вірна відповідь, але зараз читаю про регулятори кислотності завдяки яким : консервантом, оскільки в кислому середовищі гине велика частина відомих патогенних мікробів; антиоксидантом, оскільки вона протистоїть окислення, пов'язуючи вільні радикали;
Дякую! Це абсолютно вірне зауваження, ці технології і методи працюють. Але на нашому каналі ми наводили іншу - простішу. І тут важливе саме НОУ-ХАУ та його наукове обгрунтування. У вівторок розкажу. Сподіваюсь, що Ви не будете розчаровані. PS Окрема подяка Вам і вашим соратникам за працю! Разом переможемо - із Святом волонтерів Вас!
ВСЕ - ок, все - ПРАЦЮЄ, просто чекали на саме нашу "молочну" технологію для "борпщів і каш". Переможець визначився, сподіваюсь Вам буде цікаво дізнатись на технологію з "молочки". Дякую за участь)
З Днем волонтера всіх причетних! Слава Україні! Слава ЗСУ!!! Пане Максиме, дякую за працю!
Волонтери - наша ГОРДІСТЬ! Таких, як НАШІ - більше немає в цілому світі! Я знаю...
Гарна аналітика,гарні люди! Дякую!
Ніби промінчиком присвітили - дякую дуже)
Здорово, что у нас есть такая программа! Дякую!
Приємно, коли читаєш такі відгуки! Дуже Вам дякую - для мене це релакс)))
Дуже дякуємо за цінну інформацію! Слава Україні🇺🇦
Героям Слава! Питання по випуску? Пан Борис чекає)
@@MAXforewerЗа допомогою вакууму поміщається продукт в спеціальні ємкості, з яких висмоктуєтсья повітря.
Радикально! Ще було щось про червячків у київському квасі... У вівторок - наш варіант. Дякую)@@yuriygeroy7192
Так, я розумію. Але ж кисень є в рідині - не висмокчеш! Та термін подовжиться, правда... У вівторок наш варіант) Дякую@@МистерЖеня-ц6д
Доброго вечера Сир назавжди! Давно використовую цю технологію в побуті, зварила борщику каструльку і поки ще з вогню наливаю в стерилізовані баночки, коли охолоне тримаю в холодильнику- дуже виручає, завжди є баночка якогось складного супу.
В нас в Одесі є виробник гормолзавод, в них все смачне і воно дуже відрізняється від інших, може в вас око на них впаде, було б цікаво, Миру нам всім!
Вітаю! Якщо це Одеський ГМЗ№1 - то іменем пана Чагаровського (Президент Союзу Молочних Підприємств України і одесит) - рекомендую. Руки дійсно не доходять - це невеличке виробництво. Ваше - локальне. Стосовно Вашої технології - це ЧУДЕСНА порада нам всім і молодим господарочкам особливо!!! Дуже дякую. У питанні йдеться про технологію, озвучену на нашому каналі - так що вибачайте. Але, сподіваюсь, Вам теж буде цікаво про неї дізнатись) І дякую за інформацію)))
Щось сумна Леся.... Заморилася....❤ А дядько, як чарку п'є - лікоть піднімає))))
😂😂😂 - поки дядько ще "тверезий"... то так))) Та з діабетом багато не випєш...
Слава Україні! До харчової промисловості відношення не маю (ну хіба що регулярно їм)))), але ви так цікаво розповідаєте, що любо слухати!
Що до запитання про подовження терміну придатності їжі у домашніх умовах: моя бабуся до перших страв додавала чебрець та казала "щоб швидко не кисло")
Щодо дегустацій: мені здається, що було б " більш не упереджено" ( вибачте за тавтологію), якщо б дегустатор не бачив етикетку виробника. Дякую.
Дякую, обидва Ваші зауваження доречні. Коли відберемо всі 10 зразків, то на РЕЙТИНГ плануємо робити виключно ЗАКРИТІ дегустації. Щодо "бабусиного рецепта" - це чудовий лайфхак!!! Та як я казав, нічого додавати не треба - в сенсі для правильної відповіді. Спробуйте ще - інфа є на каналі)
Тоді пастеризація: періодичне доведення до температури близької до кипіння.
Ну( напевно) сметану чи молоко додавати безпосередньо перед вживанням, щоб відтермінувати процес бродіння.
Якось так)
Молокія- вся продукція найкраща !
Дякую, дійсно чудова. Але ж у нас не голосування)))
Дякую за рейтинг!
Давно відмовився від усіх магазинних кефірів. Однорідна штучна маса без смаку..
Заквашую з заквасок, куплених на тій же полиці, що і весь рейтинг..
Смак, консистенція, кислинка сироватки яка відділяється.. просто небо і земля. Навіть на магазинному тому ж молоці..
Усім рекомендую спробувати! Кефір за ніч зквашується при кімнатній. 2-3 дні в холодильнику оптимальна користь.
Будьте здорові!
Чому ні? Маєте чудовий варіант! Лише дарма ярлики вішаєте на "промислові" - адже на гомогенізатор грошей треба багато. І у Вас на кухні його не розмістити... Тому сироватка і відділяється. Та й ваш виробник заквасок може підвести, а якість-активність самої закваски Ви перевірити не зможете. Це ФАКТ! Але ще раз - класний варіант! Особливо, коли маєте час і натхнення! Дякую за допис)
Який гарний канал і корисна інформація! Дякую авторам!
Дякую за відгук)
Чудовий пізнавальний зміст та запитання. Моя шана.
Дякую за увагу і підтримку)
Хотілось би почути і побачити за Селянський.Дякую, завжди цікаво!
Замовили - їде. Пройде кордон - побачите обовязково) Дякую
Вітаю! Дякую за інформативне і корисне відео. Нещодавно вирішив спробувати кефір по причині його позитивного впливу на якість сну, травневої системи і всього організму в цілому. Тим паче, що не вживав цей напій більше 4х років. Зупинився на кефірі тм "Молокія" з 1 процентом жирності (просто на нього була скидка). Пив його ввечері за 1 годину до сну приблизно по 250 мл. Дуже сподобалась його текстура грудочками і сам смак. Схожий на той, що в домашніх умовах роблять. Коротше, мені зайшов цей кефір. Тепер маю намір спробувати цієї ж тм "Молокія", але жирності 2,5 %. По ідеї має бути ще біль насиченим. Слава Україні і Слава ЗСУ!
Дякую за допис - Борису і Молокії як "бальзам на рани"))) Героям Слава)
останній рік віддаємо перевагу кефіру під назвою "Густий кефір" від Молокії. За консистенцією нагадає "кисляк - так ми в сім'ї за радянських часів називали продукт з молока , яке заливали в банки і чекали, поки воно скисне. Дуже гарний вкус! Рекомендую!
Так! Дуже смачний. Причому 1% нашій родині смакує більше.
😂😂😂 ДЯКУЮ! Як правило - це я його рекомендую! Зверніть увагу - ГУСТІ (вони ТЕРМОСТАТНІ) кефіри участі в дегустації не приймали. Але МОЛОКІЯ - так, це фактично КОРОЛЕВА Густих кефірів.
А ще цей кефір має специфічний, не схожий на смаки всіх інших кефірів присмак. Дійсно нагадує кисляк з села, що пив у дитинстві. Дуже смачно! Не очікувано смачно! Став брати постійно саме цей кефір. Однак десь тиждень тому цей присмак кудись зник. Тоді також був кефір густий 2,5%, АТБ, м. Суми. Дуже розчарувався, адже була все та ж густа версія, але вже без того самого присмаку! Передайте будь ласка технологу від Молокії, щоб він у жодному разі не закривав цю лінійку кефіру та використовував закваски без будь яких змін.
Насправді дуже хочеться знати, які колонії бактерій використовуються у цьому густому кефірі, щоб повторити цю рецептуру самостійно. Це унікальний продукт і відрізняється навіть від питного того самого виробника. Ніколи такого не зустрічав у кефірах за свої 40 років.
@@ВікторКозін-ф5ь доброго дня! Дякую за Ваш відгук! Проте, як технолог, хочу Вас запевнити, що Молокія в лінійці густих кефір закваску вже не змінювала років 6!!! На післясмак не тільки впливає закваска! Зараз відбувається зміна біохімічного складу молока (так званий перехідний період "осінь-зима"), тому обов'язково приділимо увагу післясмаку кефіру!!!
@@ВікторКозін-ф5ь Він не закриває))) Я вже років 10 п'ю Молокію густий, 2, 5%) Він мені дуже нагадує кефір радянських часів, коли все було справжнім)))) Смачний)
Дякую щиро за дегустацію! Вболівав з самого початку за Галичину - мій особистий фаворит. Обов'язково спробую переможця - Простонаше, раніше оминав його чомусь)
Маємо багато достойних Кефірів в Україні - можливо, що більше, ніж в будь якій іншій країні світу. стверджую це після 30 років подорожей по світу;) До речі, Кефір з Кременчука був ПЕРШИМ якісним продуктом після "депресійних" 90-хх... Смачного)
Давно споживаю кефір. "Простонаше" дуже подобається.🙂 Спробуйте.
Дякую за рейтинг. Дуже люблю кефір. В промисловості компоти піддають періодичної пастерізації, нагрів до 80-90 градусів на 3-5 хвилин раз в добу, 3-4 доби. Бактерії переходять зі спорового стану в живий та гинуть не маючи часу достатньо розмножитись. Якість продукту істотно не погіршується. А ще можно горячий продукт в термос налити. Дуже зручно.
Ваша відповідь правильна і обгрунтована. Поздоровляю! Маєте 1 кг сиру Римський (витримки 3 роки+). Той самий, що надавав сил полку АЗОВ і Холодному Яру на передовій. А за дві тисячі років до того, його "дідусь" сир Лунар - легіонерам Юлія Цезаря. Напишіть будь ласка на наш сайт - і погодьте доставку. Дякую за інтелект і компетентність! zolota-liniya.com.ua/
Щиро дякую вам. Чудова програма...
Дякую
Дякую за класний випуск!
Дякую дуже за відгук)
Уподобано! Найкращий канал на просторах інтернету! Кефіри то смачно. На кефірі роблять парові галушки та вареники, але їх треба їсти гарячими, бо дубіють.
Так, слинки не провокуйте! Тільки працюючи в Решетилівці мав змогу познайомитись із справжніми полтавськими галушками!!! А потім і німців годували)))
дякую вам усім за чудовий аналіз молочної продукції країни
Щиро дякуємо за Ваш відгук) Чекаємо на Ваші питання)
Дякую Вам!🌻
Пані Леся дегустує, я дивлюсь і відчуваю, що хочу кефіру. Пішла до холодильника, налила собі кефіру (Агромол, Харків). Насолоджуюсь.
Також дякую за тайм-коди.
Успіхів Вам!
Це я Вам дякую за корисні поради і підтримку! Кефір Агромол на дегустації був ВІДМІННИЙ!!! Найвищої якості!!! Зараз їде до нас... Як доїде - сподіваюсь увійде до регулярного Всеукраїнського Рейтингу (маємо добрати ще 4 торгові марки). Дякую за спілкування) ruclips.net/video/cRJNZhdr1aA/видео.html
@@MAXforewer цікаво чи буде атб-шний "своя лінія"? беру додому питний йогурт Галиччина і пляшка своєї лінії так на нього схожа, вирішила почитати де виробляють: написано на тих самих потужностях (Тернопільська область)
Що значить уважність)))@@gotsa_drala
Про призове питання на 1 кг сиру 😁Анекдот: Сесія. В інституті іспит. Заходить викладач. - Питання на "п'ять": як мене звуть? Всі мовчать. - Питання на "чотири": як називається предмет, який здаєте? Всі мовчать. - Питання на три: якого кольору підручник? Із задніх рядів приглушений голос: Во валить, гад! 😁😁😁
😂😂👌
Дякую, дякую, дякую))) Алаверди. Професор до студента: - Що таке взагалі екзамен? Студент: - То розмова двух розумних та солідних людей! - А якщо один з них дурень???... - Тоді інший залишиться без стипендії... 😉 😉😉
Дякую. Дуже чекала на цей випуск!!!
Дякую за відгук)
Випуск, як завжди, цікавий та пізнавальний! Дякую!
Дякую за відгук та позитив)
Дякую за потрібну інформацію👍Завжди купляю молокію.
Будь ласка і на здоровя.
Дякую. Ви дегустували 2,5 % питні кефіри. А я полюбляю 1%. І останнім часом тут неперевершений Молокія густий.
А мені і 2,5% найбільш подобається Молокія густий. Мені саме це і подобається,що він густими сгустками, а не просто ллється.
Дивіться, я ДОВІРЯЮ і МОЛОКІЇ в цілому, і КЕФІРАМ Молокії особливо. Для мене просто очевидно, що якщо люди роблять найкращий термостатний кефір 2,5% жиру, то і 1%-ний вони зроблять найкращий. Якось так... Дякую за відгук)
Дякую за ефір позновальний ❤
чекав на цю інфо за кефір. дякую! (мій рейтінг зівпав з вашим)
Дякую за допис. Поки просто дегустація - відбираємо 10 зразків. Тоді й почнемо)
Чи можна дослідити продукцію, що виробляють для торгових мереж АТБ та Варус?
Дивіться, на прості регулярні дегустації продукція під ТМ цих мереж періодично попадає. Планую зробити конкретне відео з марками мереж - тоді і дослідимо. Дякую за пропозицію
юй яке цікаве відео - щиро дякую! чомусь давно не купувала питних кефірів саме щоб пити, але часто купую Яготин і молокію пакетовані, щоб заморозити (а потім розморозити на друшляку і за 12 годин отримати неймовірно ніжний "сир", мені на смак і консистенцію такий чомусь подобається більше ніж філа). мабуть, таким чином я втрачаю всі корисні властивості кефіра, але ну дуже ніжна і повітряна сиркова паста виходить. Після вашого відео тепер спробую всі хороші зразки вже попити, цікаво порівняти для себе.
Насправді, не всі люди є фанатами кефіру. Але я - так) Спробуйте звичайно;)
Вітаю! Дякую за черговий цікавий випуск, шановні пан Максим та пані Леся Юріївна, дегустацію та рейтинг. Корисна та цікава інформація, у тому числі для особистого вибору) Тішусь, що наш український кефір здебільшого якісний та відповідає необхідним параметрам!
З приводу запитання. Прийшло в голову, що рідкі страви можна висушувати для довготривалого зберігання. Зберігати в сухому вигляді, наприклад, порошкоподібному, до якого додавати рідину для подальшого вживання.
Буде цікаво дізнатися, який метод мали на увазі Ви)
Дякую за спробу - абсолютно логічно і розумно. Хіба що дорогувато;) На каналі я розповідав за інший варіант. За тиждень дізнаєтесь;)
Молокію відкрила для себе з півроку тому. Це тепер мій фаворит)
Першим відродив (після 90-хх) СПРАВЖНІЙ Кефір в Україні Кременчук. Він змінював кілька раз власників - зараз це Данон. Але питний (рідкий). Молокія з Тернополя відродила СПРАВЖНІЙ Термостатний (густий) кефір - і досі виробляє його практично ідеально. Як на мене:) Таких маємо лідерів на сьогодні, Галичина особливо не поступається. Та й решта "в порядку" - є з чого обирати)
Цілком з Вами згодна)@@MAXforewer
Дякую, дуже гарне і корисне відео. Мій варіант відповіді - пастеризація.
Ні, ні, ні - це напрямок! Відповідь чекатиму від Вас;) Дякую!
Дякую за відповідь на моє питання стосовно норми добового споживання
Дякую за підтримку)
Сьогодні День Миколая, мабуть усі навіть не здогадуються(вже не 19.12).Дуже цікаве відео про кефір.
"УСІ" - не знаю... А поляки "штурмують" продуктові магазини - тому ми в курсі)))
Дякую за цікаву і корисну інформацію!
Дякую за відгук)
Дякую за iнформацию! Успiхiв!
Дякую за підтримку)
Дякую за це відео. Кефір вживаю рідко, частіше на оладки беру. Похвалю нашого місцевого виробника ГМЗ (Одеса).
Стосовно питання, вже прочитала правильну відповідь, і можу підтвердити власним досвідом: коли мої батьки сиділи без світла тижнями (2014р Донецька обл.), то цей спосіб дуже їх виручав. Батько в мене фізик за освітою, тому знав безліч лайфхаків.
Вам - подяка, батьку - респект і повага. Фізики - ми теж, назавжди;)
Дякую за дегустацію та рейтинги. Технологія термічної обробки подовжує зберігання рідких продуктів.
Дякую. Якраз про ДЕТАЛІ цієї самої термічної обробки і було питання. Конкретно - про боротьбу із спорами. На разі маємо переможця - відповідь у вівторок)
@@MAXforewer Подвійна пастеризація. Перший раз убиваємо існуючі бактерії, через деякий час спори проростуть і друга обробка Їх доб'є.
Абсолютно вірно - інформація звучала у нас на каналі 4 роки тому. @@dmytrokotliar9687
Уже несколько лет все супы ,борщи да и многое другое сразу с огня раскладываю по банкам и под крышку как консервацию. Очень удобно хранить, занимает мало места в холодильнике, уже разлито по порциям, готовый тормозок на работу, хранится летом до недели, а зимой до двух.
Браво! Є й такі варіанти у слухачів - хоч у житті я такого не зустрічав. Прекрасне НОУ-ХАУ, лайфхак - дякую дуже. У вівторок розкажу про нашу "молочну" технологію)
Спасибо Вам за ваш труд.
Как-то покупал яготинский кефир в мягкой упаковке , добавил грамм 70 в 900 г. ультрапастеризованного молока этой-же марки и поставил в термобокс на 20 часов при температуре 28 градусов. Все эти 20 часов я никакие заклинания не произносил, волшебной палочкой не махал и при этом на выходе получился кефир с несравнимо более насыщенным вкусом и ароматом. Не понимаю что мешает им делать такой же кефир. Когда одновременно пробуешь и сравниваешь два образца - назвать то, что производит завод кефиром не поворачивается язык. Другие марки не пробовал, но подозреваю, что результат будет ожидаемым. Такой же результат и с кипяченным домашним молоком. Используя ранее кефирную закваску VIVO результатом был доволен в меньшей степени.
Если в курсе - подскажите пожалуйста можно-ли перезаквашивать сколь угодно долго, или нужно через какое-то время снова покупать заводской кефир?
Доброго дня! "Перезаквашувати" не рекомендую! У Вас вийшло, проте кефіром по вмісту корисних молочнокислих мікроорганізмів це назвати не можна, плюс Ви самі, окрім смаку, недоотримуєте у склянці користі!
Дивіться, після пана Бориса додати можу тільки про "перезаквашування" сиру. На початку кар*єри мав і такий досвід. Так от, це можливо, але кожне наступне сквашування було гіршим (так званий "вялий" згусток) + можливе попадання патогенної (шкідливої) мікрофлори. Тобто, майте на увазі!!! Сквасити молоко можна і ШКІДЛИВИМИ бактеріями!!! А смак - штука індивідуальна. Сподіваюсь, разом пояснили)
Дякую за вашу працю! Включить будь ласка, в свої перевірки продукцію ТМ Агромол
Вітаю! Є "іменний" випуск - краще не стало. Деякі глядачі пишуть, що трохи гірше. Даю посилання: ruclips.net/video/cRJNZhdr1aA/видео.html
Дякую!
На взаєм)
Дякую за програму !
Зробіть, будь ласка, дегустацію йогуртів і питання : яка корисна порція йогурту на добу і скільки можна вживати на неділю? Мається на увазі йогурт без добавок,чистий !)
Для здорової людини можна ЩОДЕННО вживати ті самі 330г, що й для кефіра. На скільки - більше? Швидше Вам підкаже лікар дієтолог. Для мене особисто завжди було важливим наступне питання; На скільки регулярне вживання корисних кисломолочних напоїв "атрофує" власну здатність організму до спротиву??? Тобто - власний ІММУНІТЕТ. Те, що вплив є - ФАКТ доведений. На скільки - інформації не маю. Тож зловживати користю теж не раджу;)
Дякую за дегустацію. Всі ці марки вживав (окрім останніх двох) і згоден з рейтингом. З Onur знайомий не по кефіру, а по йогурту і айрану. Айран сподобався.
Так, мені теж. Періодично купував термостатний їх йогурт в широкій круглій ванні. Під настрій)
Дякую, дуже чекав цей випуск на наш кефір. Питання просте як мій перекипячений супчик та обсмажена кашка в яку можно додати буть що.. . Ми цим користуємося всі, може я в питанні не поняв чогось.
Та м питання в тому ,що крім бактерій,є спори,які треба розбудити а потім знищити тим самим збільшивши термін придатності...
👍👍👍✌️😎 - дякую за допомогу!!!
Дякую, зрозуміли правильно, колега доповнив)
Молодці! Дякуємо! Але одну марку пропустили популярну - Славію!!!
Зараз немає виробництва на Баштанці (ТМ Славія). Група Молочний Альянс бережу цю добру торгову марку, щоб після Перемоги відновитися. Тому поки пийте Яготинське і читайте уважно етикетку на Славії... Дякую на взаєм)
Мама завжди, приблизно, на 4-ий день суп з холодильника, що залишався, доводила ще раз кипіння.
Тому думаю, що це пастеризація/доведення до кипіння/короткочасне кип'ятіння і далі або просто під кришкою в тій же каструлі, або в скляну тару з тугими кришками (бачив такі контейнери у продажу) для попередження доступу зайвого кисню. Ще, можливо вакуумна упаковка (це більше не для рідкої їжі, але все ж таке застосовують люди в домашніх холодильниках для подовження термінів зберігання деяких продуктів)
Дякую, це дуже близько (те, що мама робила) - але недостатньо. Є ДУЖЕ ВАЖЛИВИЙ нюанс, наковий факт описаний на каналі. Без нього - не працює;)
большое спасибо за вашу работу. Я как всегда болел за галичину
Дякую за відгук) Так, змагальність - це окрема емоція)))
Прекрасний спосіб, щоб довго продукти були якісними --- пастерізація!
Так, але наш професійний канал знає НАБАГАТО більше - продовжуйте! Поки замало)
Молоко завжди купую у жіночки з села. З нього збираю сметану і роблю кефір. Сталось так що треба було купити кефір в магазині. Купила Молокія. Була здивована, це був справжній кефір з домашнього молока. Інші марки мені зазвичай нагадували закваску. Якщо б я вибирала Молокія чи Простонаше то мій вибір Молокія.
Вітаю! У Вас прекрасний кефірний смак! Тільки, справедливості ради, зверніть все ж увагу на ДВА типи кефірів - питні і термостатні. Щось мені підказує, що Ви написали про МОЛОКІЯ термостатний. А порівняли з ПРОСТОНАШЕ питним. В них іншого немає. Так не можна;) Чи я помиляюсь? Перевірте самі)
@@MAXforewer Дякую, все можливе, перевірю.
Споживаю кефір молокія. Яготинський часто буває в стані не зовсім придатному для споживання. Має запах несвіжого прокисшого молока.
Дякую за відгук. А скажіть будь ласка, в якому регіоні проживаєте? Хоча б область?
@@MAXforewer Буча АТБ київська обл.
Дякую за думку спеціалиста.
Споживаю кефір багато років.
Фаворити: "Простонаше", "Яготинський", "Слов'яночка".😋
Вітаю! Поважний вибір) А Молокію просто не куштували, чи не сподобалась? У мене особисто за багато років Молокія і Просто Наше два перших;) І дякую за відгук)
@@MAXforewer Мирного дня!
Років 5 чи 6 тому спробувала "Молокію" і якось вона мене не вразила.😕
Але, мабуть, потрібно спробувати ще раз...🤔🙂
Дякую! Добру справу робите! Пояснюєте гарно і доступно ! Хочу запропонувати ще один український бренд, називається "Лукавиця", обухівський виробник. Мені подобається цей виробник, а може він не такий хороший. Ну, то таке. Запропонувати можна, але вам рішати.❤🙏👍👍👍👍👍🇺🇦
Вітаю! Дякую) Я нудний - тож зразу скажу, що Лукавиця не бренд, а поки тільки торгова марка. Мій будинок в Обухівському районі, тож я їх купував і не раз. Все ж таки в основному молоко питне і сметану (тільки в перші два дня!!! - не стоїть нормально...). Масло КОЛИСЬ було чисте, але потім трохи стало непокоїти... Давно ми з Лукавицею не перетинались;)
Черезвычайно полезный канал. Завтра получаю ваши пробнички сыров по новой почте)
Дякую, зверніть увагу - там не тільки наші, а і наших друзів-партнерів)
А как узнать что кого? И сыры не подртсаны названия@@MAXforewer
Добрий день, гарна , корисна програма.
Дякую, ще є кефір БІЛА ЛІНІЯ, не знаю чи це велике виробництво, але у нас часто продають.
... він же Ферма, він же Преміалле, він же - Біла Церква (молочний комбінат Київської області). Один з найновіших і найкращих в Україні. Входить до ГК Терра Фуд. Кефір, і Ферма і Біла Лінія, завжди раніше був яскравий і виражений. Я його періодично сам купував. РЕКОМЕНДУВАВ. Чому зараз не так - виясняю. Можливо, проблеми з поставками якісного грибка - не знаю. Адже війна...
Дякую за огляд ❤.Дуже цікаво. Хоча вже роки три не вживаю кефір,так як роблю сама йогурт.А чи буде в вас огляд йогуртів та заквасок доя йогуртів?
Хоча я ще не всі відео переглянула. Може вже і є❤
Вітаю! Про йогурти трохи є поверхнево. Буде ще;)
Дякую за професійний розбір смаків кефіру українських виробників, було б цікаво побачити ціни на ці продукти.
Відносно питання щодо подовження термінів продукції пропоную - ультра пастеризацію!
Цікавий варіант для борщу! Та наш інший - озвучу у вівторок) І дякую за допис)
вітаю. Дякую за рейтинг-дуже його чекав.
Я думаю, що суттєво подовжити свіжість страв в домашніх умовах можливо з допомогою вакуумування.., Чи ні?
Так, звичайно! Просто на каналі звучалоа інша технологія - цікава і науково обгрунтована))) Спробуйте ще)
Вітаю Максим дякую за відео.відповідь на продовження зберігання .харчова або вакуумована плівка . Перевірено на власному досвіді упакування плівкою працює набагато краще ніж кришка від баняка .
Вітаю! Так, працює. Та запропонована технологія "науковіша" - почуємось у вівторок)
Технологія подовження зберігання: дегідратація, пастерізация чи кип'ятіння. Скоріше за все дегідратація, наприклад сухе молоко :)
Дякую за спробу! Сухий борщ? Поки ні, маємо іншу технологію. Спробуйте ще)))
Добрий день. Додайте кефір Селянський.
Багато людей просить - почули, ЇДЕ!
дякую Вам за таку цінну та корисну інформацію, щодо якості української молочної продукції та порівняння її зі світовими аналогами.
Для подовження терміну зберігання Рідких продуктів, перш за все їх необхідно - охолодити одразу після приготування, уникаючи контакту продукту з "джерелами контамінації", киснем та сонячним випромінюваннням(вакуумна упаковка або банка з щільно закритою кришкою). Або готувати термостатним способом) . В домашніх умовах охолодження найпростіше проводити на водяній бані(чи холодна вода не баня називається? хай буде - Антибаня) за декілька хвилин можно охолодити кастрюлю Борщу. Також можна застосувати ферментацію по типу квашення де молочнокислі бактерії пригнічують все живе в т.ч.себе зниживши pH, Або щось подібне до кефірного бродіння, щоб в складі продукту містилися пробіотики можливо зі спиртом, Можливо просто трішки додати спирту?) він наче без залишку викіпає при нагріванні до 80 градусів за Цельсієм.
Дуже, дуже цікаво. Дякую. На каналі звучала інша технологія. З акцентом на мікробіологічну сутність. Сподіваюсь, у вівторок не будете розчаровані)
Дякую за випуск, як завжди цікаво;)
Вибачайте, що з запізненням, але подивився з задоволенням, тому вподобайка обов`язково;)
Стосовно питання маю таку відповідь: в скляну банку після пастеризації того, що нам необхідно зберегти на довший термін можна зверху залити будь-який топлений жир тваринного походження, за рахунок того, що жир легший, він буде зверху, в холодильнику захолоне та не дасть можливість шкідливим бактеріям, які можуть розвинутись до шару супу, або каші потрапити в продукт та значно швидше зіпсувати його, такий от природний консервант)
Можливо вже хтось і дав правильну відповідь, ще коментарі не читав)
Так, вже є правильна відповідь. Вона з сфери мікробіології - звучала на каналі. Ваш варіант - чудовий лайфхак. Мої рідні періодично ним користуються) Дякую
@@MAXforewer згадався епізод з інтерв‘ю Валерія Васильовича Лобановського, коли на критику в тренувальному процесі та інші футбольні пристрасті він відповів фразою одного відомого радянського мікробіолога: Всё, что невидимо, а особенно непонятно - всегда подозрительно;)
))) Так, але то поки не видно в ХОРОШИЙ мікроскоп)))@@Alex-px8pd
Дякую за корисне відео. Подовжити термін зберігання можна шляхом вакуумування продукту (наприклад, у спеціальних пластикових контейнерах) та подальшого зберігання в холодильнику.
Так, думаю, що і молоко теж можна. Теоретично) Маємо іншу технологію на каналі - поділимся найближчого вівторка! Дякую Вам)
@@MAXforewerТоді можливо термічна обробка? Банку з супом/кашею поміщаємо в каструлю з водою, щоб вода покривала банку, та доводимо воду до кипіння і варимо протягом 15-30 хвилин.
Перше, що спадає на думку - повторне доведення супу чи рідкої каші до температури пастеризації, чим вища
температура п-ції, тим довший термін зберігання, або ж пастеризація + спец посуд з вакуумним відкачуванням повітря з подальшим режимом зберігання від +2 до +6 град, бажано з низькою вологістю в холодильнику)
Останнім часом смакує кефір Яготинський, не гострий приємний на смак, дякую Вам за рейтинг
Так, як бачите з випуску - досить "ложку" грибка на 10т, щоб справдити назву "Кефір". Тож орієнтуйтесь на Ваш власний смак і ОРГАНІЗМ! Дякую
З приводу запропонованої технології - тепло, навіть гаряче. Але на каналі був інший варіант, як на мене дуже креативний;) Дочекайтесь. Сподіваюсь, не будете розчаровані)
Можна доповнити, для максимального збереження корисних елементів температура пастеризації 65 -75° 15-20 хв. Чим нище т-ра п-ції, тим довший час обробки і навпаки.
@@MAXforewerВи зацікавили, обов'язково порівняю з молокією
Доброго дня! Шкода, що не було кефіра "Сельнського" від Люстдорф, одного з моїх улюблених кефірів.
Цікаво було би побачити дегустацію термостатного кефіру від Organic Milk.
А от і дякую. Обидва ці виробники включені в "додаткові" зразки - адже маємо добрати до 10 конкурсантів - а поки тільки 6.
Дякую за інформацію. Кефір "Кагма" з м.Кагарлик продегостуйте, будь ласка.
Дякую за відгук. Але таких дрібних ми дегустуємо дуже рідко - як трапиться якась оказія... Як дуже цікавить - перешліть зразок до нашого київського офісу. Звязок - через сайт Золотої Лінії
Теж цікаво , чому не потрапив на дегустацію кефір Селянський від компанії Люсдорф? Що з ним не так? Можливо, у авторів були підстави не включати? Чи продається не так широко, як ті, що в дегустацію потрапили? Правда, за ним доводиться трохи "полювати" і є не у всіх мережах.Принаймі у нас у місті.
Дякую за питання. Так, я маю певний негатив, абсолютно власний і СУБЄКТИВНИЙ, до цільномолочної продукції Люстдорф. Ми дегустували в етері їх сметану і кефір кілька років назад, є відео, це було "на задовільно". Але, по-перше, замовили додаткову партію зразків, в тому числі Люстдорф. А по-друге, такий поважний виробник має право на ще один шанс. Маємо ще 4 вільні місця до -рейтингу - визначили тільки шість. То ж буде і кефір "Селянський". А там вже, як себе поведе з еталонами (наші - Простонаше і Молокія, та польський Млекпол). Таке моє бачення. Дякую
Мій улюблений кефір - Селянський.
Їде. Але якщо знову їх якість буде, "як минулого разу" - то подумаю, що ТМ Селянське працює в мережі!!!)))
Та ні я не блогер. Можу відео свого холодильника скинути :). Люблю Селянський та Просто Наше.
Кефир от Агромола- продегустуйте, будь ласка! Докую за роботу.
Дегустували. КЕФІР - ВІДМІННИЙ! Він їде до нас зараз з іншими зразками (маємо обрати ще 4 для Всеукраїнського Рейтингу). На жаль, на відміну від їх масла вершкового... Можете самі переглянути відео ruclips.net/video/cRJNZhdr1aA/видео.html
Вітаю , зараз можна завакумувати навіть рідині такі як суп або рідка каша. Дякую за вашу працю .
Теоретично - так, можна і борщ. Та на каналі була, як на мене, набагато більш КРЕАТИВНА ідея;) Спробуйте ще)))
З днем святого Миколая! Виробник ГМЗ вважається дуже добрим
На взаєм. Маю схожу інформацію.
У вас сама крута назва каналу. "Сир назавжди" я завжди пригадую.
Дякую) Не всі мої торгові марки "ідеальні" - але деякі ЛЕГЕНДАРНІ! Як то - ВИСЬ, Золотий Резерв...
Найкраще зберігається кефірна продукція в емалевій посудині з широким дном внизу холодильгика,або на балконі,а ще краще на полу з кафельної плитки у сінях чи веранді.
Цікавий варіант - 100% народний. може бути...
Дякую за випуск! Метод - кип'ятіння, як вже казали, але краще ще відразу поки ще гарячий перелити в судочок, який щільно закривається, бажано наповнити його повністью.
А ще до Вас питання - якщо масло після холодильника за консистенцією - як маргарин, чи це означає, що це несправжнє масло, а спред?
Вітаю! Метод - ні, не достатньо, хоч напрямок вірний. Стосовно консистенції - уточніть будь-ласка: "як маргарин" - це тверда каменюка??? Чи мажеться навпаки??? Яка саме консистенція мається на увазі? Хоч, в принципі, в залежності від дефекту технології, і масло може отримати практично БУДЬ ЯКУ КОНСИСТЕНЦІЮ!!! Тобто і кришитись може при +10, і бути мазким при +5. При мінусових - так, КРИШИТЬСЯ!! Тут ОДНОЗНАЧНО! Дякую
@@MAXforewer "як маргарин" я мав на увазі, що масло не твердіє, тобто мажеться дуже легко. Мова про масло Комо. Я вважав, що це хороший виробник, купив а воно таке...
Дякую за Вашу роботу. Галичина таки не підвела 🙂
Так, дуже якісний продукт! Але ми відчули "близьке дихання" Польщі))) Маю на увазі смакові уподобання)
Кременчук попереду! Нічого дивного, фраза "зроблено у Кременчуці" дорівнює визнанню високої якості!
Дякую! Кременчуку наші вітання! Та успіх треба розділити з компанією Данон;) Згодні???
Дякую за дегустацію! Все чітко, зрозуміло. З даних зразків обираю Галичину, Просто наше, інколи Яготинське.
Також цікавить Ваша думка стосовно ТМ Лукавиця Обухівського молокозаводу. Чи варто купувати їх продукцію?
Лукавицю я сам періодично брав, бо в Обухівському районі. Рекомендую ТІЛЬКИ САМУ СВІЖУ! Термінів не витримує категорично. Але молочко пастеризоване чи сметану, в перші 1-2 дня - запросто)
@@MAXforewer Дякую за відповідь! Я сама живу біля Обухова, в Українці, тому Лукавиця присутня майже у всіх магазинах і супермаркетах. От і цікавлюсь, бо років 5-7 тому якість була набагато краща, на жаль, а зараз... краще взяти Галичину чи Простонаше.
Ще раз дякую, і чекаю наступних відео!
Так, мій будиночок в Підгірцях... без мене поки. По Лукавиці Ви все правильно зрозуміли;)@@elena7165
Віддаю перевагу продукції молокозавода Деражня Хмельницька ОБЛ. Здоровий світ. Може не розкручені але якісні. 👍👍👍
Іноді нагадую глядачам, що часто якість (ОДНАКОВІСТЬ) і користь можуть коррелювати дивним чином... Якщо продукція "свіжа і натуральна" з Деражні - смачного і На здоров*я)
При додавані до супів, каш, а також до тіста, куркуми, страви стають кориснішими, а також термін зберігання їх подовжується , завдяки фітонутрієтам куркуми, які мають протимікробні та консервуючи властивості.
Дякую, Ваша правда! Куркума, одна з головних спецій, що тисячоліттями допомагає виживати бідним жителям Індії серед страшної антигігієни і спеки. Щодо питання випуску, то там мова йшла про технологію БЕЗ ДОДАВАННЯ будь яких компонент;)
Хотілось би почути щось про Зарог.Як у них з якістю?
Є ціле відео з дегустацією їх продукції. Хоч назва сердита, бо в пастеризованому молоці сода все враження зіпсувала, та в цілому АБСОЛЮТНО ПОЗИТИВНЕ враження склали. Тобто, може з якістю поки і не ідеально, але з натуральністю і свіжістю В ПОРЯДКУ. Будуть працювати далі так само - будуть серед НАЙКРАЩИХ. Рекомендую ruclips.net/video/Ip8C690Kkis/видео.html
Очень люблю продукцию ГМЗ ( ГорМолЗавод) г.Одесса. Рядом с их кефиром другие стоят на полке, краснеют))). Его нужно не взбалтывать, чтобы восстановить консистенцию, а трясти, чтобы извлечь из бутылки
Так, за його продукцію "серйозні люди підписались"))) Але, як я розумію, Ви описали ТЕРМОСТАТНИЙ продукт. Він у всіх кращих так себе веде;) А у нас - ПИТНІ! Тобто - резервуарні. Різницю розумієте?
Дякую за чудовий розбір. На майбутнє можна спробувати кефір "Волошкове поле". Масло показало себе як найгірше. Колись ви тестували термостатний, відгуки були добрі. Цікаво, а що із звичайним кефіром? (ця торгова марка з мого міста Черкаси)
Вітаю Земляче (по мамі - сам я вже в Києві народився)! В Черкаській області малим я пас корів у бабусі і у тітки;) Кефір ТМ "Волошкове Поле" - в дорозі! Разом з Селянське та кількома іншими зразками. Адже маємо відібрати 10 конкурсантів на Всеукраїнський РЕЙТИНГ. По моїй інформації, в Черкасах працює чудова технологиня, моя знайома. Переїхала з Чернігова. Боюсь їй телефонувати - щоб не ... Тільки після дегустації. Тримаємо кулаки за ЯКІСНЕ УКРАЇНСЬКЕ! Дякую за відгук)
Дякую за відповідь. Дуже приємно взнати, що така талановита чудова людина твій земляк. Вітаю зі святом Миколая і Днем збройних Сил України. Слава Україні ❤️
От все НАВЗАЄМ! Дякую@@НатальяКаховская-ц1с
Дуже подобається айран onur
Не повірите! Мені теж;)
Вітаю, Сир назавжди! У вас зʼявилися тайм-коди відео - клас))
Спосіб зберігання: пастерізація
Дякую! Для правильної відповіді замало! Почуєте у вівторок)
Я за Молокію !
Ви в себе вдомка - як на трибуні))) Дякую за небайдужість)
Цікавить кефір Молокія не питний 2,5%. Він дуже густий майже кусками випадає з бутилки. Що скажете? Дякую
Кефір дуже густий, тому що виготовлений термостатним способом! В молоко вносять закваску і в рідкому вигляді розфасовують по пляшках! Пляшки поміщають в термостатну камеру, де кефір і сквашується! Утворений згусток кефіру в пляшці направляють на охолодження! Тому він і густий!
Дуже полюбляю такий! Молокія густий 1% то мій улюблений.
Дякую Пані! Зверніть увагу - розлогу відповідь Вам написав сам пан Борис. Головний технолог компанії "Молокія";)
@@БорисВсебудеУкраїнаЩиро дякую! Дуже полюбляю цей кефір😍 а також купую масло, сир і грецький йогурт 👍💪🇺🇦
Хотілося про "Злагоду" почути відгуки.
Вітаю. Слухайте на здоровя - це інше відео. Даю посилання. Якщо коротко - так собі кефір... ruclips.net/video/GKbNltgrKNU/видео.html
Красно дякую за дегустацію! Цікаво було б почути Вашу думку про якість так званих "густих" кефірів (термостатних, "радянської" консистенції?). Найпоширеніші з них - від "Молокії" ("Густий"), "Галичини" ("Ложковий") та "Волошкова поля" ("Термостатний"). Чи насправді всі вони вироблені за термостатною технологією, без додавання штучних загущувачів?
Радянський кефір, принаймні з кінця 70х був рідким. Густого я не памʼятаю, хіба що для якихось спец людей)))
Так, насправді. Це дуже пощирена технологія (і нескладна) і українські кефіри в цій категорії чи не найкращі в світі. Як на мій скромний смак;) Ми їх продегустуємо обовязково, але рейтингу не буде - мало виробників. Дякую
Дякую дуже цікаво. Марка Радимо який в неі рейтинг?
Питали за нього глядачі... Зараз приїхав кефір у плівці - буде в одному з найближчих відео. І ми звязались через сайт з цим виробником. Обіцяли відповісти на наші питання і передати зразки на Київ. Попередньо - "серединка-на-половинку". Та буде про них окреме відео - там визначимо точніше і обєктивніше.
Я купувала Радимо був досить рідкий
От і побачимо;)@@viktoriaklepa4389
Коли я приходжу до магазину,то вибираю між "Яготинськім" та "Галичиной".Приємно,що мій вибір не пішов до тієї скляночки з Діканькою.
😂😂😂 - ні, не треба тієї марки!
цікавий випуск) відповідь: вакумування. без доступу кисню процес псування буде повільніше.
Про вакуум - слушно. Але ж, як фізик - абсолютний вакуум це певна абстракція) Про кисень - 100%! Але як його відкачати із борщу чи каші? Класні варіанти, та на каналі звучав інший. Ним і поділюсь найближчого вівторка. Вам дуже дякую за розумний допис)
@@MAXforewer дякую ))а взагалі перше про що я подумала це ферментація)
Дякую за Ваші дописи! Взагалі то при ферментації можна отримати квашену капусту чи підготувати мясо до шашлику;) Трохи інше;) @@elenaivanova6884
Дякую за дегустацію, в яку годину доби і як часто на тиждень рекомендовано пити кефір?
Вранці і увечері по пів норми - норма 330гр. Можна за раз. Почитайте під минулим випуском - там є коментарі на цю тему "ГУРУ Кефіру" пані Галини Дмитровської. А може завтра пан Борис щось допише - адже він щодня працює;)
стерилізація або пастеризація в домашніх умовах і обмеження подальшого внесення патогенної флори.
один з найнадійніших побутових методів максимально вбити мікрофлору в продуктах - СВЧ-пічка (не тільки температура, а і саме магнітне поле високої частоти гарно вибиває все). підходить, звичайно, не для всіх продуктів.
СВЧ - це креативно, і поки не до кінця досліджено. Перша Ваша версія - тепло, навіть гаряче, але цього замало. На нашому каналі було цікаве і грунтовне пояснення...
Дякую за випуск.
Стосовно питання.
Я зараз виготовляю каші і супи як волонтер на ЗСУ, стерилізовані мʼясо рослинні у реторт пакетах у автоклаві.
Це напевно не вірна відповідь, але зараз читаю про регулятори кислотності завдяки яким :
консервантом, оскільки в кислому середовищі гине велика частина відомих патогенних мікробів;
антиоксидантом, оскільки вона протистоїть окислення, пов'язуючи вільні радикали;
Дякую! Це абсолютно вірне зауваження, ці технології і методи працюють. Але на нашому каналі ми наводили іншу - простішу. І тут важливе саме НОУ-ХАУ та його наукове обгрунтування. У вівторок розкажу. Сподіваюсь, що Ви не будете розчаровані.
PS Окрема подяка Вам і вашим соратникам за працю! Разом переможемо - із Святом волонтерів Вас!
Молочні продукти фірми Ама
Так, рекомендую. Але ж дууууже маленькі. Пані Дмитровська з ними тісно співпрацює, наскільки мені відомо
Цікаво почути правильну відповідь. З власного досвіду: подовження теміну зберігання перших страв - це кіп'ятіння (перекіп'ячуємо), м'ясних (других) страв - пережарювання або заливка смальцем (це для домашньої ковбаси і кров'янки). Масло вершкове - топимо, відділяючі сколотини від масла.Тобто високотемпературним нагріванням/кип'ятінням/вижарюванням. Молоко - скислюванням, або додаванням молочно- кислих бактерій. Овочі, фрукти, пряні трави - висушуванням.
ВСЕ - ок, все - ПРАЦЮЄ, просто чекали на саме нашу "молочну" технологію для "борпщів і каш". Переможець визначився, сподіваюсь Вам буде цікаво дізнатись на технологію з "молочки". Дякую за участь)
ще додам, кефір просто наше 2,5% можу навіть пити після терміну зберігання, якщо не був відкритий до цього, він тоді просто бомбічний
Я теж люблю якісний кефір в кінці терміну зберігання - зрілий має зовсім іншу насиченість. Розумію Вас
На здоров'я
Все на взаєм)