Aceite de orujo de oliva, ventajas económicas y beneficios para la salud

El aceite de orujo de oliva avanza sin complejos para ocupar un lugar en nuestra dieta. Es una grasa a la que todavía algunos miran con recelo pero cuyos beneficios se han demostrado recientemente, avalados por investigaciones del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, ICTAN.
El 20 por ciento de la aceituna se destina a la producción de aceites de oliva, el 80 por ciento restante es el alperujo, compuesto por agua, piel, hueso y aceite restante.
COREYSA es una de las grandes refinerías que hay en Andalucía donde trabajan con más aceites además del de Orujo de Oliva. Sus instalaciones están en Osuna, en la provincia de Sevilla.
Frente a otras grasas que existen en el mercado como la de palma o la de coco, el sector del orujo y del girasol insiste en las bondades de estos aceites.
Andalucía es la principal productora de aceite de orujo de oliva, y sin embargo exporta el 80 por ciento. Tanto la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo de Oliva, ANEO, como la Interprofesional, ORIVA, desarrollan todo un abanico de acciones para dar a conocer los beneficios del producto y para crecer en los lineales de los supermercados.
Tanto en el mercado exterior, como en el canal HORECA, los aceites vegetales, el de orujo de oliva y el de girasol, cada vez se consumen más. Los grandes restaurantes los eligen para frituras y repostería. También apuestan por él otras industrias de alimentación y el reto ahora es que el consumidor de a pie se apunte a las ventajas que ofrece: un precio menor al del aceite de oliva virgen y una mayor resistencia para ciertos usos. Si a esto se suman las conclusiones del primer estudio sobre los beneficios del aceite de orujo en la salud humana, el hermano pequeño del Virgen Extra, tiene ahora una oportunidad de oro para encontrar su sitio.
Intervienen: Laura Bravo (Profesora Investigación ICTAN-CSIF), Raquel Mateos (Científica Titular ICTAN-CSIC), Antonio Román (Director General COREYSA), José Manuel Carrasco (Responsable Laboratorio COREYSA), Álvaro Ortiz (Responsable Refinería COREYSA ), Laura Santana (Responsable Calidad COREYSA), Joaquín López (Director ANEO).
Redacción: Esther Lazo
Realización: Juanma Troyano
Imagen: Antonio Morilla, Juan Luis Morillo
Montaje: Enrique Martín
Programa Tierra y Mar 1454. Emisión 19 de febrero de 2023. Canal Sur Televisión
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19/02/2023