I made this because my local Chinese supermarket doesn't sell tart pineapple cakes; they're all super sweet. These pineapple cakes are exactly what I wanted, I love them and I'm trying to resist the urge to eat them all immediately! Thank you for this recipe!!!
亲测后的一点心得：1.是很费时费工的。因为菠萝内馅儿现做，熟练工也得至少一个半小时；2.菠萝馅调味跟重量比例不必跟着amanda的来。比如我削完菠萝肉有1kg,但实际上煮完只剩230g。说明每个菠萝的含水量不同，而本身含糖分又不同！所以砂糖和麦芽糖你可以按amanda的比例先加一半，再逐次加，慢慢尝味道，一定要耐心！不然可能会齁死...do not ask how i knew it....
I'm actually from Sri Lanka and we have a lot of pineapple. I was wondering a desert I could make. This is the only one I found with clear instructions. Good job. Love your video. Going to make these. ❤👍
![[Eng Sub]Traditional Mung Bean Cakes 看了这么多美食，你知道爷爷奶奶爱吃的是什么吗？ 【曼食慢语】*4K](http://i.ytimg.com/vi/vArGSmFKO0A/mqdefault.jpg)
每次看完慢食曼語就覺得人生很美好，心情都好起來了!
我也不知道为什么就是这种感觉，心情一下好起来了。
切菠萝有个方法哈，刀功不好可以用粗糙一点的擦丝器，出来的果肉纤维很丰富又不会出现大块果肉没切断的结果，特别好用~
W
我很喜歡聽老師 用溫柔的語氣講解 , 很輕鬆隨意 , 讓人有種居家的舒適感
人人都讚的最後一招今天我試過了，真是絕招！不但一點不浪費，而且菠蘿紅茶有足夠好的味道，比較起外買的還多了菠蘿渣，香甜可口，從未試過的洗鍋水不用冰塊，熱氣騰騰也好喝，還有就是我一邊用茶包把鍋子也一併擦得亮晶晶👍👍👍
Jj Cha
Jj Chan
20个凤梨酥
馅: 细砂糖80克，麦芽糖50克，菠萝750克(去皮后净重)。
皮: 低筋面粉125克，奶粉25克(或面粉)，细砂糖20克，黄油125克，全蛋液25克，少量盐。
预热，170度烤10分钟，翻面再烤5-8分钟。
謝謝你
謝謝
是上下火170度嗎？這裡我沒看懂
@@echowang1734 通常烘焙類都是開上下火
徐新惟 多謝你的回覆，因為要翻面我就有點拿不準☺️
I made this because my local Chinese supermarket doesn't sell tart pineapple cakes; they're all super sweet. These pineapple cakes are exactly what I wanted, I love them and I'm trying to resist the urge to eat them all immediately! Thank you for this recipe!!!
看到您的菠蘿茶覺得特別溫馨, 完全不浪費呀! 這是愛食物的人不經意露出她對食物的憐惜之心 :)
piu piu chan 珍惜食物不浪費，好棒的呀！
piu piu chan t
对呀对呀，我也是觉得特别暖心，特别可爱的一个妹子。
同感！
新加坡过年的时候会吃“黄梨塔”(pineapple tarts)其实也是“凤梨酥”啦。因为“黄梨”和方言“旺来”同音，过年吃“黄梨塔”亦是企盼来年福来旺来。我去年过年就尝试自己在家做黄梨塔，不过内馅儿是买现成的，做好后还分享给家人，同事，朋友，吃过都说好！
ZHE LOU
这边的亚洲超市没有麦芽糖卖，我用玉米糖浆混合蜂蜜做了替代，很好吃。这个纯菠萝馅的凤梨酥比外面卖的好吃太多了。已经做了两回，上来补个赞，感谢Amanda的分享，让我和女儿的下午茶多了一道好吃的甜品🍮
这个五一假期单位发水果，内含2粒大菠萝。不想吃，巧了，家里正好有麦芽糖，就照Amanda 的土凤梨酥方子做了40个。味道纯正，香气浓郁。感谢Amanda 的正宗配方和仔细讲解。哦，顺便说一下，烘焙反面时，我是用竹筷，更方便快捷。祝福Amanda!
每每想吃時，都會參考Amanda的食譜，謝謝Amanda的分享！🥰
我用大一點的鋸齒麵包刀更容易切鳳梨；在翻炒碎鳳梨前，把果汁稍先用紗布過濾出，可節省翻炒時間；最後還是使用鳳梨酥專用模子塑型、包裝送禮，會大大加分喔！😋😋😋
還是更喜歡你這種風格！ 感覺講解更清晰易明和舒服～ 雖然新的系列有專業團體拍攝，但感覺妳本來的風格做得更專業～謝謝妳一直教會我們這麼多
尤其燈光，道具和角度都做得很好，讓觀眾看得很舒服～
赞同
曼达的刀功看呆！好厉害啊！
亲测后的一点心得：1.是很费时费工的。因为菠萝内馅儿现做，熟练工也得至少一个半小时；2.菠萝馅调味跟重量比例不必跟着amanda的来。比如我削完菠萝肉有1kg,但实际上煮完只剩230g。说明每个菠萝的含水量不同，而本身含糖分又不同！所以砂糖和麦芽糖你可以按amanda的比例先加一半，再逐次加，慢慢尝味道，一定要耐心！不然可能会齁死...do not ask how i knew it....
赞成。我亲测了好几次了，费时费工是一定的，加多少糖和麦芽糖我都是随意。。。
可以补蔓越莓果酱。我之前煮过蔓越莓果酱，最后发现菠萝不够了就放蔓越莓果酱补完。
我煮了三个小时
先把果汁過濾後再炒，我只加糖，沒加麥芽，過程中一定要試味道，調整糖的量，因為不同季節品種的鳳梨，甜度差很多。第二次，一開始就加入蔓越莓乾一起炒，增加餡兒的量，有不同風味
在台灣，我們吃土鳳梨酥，是要吃到粗纖維的，這個餡料太細了。另外我們在煮土鳳梨餡料時，會加蘋果酸或者檸檬汁拉高他的酸度。土鳳梨酥就是餡料酸度及奶香脆皮是他的特色。
各人喜好不同，我就是受不了土鳳梨酥的粗纖維，一直堅持吃冬瓜鳳梨餡。
不過有次金鑽鳳梨盛產時，自己動手做過一次純鳳梨餡，金鑽的纖維也很軟嫩，是我喜歡的口感。
不但甜点做得好，刀工也这么好呢！
嗯！非常厲害！我本以為是用模具的，結果竟然不用，太屌了！
原来这么容易做！ 之前还以为很难，对那些会做的人敬佩的不行，看来现在我也可以尝试去做它了！谢谢你的分享， Amanda!
現在台灣市場上也很少看到土鳳梨了 雖然香味比起一般鳳梨濃郁很多 但現代人接受度低 主要是它非常的酸，製成糕點，它的酸味與香味卻是令人驚豔 價位也是... 一塊土鳳梨酥 比我吃一餐還貴
土鳳梨酥明明就很多，是因為你喜歡吃傳統的才沒看到吧XD
@@yiru8659 他是說賣「土鳳梨」很少，因為太酸，記得小時候阿嬤都說吃鳳梨要抹鹽，不然嘴巴會破，後來因為農業品種一直不斷改良，市面開始出現很多新品種鳳梨，甜點越來越高，土鳳梨就幾乎買不到了，就如同傳統的土芭樂也幾乎看不到了。但，作土鳳梨酥，什麼品種的鳳梨都可以吧！
菠萝冰红茶好机敏😊
很棒! 我的做法多加了些baking soda和牛奶。 菠萝馅里多加了lemon juice。
能做一期蛋挞吗😻😻😻
用杏仁粉代替奶粉，又加了1 tsp 的 pure香草精，味道超好😋
By following your recipe & youtube, I made really good pineapple cakes. My daughters love it.
Thanks, Amanda🌻
好厲害！！
Amanda你會做太陽餅嗎？我好想吃那種奶香味很濃，麥芽糖也很濃的那種！！
同求！！！！
幸运的我 从没吃过买来的 凤梨酥, 明天我将第一次尝到自己做的这道美味
我家每次吃菠萝都把头留下种在花盆里了，老公说以后会结出很多的菠萝，如今孩子都有了，菠萝还是一堆碧绿的叶子。。。期待儿子将来娶媳妇儿时能吃上我家的菠萝。。。
哈哈哈哈
😂
你家祖传的菠萝哈哈哈哈
菠萝好像是一年一结的也 你这种了一堆没见长菠萝 我估计你媳妇也吃不上
哈哈哈你说的和我的一样我都准备退休了。年年都在问我家的菠萝在超市里吗？
I'm actually from Sri Lanka and we have a lot of pineapple. I was wondering a desert I could make. This is the only one I found with clear instructions. Good job. Love your video. Going to make these. ❤👍
我個人非常喜歡吃鳳梨酥，真正用鳳梨來做的鳳梨酥，味道真的美極了。跟市面上用冬瓜來充當餡料的鳳梨酥味道差別太多了。。。。。
驚訝的是，製作複雜而且整顆鳳梨做成內餡才那麼一點點。。。。
我也觉得每次看完曼食慢语心都很感动。。。谢谢你让我感动。
Very nice..i will try this.. thanks for sharing this
お鍋に残った糖をお茶にして飲むの良いですね！無駄にしないし、美味しいし😋
It's a nice idea to make tea from the sirup left in the pan☕️😆
Hi Amanda 我很喜歡食鳳梨酥 ，成功地學到了，多謝你的分享，還品嚐了冰鎮紅茶 。
很认真仔细的看过，感觉真不错，一定很好吃，决定明天试一试菠萝红茶。其他的就算了，对于我来说太难了。
曼達這款鳳梨酥真的太好吃了。餅皮跟曲奇一般。酥到掉渣超級好吃不吃鳳梨光吃皮都過癮
Lisa lip 我觉得有点过于酥了，不知是不是因为我用蜂蜜代替麦芽糖的原因。
The filing color looks so beautiful.
这个材料和做法看上去都不难!材料简单易找的菜肴在海外真的是一大便利!
今天做了超好吃的！我觉得做内陷部分可以适当调整白砂糖的量，不喜欢吃太甜的话。外皮打发黄油我没有厨师机用手打发的感觉一样的，外皮的糖我也没有放很多，只是放了两小勺帮助黄油打发。总而言之我觉得这是个很好的方子，简单好吃，谢谢Amanda的分享～
我做了之後覺得他很好吃 而且 我覺得餅皮特別好吃 果肉也很好吃
老师教的非常详细 ， 谢谢
I used your recipe and it turned out great. Thank you!
做了做了，非常成功，謝謝Amanda的完美教程
按照amanda的配方做啦 受到全家人的喜欢😍
刀工太強了！佩服
Chế làm bánh dứa.
Thấy ngon quá
做这个真是太遭罪了……炒菠萝炒到没耐心，建议提前把切碎溢出的菠萝汁喝掉，再挤一挤，喝掉，收汁能快点。做完是真好吃。刚烤出来吃外面是酥的，就是蓝罐曲奇那种酥，里面菠萝味超级正。没等着回油就开始吃了……不知道几块等得到回油……
你说的没错，推荐你去看看肥丁的凤梨酥
凤梨酥好美啊！😋
今天试做了一下，凉了之后尝了一个，简直了~~!期待明天回油之后的成品~话说出炉后最好要等凉了之后再移动，不然一碰就要散掉渣的啦~
hi thank you for the recipe..I will try make it. .
超级爱吃凤梨酥
Bravo...!!! Just beautiful and delicious...!!! Thank you...!!!
Don't need the mold ! So good !
pineapple tea - brilliant idea.
我跟你教的方法去做了，没想到第一次就成功了，而且很好吃，谢谢你啊。么么哒~
hello Amanda tq very much for the recipe.
凤梨陷很成功。不过刀工不好，我用搅拌机打成凤梨泥，也是很成功。
Big thank to you Amanda for clear tutorial in English subtitles
這也會做！太厲害了。讚！
昨日做，成功咗，非常好食，謝謝!
我做了，没放麦芽糖，没有奶粉，所有都是跟着感觉走，最后竟然成功了!就是面有点酥，翻盘装袋的时候掉渣，冻了一宿就好了。
Ni hen li hai .. very very smart😊 i like youuu ... miss amanda
好看！心灵手巧！
风梨酥原来这样做，多谢你的教导
饼皮太软做2次出来都塌塌的，个人觉得新手陷料12克皮18克这个比例比较好，要么少牛油要么多加低粉，喜欢的可以参考tinrry的教学
对，加粉又要加些糖
我今天学做凤梨酥，好好吃，小曼妹 谢谢了！
我今天做这些甜品！非常美味！谢谢AmandaTaste
Very detailed instruction that's wonderful.
好喜欢你的玉镯子。美食也会照着做哦。
hello Amanda, 不知你会不会看到，但是想请教为什么我的面皮在手中按扁时就容易开裂cracking, 没有像你展示的那样可以有很好的延展性，无法自然延展包裹住凤梨馅。我是完全按照你的比例。先感谢回复！
Amanda太棒了！每个星期的视频都好棒！赞赞赞！
有简单幸福生活的感。。。
这刀功！！！！绝了！继续支持！
今天按以上步骤和配方做了一组風梨酥，但就是颜色不能达到理想的金黄色，为了想要得到金黄色的效果，我加烤了10分結果表面裂開了顏色仍然是白色的。有勞指點迷津。不勝感激
做完了，由于菠萝小，面皮我比例有些差距，稍微送了些，但很好吃。谢谢
Good channel! Love it!
太好了，以前经常从台湾网站买土凤梨酥寄来，可是好贵要2刀一块，自己做的话省多了呢~ 而且看起来好简单，跟月饼做法差不多呢~
！千少以車一用一產士一一一欸欸嗯昂提了供仁.？一
非常好，详细又简单。看了100+以上，学会了
Amanda试把黄油减半加入Ghee饼皮会更香，我们马来西亚有加些Ghee.味道挺不错的
在youtube上订阅的第一个中文频道🍍一直在关注Amanda的公众号，今天想吃凤梨酥，一搜就看到曼食慢语了嘿嘿
好棒! 看完我就吃了个凤梨酥压压惊!
多謝你 很成功 好食🙏
我试做了，非常成功，非常好吃👍
黄油不能先化成液体吗？
pineapple and cake. best matching. I will try.
试过很好吃，我在想如果月饼用这个皮会怎样呢？
Looks yummy....
师傅，这个蛋是只用黄蛋还是 黄白混
unable to get recipe from your website , just wondering why dont you just post it here?
Which ingredients I need to make pineapple cakes?
Hey, thank you for the recipe.
Can I substitute maltose syrup with glucose sugar?
Ur not the only English speaker here ✊🏼✊🏼✌🏼✌🏼
可以分享广东红糖发糕嘛，下面有蜂窝胶质地那种。 还想看南枣核桃糕。
用這個配方試做過了～成功,好吃：）
amanda，請教如果自己零碎時間不夠，可以先做好鳳梨餡料，隔天再包烤嗎？鳳梨餡料要怎麼保存比較好呢？
請問您會做托斯卡尼麵包嗎？如果會的話，能否製作影片分享一下呢？十分感謝😆
Why can't access to amandatastes.com for recipes?
May you always list down recipes underneath your RUclips video....Thanks
请问麦芽糖可以用蜂蜜代替吗？
可以换成等量的细砂糖
LI S 可以，我都是用light corn syrup 代替，蜂蜜也可以，就是蜂蜜不能受太热的温度
很棒的分享喔
好療癒喔～明天就來做
正在做。完全跟足材料份量，步驟。但好失望。酥餅皮全完不可以包餡料。是否轉用普通麵粉(all purpose flour or plain flour) 會好一點？其實有牛油一樣會酥的。可惜了材料同時間。
看起来超绝好吃