Το ανεμπικάρισμα της Σούμας στα Μεστά της Χίου

© Konstantinos Mil. Anagnostou - www.chiosphotos.gr
Η Σούμα είναι το παραδοσιακό ποτό της Χίου και ιδιαίτερη των Μεστών, όπου σύμφωνα με τους Μεστούσους αντλεί και την προέλευση της. Η Σούμα είναι καθημερινότητα για τους κατοίκους του χωριού. Μπαίνοντας σε κάθε Μεστούσικο σπίτι θα βρεις πάνω στο τραπέζι το καραφάκι με τη Σούμα και ένα πιάτο με αμύγδαλα, στραγάλια και ξερά σύκα φουρνισμένα. Σε κάθε εορτή, χαρά ή λύπη η Σούμα ρέει άφθονη και μοσχοβολάει στα Μεστά.
Μια διαδικασία αιώνων συνδεδεμένη με την παράδοση και την παραγωγή σύκων αναβιώνει κάθε χρόνο τον Οκτώβριο και Νοέμβριο στο χωριό, όπου με τις απαραίτητες άδειες λειτουργούν ανεμπικαριά για την απόσταξη Σούμας, με την αρχαία μέθοδο του άμβικα είτε με ξύλα είτε με υγραέριο. Η διαδικασία της απόσταξης συνοδεύεται συνήθως με αυτοσχέδιο τσιμπούσι και γλέντι με αμανέδες.
Music
Cinematic Inspirational Piano | Wonders by Alex-Productions |
• Cinematic Inspirationa...
Music promoted by onsound.eu/
Creative Commons Attribution 3.0 Unported License